Kto odmietne kúsok lahodného domáceho koláča? A ak je tiež s mäsom - olíznete si prsty. Nemôžete sa dočkať, až uvaríte a ošetríme vašu rodinu? Krok za krokom recepty na koláč s mäsom na droždie a želé cesto vám pomôžu ľahko zvládnuť túto úlohu.
Krok za krokom recept na koláč s mäsom v peci - všeobecné zásady
Koláč s mäsom je možné pripraviť z bravčového, kuracieho, hovädzieho mäsa. Je žiaduce, aby mäso bolo v polotovare: vybratý kus môže byť vopred skrútený, varený a krájaný, varený a skrútený - podľa vášho uváženia.
Kvôli chuti sa do mäsa pridáva okrem mäsa aj cibule v surovej alebo smaženej forme. Môžete tiež experimentovať a pridávať zeleninu, obilniny, huby. Všetky vybrané výrobky sa v prípade potreby predvaria.
Vloženie veľa korenia do koláča to nestojí, dosť čierneho korenia, soli, môžete pridať sušené bylinky a bylinky.
Takýto koláč sa pripravuje hlavne z kysnutého cesta. Hnetenie a zdvihnutie cesta bude trvať trochu času. Ak sa však nechcete obťažovať kvasinkovou hmotou, môžete si pripraviť koláč so želé, kde náplň môže byť rovnaká, ale cesto samo rýchlo miesi a je pripravené na pečenie.
Masový koláč pečený v peci môže byť hlavným chodom na obed alebo večeru. V takom prípade sa podáva teplý. Ochladený koláč bude vynikajúcou výdatnou liečbou čaju.
1. Pečený mäsový koláč: postupný recept na droždie
zloženie:
• 15 polievkových lyžíc múky;
• mlieko -300 ml;
• pol balenia masla;
• slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
• 30 gramov cukru;
• 20 gramov soli;
• instantné droždie - 30 gramov.
Na plnenie:
• chudé bravčové mäso - malý kúsok;
• cibuľová hlava;
• kúsok masla;
• múka - desať gramov;
• pol pohára stredne tučného krému.
Tuk namažte:
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice vyčistenej vody.
Spôsob varenia:
1. Najprv mieste kvasnicové cesto: dobre vyvinuté a „odpočinuté“ cesto je kľúčom k sviežemu a chutnému koláču. Dajte maslo do malého kovového hrnčeka, položte na kachle, zapaľujte mierne teplo, roztopte. Po rozpustení masla nalejte slnečnicový olej a premiešajte. Ak nemáte maslo, môžete použiť krémový margarín, nie je potrebné pridávať rastlinný olej. Nalejte do slaného oleja, cukru, dobre premiešajte, nalejte mlieko. Výsledná zmes sa mierne ochladí, aby bola mierne teplá, a vyleje sa do droždia, znova sa dobre premieša, aby sa droždie dobre rozpustilo. Preosiata múka pomaly. Najprv zmiešajte cesto s vidličkou, a keď zhustne, mieste ho rukami, aby sa cesto pri miešaní nelepilo na ruky, namažte ho slnečnicovým olejom. Počas miesenia sa uistite, že cesto natiahnete rukami, nakrájame ho na kúsok najmenej päť minút, hmota by sa mala nakoniec ukázať ako mäkká, elastická, pružná. Dobre miesené cesto prikryte uterákom mierne navlhčeným vodou a uložte na dobre vyhrievané miesto, napríklad na leto v okne alebo v zime do blízkosti vykurovacieho zariadenia, aby stúpalo asi o 1,5 hodiny.
2. Kým cesto stúpa, vyplňte koláč: opláchnite bravčové mäso, odrežte prebytočný tuk a žily, ak je to potrebné (na koláč je lepšie použiť sviečkovicu alebo dužinu zo zadnej nohy, lopatky). Dajte mäso do kovovej nádoby, nalejte do vody, nalejte trochu soli a po varení varte asi 40 minút. Ak počas tejto doby mäso nezmäkne, môžete ho nechať uvariť ďalších dvadsať až tridsať minút.
3. Odstráňte hotové mäso z panvice, vychladnite, prejdite mlynčekom na mäso alebo v kuchynskom robote so špeciálnou dýzou na sekanie mäsa.
4. Lúpanú cibuľovú hlavu nakrájame na malé drobky, dáme na panvicu, nalejeme slnečnicovým olejom a restujeme do svetlohnedej farby. Pripravenú cibuľu mierne osolte a vložte do nasekaného mäsa, dobre premiešajte.
5. Vezmite kovový hrnček, vložte do neho potrebnú náplň, maslo a roztopte na miernom ohni. Keď sa olej stáva tekutým, nalejte doň múku, rýchlo premiešajte, aby pri izbovej teplote nevznikli hrudky a smotanu (smotanu je možné nahradiť vysokotučným mliekom). Masu dobre porazte šľahačkou a varte za stáleho miešania pri miernom ohni.
6. Pripravenú krémovú omáčku ochlaďte, nalejte do mletého mäsa a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia podobná múčke. Ak je to potrebné, môžete posypať plnkou čiernym korením alebo do korenia naliať trochu korenia a pridať trochu viac soli.
7. Zdvihnite cesto dvakrát až trikrát trochu rukami na stole posypanom múkou. Rozdeľte cesto na dve rovnaké polovice.
8. Prevráťte jednu polovicu do plochého koláča s hrúbkou jeden centimeter a položte ju na plochý plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
9. Položte mäsovú náplň na vrch a vyrovnajte lyžičkou po celej ploche.
10. Z druhej časti cesta nakrájajte malé cesto, odložte a zvyšok cesta vložte do toho istého koláča ako prvý. Zakryte ho koláčom, okraje pevne pripevnite, čím vytvoríte vzor pigtail.
11. Rozbiť vajíčko do čistej šálky, naliať pár polievkových lyžíc vody, rozdrviť vidličkou. Špeciálnym kulinárskym štetcom natrite povrch koláča pomocou pripravenej zmesi vajec.
12. Zo zvyšku cesta urobte ozdoby na tortu: oddeľte malý kúsok cesta, rozvaľkajte ho na guľu a jemne rozvaľkajte, potom ostrým nožom vystrihnite list akéhokoľvek tvaru (predĺžený alebo zaoblený). Na liste vytvorte prúžkové vzory. A presne rovnakú technológiu urobte zvyšok lístia. Výsledné listy položte na tortu s krásnym vzorom. Ozdobte tortu ničím. Namiesto listov môžete z cesta vyrezať rôzne kvety alebo iné vzory podľa vášho želania a predstavivosti.
13. Vložte plech na pečenie s koláčom do horúcej rúry na 35 minút, pečte pri miernej teplote.
14. Vyberte hotový mäsový koláč z rúry a ochladte ho priamo na plech.
15. Pri servírovaní koláč rozkrojte na stredne veľké kúsky, podávajte s čajom alebo teplým mliekom.
2. Pečený koláč s mäsom v peci: postupný recept na kefír
zloženie:
Pre cesto:
• kefír bez tuku - 400 ml;
• soľ - desať gramov;
• múka - 25 polievkových lyžíc;
• tri vajcia;
• sóda na pečenie - 20 gramov.
Na plnenie:
• bravčové s tukom - malý kúsok;
• tri cibuľové hlavy;
• čerstvé paradajky - dva kusy;
• desať gramov soli;
• slnečnicový olej - 30 ml na premazanie plesne.
Spôsob varenia:
1. Aby ste pripravili želé koláč s mäsom, najprv pripravte mäsovú náplň: bravčové mäso posuňte vrstvami tuku cez mlynček na mäso alebo ho pomelte v kuchynskom robote. Na tento koláč by ste nemali používať chudé mäso, pri pečení tukov z bravčového mäsa bude omnoho chutnejšie a šťavnatejšie.
2. Mleté bravčové mäso dajte na panvicu, smažte ho na tri až štyri minúty. Nemusíte naliať rastlinný olej, pretože v mäse už je dostatočné množstvo tuku.
3. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu dajte na mleté mäso a opekajte asi päť minút.
4. Pridajte paradajky na panvicu do celého obsahu. Paradajky najskôr umyte, namočte ich na 3 minúty do horúcej vody, vyberte pokožku a jemne nasekajte na kocku. Mäso nasolte a rozdrvte asi desať minút.
5. Hotovú výplň vložte do samostatnej platne, vychladnite.
6. Cesto pripravte: nalejte kefír pri izbovej teplote do malej šálky, pridajte sódu (neuhasiť octom), premiešajte a nechajte zmes 10 minút.
7. V ďalšom šálku rozdrvte vajíčka so soľou vidličkou a vložte ich do kefírovej hmoty, premiešajte.
8. Jemne pridajte preosiatu múku po malých dávkach a po každom podaní vždy premiešajte lyžičkou. Cesto pomiešajte pomaly, pretože ak sa rýchlo premieša, môže sa usadiť.
9. Vezmite hlboký odnímateľný pekáč, namažte ho slnečnicovým olejom a posypte trochou múky tak, aby sa koláč nelepil na dno nádoby.
10. Nalejte trochu viac ako polovicu cesta, choďte a vyrovnajte lyžičkou po celej ploche.
11. Vložte mäso na cesto, dokonca lyžičkou.
12. Druhou časťou cesta vložte do vyprážaného mäsa lyžičku.
13. Želé koláč vložte do horúcej rúry na pol hodiny a pečte pri miernej teplote.
14. Ak máte horák v rúre, zapnite ho desať minút pred koncom pečenia tak, aby sa na povrchu koláča vytvorila zlatá kôra.
15. Pečený koláč vyberte z rúry, prikryte ho uterákom vo forme tak, aby vychladol (nezabudnite ho dobre vychladnúť, pretože ak ho rozrezáte horúci, môže sa rozbiť).
16. Vyberte koláč z formy, nakrájajte na malé kúsky a podávajte s čajom, kávou alebo mliekom.
Krok za krokom recept na koláč s mäsom v rúre - triky a tipy
• Pečú obvykle koláč na vymastenom pleche na pečenie, ale dnes na regáloch obchodu nájdete veľa vecí, ktoré uľahčujú proces varenia. Napríklad papier na pečenie, fólia alebo silikónová rohož. Výhodou použitia jednej z týchto položiek na pečenie je niekoľko: tortu nehorí, panvica sa neznečistí.
• Masový koláč v rúre nepreháňajte dlhšie, ako je uvedené v recepte. Plnenie koláča je takmer pripravené, čo znamená, že v žiadnom prípade nezostane surové a na skúšku stačí 30 - 40 minút, inak sa koláč môže ukázať ako mäkký a svieži, ale suchý a tvrdý.
