Hubové občerstvenie hladí oko a vzbudí chuť do jedla! Malé kúsky húb alebo celé malé klobúky vyzerajú jednoducho úžasne na každom stole. Hubové občerstvenie sa varí horúco alebo studene, ihneď sa zje alebo sa zberá na zimu. Takéto recepty na nakladané, solené alebo dusené huby sú vo veku niekoľkých generácií tej istej rodiny. Prenášajú sa spolu s dedičnou kuchárkou cenných potravín.
Hubové predjedlá - všeobecné zásady prípravy
Akékoľvek huby sú vhodné na výrobu občerstvenia. Ale s lesnými hubami sú jedlá voňavejšie a lákajú ich, aby vyskúšali. Ale ako celé huby na občerstvenie je lepšie brať šampiňóny, vyzerajú veľmi dobre na prezentačnom stole.
Pred varením sa musia huby vytriediť. Poškodené alebo červivé vzorky nie sú vhodné na varenie. Každú huby umývame pod prúdom vody. Takéto dôkladné spracovanie je potrebné na odstránenie prípadného piesku a nečistôt. Usadzuje sa najmä v klobúkoch húb, hríbov a hríbov. Po umytí sa lesné huby musia uchovávať v slanej vode a variť do jemnosti. Potom použijeme huby v predjedlách buď vo varenej forme, alebo ich uhoríme alebo opečieme.
Na doplnenie a obohatenie predjedla húb môžete použiť zeleninu, čerstvé bylinky, syr, varené vajcia a korenie.
Hubové predjedlá vo forme kaviáru
zloženie:
• 1 kg lesných húb (ceps, boletus, boletus);
• 300 g cibule;
• 100 g petržlenu a kôpru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu jablčného muštu;
• 1,5 lyžice. l. obyčajná soľ.
Príprava:
1. Triedíme huby.
2. Všetky vybrané lesné huby sa umiestnia do šálky.
3. Vezmite jednu hubu a očistite ju malým nožom od nečistôt - lístia, trávy.
4. Potom dajte huby do šálky studenej vody.
5. Keď všetky huby vznášajú vo vode, začíname ich miešať rukami a každú hríbu umyť.
6. Dali sme si ďalšiu šálku s vodou. Ale s pridaním soli.
7. Nechajte pôsobiť niekoľko minút.
8. Ďalej, zo všetkých húb, ak je to potrebné, môžete film z klobúka odstrániť nožom. Ale nemôžete to urobiť.
9. Potom z vody vyberieme všetky huby a nakrájame na malé kúsky.
10. Vložte čistú panvicu. Doplňte vodou.
11. Dajte na oheň variť.
12. Keď sa objaví, odstráňte všetku penu. Varte na miernom ohni pol hodiny.
13. Potom sa vývar vypustí bez stopy. Môžete hádzať huby na železné sito a nechať vývar vypustiť.
14. Medzitým ošúpajte a opláchnite cibuľu.
15. Rozstrihnite ju na malé kocky.
16. Nalejte rastlinný olej do panvice.
17. Zapálili sme oheň.
18. Celú nasekanú cibuľu vložte do masla.
19. Mieša sa 5 až 6 minút.
20. Zeleň roztriedte na desiatu húb. Vyberáme iba čerstvé listy.
21. Umývame všetky greeny vo vode.
22. Dajte listy na kuchynskú utierku do sucha.
23. Pripravte mlynček na mäso.
24. Rozomieľajte cez všetky huby, potom cibuľu, spolu s maslom a bylinkami.
25. Pridajte soľ a ocot jablčného muštu.
26. Všetko dohromady.
27. Ležíme na čisté sterilizované poháre.
28. Zatvoríme rovnaké čisté a sterilizované viečka.
29. Čistíme na skladovanie na chladnom mieste.
Hubový predjedlo so zeleninou
zloženie:
• 1 kg lesných húb (jeden druh);
• päť paradajok;
• tri sladké papriky;
• dve cibule;
• 400 g mrkvy;
• 100 g granulovaného cukru;
• 50 g soli;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 80 ml octu 9%;
• 250 ml rastlinného oleja.
Príprava:
1. Triedime všetky huby. Usporiadame to tak, aby boli čisté a čerstvé, nie červivé. Pre tento recept môžete použiť iba klobúky alebo iba huby.
2. Čistíme huby pred znečistením.
3. Opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Nakrájajte na kúsky.
5. Vložte misku slanej vody a premiešajte ručne. Čakáme 5-7 minút. Vyberáme huby.
6. Vložte ich do hrnca čistej vody. Dali sme do varu. Varte 10-15 minút.
7. Filtrujeme huby z vývaru.
8. Opláchnite tečúcou vodou.
9. Ležíme na železnom site, aby sme odstránili vodu.
10. Šíri huby na panvici bez oleja.
11. Zapálte a zamiešajte.
12. Keď sa vlhkosť odparí, vyberte zo sporáka a odložte huby stranou.
13. Zaoberáme sa umývaním a lúpaním zeleniny. V rajčiakoch odstránime miesto, kde stonka opúšťa.
14. Pri korení vyberieme semeno a odrežeme stonku.
15. Mrkva čistá hospodárka alebo malý nôž.
16. Na cibule odstráňte šupiny a odrežte spodok a krk.
17. Všetka pripravená zelenina sa nakrája na tenké plátky. Mrkva môže byť nastrúhaná. Alebo použite kuchynský robot, aby krájanie všetkej zeleniny bolo rovnaké a tenké.
18. Na smaltovanú panvicu (pokiaľ možno širokú so silným dnom) rozložte všetku nasekanú zeleninu.
19. Nalejte do nich rastlinný olej.
20. Zmierili sme mierne horáky.
21. Pridajte soľ a cukor podľa zoznamu produktov pre recept na huby. Ak chcete, môžete do svojho predjedla pridať ďalšie korenie podľa svojho vkusu.
22. Ochorte mletým korením.
23. Zmiešame všetko na panvici.
24. Varte asi 40 minút za stáleho miešania tak, aby sa zelenina uvarila rovnomerne.
25. Pridajte huby do šalátu.
26. Miešaj. Duste ďalších 5-7 minút. Pridajte ocot. Opäť zasahujeme.
27. Duste ešte pár minút.
28. Vyberte panvicu so snackom húb a zeleniny zo sporáka.
29. Roztiahli sme sa v predsterilizovaných nádobách takmer na vrchol. Ak sa predjedlo plánuje konzumovať okamžite, nie je potrebné sterilizovať poháre a viečka. Stačí ich dobre opláchnuť a osušiť.
30. Zakryte sterilizovanými viečkami.
31. Pomáhame si suchú čistú kuchynskú utierku a dôkladne zatvoríme poháre.
32. Zahrievali sme 2-3 hodiny.
33. Plechovky s hotovým občerstvením vyberáme na chladnom mieste.
Hubové, bochníkové a syrové predjedlá
zloženie:
• jeden bochník pšeničného chleba;
• 300 g lesných húb (jeden druh);
• 50 g masla;
• 20 g pšeničnej múky;
• 100 g kyslej smotany s obsahom tuku;
• 50 g tvrdého syra;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Huby starostlivo triedime, potrebujeme iba čerstvé a čisté. Je lepšie brať huby rovnakého druhu, rovnomerne sa uvaria.
2. Čistíme nôž od nečistôt.
3. Umývame ich pod tečúcou vodou.
4. Nakrájajte na tenké plátky.
5. Vložte panvicu.
6. Naplňte vodou. Dochutíme soľou.
7. Nastavte varenie pol hodiny. Keď sa objaví pena, vyberte ju.
8. Nechajte huby prevariť, ale zatiaľ môžete urobiť chlieb a omáčku. Vezmite bochník pšeničného chleba. To môže byť zvyčajne podlhovasté, dlhé alebo štvorcové. Každý bude robiť.
9. Odrežte z neho chrumky. Výnimkou je štvorcový chlieb, takéto plátky vyzerajú veľmi dobre ako desiata s náplňou.
10. Chlieb nakrájaný na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm.
11. Varené huby uvaríme v cedníku.
12. Nalejte múku na suchú panvicu.
13. Pridajte maslo.
14. Múku položte na pomalý oheň a premiešajte ju, až kým nebude hladká.
15. Miešajte, smažte, kým nebude mierne hrdzavé.
16. Keď vývar odteká, preneste huby na múku.
17. Miešajte špachtľou.
18. Vložte celú panvicu kyslej smotany.
19. Miešať.
20. dusené pod poklopom 10-15 minút.
21. Dochutíme soľou a mletým korením.
22. Duste ešte pár minút, kým nezhoustne.
23. Na krajce chleba natierame huby.
24. Tvrdý syr rozemeleme na strúhadlo.
25. Posypeme chlieb hubami a syrom.
26. Predávame huby so syrom do horúcej rúry na 5-8 minút.
27. Keď sa syr zhora roztaví, vyberieme kúsky chleba a podávame horúci stôl.
Plnené šampiňóny
zloženie:
• 90 g mrazených kreviet;
• 45 g masla;
• lyžica rastlinného oleja;
• pár lyžičiek kyslej smotany;
• soľ;
• trocha zelenej cibule;
• lyžica červeného kaviáru;
• 70 g tvrdého syra;
• korenie;
• štyri veľké šampiňóny.
Príprava:
1. Umývame huby av prípade potreby odstránime hornú pokožku.
2. Starostlivo odstránime nohy bez toho, aby sme poškodili čiapky.
3. Krevety rozmrazte a nechajte ich uvariť v osolenej vode, kým nie sú krehké.
4. Krevety pripravené pomocou štrbinovej lyžice odstránené a vychladnuté.
5. Krevety šupky a jemne nasekané.
6. Nohy zostávajúce z húb sú tiež jemne nasekané.
7. Roztriedte zelenú cibuľu, opláchnite, osušte a rozdrvte.
8. Zohrejte panvicu a zohrejte v nej maslo a rastlinný olej.
9. Smažené nakrájané hubové nohy v oleji so zelenou cibuľkou.
10. Pridajte panvicu varené krevety, soľ, korenie a kyslou smotanu. Zmiešajte všetko. Vypnite oheň.
11. Na zmes nalejte vrchnáky hríbov a natierajte ich s náplňou na plech na pečenie.
12. Pečieme pri 200 stupňov asi štvrtinu hodiny.
13. Niekoľko minút predtým, ako budete pripravení pokropiť klobúky strúhaným syrom.
14. Podávajte huby, ozdobte červeným kaviárom.
Huby a pita chlieb predjedlo
zloženie:
• 260 g taveného syra;
• tri šampiňóny;
• pár lyžičiek majonézy;
• rastlinný olej;
• 1 veľký chlieb pita;
• veľká cibuľa.
Príprava:
1. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
2. Zahrejte olej na panvici a opečte na ňom cibuľu.
3. Medzitým opláchnite huby a jemne nasekajte.
4. Hríby posielame na cibuľu, kým sa mierne začervenajú.
5. V malej miske pretrite spracovaný syr veľkým otvorom v strúhadle.
6. Pridáme majonézu a vyprážané huby s cibuľou.
7. Všetko dôkladne premiešajte.
8. Rozložíme chlieb pita na stôl a rovnomerne rozložíme náplň.
9. Otočte chlieb pita do role, jemne ho zatlačte, zabaľte do lepiacej fólie a vložte ho na hodinu do chladničky.
10. Vyberieme hotový kotúč a nakrájame na porciované kúsky.
Hubový predjedlo v koláčikoch
zloženie:
• 270 g ceps;
• 85 g majonézy;
• tri varené vajcia;
• soľ;
• 40 g rastlinného oleja;
• na ozdobu petržlenu;
• cibuľa.
Príprava:
1. Ošúpajte a umyte huby a cibuľu.
2. Jemne nakrájajte a osmažte na oleji.
3. Výsledné vyprážanie roztiahnite do misky. Pridáme tam strúhané vaječné bielky, soľ a majonézu.
4. Miešajte hmotu, až kým nebude hladká.
5. Položte náplň na koláčiky.
6. Žltý žĺtok posypte plytkým otvorom.
7. Podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.
Hubový predjedlo - tipy a triky
• Ak nechcete huby rozmaznávať, môžete ich jednoducho dôkladne utrieť navlhčenou utierkou.
• Namiesto mletého korenia si môžete vziať paprický hrášok, postačí 4 - 5 hrachu.
• Komponenty je možné meniť podľa vašich preferencií a vkusu.
• Ako prílohu je pre tieto predjedlá vhodné akékoľvek jedlo.
