Mleté mäso v rúre so zemiakmi krok za krokom je univerzálny pokrm, ktorý sa dá pripraviť na obed alebo na slávnostný stôl. Zároveň je varenie také jednoduché, že ho zvládne aj nováčiková hosteska.
Mleté mäso v rúre so zemiakmi krok za krokom recept - základné princípy varenia
Ako upiecť zemiaky s mletým mäsom tak, aby ste nakoniec dostali jemné a chutné jedlo? Existuje niekoľko základných pravidiel, podľa ktorých môžete variť šťavnaté a jemné zemiaky s mletým mäsom.
Na varenie používajte odrody zemiakov, ktoré sú dobre stráviteľné. Miska môže byť vytvorená vo vrstvách alebo vo forme kastrolu. V prvom prípade sa pripravujú zemiaky a iné prísady: zelenina sa olúpa, umyje a nakrája na tenké plátky. Mleté mäso ochutené korením a soľou. Pripravené výrobky sa navrstvujú do formy odolnej proti teplu a posielajú sa do pece na asi hodinu.
Na kastroly olúpajte, umyte a povarte, kým sa neuvaria. Potom ju rozdrvte alebo zeleninu preosejte cez sito. Polovica zemiakovej kaše sa položí na spodnú časť formy, na ňu sa položí mleté mäso a ostatné zemiakové kaše sa pokryje.
Na udržanie tvaru misky sa pred pečením naleje zmes vajec so zakysanou smotanou.
Každá vrstva môže byť rozmazaná majonézou alebo inou omáčkou.
Môžete použiť mleté mäso alebo ho vyrobiť z akéhokoľvek mäsa: bravčové, hydinové, hovädzie, skopové. Najlepšie je bravčové a mleté hovädzie mäso a jedlo sa ukáže byť šťavnaté.
Môžete diverzifikovať pridaním určitých zložiek. Napríklad napríklad korenie a cesnak dodá pikantnosť, huby - sýtosť, zeleninu - šťavnatosť, smotanu a syr - jemnosť.
Obzvlášť chutné je mleté mäso v rúre so zemiakmi, varené v kvetináčoch. Výrobky v ňom sú nasýtené vôňou a chuťou navzájom a z dôvodu túžby je zelenina jemná a mäkká.
Hlavnou výhodou tohto jedla je ľahká príprava a dostupnosť produktov.
Recept 1. Plnenie v peci so zemiakmi - postupný recept vo francúzskom štýle
Zložky
pol kilogramu mletého mäsa;
soľ;
zemiaky - kilogram;
zmes papriky;
cibuľa - dve veľké hlavy;
rafinovaný rastlinný olej;
syr - 200 g;
majonéza podľa chuti.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky. Môžete to urobiť ostrým kuchynským nožom alebo špeciálnym zariadením na čistenie zeleniny. Starostlivo zabezpečte, aby boli všetky oči vyrezané. Opláchnite olúpanú zeleninu a nakrájajte na nie príliš tenké kruhy.
2. Namažte hlbokú žiaruvzdornú formu alebo plech na pečenie rastlinným olejom. Musí sa to urobiť tak, aby misa nespálila a nelepila sa na steny ani na spodok. V jednej vrstve rozmiestnite kruhy koreňovej zeleniny. Rozrežte niekoľko kruhov na malé kúsky a vyplňte ich priestorom medzi zemiakmi.
3. Olúpajte a umyte žiarovky. Zelenina rozomelte na tenké krúžky. Položte ich na zemiaky v jednej vrstve. Ľahko soľ a dochutíme zmesou papriky.
4. Mleté mäso ochutíme soľou a zmesou papriky. Zamiešame. Môžete použiť mincemeat. Ale je lepšie variť si ho sami, takže si budete istí jeho kvalitou. K tomu, aby rovnako bravčové a hovädzie mäso. Umyte mäso, nakrájajte na malé kúsky, skrútte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte mixér. K výplni môžete pridať sádlo. Takže jedlo bude výdatné a šťavnaté. Rozmleté mäso rovnomerne rozotrite po cibuľovej vrstve.
5. Namažte mleté mäso majonézou. Omáčka môže byť použitá s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak ste na diéte, môžete majonézu nahradiť kyslou smotanou. Pokiaľ ide o korenie, zmiešajte ho s korením a rozdrveným cesnakom.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov vopred. Vložte plech na pečenie s mletým mäsom a zemiakmi do rúry a pečte jednu hodinu. Asi za 15 minút vyberte misku a posypte ju syrovými kúskami syra. Hotovú misu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť na teplo. Môžete ozdobiť jemne nasekanými čerstvými bylinkovými kôprom alebo cibuľou.
Recept 2. Plnenie v peci so zemiakmi krok za krokom recept v kvetináčoch
Zložky
polievková lyžica kečupu;
350 g mletého hovädzieho mäsa;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
350 g zemiakov;
soľ;
dve mrkvy;
tri strúčiky cesnaku;
veľká cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Cibuľu vylúpte z plevy, umyte a jemne nasekajte. Môže sa to urobiť ostrým kuchynským nožom alebo nasekaným mixérom.
2. Mrkvu čistíme ostrým kuchynským nožom alebo špeciálnym zariadením na šúpanie zeleniny. Brúsiť s malými alebo strednými otvormi. Alebo nakrájajte mrkvu na malé kúsky, vložte ju do misky mixéra a zabíjajte až do drobných drobčekov.
3. Berieme mleté hovädzie mäso tak, ako bolo zakúpené, alebo si ho vyrobíme sami. Za týmto účelom vyčistíme mäso z hovädzieho mäsa od filmov a žíl. Opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a stočte na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
4. Berieme liatinovú panvicu. Nalejte rastlinný olej doň a zohrejte ho na miernom ohni. Nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a mleté hovädzie mäso rozotierame do predhriateho oleja. Vyprážajte zmes zeleniny a mäsa za stáleho miešania asi 15 minút, mrkva by mala zmäknúť a mäso by malo zmeniť farbu. V tejto fáze je veľmi dôležité nezabudnúť premiešať, aby zmes nespálila a kúsok nevystrekoval kúsky. Pred varením pridajte kečup, premiešajte a pár minút varte. Ak nemáte kečup, môžete použiť paradajkovú omáčku alebo cestoviny. Cesnak zbavíme šupky, prejdeme cesnakovým stláčačom alebo ju jemne nasekáme a pošleme na panvicu.
5. Ošúpajte zemiaky. Koreňové plodiny umývame pod kohútikom a nakrájame na kúsky strednej veľkosti.
6. Berieme hlinené hrnce. Myjeme ich dobre a nalejeme vriacou vodou. Utrite dosucha. Zemiaky rozmnožujeme rovnako v kvetináčoch. Nalejte trochu vody, aby sa zelenina nelepila na steny.
7. Vložte hrnce do rúry. Je veľmi dôležité poznamenať, že rúra by mala byť studená. Ak sú hrnce vložené do predhriatej rúry, môžu prasknúť. Zapnite rúru na 220 stupňov a zemiaky duste na 20 minút.
8. Vyberte hrnce. Vyprážanú zmes zeleniny a mletého mäsa rozložíme rovnomerne v kvetináčoch nad zemiaky. Naplňte obsah prevarenou vodou tak, aby jej hladina bola dva a pol centimetra od okraja nádoby. Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar. Hrnce zakryjeme vekom a znovu pošleme do rúry. Varte ďalšiu pol hodinu.
Recept 3. Plnenie v peci so zemiakmi krok za krokom receptom na kastról
Zložky
štyri hľuzy zemiakov;
petržlenová vňať;
tri polievkové lyžice masla;
zelená cibuľa;
cibule;
osem vajec;
mleté mäso - 200 g;
mletý čierny korenie;
soľ;
syr - 150 g;
pohár jogurtu;
kajenský korenie;
dva lyžice. lyžice horčice Dijon.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky. To je možné urobiť pomocou kuchynského noža alebo špeciálneho šúpača. Hľuzy umyte, vložte do hrnca, naplňte vodou a umiestnite na sporák. Zapnite mierne teplo a zemiaky varte, kým nie sú uvarené. Vypustite zemiakový vývar. Zelenina sa ochladí a melie sa malými alebo strednými otvormi.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Maslo rozpustite na panvici. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu a päť minút duste. Vložte mleté mäso na panvicu s cibuľou a pokračujte vo varení za stáleho miešania, aby sa mleté mäso rozpadlo. Udržujte v ohni, kým nie je mleté mäso ľahké.
3. Nastrúhané varené zemiaky kombinujte so zmesou cibule a mäsa. Syry pomelíme na jemnom strúhadle. Pridajte do zemiakovej zmesi syrové hranolky, horčicu a jogurt. Dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte.
4. Namastite spodok a steny hlbokej žiaruvzdornej formy olejom. Vložte zemiakovú zmes s mletým mäsom. Vyrovnajte povrch drevenou špachtľou.
5. Zapnite rúru na 220 stupňov. Keď sa zahreje na správnu teplotu, vložte doňho zemiakovú misku a pečte 25 minút.
6. Pečenú zemiakovú panvicu vyberte z rúry. Na povrchu urobte osem priehlbín a prelomte každé vajíčko. Kastrol vložte znovu do rúry a varte ďalších 12 minút. Hotové jedlo vyberte z rúry, nechajte ho vychladnúť, rozrežte ho na osem častí, rozmiestnite na tanieroch, ozdobte jemne nasekanou zeleninou a podávajte s kyslou smotanou alebo kečupom.
Plnenie v rúre so zemiakmi krok za krokom recept - tipy a triky
- Vezmite zemiaky odrôd červenej alebo žltej farby, ktoré sa počas varenia rozpadnú.
- Okrem mletého mäsa môžete do náplne pridávať aj zeleninu alebo huby.
- Jedlo môžete doplniť rôznymi omáčkami a omáčkou.
- Mleté mäso a zemiaky posypeme strúhaným syrom desať minút pred varením. Tým sa šetrí šťavnatosť jedla.
