Vytváranie cesta z lístkového cesta nie je ťažké. Z nej môžete okamžite upiecť svoje obľúbené pečivo alebo zmraziť a použiť ho neskôr. Výrobky z domáceho cesta sú mnohokrát lepšie ako výrobky zakúpené v obchode. A ak nemáte dostatok času ani energie na varenie? Z mrazničky vopred vyberte kus pripraveného lístkového cesta. A keď sa roztopí na kuchynskom stole, nič z toho oslepte! Dorty, koláče, párky v ceste, košíky na občerstvenie - všetko s týmto testom dopadne dokonale!
Recept s pečivom z listového lístia - všeobecné zásady pečenia
Klasický recept na lístkové cesto, varený doma, môže byť bez droždia alebo droždia, ale nevyhnutne obsahuje tieto základné zložky: maslo, múku a soľ. Je žiaduce vziať múku najvyššej kvality a určite ju niekoľkokrát preosiať cez sito. Preosiata múka bude obohatená o kyslík, ktorý navyše prispeje k zvyšovaniu pečiva z lístkového cesta. Olej sa musí odoberať od dôveryhodných značiek, ak je to potrebné, môže sa nahradiť margarínom.
Pre klasický recept najskôr cesto miesiť z múky a vody. Namiesto vody je minerálna voda Borjomi dobrou voľbou pre rýchly recept. Takáto voda má ďalší účinok na zvýšenie objemu pečiva. Výsledné cesto by sa nemalo prilepiť na ruky, ale nemusí byť príliš strmé. Podľa klasického receptu sa cesto niekoľkokrát zvinie do formy, zatiaľ čo sa neustále maže roztaveným margarínom alebo maslom. Ak chcete urobiť rýchle cesto, musíte najprv zmiešať múku s maslom alebo margarínom a až potom pridať tekuté prísady.
Recept s pečeným listovým lístkom s margarínom
zloženie:
• libra pšeničnej múky;
• balenie margarínu;
• štipka soli;
• 100 ml vody;
• 10 g cukru.
Spôsob varenia:
1. Vložte mäkký margarín do šálky. Preosiať mu múku. Brúsiť špachtľou na drobivú štruktúru.
2. Nalejte soľ a cukor do vody, zamiešajte. Nalejte do múky s tukom.
3. Cesto rýchlo mieste rukami. Vložte do misky a prikryte lepiacou fóliou. Dajte na 2-3 hodiny na chladnom mieste trvať. Ak vložíte mrazničku, pôjde to rýchlejšie.
4. Položte kúsok na stôl posypaný múkou a nakrájajte na obdĺžnik. Hrany ohnite knihou (vo viacerých vrstvách) a znova ju prevráťte. Urob to 2-3 krát.
5. Cesto je pripravené, môžete formovať výrobky alebo koláče.
Recept na lístkové cesto s octom
zloženie:
• balenie studeného masla;
• libra prémiovej pšeničnej múky;
• pol pohára prevarenej alebo filtrovanej vody;
• 25 ml stolového octu 9%;
• štipka soli.
Spôsob varenia:
1. Preosejte pšeničnú múku do veľkej misky. Dajte maslo na rovnaké miesto. Maslo jemne nakrájajte na múku nožom, kým sa nevytvorí zmes drobčekov.
2. Zmiešajte vodu so soľou a octom. Namiesto zvyčajného stolového octu môžete použiť jablko. Nalejte zmes do múky a cesto miesite ručne. Ak je to nepohodlné v šálke, potiahnite ho priamo na stôl. Cesto môžete prevrátiť niekoľkokrát a neustále sa otáčať.
3. Premiestnite cesto do plastového vrecka alebo ho zabalte do fólie. Odložte v mrazničke na pol hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto a vyrezajte akýkoľvek pečený tovar, ktorý sa vám páči.
Kefír z lístkového cesta (cookie recept)
zloženie:
• balenie masla;
• pohár kefíru;
• dve kuracie vajcia;
• štipka soli;
• 800 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
• vrece vanilínu;
• 250 g granulovaného cukru alebo prášku.
Spôsob varenia:
1. Ochladené maslo rozdrvte nožom na drobky. Nalejte múku a znovu ju nakrájajte nožom. Je potrebné, aby sa získala homogénna hmota s časticami oleja v múke.
2. Kefír osobitne premiešajte s vajíčkom a soľou. Mimochodom, ak teraz pridáte štipku korenín alebo ochucovadiel (mleté korenie, koriander, škorica alebo sušené bylinky), cesto dopadne s originálnou pikantnou chuťou.
3. Miesi cesto tak, že premieša všetky zložky (okrem granulovaného cukru).
4. Hotové elastické cesto rozdeľte na niekoľko častí a pošlite ho do samostatných vreciek do mrazničky na jednu hodinu.
5. Potom cesto vyberte z chladu. Jednotlivé kusy rolujte jednotlivo a položte ich na seba. Keď sa vytvorí stoh skúšobných koláčov, posypte vrchnú múku a valivý kolík, aby ste obrobok prevrátili na 8 - 9 mm.
6. Sušienky odrežte z panvice pomocou listu cookie. Môžu sa použiť vyrezávané formy alebo pravidelné kruhové krúžky rôznych priemerov.
7. Cookies položte na plech na pečenie (vždy pokrytý potravinárskou fóliou alebo hodvábnym papierom). Zvyšné kuracie vajce porazte a prípravky pomažte. Posypte ich veľkorysou vrstvou granulovaného cukru.
8. Pečieme v peci zohriatej na teplotu 220 ° C.
9. Keď sa sušienky z domáceho cesta z lístkového cesta mierne ochladia, podávajte ich na stôl.
Okamžité lístkové cesto na Borjomi (recept na tortu)
zloženie:
• nie plná pohár minerálnej borjomi;
• dve poháre prémiovej pšeničnej múky;
• pol balenia masla;
• dve surové kuracie vajcia;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 5-6 g soli;
• vrecko s práškom do pečiva na skúšku;
• 250 g ovocného alebo bobuľového džemu;
• 100 ml 33% maslového krému.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte soľ a granulovaný cukor s čerstvou mierne prebublávajúcou minerálnou vodou (stačí štipka). Pridajte jedno vajce a hnette husté cesto s preosialou múkou. Najprv do šálky a potom vyložte hmotu na stôl. Pritláčajte dlaňou tak, aby bola konzistencia cesta rovnomerná a elastická.
2. Mrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle v samostatnej miske.
3. Cesto rozvaľkajte do širokej vrstvy a rovnomerne posypte maslom.
4. Preložte cesto knihou - v troch vrstvách tak, aby maslo bolo vo vnútri vrstiev.
5. Valte sa do obdĺžnika a posypte olejom znova. Zložte cesto znova do troch vrstiev. Zásobník podmienene rozdelte na tri pravouhlé časti. Pravú stranu dajte hore. Ľavá strana doprava. Toto je skladanie lístkového cesta s knihou.
6. Použite valivý čap znova a obdĺžnik znova zložte trikrát.
7. Teraz vložte cesto do lepiacej fólie a vložte ho do mrazničky na niekoľko hodín.
8. Potom vytiahnite a navinte do obrobku s hrúbkou 4 až 5 mm.
9. Rezané do kruhov so špeciálnym vybraním. Uistite sa, že existujú nasledujúce typy polotovarov - kruhy, kruhy s medzerou vo vnútri (ako šiška).
10. Na každý kruh vložte krúžok. Pri hustejšom tvarovaní utrite okraje kruhu mokrými rukami.
11. Ďalším krokom je položiť polotovary na plech na pečenie a poslať ich na pečenie pri štandardnej teplote v dobre zahriatej rúre.
12. Medzitým zmiešajte smotanu s cukrom a bite, kým nevznikne hustá sladká pena. Na najrýchlejšie rozpustenie sladkej zložky môžete namiesto piesku vziať prášok.
13. Do pripravených pečených pohárov z rýchleho lístkového cesta vložte malý džem a zakryte šľahačkou. Môžu sa vytlačiť pomocou vrecka na pečivo.
Recept na tmavé pivo z lístkového cesta
zloženie:
• pohár tmavého piva;
• balenie margarínu;
• 50 g granulovaného cukru;
• jedno kuracie vajce;
• 750 g pšeničnej múky vysokej kvality.
Spôsob varenia:
1. Nalejte pivo do misy alebo panvice, pridajte cukor a rozbite vajíčko. Zmiešať.
2. Postupne pridajte preosiaty pšeničnú múku a cesto mieste. Toto sa musí urobiť rýchlo predtým, ako sa z piva vyparia plynové bubliny.
3. Potom cesto rozvaľkajte a ručne namažte mäkkým maslom. Zložte a znova prevracajte. Rozotrite zvyšným maslom a cesto zložte. Olej bude vo vrstvách.
4. Vložte cesto do mrazničky na pol hodiny. Potom ju nakloňte do vrstvy požadovanej veľkosti a pomocou nej pripravte blank na pečenie. Môžete ho však nechať vcelku alebo rozrezať na kúsky a dať do rôznych obalov na budúce použitie.
Okamžité lístkové cesto s citrónovou šťavou bez vajec
zloženie:
• pol pohára studenej vody;
• 800 g pšeničnej múky;
• jeden a pol balenia masla;
• 5 g soli;
• polovica citróna.
metóda varenie:
1. Šťavu vytlačte z polovice citróna. Kmeň to zo semien a dužiny.
2. Nasekané maslo nakrájajte na kúsky a zmiešajte v mise s múkou.
3. Pokračujte v sekaní, ale už s múkou.
4. Keď sa zmes uvoľní a rozpadne sa naleje do citrónovej šťavy a vody, pridajte soľ.
5. Potom cesto pripravte ručným hnetením a prevráťte.
6. Preložte harmoniku a znova rozviňte. Cesto sa varí, môžete ho použiť.
Instant Puff Pastry Recept - Tipy a triky
• Minerálna voda na cesto sa najlepšie užíva v sklenených fľašiach.
• Čím viac margarínu alebo masla sa používa v ceste, tým lepšie to bude.
• Aby bolo cesto skutočne nafúknuté, je lepšie na varenie používať studené prísady a vybavenie.
• Namiesto valivých kolíkov môžete na pečenie z lístkového cesta použiť bežnú fľašu studeného vína.
• Panvica nemusí byť naolejovaná, môže sa jednoducho navlhčiť studenou vodou.
• Je lepšie uchovávať cesto vo vrecku alebo v lepiacom filme v mrazničke.
• Kvalita samotného testu bude závisieť od kvality použitých komponentov.
• Výrobky vyrobené z domácich listových pekárskych výrobkov (pri laminovaní maslom alebo margarínom) by sa mali posielať iba do vyhrievanej rúry. Ak ho vložíte do tepla, maslo v ceste sa začne aktívne topiť a výrobky sa namiesto pečenia rozprestierajú na plech.
