Zemiakový guláš s mäsom je ťažšie opísať krok za krokom ako variť. Jedlo má veľa výhod - od prístupnosti po všestrannosť. Vhodné pre stravu a každodennú stravu, nevyhnutné pri kampani alebo v krajine.
Meniacimi sa zložkami a prísadami korenia v širokom rozsahu, meniacimi sa základňou omáčky, môžete každý deň variť úplne jedinečné jedlá, na základe ktorých budú po starostlivom preskúmaní nezmenené zemiaky s mäsom.
Všeobecné zásady varenia dusených zemiakov s mäsom
• Charakteristickou črtou navrhovaného jedla je to, že sa dá variť s akýmkoľvek mäsom vrátane hydiny. Recepty krok za krokom pre dusené zemiaky s mäsom sa vyberajú tak, aby sa odporúčaná odroda mohla podľa potreby alebo podľa potreby nahradiť dostupným. Takže milovníci tukových potravín sú vhodnejší ako bravčová dužina s vrstvami tuku alebo rebier mladého prasaťa, milovníci chudého jedla si vyberú hovädzie mäso a tí, ktorí dodržiavajú stravovacie návyky, uprednostňujú kuracie mäso.
• Odporúčané proporcie výrobkov nie sú dogma, môžu sa trochu zmeniť. Je povolené vložiť viac mäsa alebo znížiť jeho množstvo. Taká zložka, ako je mrkva, sa dá úplne odstrániť, ale cibuľa musí byť prítomná, dáva miske chuť a šťavnatosť. Predbežné pasenie a predĺžené dusenie cibule zmäknú natoľko, že jej plátky nie sú cítené v hotovom jedle.
• Môžete experimentovať s korením. Minimálna sada je klasická: lavrushka a mleté korenie. Kvôli väčšej chuti môžete do továrne pridať korenie na mäso alebo zemiaky. Je prijateľné a dokonca žiaduce pridávať cesnak a bylinky. Tieto zložky sa pridajú rozdrvené niekoľko minút pred varením alebo dokonca na konci tepelného spracovania do už pripravenej misky.
• Hustota regulovaná pridaním vriacej vody alebo horúcej suroviny do omáčky. Nemalo by to byť príliš veľa, predsa však nevaríme polievku. Odporúča sa naliať vodu tak, aby pokrývala výrobky iba mierne alebo dosiahla ich vrchol.
• Aby bola omáčka chutná jemne, na dresing použite kyslou smotanu. Pikanciu je možné pridať spolu s paradajkami vo forme čerstvých paradajok, džúsu alebo paradajkovej pasty.
• Dusené zemiaky s mäsom sa varia na sporáku alebo v rúre, v každom prípade je však potrebné zvoliť správne jedlá. Mal by byť ťažký so silnými stenami, ideálne je to kotol, káčatka alebo hus. Takéto kontajnery udržiavajú teplo dobre a sú rovnomerne teplé po celej výške. Veľkou pomocou môžu byť aj nové kuchynské spotrebiče, ako napríklad tlakový alebo pomalý sporák. V dnešnom výbere podrobných gulášových receptov v rôznych verziách.
Dusené zemiaky s mäsom: Recept s krokovým krokom s bravčovým mäsom
Na uhasenie je lepšie vziať si žaburvu alebo hus. Ale ak je v rúre malý kotol, ktorý sa ľahko zmestí, môžete ho použiť. Vhodné sú veľké keramické alebo ílové nádoby. V takom prípade sa mäso so zeleninou smaží na panvici a zemiaky sa majú mierne variť.
zloženie:
• bravčová drť s vrstvami tuku - 700 gramov;
• jeden a pol kilogramu vybraných odrôd zemiakov so stredným varom;
• tri veľké cibule;
• jedna veľká mrkva;
• 400 g. čerstvé paradajky;
• rafinovaný olej, približne 50 ml (v závislosti od obsahu tuku v mäse);
• tretina lyžičky ručne mletého korenia;
• dva malé listy petržlenu, nahnedlý odtieň.
Spôsob varenia:
1. Okamžite ošúpajte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu: mrkvu v polkruhu, zemiaky v malých tenkých plátkoch a cibuľu v polkruhu. Dajte zemiaky na panvicu, nalejte studenú vodu tak, aby v správnom okamihu nestmavla.
2. Ošípané opláchnite studenou vodou. Mokré mäso spravidla pri krájaní vykĺzne z rúk a je celkom ťažké získať úhľadné kúsky. Pred vložením mäsa na dosku na rezanie osušte mäso papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájame na štvorcové kusy, nie väčšie ako 3 cm, nezáleží na tom, ako presne - pozdĺž alebo naprieč vláknami je žiaduce, aby mal každý kúsok tenkej vrstvy tuku.
3. Na sporák položíme misku, ktorá je vhodná na hasenie. Po naliatí oleja zapnite maximálny ohrev a počkajte asi tri minúty. Vezmite niekoľko kryštálov hrubej suchej soli, vyhoďte na povrch tuku. Ak budete počuť charakteristickú trhlinu, opatrne, aby nedošlo k spáleniu, mäso dajte dole a nedotýkajte sa ho ani na jednu minútu. Potom, bez znižovania teploty a neustáleho miešania, kusy smažte, kým nie sú dobre opečené na všetkých stranách.
4. Pridajte cibuľu a teplo okamžite znížte na médium. Bez vyprážania varte asi desať minút. Počas tejto doby polkruhy dostatočne zmäknú a dodajú oleju chuť. K mäsu pridáme mrkvu, pár minút opečieme. Posypeme nasekaným korením a mierne pridáme soľ. Po dôkladnom premiešaní pridajte zemiaky. Miešajte pri minimálnom ohni a nechajte ho tri minúty variť v mäsovej šťave.
5. Nastavte maximálne teplo, zemiaky nalejte vriacou vodou. Zabezpečujeme, aby voda úplne pokryla všetko. Akonáhle sa objavia zjavné známky varu, dôkladne zatvorte veko nádoby a pošlite ho do rúry zahriatej do tejto doby. Duste na 180 stupňov presne hodinu.
6. Pripravte paradajky. Paradajky dobre opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte vriacu vodu. Po minúte vylejeme teplú vodu, dáme paradajky pod prúd studenej vody. Po ochladení vyrežeme kožu zo strany stonky a odstránime ju, rozdrvíme dužinu na zemiakovú kašou strúhačkou.
7. Z rúry vyberieme jedlo so zemiakmi, pridáme varené paradajkové pyré a položíme vavrín. Premiešajte, vyberte vzorku. Ak je to potrebné, doplňte a vložte do pece pol hodiny. Čerstvé paradajky môžu byť nahradené paradajkovou pastou zriedenou vodou, džúsom alebo paradajkovou omáčkou.
Zemiakový guláš s mäsom: krok za krokom recept s hovädzím mäsom na pomalý sporák (so zakysanou smotanou)
Dusené zemiaky s mäsom je ľahké variť v pomalom hrnci. Vďaka hermeticky utesnenému viečku, rovnomerne ohrievanej miske a špeciálnemu režimu „Hasenia“ sa dosiahne účinok varenia v rúre. V podrobnom recepte na dusené zemiaky s mäsom sa používa hovädzia dužina. Nie je to teda také mastné ako bravčové mäso a jedlo nie je výživné. Ak sa vylúči korenie, tieto zemiaky sa môžu podávať aj deťom.
zloženie:
• vybrané zemiaky - jeden kilogram;
• 400 g. hovädzie mäso;
• kyslá smotana, obsah tuku najmenej 20% - 150 g;
• dve stredne veľké žiarovky;
• štyri polievkové lyžice oleja;
• kari, mletý čierny korenie - pol lyžičky oboje;
• čerstvé bylinky mladého kôpru - podľa vášho uváženia.
Spôsob varenia:
1. Po opláchnutí a opláchnutí hovädzieho mäsa niekoľkokrát studenou vodou, vysušte dužinu pomocou papierových utierok alebo ľanovej obrúsky nakrájanej na malé pozdĺžne plátky.
2. Čistíme zeleninu. Zemiaky sa nakrájajú pozdĺžne na plátky, potom sa nakrájajú na plátky a snažia sa nemelieť. Pri krájaní zemiakov zvážte jeho kvalitu. Ak boli zemiaky predtým uvarené a dostatočne uvarené, nakrájajte hrubo. Cibule sa pozdĺžne nakrájajú na polovicu a potom sa nasekajú na tenké polovičné krúžky.
3. Do varnej misky nalejte štyri polievkové lyžice oleja. Aktivujeme režim „Pečenie“ alebo „Fritovanie“. Tuk zahrievame tri minúty a do neho mäso dáme. Miešanie, kúsky smažte zo všetkých strán. Neotáčajte, kým nie je ľahko zapečený.
4. Pridajte hovädzie mäso. Miešajte pravidelne, varte asi desať minút. Nezabudnite premiešať, aby nedošlo k horeniu.
5. Keď prúžky cibule získajú príjemný odtieň jantáru, vložte zemiaky do misy. Kyslou smotanu zmiešame s karí a mletým korením, zalejeme dresingom na zemiaky, pridáme trochu soli a pridáme teplú vodu. Koľko tekutiny je potrebné, rozhodnite sa sami. Na odporúčaný objem výrobkov stačí naliať menej ako pohár vody. Ak po miešaní omáčka nestačí, opatrne nalejte viac.
6. Po spustení a upevnení veka prejdite do režimu „Hasenie“, naprogramujte časovač na 60 minút. Po zastavení a spustení zvukového signálu sa veko neotvorí ďalšiu štvrtinu hodiny. Ihneď po vypnutí viacerých vrstiev pridajte do už pripravenej misky zelené.
Dusené zemiaky s mäsom: receptúra krok za krokom s rebrami v kotlíku na tanieri (s paradajkami)
Postupný recept na dusené zemiaky s paradajkovou omáčkou. Misky sa ochutia paradajkovým pretlakom z čerstvých paradajok. Ak nemáte čerstvú zeleninu, vo vlastnej šťave môžete použiť konzervované paradajky, paradajkovú šťavu alebo cestoviny.
zloženie:
• kilogram zemiakov, stredne veľké;
• 1,2 kg bravčových rebier;
• cesnak;
• dve cibuľové hlavy;
• veľký petržlenový list;
• jedna mrkva;
• 1/3 šálky chudého, mrazeného oleja;
• dve lyžice nesoleného hrubého paradajky;
• sada korenín „Pre chutné mäso“.
Spôsob varenia:
1. Rebrá umyte v studenej vode. Dužinu nakrájajte na kúsky tak, aby každá z nich mala kosť. Najväčší pokles na polovicu.
2. Zapnite kachle, aby ste dosiahli maximálny ohrev, na horák položte malý kotol. Nalejte olej a počkajte, kým sa zahrieva. Akonáhle sa na oleji objaví ľahký zákal, spustite rebrá do kotla. Za stáleho miešania kúsky smažte do zhnednutia, oheň nezmenšujte.
3. Lúpajte dve cibule a mrkvu. Cibuľa nakrájame na pol krúžky a dáme ich na vyprážané mäso. Keď je cibuľa vyprážaná, mrkvu drhnite drsne. Keď cibuľa dostatočne zmäkne a stane sa priehľadnou, rozložíme ju na mäso. Zeleninu premiešajte s mäsom, až kým sa mierne nezafarbí. Na konci pridajte korenie a pridajte trochu soli. Pre uvedený počet produktov musíte použiť približne dve čajové lyžičky korenia. Ak sa vám nepáči vôňa korenia, je celkom možné obísť sa jedným čiernym korením.
4. Zemiaky nakrájame na pečené mäso na úzke plátky, zalejeme vriacou vodou a pridáme soľ. Upozorňujeme, že voda by mala pokrývať iba obsah kotla. Zapnite maximálny oheň a počkajte, kým sa nevarí. Potom ohrev znížime na minimálnu hodnotu a kotol pevne uzatvoríme vekom. Zemiaky dusíme najmenej hodinu.
5. Skontrolujte pripravenosť - prepichnite veľké plátky zemiakov nožom. Ak sa čepeľ dostane ľahko, môžete pridať zvyšné komponenty. Zasadíme paradajkovú pastu štvrtinou šálky horúcej prevarenej vody a nalejeme na zemiaky. Rozdrvíme tu 2 veľké strúčiky cesnaku, položíme lavrushku a dôkladne premiešame. Priveďte do varu, potom nechajte variť na miernom ohni ďalšie tri minúty.
Dusené mäso: krok za krokom recept na kuracie tlakové hrnce
Tlakový hrniec, podobne ako pomalý hrniec, zjednodušuje proces vykladania. Príprava produktu je skrátená na minimum. Výrobky nevyžadujú predbežné vyprážanie - kladú sa súčasne mäso, zemiaky a zelenina. Podľa podrobného receptu sa dusené zemiaky varia s kuracím mäsom, ale v prípade potreby môžete použiť akékoľvek iné mäso, ktoré neobsahuje malé kosti. Väčšina zemiakov v tlakovom hrnci je naparená do pyré a ihneď po varení sa jedlo môže javiť ako tekuté, ale keď sa ochladí, zahustí sa.
zloženie:
• dve veľké nohy;
• tri malé cibuľové hlavy;
• jednu a pol pohára prevarenej vody;
• pol balenia oleja roľníka;
• dva listy sušeného vavrína.
Spôsob varenia:
1. Umývame nohy, odstránime kožu a odrežeme chrupavku na nohe. Kuracie mäso položte na spodnú časť tlakového hrnca - nie je potrebné ďalšie sekanie.
2. Nakrájajte cibuľu. Či už to budú prstene, plátky alebo polkruhy - nezáleží na tom, v tlakovom hrnci to dobre zmäkne a nebude sa cítiť v hotovom jedle. Vložte cibuľu do nôh.
3. Ošúpajte zemiaky. Hľuzy nakrájame priečnymi doskami a položíme na výrobky položené v tlakovom hrnci. Naplňujeme nádrž o niečo viac ako dve tretiny. Nity môžete z drsných plôch prechádzajú zhruba - zemiaky by sa nemali nad nimi zdvíhať.
4. Maslo položte na zemiaky. Nalejte jednu a pol pohára studenej vody do tlakového hrnca, pridajte soľ. Podľa pokynov pevne uzavrite tlakový hrniec vekom a nastavte ho na maximálny ohrev. Neopúšťaj! Po čakaní na intenzívne syčanie pary opúšťajúcej ventil sme znížili vykurovanie. Para z ventilu by nemala intenzívne unikať. Zemiaky dusíme jednu hodinu.
5. Po vypnutí kachlí nechajte tlakový hrniec stáť pol hodiny, aby sa v ňom nahromadená para úplne nechala. Na kontrolu zdvihneme ventil a odvzdušňujeme jeho zvyšky. Otvorte veko a všetko dôkladne premiešajte. Kuracie mäso počas dusenia bude tak horúce, že pri miešaní sa mäso samo presunie z kostí - musí sa odstrániť.
Tipy na varenie dusených zemiakov s mäsom podľa receptúr krok za krokom - užitočné tipy
• Berte výber zemiakov vážne. Slabé alebo rýchlo varné odrody nie sú najlepšou voľbou. Odporúča sa použiť ten, ktorý bol predtým pripravený. To vám umožní správne určiť, ako najlepšie rezať hľuzy.
• Ak uprednostňujete nakrájané zemiaky, nakrájajte na stredne prevarené zemiaky a nakrájajte na plátky rôznych veľkostí. Časť takýchto zemiakov sa rýchlo rozpadne na zemiakovú kašu, ak sa niektoré z jeho množstva rozreže na menšie kúsky.
• Ideálnou nádobou na varenie vyššie uvedených potravín je hrniec so silnou stenou a hrubou vrstvou smaltu. Nachádza sa medzi starými sovietskymi jedlami. Vhodná, aj keď nie tak dobrá, je moderná verzia - kovové misky s keramickým povlakom.
