Mnoho ľudí čelilo problému, keď sa po plodnom období zozbieralo veľa sladkých zrelých jabĺk - doma stoja v krabiciach a taškách na balkóne, v chladničke, na podlahe v kuchyni a sú distribuované všetkým priateľom a známym ako hotel. Je táto situácia známa?
Môžete usušiť časť jabĺk, pár kíl pôjde na denný charlotte a zvyšok ... Nie, nemusíte ho zahodiť! Zvyšok jabĺk - opatrne odobratých a mierne rozdrvených, so stmavnutím a už dosť zrelých - sa dá použiť na výrobu tinktov z jabĺk doma.
Akákoľvek žena v domácnosti môže pripraviť vynikajúci jablkový nápoj, tinktúru, jablkový balzam. K tomu nebudete potrebovať mesačný svit s veľkou miestnosťou s digestorom a byt nebude cítiť alkohol. V tomto článku nájdete niekoľko jednoduchých a overených receptov na vynikajúce jablkové tinktúry doma.
Technologické vlastnosti tinktúry jabĺk
Väčšinu alkoholických nápojov je možné pripraviť doma - tinktúry, likéry, balzamy. Ak sa na tento účel vyžadovalo špeciálne vybavenie, je teraz možné kúpiť etanol a zriediť ho na požadovanú koncentráciu (silu) alebo si kúpiť vodku dobrej kvality.
Je tiež veľmi dôležité vyberať odrody jabĺk - brať zrelé a voňavé odrody, jablká zbierať podľa ich sladkej a kyslej chuti. Ak pripravujete tinktúru prvýkrát a na mieste rastú rôzne odrody, je to vynikajúca príležitosť na chutné experimenty. Pri tinktúre jabĺk doma poranené a padnuté jablká celkom dobre padnú - budete ich musieť trochu dlhšie venovať čisteniu. Ošúpať jablkovú kožu alebo nechať ju na vás: spravidla sa s pokožkou získava viac aromatických nápojov.
Sila hotového nápoja si môžete sami upraviť - rozriediť alkohol vodou a pripraviť domácu tinktúru jabĺk s nízkym stupňom (do 20%) alebo silnú (20-50%), muži uprednostňujú túto možnosť. Naše recepty zahŕňajú možnosti slabých tinktúr a silných likérov z jabĺk.
Ak sa obávate, že pri prvom pokuse sa vám nepodarí získať potrebnú silu nápoja - získajte alkohol s potrebnou silou a sladkosťami - pripravte si domáce tinktúry z jabĺk, nielen z vodky, zriedeného alkoholu a mesačného svitu, ale aj z hotového likéru, balzamu, koňaku, brandy alebo rum.
Recept 1. Tinktúra jabĺk na vodke (klasický recept)
zloženie:
3 kg jabĺk (v prípade porazenia, potom 4-5 kg)
Vodka - 2 l
Voda - 1 l (chladená)
Cukor 0,5 kg
Technológia varenia:
Vodka je najobľúbenejšou prísadou na výrobu domácej tinktúry z rôznych prísad. Mali by ste si zvoliť vysoko kvalitný alkohol, od toho závisí chuť hotovej tinktúry. Jablká pre tento recept sa môžu brať čerstvé a krásne, so zárezmi a škvrnami. Opláchnite jablká, odstráňte všetky škvrny, červie diery, dierované jadro. Pokožku nemožno odrezať - nápoju dodá pikantnú chuť.
Nakrájaný na malé kúsky / kocky, výsledný produkt (bude sa musieť odvážiť, mal by zistiť 2,5 kg) sa vloží do fľaše (alebo do pohárov) a naplní sa vodkou. Vodka by mala jablká úplne zakrývať. Utesnite pevne a trvajte 2 týždne v tmavej miestnosti.
Do hrnca nalejte vodku (najlepšie smaltovanú), jablká vytlačte. Už pre nás nebudú užitočné, ale môžu sa znova použiť na ďalšiu časť tinktúry.
Od cukru a vody po varenie tradičného cukrového sirupu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, jemne premiešajte s tinktúrou a trvajte 4 hodiny. Nápoj prefiltrujte raz cez bavlnený filter alebo vatové vložky. Nápoj sa potom môže naliať do vhodných nádob a skladovať 10 až 12 mesiacov na chladnom tmavom mieste.
Recept 2. Korenený recept na tinktúru jabĺk doma
zloženie:
Etylalkohol 40-50% zriedený vodou - 2 l
Zrelé jablká - 2,5 kg (rozdrvené 3 kg)
Vanillin - 1 lyžička bez posúvača
Škorica - 1 palica alebo 2 lyžičky.
Technológia varenia:
Ak náhle nenájdete etylalkohol, môžete ho nahradiť domácim svitaním, koňakom, brandy. Jablká, rovnako ako v prvom recepte, úplne bez chýb, nakrájame jadro a nakrájame na malé kocky.
Preneste do sklenenej nádoby, pridajte vanilín, škoricu. Nalejte alkohol nad úroveň jablka. Cork pevne, pretrepte a skladujte týždeň a pol v tmavej miestnosti.
Po stanovenom období výslednú tinktúru prefiltrujte cez vatový tampón. Nalejte do malých, krásnych nádob a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Recept 3. Domáce „Calvados“ (imitácia)
zloženie:
Jablká - 2 kg
Vodka - 1 L
Cukor - 200 g
Voda - 150 ml
Vanillin - 10 g
Technológia varenia:
Pravda Calvados je vyrobená z muštu, ale ponúkame domácu receptúru na tinktúru jabĺk doma, ktorá veľmi pripomína chuťou elitný nápoj z Francúzska. Je lepšie brať jablká rôznych odrôd cukroviniek, hmotnosť je uvedená pre už olúpané kúsky.
Jablká dôkladne umyte, jadrá, jamy, zasiahnuté časti. Nakrájajte na malé kocky. Vložte suroviny do sklenenej misky a posypte vanilkou.
Nalejte jablká s vodkou, úplne zatvorte jablká, pevne korok s vekom a poslať na 2 týždne do tmavej, teplej miestnosti.
Vypusťte výslednú tinktúru cez filter do panvice, vytlačte zostávajúcu buničinu a tiež prefiltrujte. Sirup z cukru a vody pripravte podľa klasického receptu, ochlaďte a nalejte do hrnca s tinktúrou. Miešajte, nalejte do sklenených obalov požadovanej veľkosti, pevne korkové.
Hotové výrobky skladujte až tri roky v chladnej miestnosti bez prístupu k slnečnému žiareniu.
Recept 4. Voňavá tinktúra jabĺk doma s „dymom“
zloženie:
Jablká - 1 kg
Domáce sviečky - 1,2 l
Cukor - 150 g
Technológia varenia:
V tomto recepte vám povieme, ako pripraviť lahodný nápoj z čerstvých jabĺk, ale tinktúru môžete pripraviť aj pomocou dymu pomocou hotového ovocia sušeného jabĺk.
Opláchnite jablká, odstrihnite chyby a jadro a nechajte pokožku. Nakrájajte ich na krúžky. Na sušenie môžete použiť rúru alebo elektrický gril. Pri nízkej teplote ich vysušíme do stavu „čipov“.
Výsledné sušené ovocie preneste do sklenenej misky, posypte cukrom a nalejte mesačný svit, zakryte jablká. Potraste a nechajte trvať 2 týždne v tmavej a teplej miestnosti.
Pripravenosť tinktúry sa môže určiť podľa jantárovej farby nápoja. Budete musieť prefiltrovať tekutinu a naliať do krásnych fliaš a hotový nápoj skryť v chladnej tmavej miestnosti.
Recept 5. Apple Likér
Ochutené jablká - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Cukor - 300 g
Voda - 0,5 1
Technológia varenia:
Opláchnite jablká, ošúpané jamky, zlomené miesta, orežte jadro semenami, ak je to potrebné, odstráňte kožu. Nastrúhajte jablká na strúhadle a výslednú hmotu preneste do sklenenej nádoby.
Nalejte vodku, pretrepte, vložte na teplé miesto (napríklad na parapet), nechajte 2 týždne.
Výslednú tekutinu prefiltrujeme a nalejeme do nádoby. Pripravíme klasický cukrový sirup z vody s cukrom, vychladíme, nalejeme do tinktúry domácich jabĺk a premiešame.
Nalejte výsledný likér do sklenenej nádoby a nechajte jeden týždeň. Po vyzrážaní nalejte nápoj do nového obalu bez sedimentu, pevne ho uzavrite a uložte do tmavej chladnej miestnosti na uskladnenie.
Ak sa zdá, že tekutina nie je dostatočne vysoká - môžete si vziať etylalkohol s vyšším stupňom a mierne znížiť množstvo cukrového sirupu.
Recept 6. Tinktúra jabĺk na mede
zloženie:
Čerstvé jablká - 2 kg (alebo spadnuté 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 l
Voda - 1,5 I
Cukor - 1 šálka
Med - 2-3 lyžice
Technológia varenia:
Takýto nápoj má sladkú chuť a dobrú silu, takže ho možno bezpečne nazvať jablkový balzam.
Opláchnite jablká, vyberte z modrín, jam, nechajte kožu (podľa chuti), nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
Preložte sklenenú nádobu, na vrch nalejte vodku, až kým nebudú jablká úplne ponorené a pevne korkové. Trvajte na tom, že v temnej miestnosti trvate 1,5 - 2 týždne.
Výsledný nápoj pretlačte vatovým tampónom, nalejte do hrnca. Klasický cukrový sirup varte z vody, cukru a medu. Ochlaďte, nalejte do tinktúry a premiešajte. Nechajte pôsobiť 4 hodiny, znova preceďte cez vatový filter a nalejte do krásnych sklenených fliaš. Skladujte v chladnej miestnosti po dobu 1-1,5 roka.
Užitočné tipy na výrobu tinktúry jabĺk doma
1. Nezabudnite, že tinktúry majú aj dátum exspirácie. Áno, je oveľa väčšia ako pri nealkoholických ovocných výlukoch, ale spravidla neprekračuje 1,5 až 3 roky skladovania za určitých podmienok (tesne uzavreté nádoby, chladná tmavá miestnosť).
2. Čím nižší je stupeň a menej cukru (je to konzervačný prostriedok), tým kratšia je doba použiteľnosti. Upozorňujeme, že niektoré tinktúry z jabĺk doma sa uchovávajú najviac 9 - 10 mesiacov.
3. Starostlivo vyberte sklenené nádoby na konečnú transfúziu tinktúry. V žiadnom prípade nepoužívajte kovové ani plastové obaly - tinktúra v nej sa môže zhoršiť a existuje riziko otravy. Sklo pred použitím dôkladne opláchnite. Ak sa na dne náhle objaví sediment, alkohol zakalí alebo má zvláštnu chuť - neriskujte svoje zdravie, pokazený produkt zlikvidujte.
