Poličky obchodov nám ponúkajú široký sortiment rôznych cukroviniek vrátane oplatiek. Ale bez ohľadu na to, aké chutné a krásne sú, vôňa a chuť domácich oblátok v každom prípade prevyšuje predávaný produkt. Ak sa vám zdá, že nie je možné vyrábať oblátky doma, mýlite sa, recepty oblátok sa samozrejme nemôžu nazývať jednoduché, ale pri ich výrobe nie je nič zložité. Akonáhle si vyskúšate domáce vafle iba raz, táto pochúťka sa stane častým hosťom pri vašom stole.

Čokoládové oblátky - všeobecné zásady

Oblátky tradične zahŕňajú múku, vajcia, maslo, tekutý základ (voda, mlieko), kakao alebo čokoládu. Niektoré výrobky môžete nahradiť inými, dať niečo menej, niečo viac, pridať aromatické látky, ďalšie prísady.

Všetky zložky obsiahnuté v zmesi sú miesené alebo šľahané, potom sa cesto nalieva po malých dávkach do špeciálnej vaflovej žehličky alebo do panvice.

Veľa záleží na recepte a type oblátok, vašich vkusových preferenciách, takže pôjdeme priamo do procesu varenia.

1. Klasické čokoládové oblátky

zloženie:

• kakao - o niečo menej ako pol pohára;

• asi pol balenia masla;

• vajíčko - 2 kusy;

• 250 gramov cukru;

• pohár mlieka;

• múka - nedokončené sklo;

• vanilín, soľ - štipka;

• rastlinný olej - na mazanie elektrickej žehličky.

zavlažovania:

• dlaždice z mliečnej čokolády;

• mlieko - 230 ml.

Spôsob varenia:

1. Preosiaty kakaový prášok nalejte cez vopred roztopené a mierne ochladené maslo, dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hustá konzistencia.

2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov.

3. Nalejte cukor do vaječných žĺtkov, trochu šľahačkou rozšľahajte a nalejte do kakaa a masla.

4. Pridajte preosiatu múku a premiešajte.

5. Nalejte mlieko.

6. V samostatnom suchom šálku rozmnožte biely soľou, kým nezískate pevnú penu.

7. Zašľahané proteíny vložte do cesta a všetko jemne premiešajte s rýchlymi pohybmi zdola nahor.

8. Elektrickú dosku železa dobre ohrejte, namažte ju rastlinným olejom.

9. Dajte trochu vareného cesta lyžičkou, sploštite.

10. Zatvorte elektrickú vaflovačku, podržte ju asi štyri minúty, otvorte ju a skontrolujte pripravenosť.

11. Vypáčte vafli vidličkou, opatrne ju vyberte z elektrickej žehličky a položte ju na rovnú dosku, aby vychladla.

12. Rovnakým spôsobom pečte aj ostatné oblátky.

13. Pripravte zalievanie: rozbite mliečnu čokoládu do malej šálky, nalejte mlieko. Za stáleho miešania čokoládu roztavte na jemnú trblietavú konzistenciu.

14. Všetky pečené oblátky zalejeme pripravenou zálievkou a podávame na čaji.

2. Čokoládové oblátky s práškom do pečiva na cesto

zloženie:

• neúplné poháre múky;

• soľ, prášok do pečiva - štipka;

• 250 gramov cukru;

• kakao - jedna hrsť;

• mlieko - 200 ml;

• maslo - malý kúsok;

• dve vajcia;

• rastlinný olej na mazanie elektrickej žehličky.

Na zalievanie:

• vanilín - štipka.

• maslo - malý kúsok;

• 250 gramov práškového cukru;

• mlieko - o niečo menej ako pol pohára;

Na dekoráciu:

• hrsť čiernych ríbezlí, 2 jahody.

Spôsob varenia:

1. Všetky vhodné prísady zmiešajte vo vhodnej miske.

2. Pridajte k zmesi vajcia, nalejte mlieko a roztopený ochladený olej, dobre premiešajte.

3. Pripravte omáčku na zalievanie: mäkké maslo zmiešajte s práškovým cukrom, vanilkou, mliekom, dobre premiešajte, až kým nedosiahne hustú konzistenciu.

4. Dajte trochu cesta na horúce, namazané elektrickým vaflovým žehličkou z rastlinného oleja, pečte asi tri minúty.

5. Pečené oblátky nalejte pripraveným zalievaním, ozdobte čerstvým čiernym rybízom a jahodami.

3. Viedenské čokoládové oblátky Brownie

zloženie:

• tyčinka z tmavej čokolády;

• maslo - 130 g;

• 2 veľké vajcia;

• 6 veľkých lyžičiek cukru;

• 2 veľké lyžice kakaa;

• pol čajovej lyžičky vanilínu;

• instantný kávový prášok - 10 gramov;

• 15 veľkých polievkových lyžíc múky.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej kovovej miske rozlomte horkú čokoládu, pridajte kúsok masla a za stáleho miešania pár roztopte.

2. V suchej čistej miske zmiešajte kávu, kakao, cukor, vajcia, vanilku, nalejte krémovú čokoládovú hmotu a dobre premiešajte.

3. Nalejte múku a premiešajte, kým nevznikne homogénna viskózna konzistencia.

4. Dajte trochu cesta na horúcu elektrickú vaflovačku, pečte niekoľko minút pri vysokej teplote.

5. Chladené oblátky nakrájajte na trojuholníky.

6. Podávajte na rovnom tanieri a podľa potreby posypte práškovým cukrom.

4. Čokoládové oblátky s orechmi a bobuľovou omáčkou

zloženie:

• maslo - jedno balenie;

• trochu viac ako pol pohára cukru;

• 1 vajce;

• trochu viac ako pol pohára múky;

• kakao - malá hrsť;

• sezam - štipka;

• lieskové orechy - 1 hrsť;

• rastlinný olej - na mazanie elektrickej žehličky.

Pre sirup:

• cukor - 20 gramov;

• voda - 20 ml.

Pre omáčku:

• o niečo menej ako pol pohára práškového cukru;

• 5 bobúľ čerstvých jahôd.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej mise rozotrite mierne rozpustené maslo s vajcom a cukrom.

2. Pridajte múku, kakao a lieskové orechy nasekané v mixéri.

3. Nalejte trochu sezamu, dobre premiešajte.

4. Vložte cesto v malom množstve lyžičkou do vyhrievanej elektrickej vaflovej žehličky namazanej rastlinným olejom a pečte tri minúty.

5. Pripravte cukrový sirup: pri malom ohni povarte trochou vody s cukrom. Penu odstráňte lyžičkou a vychladnite.

6. Pripravte omáčku: jahody rozmixujte v mixéri do stavu pyré. Zmiešajte bobuľové pyré s pripraveným sirupom, nalejte práškový cukor a rozdrvte mixérom.

7. Pečené oblátky položte na plochý tanier, zalejeme bobuľovou omáčkou.

5. Čokoládové oblátky s kokosom

zloženie:

• 4 vajcia;

• cukor, múka - 1 pohár bez podložného sklíčka;

• balenie podlahy krémového margarínu;

• vodka - 15 ml;

• kokosové vločky - podlahové balenia;

• arašidy - 1 hrsť;

• kakao - o niečo menej ako pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vajcia s cukrom a porazte ich do bielej a rozpustite všetky cukrové zrná.

2. Rozpustite margarín parou, ochladte, pridajte do vajíčok, nalejte vodku.

3. Nalejte pripravenú múku a dobre premiešajte.

4. Nalejte kokosové vločky, premiešajte.

5. Arašidy, šupky, mleté ​​v mixéri a nalejte do cesta s kakaom, premiešajte (ak je cesto veľmi silné, môžete doň naliať polievkovú lyžicu minerálnej vody alebo mlieka).

6. Dajte trochu cesta na horúcu dosku, pečte asi tri minúty.

7. Každá pečená doštička s mokrými rukami sa stočí.

8. Podávajte na stole. Ak je to potrebné, každá vafľa sa môže plniť trochou smotany alebo vareným kondenzovaným mliekom.

6. Čokoládové oblátky bez pečenia

zloženie:

• oblátkový chlieb - 200 gramov.

Na plnenie:

• výročie cookies - o niečo menej ako pol kilogramu;

• pol balenia masla;

• 6 veľkých lyžičiek práškového cukru;

• 2 vajcia;

• kakao - tri veľké lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vyplňte: rozdeľte „výročie“ cookies na malé kúsky a rozdrvte v mixéri. Zmiešajte s mierne rozpusteným maslom. Vajcia porazte, pridajte kakao a polevový cukor, dobre premiešajte, až kým nebudú hladké.

2. Na jeden oblátkový chlieb natrite uvarenú náplň, zaslepenú druhým chlebom. A to aj vo viacerých vrstvách.

3. Zozbieraný oblátkový chlieb jemne pritlačte rukami, vložte do hlbokej misky a nechajte ho niekoľko hodín uvariť v chladničke.

4. Hotové pečivo nakrájame na malé obdĺžniky a podávame na stôl na čaj.

Čokoládové vafle - tipy, triky

1. Čokoláda v recepte môže byť nahradená skutočným kakaovým práškom a naopak.

2. Namiesto kyslej smotany môžete do zloženia vaflí zahrnúť domácu majonézu alebo mastnú dobre vyšľahanú prírodnú smotanu.

3. Nezabudnite preosiať všetky suché prísady, ako je múka, kakao, vanilín, takže cesto bude vzdušnejšie, jemnejšie a bez hrudiek.

4. Maslo rozpustite bez varu, zvyčajne v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

5. Čím viac oleja, tým mäkšie oblátky budú.

6. Olej sa môže nahradiť margarínom, ale v tomto prípade musí byť produkt vysokej kvality.

7. Pre zvláštne aróma a vynikajúcu chuť je možné do cesta pridať trochu rumu alebo koňaku.

8. Oblátky sú vynikajúce, ak do cesta pridáte nakrájané orechy, môžete použiť vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo arašidy.

9. Zlepšenie chuti dobrôt tiež pomôže pridať prírodné príchute: vanilín, kardamóm, škorica, badyán atď.

10. Kalorický obsah vaflí môžete znížiť použitím vody namiesto mlieka.

11. Pred pečením nezabudnite cesto znova poraziť, oblátky sa stanú chutnejšie.

12. Oblátky sa pečú iba na dobre zahriatom železnom obale alebo doštičke. Bežné riady musia byť dôkladne namazané olejom, nie je potrebné namazať riady nepriľnavým povrchom: olej obsiahnutý v ceste neumožňuje prilepiť oblátky.

13. Nedávajte hotové vafle na seba, prilepia sa, zmäknú a stratia svoj vzhľad. Je lepšie ich ochladiť na vytvorenej doske alebo doske. Po úplnom ochladení zložte výrobky na hromadu.

14. Oblátky podávajte ako samostatný dezert, plňte ich rôznymi náplňami alebo polievajte kondenzovaným mliekom, zmrzlinou, džemom, medom a orechovou zmesou.

15. Oblátky sú chutné, plnené krémami, kondenzovaným mliekom, tvarohovou hmotou, bobuľovinami. Nezabudnite, že oblátky by sa mali baliť do skúmavky v horúcom stave, po ochladení sa zlomia.

16. Oblátkový koláč by nemal byť namočený na impregnáciu, aby sa oblátky neusadzovali a nestrácali svoju vlastnú krízu a pôvodný tvar.