Doska voňavej polievky - čo by mohlo byť krajšie a chutnejšie! Polievky pevne zaujímajú čestné miesto takmer vo všetkých kuchyniach sveta. V prvých rokoch bola hrachová polievka obľúbenejšia. Tento „sovietsky“ pokrm stále vzniká v spomienkach našich dedkov a babičiek. Na jeho prípravu nevyžaduje veľa prísad, ale chuť - predovšetkým pochvalu.
Stolová hrachová polievka bola nepredstaviteľne chutná, a to aj napriek tomu, že sa varilo z kurčaťa a hrachu, najlacnejšie ingrediencie. Nie je však potrebné predpokladať, že varenie hrachovej polievky s kuracím mäsom je jednoduché a bezproblémové. Nie každý je schopný dosiahnuť skutočnú chuť jedla, ktoré mnohí zostali v spomienkach.
Hrachová kuracie polievka - príprava jedla
Takže pre hrachovú polievku s kuracím mäsom sa používa čerstvé mäso. Hrášok je tiež v dobrom kontakte s údeným mäsom, čo podnietilo prípravu údenej kuracej polievky. Hrachová polievka sa vyznačuje výživnou hodnotou, ako je známe - je zdrojom bielkovín a kuracie mäso dopĺňa vitamínové komplexy.
Kuracie hrachové polievkové recepty
Recept 1: Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom
Chcete dnes prekvapiť svojich príbuzných s úžasne chutnou hrachovou polievkou? Ponúkame venovať pozornosť tomuto receptu a cesnakové krutóny iba zdôrazňujú chuť polievky.
Požadované prísady:
• hrach - 300 g;
• údené kuracie stehná - 2 - 3 ks;
• sušienky - 150 g;
• olivový olej;
• cesnak - 3 zuby.
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ a zeleň.
Spôsob prípravy:
Hrášok dobre umývame a pár hodín plníme vodou. Potom sa kvapalina vypustí, naleje sa voda. Dajte hrach na oheň. Hrášok by sa mal variť na miernom ohni a pevne zakrývať veko panvice.
Berieme údené mäso a mäso starostlivo oddelíme od kosti. Nakrájajte cibuľu, nakrájanú mrkvu a koreň petržlenu. Zelenina sa vypráža v olivovom oleji a na konci sa pridá zelenina. Ďalej, všetka táto hmota sa posiela do vriacej polievky, hrach by mal byť už v konečnej fáze varu. Soľ, môžete pridať trochu čierneho korenia. V poslednej fáze sa do polievky pridá údené a mleté mäso, 2 až 3 minúty varíme a vypnite teplo.
Varenie sušienok. Na tento účel nakrájajte chlieb na kocky a na panvici dôkladne vysušte cesnakom. Polievka pri servírovaní rozdeľuje sušienky a bylinky.
Recept 2: Hrachová kuracie polievka
Ak máte chuť variť polievku s rovnakou chuťou ako jedlo v spoločnej jedálni (mnohým sa to páčilo), ponúkame jednoduchý spôsob varenia.
Požadované prísady:
• hrach - 400 g;
• kurča - 500 - 600 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• korenie.
Spôsob prípravy:
Na začiatok pripravte mäso - bude varené s hráškom. Mimochodom, varenie hrachovej polievky s mäsom a kosťami je povolené. Ak však pre vás takáto možnosť nie je prijateľná, môžete si okamžite kúpiť kuracie filé alebo jemne nasekať hydinu a oddeliť mäso od kosti. Mäso je pripravené. Dajte do hrnca, zalejeme vodou a zapálte. Hodinu potom, čo mäso začne vrieť, pridajte umytý hrášok. Všetky zložky by sa mali spolu variť asi hodinu. Tajomstvo šéfkuchára je, že aby sa hrášok ešte lepšie uvaril, musíte do polievky pravidelne pridávať studenú vodu!
Mäso s hráškom sa varí, zatiaľ čo sa pripravuje zelenina. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. V horúcom oleji pečte zeleninu až do varenia. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na malé tyčinky. Okrem toho, čím sú kúsky menšie, tým rýchlejšie sa zelenina topí.
Hrášok je takmer uvarený, môžete pridať vyprážané zemiaky. Varte polievku až do varenia zemiakov. My soľ, pridávame obľúbené greeny, bobkový list. Ak je zimný čas, potom budú užitočné sušené bylinky.
Recept 3: krémová hrachová polievka
Vynikajúce polievkové pyré - dôstojná dekorácia rodinnej hostiny.
Požadované prísady:
• hrach - 300 g;
• pór - 1 stopka;
• kuracie stehná - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• slanina - 150 g;
• cibuľa - 1 - 2 ks;
• greeny, bobkový list.
Spôsob prípravy:
Pre niekoľko hodín nalejte hrášok vodou. Vypustite tekutinu a znova pridajte novú dávku vody, v ktorej hrášok varíme, kým nie je pripravený.
Varenie mäsa: Vyčistíme údené stehná z kože, kostí a mäso sa nakrája na stredné plátky. Na panvici je koža vyprážaná nakrájanou cibuľou, strúhanou mrkvou a nakrájaným pórom. Po pražení sa z panvice odstránia koža a do polievky sa pridajú všetky ostatné ingrediencie. Varte asi 7 minút. My soľ. Vypnite oheň. Polievku nechajte 20 minút a potom v mixéri jemne uvarte zemiakové kaše.
V samostatnej panvici je slanina vyprážaná z oboch strán.
Suma sa naleje na taniere, nezabudnite si dať kúsok slaniny a nakrájané mäso. Ozdobte zeleňou.
Recept 4: Hrachová polievka s vývarom z kuracieho mäsa
Tento recept používa dva druhy mäsa - údené kuracie prsia a varené mäso.
Požadované prísady:
• údené kuracie mäso - 500 g;
• hrach - 400 g;
• kurča - 200 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1 - 2 ks;
• mrkva - 1 - 2 ks;
• bobkový list.
Spôsob prípravy:
Hrášok sa premyje a naleje studenou vodou na pár hodín. To mu umožní rýchlo sa rozpadnúť.
Rozdrvte 1 cibuľu a 1 mrkvu. V tejto fáze sa používa čerstvé mäso. Môžete použiť boky. Do hrnca pridajte čerstvé mäso, cibuľu a mrkvu. Varte do skončenia. Potrebujeme vývar, preto filtrujeme vodu. Do výsledného vývaru pridajte hrášok a nechajte ho variť v ohni. Niekoľko minút pred tým, ako sa sem pridajú zemiaky, sa predupečie a nakrájajú na kocky.
Opäť zoberte cibuľu a mrkvu, ošúpajte. Ale tentoraz ich opečieme v rastlinnom oleji. Pridá sa bobkový list. Do polievky pridajte vyprážanú soľ. Nakoniec sme nakrájali varené a údené mäso, ktoré poslali aj na panvicu. Polievka je pripravená!
Hrachová polievka s kuracím mäsom - tajomstvá a tipy najlepších kuchárov
- Polievka zo soľného hrachu by mala byť na samom konci, rovnako ako v slanej vode, hrášok si dlhšie zachováva tuhosť.
- Pred varením hrášku nechajte niekoľko hodín namočiť. Rovnako ako iné suché strukoviny, hrášok na varenie trvá veľa času.
