Kus s kapustou a cibuľou je príkladom univerzálneho pečenia. Tento koláč si môžete dať na raňajky s šálkou kávy, popoludňajší čaj alebo večeru. Bude vhodné aj na prechádzku s piknikom v parku s deťmi.
Takéto pečivo je veľmi výživné a vysoko kalorické, preto ho pri diéte musíte používať v malom množstve. Je zaujímavé, že na plnenie si môžete vziať rôzne druhy kapusty: biela kapusta, brokolica, karfiol, Brusel alebo Peking. Po jeho uhasení vypražte, povarte vo vode alebo, ako v prípade pekingskej kapusty, použite čerstvé surové ovocie. Vďaka tomu môžete znížiť množstvo tuku v hotovom torte.
Plnenie kapustou a cibuľou je ideálne pre kvasnicové cesto a pre čerstvé a dokonca tekuté aspiky. Tvar koláča sa môže tiež zmeniť napríklad prípravou jedného veľkého koláča v oddeliteľnej forme alebo prilepením mnohých malých koláčov na jeden zub. Uzavretý alebo krásne zdobený otvorený koláč vás vždy poteší jedinečnou chuťou a vôňou!
Kapustový koláč (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
Pri výbere bielej kapusty musíte venovať pozornosť jej listom. Musia byť odolné a hutné. Samotná hlava by nemala obsahovať tmavé škvrny, praskliny a nepríjemné pachy. Optimálna hmotnosť kapusty, ktorá nie je presýtená dusičnanmi, nebude menšia ako kilogram. Hlava by mala byť bielej farby bez čiernych bodiek.
Ružičkový kel musí zvoliť jasne zelenú farbu a pokiaľ možno malú veľkosť. Nemali by mať tmavé škvrny a žltosť. Produkt, ktorý sa predáva s pobočkou, je uložený dlhšie. Pekingská kapusta sa najlepšie vyberá s elastickými listami a bez poškodenia a škvŕn.
Pre cesto sa múka musí brať vo vysokej kvalite, ktorá sa musí preosiať. Všetky ostatné mliečne výrobky (mlieko, maslo, kyslá smotana) musia byť čerstvé a overené.
Hotové droždové cesto sa musí na teplom mieste vybrať na dve hodiny. Počas tejto doby bude potrebné ju niekoľkokrát rozdrviť. Mala by sa niekoľkokrát zvýšiť. Pri takomto teste je koláč svieže a jemný. Čerstvé cesto bude tiež potrebné odstrániť na „dozretie“. Na to bude stačiť štvrť hodiny.
Kyslá kapustová knedľa: recept krok za krokom
Prísady do cesta:
• 500 g pšeničnej múky;
• 100 g granulovaného cukru;
• 80 g masla;
• 180 ml mlieka;
• dve kuracie vajcia;
• štipka soli;
• 11 g (vrecúško) suchých, rýchlo pôsobiacich kvasníc.
Na plnenie:
• 600 g bielej kapusty;
• 100 g cibule;
• 30 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Príprava cesta na koláč s kapustou krok za krokom sa začína prípravou cesta. Nalejte mlieko do panvice.
2. Položili sme ho na oheň a mierne zahrievali mlieko.
3. Vyberte panvicu zo sporáka.
4. Do mlieka pridajte mäkké maslo, cukor, štipku soli a jedno vajce.
5. Všetko zmiešame s metličkou alebo rukami.
6. Nalejte kvasnice do tekutej hmoty výrobkov. Mieša sa do rozpustenia.
7. Preosejte pšeničnú múku.
8. Polovica múky sa okamžite naleje do nádoby s tekutými zložkami.
9. Hnette cesto rukami.
10. Potom nalejte druhú polovicu múky na stôl.
11. Tam vyhodíme cesto z panvice.
12. Kombinácia s múkou, kašou všetko a miesením elastického cesta.
13. Výsledný kus cesta vložte do čistej misky.
14. Zakryte uterákom alebo lepiacou fóliou.
15. Cesto vložte na teplé miesto bez prievanu, aby „dozrievalo“.
16. Medzitým je čas na prípravu náplne. Bielu kapustu čistíme od suchých nevhodných listov.
17. Opláchnite vybrané lístky kapusty vodou.
18. Jemne nasekajte kapustu ostrým nožom na doštičke. To sa dá urobiť aj pomocou kuchynského robota.
19. Cibuľa sa očistí od suchej pokožky. Opláchneme hlavy pod tečúcou vodou.
20. Cibuľu jemne nasekajte. Najskôr ju nakrájajte na polovice, potom sa rozrežte pozdĺž vlákien na polkruhy a potom sa rozrežte na vlákna na malé kocky.
21. Nalejte rastlinný olej do duseného mäsa.
22. Pomaly sme strieľali.
23. Zeleninu a cibuľu rozprestierame v šaláte.
24. Zakryte vekom a nedotýkajte sa ho 2-3 minúty.
25. Potom kapusta opatrne premiešajte.
26. Znovu zatvorte veko, aby ste zhasli.
27. Medzitým sa môžete vrátiť k testu. Trochu to vzrástlo. Odovzdajte ju na dno misky.
28. Znovu prikryte cesto filmom, aby sa pokračovalo vo fermentácii kvasníc.
29. Medzitým sa kapusta môže soliť a koreniť.
30. Miešajte plnku kapusty. Kapusta by mala byť napoly pripravená.
31. Keď sa všetka šťava z kapusty odparí, plňte ju 1-2 minúty.
32. Z kachlí odstráňte guláš s kapustou a cibuľou a nechajte vychladnúť.
33. Medzitým cesto opäť vzrástlo. Teraz to vezmeme na stôl.
34. Cesto rozdelíme na dve časti. Jedna časť pôjde na spodok koláča, mala by byť o niečo väčšia ako druhá.
35. Pečiacu fóliu na pečenie roztierame papierom na pečenie. Môžete tiež namazať rastlinným olejom, aby sa koláč nelepil.
36. Väčšina cesta bez rozvaľkania sa nanáša na papier.
37. Ruky rozdeľujú cesto na povrchu plechu v rovnomernej vrstve. Nie je potrebné vyrábať korálky.
38. Mierne ochladenú náplň rozprestierame na cesto.
39. Druhá časť cesta sa dá trochu rozvinúť pomocou valčeka. Aby vrchný povlak koláča mal jednotnú hrúbku.
40. Koláč zakryte cestom. Cestu krásne zovierame zo strán.
41. V strede koláča urobíme otvor na únik pary. Stačí vyrezať dieru nožom v hornej vrstve cesta. Túto dieru môžete pekne tvarovať otočením jej okrajov.
42. Zostávajúce vajíčko, ktoré bolo predtým zbité do hladka, namažte hornú časť koláča.
43. Plech na pečenie nechajte na stole 12 - 15 minút.
44. Zapnite rúru na 200 ° C.
45. Dali sme do toho koláč.
46. Pečieme asi 30 - 40 minút, kým na vrchu koláča nevznikne zlatohnedá farba.
47. Podľa podrobného receptu by sa mal varený koláč so kapustou ukázať ako vzdušný a veľmi jemný.
Kapustový koláč so zelenou cibuľou a nekvaseným syrom: receptúra krok za krokom
Prísady do cesta:
• libra pšeničnej múky;
• 200 ml kyslej smotany s obsahom tuku;
• dve kuracie vajcia;
• vrecko s práškom do pečiva na skúšku;
• 100 g granulovaného cukru;
• štipka soli;
• 60 g masla;
Na plnenie:
• 300 g ružičkového kelu (podľa potreby je možné nahradiť pekingom);
• banda zeleného cibuľového peria;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• 100 g tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Rozmiešajte dve vajcia v miske na miesenie cesta.
2. Pridajte cukor, kyslou smotanu a zmäknuté maslo.
3. Dochutíme soľou.
4. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú až do dosiahnutia homogénnej štruktúry. Toto je možné vykonať ručne alebo šľahačkou.
5. Múku a prášok na pečenie zmiešajte oddelene.
6. Preosejte múku cez sito na čistý a suchý stôl.
7. V strede múky robíme depresiu podobnú kráteru sopky.
8. Do tejto dutiny nalejte zmes kyslej smotany.
9. Rýchlym pohybom rúk zbierame múku od okrajov do stredu.
10. Miesenie cesta.
11. Odstráňte hotové cesto z akejkoľvek misky a zakryte fóliou. Za 10 - 15 minút "dozrieva".
12. Kapusta a cibuľa vyplňte vodou.
13. Najskôr jemne nasekajte kapustu vo forme slamiek na doštičke.
14. Potom nakrájajte zelenú cibuľu na malé krúžky.
15. Nalejte rastlinný olej do panvice.
16. Položili sme ho na pomalý oheň.
17. Vložte kapustu do panvice.
18. Zakryte a duste. Ak sa použije pekingská kapusta, nemusí sa vopred variť. A jemne nasekané, môžete okamžite položiť na cesto, ktorým sa náplň.
19. Po niekoľkých minútach zmiešajte kapustu a dusíme. Teraz môžete do kapusty pridať korenie. Nemusíte soliť, inak, spolu s brakickým syrom, bude náplň solená.
20. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
21. Cesto je rozdelené na dve časti (3/4 a 1/4).
22. Vyvíjame jednu časť pomocou valčeka (nie tenkého).
23. Naneste vrstvu cesta na vopred namazaný a potiahnutý papier na pečenie.
24. Ruky orezávajú okraje cesta, tvoria boky.
25. Dusenú kapustu položte na vrstvu cesta.
26. Posypte zelenou cibuľkou.
27. Syr strúhaný na jemnom strúhadle priamo na plnení kapusty a cibule.
28. Snažíme sa syr distribuovať rovnomerne.
29. Na stôl rozviňte druhú vrstvu cesta pomocou valčeka. Táto vrstva by mala byť tenšia ako prvá.
30. Rozstrihaný list sa rozreže na stôl alebo kučeravý nôž na prúžky približne rovnakej šírky.
31. S týmito pruhmi vytvoríme vzor na vrchu koláča (môžete vytvoriť rošt).
32. Potom ohneme strany mierne dovnútra, aby výplň nevyskočila.
33. Pozdĺž okraja koláča položíme tiež cesto.
34. Koláč vložte do predhriatej rúry (pri 200 ° C) na 30-40 minút.
35. Po pokrytí rovnomerným červenaním je koláč s kapustou a syrom pripravený. Krok za krokom recept teraz zahrnuje iba ochladenie pečeného tovaru pred použitím.
Kapustový koláč (krok za krokom recept) - triky a tipy
• Ak je kapusta šťavnatá a mäkká, môžete počas vyprážania pridať malý kúsok masla.
• Pred odoslaním pekáča s uvareným koláčom do rúry je vhodné nechať ho nechať štvrť hodiny pri izbovej teplote. Takže cesto trochu povstane a bude vzdušné.
• Aby sa koláč stal krásnym a ryšavým, môžete ho pred odchodom do rúry namazať rozbitým vajcom.
• Aby sa predišlo vlhkému a lepkavému koláču, musí sa po varení vylúhovať niekoľko minút.
