Šalát - hlavné jedlo každej hostiny. Existujú tradičné šaláty - sleď pod kožuchom, olivier, vinaigreta a ďalšie - pripravujú sa jednoducho preto, že je to obvyklé. Každá hosteska má vždy na sklade, okrem osvedčených receptov, aj „nové“ jedlá, ktoré chcete vyskúšať prvýkrát. Celkovo trvá príprava šalátov značnú časť času - niekedy dokonca viac ako príprava hlavných jedál na slávnostnú večeru.
Ako sa dostať do určenej hodiny, uvariť trochu všetkého, vyzerať nádherne, byť chutne, rozmanitejšie, elegantne a kde získať nové nápady na varenie?
Rýchle šalátové recepty - základné technologické princípy
Ak sa niekedy môžete dostať do kuchyne reštaurácie alebo kaviarne, sledujte prácu profesionálneho kuchára. Má všetky šaláty - iba rýchlo a veľmi rýchlo. Tajomstvo je jednoduché: celý technologický proces je overený v sekundách, nie jediný ďalší pohyb, sú k dispozícii potrebné prísady a nástroje, predtým, ako sú vaše oči technologickou mapou jedla, dokáže zvládnuť variť tucet jedál za hodinu.
Šaláty sa pripravujú ako posledné, pretože ich trvanlivosť nie je dlhšia ako dve hodiny, najmä ak je jedlo už ochutené omáčkou. Predbežná príprava výrobkov na instantné šaláty je povolená. Stačí si len pripraviť zoznam jedál, výrobkov, ktoré sú potrebné vopred. Ďalej sa podľa pravidiel výrobky umyjú, čistia, varia alebo podrobujú iným druhom spracovania.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené na krájanie na plátky, vložte ich jednotlivo do nádob, uzavrite fóliou a vložte do chladničky. Krájanie netrvá príliš dlho, keď sú všetky výrobky pripravené. Ak máte krájač zeleniny, iné vhodné kuchynské náčinie, všetko sa ukáže ako profesionálny kuchár - ľahko a rýchlo sa zdá, že akýkoľvek šalátový recept bude najjednoduchší.
Pár hodín pred obedom začnite pripravovať omáčky a dresingy. V zásade ich možno pripraviť aj deň predtým, ale tiež zapečatiť a vložiť do chladničky až do poslednej chvíle. Ak potrebujete sleď, cibuľu alebo iné prísady, ktoré sa používajú v nakladaných šalátoch na prípravu šalátu, dajte ich vopred na marinádu.
Šaláty z čerstvej zeleniny nakrájajte bezprostredne pred podávaním, aby z nich uvoľnená šťava nevytvorila jedlo bez tvaru a bez chuti.
Stručne povedané, ak je každý pohyb, každý krok v príprave šalátov premyslený do najmenších detailov, potom sa ktorýkoľvek z receptov môže považovať za rýchly, všetko sa rýchlo ukáže.
Najdôležitejším kulinárskym princípom pri príprave šalátov a akýchkoľvek pokrmov je kreatívny prístup k receptom. Nikdy sa nemusíte báť ustúpiť od toho, čo je napísané: nie je potrebná žiadna zložka - dôverujte svojmu vkusu a vymeňte ho. Každý recept je iba náznakom, ktorým smerom sa musíte pohnúť, a je veľmi dobré, keď sa v dôsledku malých autorských dotykov objaví nová chuť a objaví sa nové originálne jedlo.
1. Rýchly šalát: grécky avokádový čln vybičujú
zloženie:
Avokádo 3 ks.
Čerešňa 300 g
Šalátový korenie (žltá) 200 g
Červený bazalka 100 g
Olivový olej 50 ml
Varené vajcia 6 ks.
Pór alebo sladká cibuľa 120 g
Majonéza 80 g
Soľ, vínny ocot, korenie podľa chuti
Príprava:
Avokáda nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Kockové paradajky, paprika, vajcia a cibuľa. Všetky ingrediencie preneste do šalátovej misy, ochutte soľou, korením. Majonézu skombinujte s olivovým olejom, pridajte ocot a ochutte šalát.
Naplňte polovice avokáda a šalátom položte šalát. Ozdobte vetvičkami bazalky.
2. Rýchly recept - rýchly šalát s pstruhom a zeleninou
zloženie:
Varený pstruh (filé) 250 g
Varené zemiaky 300 g
Nakladaná uhorka 150 g
Lúpané jablko 200 g
Majonéza 150 g
Konzervovaný hrášok 100 g
Biela cibuľa 120 g
Citrónová šťava 3 lyžice. l.
Poradie prípravy:
Rybie filé nakrájajte na plátky a všetky ostatné ingrediencie šalátu nakrájajte na prúžky. Jablká a cibuľu namočte na niekoľko minút do citrónovej šťavy, preneste do šalátovej misy a odstráňte tekutinu. Skombinujte všetky výrobky v šalátovej miske, ochutte majonézou. Pri servírovaní ozdobte greeny.
3. Rýchly recept na morské plody a kukuričný šalát - rýchly a originálny!
zloženie:
Varené krevety, lúpané 300 g
Mušle (mäso bez krídel) 250 g
Varená ryža, dlhá 150 g
Čerstvá uhorka 200 g
Marinovaný kukuričný cukor 280 g
Majonéza 120 g
Príprava:
Lúpané krevety a slávky v slanej vode päť minút. Pri varení pridajte malú cibuľu, bobkový list, stonky kôpru, aby morské plody mali príjemnú pikantnú arómu.
Ryžu uvarte osobitne v osolenej vode, opláchnite, preložte cez sito a nechajte vodu dobre odtiecť. Konzervovaná kukurica opláchnite.
Pripravené prísady položte do vrstiev do sklenenej misy alebo do veľkých pohárov na víno vo vrstvách. Nalejte na vrchol s majonézou, ozdobte petržlenom a kôprom.
4. Recept na rýchly šalát: avokádo z údeného kurča - rýchle a chutné
Zložky:
Údené prsia, kuracie mäso 400 g
Paradajky 300 g
Avokádo 2 ks.
Uhorka 180 - 200 g
Sladký šalátový korenie 150 g
"Aioli" 100 g
Olivy bez semien 90 g
Basil, tymián - na ozdobu
Príprava:
Umytá zelenina a kuracie filé nakrájané na kocky rovnakej veľkosti. Nakrájajte paradajky vo vriacej vode, odstráňte šupku, semená a nakrájajte na kocky. Pri šaláte vyberte mäsité odrody paradajok tak, aby si zachovali svoju hustotu a tvar. Šalát obliekajte s omáčkou, premiešajte. Majonézu môžete použiť na dresing v kombinácii s citrónovou šťavou alebo vínnym octom, nakrájaným cesnakom, bylinkami. Polovicu avokáda rozdeľte na polovicu, odstráňte semená, polovicu naplňte vareným šalátom, ozdobte olivovými krúžkami, lístkami bazalky, tymiánom.
5. Recept na rýchly výdatný kurací šalát v biči
Zloženie produktu:
Varené kuracie filé 450 g
Nakladané šampiňóny 150 g
Vajcia 3 ks.
Varená mrkva, červená 250 g
Zemiakové plátky 250 g
Tvrdý syr 150 g
Vlašské orechy vyprážané 70 g
Majonéza 120 g
Príprava:
Kuracie filé a huby nakrájané na tenké plátky. Zostávajúce zložky pretrite na hrubom strúhadle. Položte ingrediencie vo vrstvách na misku a potiahnite ich vrstvou majonézou. Dajte huby a kurča na vrchol. Posypeme nasekanými jadierkami. Ozdobte šalát zeleninami a zeleninou, ktoré ho tvoria, aby sa kučeravé rezy používali vybrania.
Druhá verzia šalátu: do uvedených prísad pridajte nakladanú zelenú cibuľu a potom ju namočte do čerstvej citrónovej šťavy. Položte cibuľu medzi zemiaky a mrkvu, vajcia a syr.
6. Rýchly hroznový šalát s jogurtom - rýchly recept na dezertný stôl
výrobky:
Biele a červené hrozno - každé 150 g
Jablko (v zime) 300 g (netto)
Citrón ½ ks. (šťava a kôra)
Prírodný jogurt 100 g
škorica
Príprava:
Roztriedte hrozno, umyte ho, nakrájajte na polovice a položte do samostatnej misky. Zo šúpaných jabĺk špeciálnym nožom vyberte jadro, nakrájajte ich taniermi, pokvapkajte citrónovou šťavou. Do jogurtu pridajte škoricu podľa chuti, citrónovú kôru.
V hroznových miskách položte hrozno a taniere jabĺk vo vrstvách, zlejte zálievkou z jogurtu.
7. Rýchly šalát z hovädzej pečene so zeleninou - rýchly recept na teplý šalát
výrobky:
Hovädzia pečeň 0,5 kg
Suché biele víno 100 ml
Mrkva 250 g
Zelená cibuľa a kôpor - každá po 80 g
Cibuľa 200 g
Rafinovaný olej 90 ml
Zelený hrášok 200 g
korenie
Spôsob varenia:
Umyte pečeň, odstráňte film, povarte a pridajte korenie vo vode. Nakrájajte mrkvu a cibuľu. Pečeň nakrájajte na prúžky a zohrejte na víne, pridajte cibuľu a mrkvu, duste a nechajte vychladnúť. Preložte pečeň a zeleninu cez cedník, preneste do šalátovej misy, pridajte nakladaný hrášok, premiešajte. Do vína zostávajúceho po pečeni pridajte rastlinný olej, šľahač. Ak je to potrebné, do výslednej omáčky pridajte plátok nasekaného cesnaku, korenie. Chop jemne kôpor a pažítka. Šalát s dresingom, obloha s čerstvými bylinkami.
8. Rýchle recepty: rýchly šalát so syrom a čerešňou
Zoznam prísad:
Tvrdý syr 250 g
Údená šunka 300 g
Nakladané čerešne (dierované) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 balenie
Pekingská kapusta (alebo hlávkový šalát) 500 g
Na doplňovanie paliva:
Olivový olej 75 ml
Vinný ocot (alebo jablko) 50 ml
Žĺtok (surový) 2 ks.
Cukor 30 g
Cesnak 20 g
Vlašské orechy (vyprážané jadrá)
Príprava:
Jemne nakrájajte šunku, syr a pekinskú kapustu na prúžky. Naparte „Mivin“ vriacou vodou, po piatich minútach vypusťte vodu, mierne ju osušte, namažte rastlinným olejom tak, aby sa nelepila. Zmiešajte všetky šalátové prísady vo veľkej mise, premiešajte, pridajte čerešne. Na prípravu omáčky vložte žĺtky do mixéra, pridajte štipku soli a cukru, rozšľahajte do bieleho a postupne pridajte olej (doslova po kvapkách). Ak sa vytvorí hustá emulzia, pridajte ocot, prípadne korenie, bylinky, cesnak. Omáčku zmiešajte s orechmi a ochutte šalát.
9. Rýchly recept: Andalúzsky pomarančový šalát
zloženie:
Pomaranče, červené, 2 ks.
Pór 2 stonky (greeny)
Údené ryby (losos, ružový losos) 350 g
Krevety (plnené) 250 g
Pre omáčku:
Kyslá smotana (alebo majonéza) 120 g
Sherry (alebo obohatené víno) 70 ml
Hot pepper
Nasekané vlašské orechy 100 g
Príprava:
Údené rybie filé nakrájané na prúžky. Môžete použiť akékoľvek červené ryby studené alebo údené. Olúpajte pomaranče odstránením membrány a nakrájajte plátky na ryby. Nakrájajte olivy na krúžky naprieč.
Pridajte k majonéze víno, papriku alebo kečup, nakrájané vlašské orechy. Šalátový šalát, mix. Šalátovú misku obliekajte čerstvou listovou zeleninou.
Rýchle šalátové recepty v zhone: užitočné tipy
- Šalát je predovšetkým čerstvý zelený list: jemné listy bazalky, petržlenu, kôpru a ďalších osviežujúcich a krásnych odrôd. Je nepríjemné, keď výzdoba rýchlo mizne, dokonca ani nemá čas sa predviesť na stole a jedlo okamžite nadobudne nevšedný vzhľad. Zvyčajne zelené listy rýchlo miznú v horúčave.
- Aby sa vlhkosť neodparila z listov určených na ozdobenie misky, existuje kulinársky trik: zelené vetvičky môžete zakryť vaječnou bielou a šľahať do peny. Šľahaný proteín sa nanáša štetcom na listy bazalky, petržlenu, jedlých kvetov cukety, lístkov nechtíka lekárskeho, mäty atď.
- Po tomto spracovaní sa zelený dekor položí na stôl a vysuší sa. Ak je to potrebné, vetvy ozdobte ich posypaním cukrom, soľou, krupicou alebo makom, kokosom, keď je proteín ešte vlhký. Ozdoby určite poteší hostí.
