Plnené papriky s mletým mäsom - obľúbené jedlo pre letnú sezónu. Kombinácia čerstvého mäsitého korenia s mletým mäsom a ryžou vám umožní získať zdravé, ale zároveň výdatné a nezávislé jedlo.
Plnené papriky s mletým mäsom (recept krok za krokom) - základné princípy varenia
Varenie plnených paprík s mletým mäsom je dosť časovo náročný proces. Zahŕňa to prípravu zeleniny, varenie výplne z mletého mäsa a ryžových krupíc, plnku papriky a prípravu jedla.
Najprv musíte rozhodnúť o plnke. Môže to byť mäso alebo zelenina. Mleté mäso je lepšie používať zmiešané bravčové a hovädzie mäso. Ale ak dávate prednosť hydine, môžete použiť kuracie mäso. Hotové plnky je možné zakúpiť v obchode, ale je lepšie variť doma. Takže si budete istí jeho kvalitou. Za týmto účelom si zobrať bravčové, hovädzie alebo hydinové filé. Umývané pod tečúcou vodou, narezané filmy, prebytočný tuk a pokožka. Mäso sa nakrája na malé kúsky a naseká sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ak na varenie mletého mäsa používate rôzne druhy mäsa, berte ich v rovnakom pomere.
Ryžové cereálie pre náplň sa premyjú a voda sa neustále vymieňa, až kým neprestane byť zakalená. Ryžu možno použiť ľubovoľnú: dusenú, dlhovlasú alebo okrúhlu. Potom sa obilie varí do polovice varu alebo sa pridáva do surovej náplne. Všetko záleží na korení použitom na vypchávanie. Plnené z varu alebo varené do polovice varené obilniny sú pripravené na tenkostennú papriku, alebo ak je mrazená alebo nakladaná zelenina plnená. Hrubé papriky môžu byť plnené surovou ryžovou polevou. Varená ryža sa ochladí, premyje sa pod tečúcou vodou, položí sa na sito a nechá sa, kým všetka vlhkosť neodteká.
Okrem mletého mäsa a ryže budete potrebovať aj cibuľu a mrkvu. Lúpaná cibuľa sa premyje a jemne naseká. Mrkvy olúpeme a pomelíme strednými alebo veľkými dierami.
Položte panvicu na hlboké vyprážanie na mierne teplo, nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Rozložte cibuľu na panvici a smažte ju, za stáleho miešania, až do zlate. Potom pridajú na cibuľu strúhanú mrkvu a ďalej osmažia, kým sa zelenina nezmäkne. V prípade potreby doplňte olej.
V hlbokej mise rozdrvte mleté mäso, pridajte ryžu a asi tretinu zeleniny. Všetky papriky, soľ a dobre miesime. Môžete riadiť pár surových vajec, ktoré budú držať pohromade náplň a počas guláša nevypadnú.
Papriky na vypchávanie si vyberajú strednú veľkosť, bez poškodenia a červí diery. Zelenina sa umyje a odreže hornú časť stopkou. Semená očistite zvnútra. Pripravené papriky sa naplnia náplňou ryže, zeleniny a mletého mäsa.
Zvyšný poter sa zmieša s paradajkovou pastou a kyslou smotanou. Miešajte a roztierajte na panvicu. Plnené papriky sa ukladajú na zeleninu. Pokúste sa vybrať panvicu tak, aby paprika stála v nej pevne a medzi nimi nezostal žiaden priestor. Nalejte všetko horúcou vodou alebo vývarom, aby tekutina takmer úplne zakrývala papriku. Hrniec je umiestnený na sporáku. Akonáhle sa obsah začne variť, prikryte, oheň otočte a duste ďalších štyridsať minút.
Pre zmenu konzervovaného mäsa môžete pridať konzervovanú kukuricu, syr, nakrájané olivy atď.
Hotové papriky sa položia na tanier a zalejú sa kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou so zeleninou.
Plnené papriky s mletým mäsom Nižšie uvedené recepty vám pomôžu uvariť toto jedlo na sporáku alebo v rúre.
Recept 1. Plnené korenie s mletým mäsom: Receptúra krok za krokom
Zložky
desať toboliek papriky;
30 ml rastlinného oleja;
libra mletého hovädzieho mäsa;
soľ;
200 g ryžových obilnín;
čierne korenie;
150 g paradajkovej pasty;
150 ml kyslej smotany;
dve cibule;
dve mrkvy.
Metóda varenia
1. Ryža môže používať dusenú, okrúhle alebo dlhé zrná. Cereálie dôkladne opláchnite. Za týmto účelom nalejte ryžu do sita a udržiavajte ju pod tečúcou vodou, až kým nebude priehľadná. Cereálie neustále premiešajte lyžičkou. Alebo dajte ryžu do misky, naplňte ju vodou, premiešajte a vypite bahnitú vodu. Vykonajte túto operáciu, až kým voda už nebude zakalená. Premytú ryžu dajte na panvicu, nalejte čistú vodu a nasaďte malý oheň a varte, kým sa neuvarí. Potom obilie zložte na sito a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Nechajte ryžu pohnúť všetku tekutinu.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké štvrtinové krúžky.
3. Mrkvu vyberte z šupky ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na šúpanie zeleniny. Lúpanú mrkvu opláchnite pod tečúcou vodou a obrúste hrubým strúhaním alebo skombinujte.
4. Zahrejte olej v panvici na hlboké vyprážanie. Vložte doň nasekanú cibuľu a smažte na miernom ohni za pravidelného miešania, až kým nebude opečená. Potom pridajte mrkvové lupienky a pokračujte v vyprážaní bez toho, aby ste prestali miešať. Zeleninový poter varíme ďalších osem minút.
5. Môžete použiť hotovú výplň. Ak však chcete získať skutočne kvalitný produkt, varte ho sami. Za týmto účelom si v rovnakom pomere nakrájajte bravčové a hovädzie mäso. Opláchnite mäso pod tečúcou vodou, odrežte fólie a žily. Mäso nakrájajte na malé kúsky a krúti mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri do stavu mletého mäsa. Vložte ju do hlbokej misky, dochutíme soľou a korením.
6. Do mletého mäsa pridajte mletú ryžu a vyprážanú zeleninu. Plňte dôkladne rukami.
7. Papriky umyte a utrite handrou. Vrchnú časť opatrne odrežte spolu so stopkou. Dôkladne očistite vnútro semien. Pred plnením je možné uvariť papriku. Takže bude jemnejšia a mäkšia. K tomu, dajte hrniec s vodou na mierne teplo. Akonáhle sa varí, ponorte do nej papriky a držte pár minút. Potom ich vyberte štrbinovou lyžicou a ochladte.
8. Pripravenú papriku naplňte plnkou z mletého mäsa a ryže a pevne ju pritlačte.
9. Kyslou smotanou skombinujte s paradajkovou pastou a premiešajte. Kyslou smotanou je lepšie vziať 10%. Ak nemáte paradajkovú pastu, môžete ju nahradiť horúcim kečupom. Omáčka by mala byť dostatočne tekutá. Preto, ak používate hustú kyslú smotanu, môžete ju riediť prevarenou vodou.
10. Na spodnú časť panvice, na ktorej sa paprika uvarí, položte zvyšnú smaženú zeleninu a rovnomerne ju rozložte na dne. Na vrchol položte papriku pevne k sebe, s rozrezaným. Obsah panvice zalejeme kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, prikryte a položte na sporák. Zapnite ohrev na strednú úroveň a varte pol hodiny. Pripravené plnené papriky položte na tanier, nasekajte jemne nasekané bylinky a podávajte. Plnené papriky s mletým mäsom Recept na varenie v kachliach krok za krokom vám umožňuje variť šťavnaté a aromatické jedlo.
Recept 2. Plnené papriky s mletým mäsom: receptúra krok za krokom v peci
Zložky
osem toboliek papriky;
dva bobkové listy;
pol kilogramu mletého mäsa;
šesť hrachových lupienkov;
½ šálky ryže;
150 ml paradajkovej omáčky;
tri mrkvy;
150 ml kyslej smotany;
tri cibule;
jedlá soľ;
60 ml rastlinného oleja;
čierne korenie;
kuracie vajcia - dva kusy.
Metóda varenia
1. Používajte mleté mäso zakúpené v obchode alebo ho varte sami. Vezmite v rovnakom pomere hovädzie mäso a bravčovú dužinu. Umyte mäso, oloupte fólie a žily, nakrájajte na kúsky a rozomelte v mlynčeku na mäso.
2. Opláchnite ryžové krupice niekoľkokrát výmenou vody. Dajte to do panvice, zalejeme prevarenou vodou a zohrejte na mierny ohrev. Varte ryžu až do polovice. Potom sa položí na sito a opláchne sa pod tečúcou vodou. Nechajte pohár na všetku tekutinu.
3. Lúpajte cibuľu a mrkvu. Umyte zeleninu a nasekajte: nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.
4. Na sporák položte peknú panvicu s rastlinným olejom. Zapnite oheň na strednú úroveň. Akonáhle sa olej zahreje, vložte doň cibuľu a smažte, za stáleho miešania až do zlatohneda. Potom pridajte strúhanú mrkvu a pokračujte vo varení bez miešania asi osem minút.
5. Do hlbokej misky vložte mleté mäso, varenú ryžu do polovice varenia a asi tretinu smaženej zeleniny. Porazte dve vajcia, ochutte korením a soľou. Dôkladne premiešajte rukami.
6. Kyslou smotanou skombinujte s paradajkovou omáčkou a premiešajte.
7. Pri tomto spôsobe varenia vezmite mäsité papriky. Opláchnite struky a uterák. Každý z nich odrežte na polovicu. Odstráňte semená. Nechajte chvost. Naplňte polovice korenia náplňou a dobre ju zatĺkajte.
8. Na hlbokú formu položte vyprážanú zeleninu. Rozložte ich rovnomerne po spodnej časti formy. Rozkrojte polovicu papriky na vrch. Nalejte ich na paradajkovú a kyslou smotanovú omáčku. Nalejte vodu tak, aby jej hladina dosiahla stred formy.
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte papriku do strednej vrstvy. Varte pol hodiny.
Plnené papriky (recept krok za krokom) - tipy a triky
- K mletému mäsu, ktoré zvyčajne používate na prípravu mäsových pokrmov, môžete pridať korenie a chuťové prísady.
- Aby bola miska aromatická a jej chuť bohatšia, pridajte do mletého mäsa alebo omáčky jemne nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, tymián, kôprom atď.
- Ak medzi paprikami na panvici zostáva priestor, môžete ho vyplniť plátkami cukety.
- Plnené papriky v peci je možné rozdrviť strúhaným syrom.
