Na všetko, čo potrebujete sušienku: slúžte ako koláč na čaj, pripravte tortu, koláč alebo rohlík, urobte si vlastný úžasný dezert, nepochybne budete potrebovať dobrý recept na sušienky. Jednoduchá sada ingrediencií, minimálne množstvo času, časom overená receptúra - so svojím kulinárskym majstrovským dielom budete môcť dobyť rodinu a priateľov.
Klasické sušienky v peci - všeobecné princípy
Budete potrebovať tri hlavné zložky: múka, cukor, vajcia.
Vezmite prémiovú múku, nezabudnite ju niekoľkokrát preosiať cez sito a vyživujte ju kyslíkom. Nalejte múku na rozbité vajíčka po malých dávkach, uistite sa, že sa nevytvárajú zhluky.
Vajcia musia byť čerstvé. Najlepšie je oddeľovať žĺtky od proteínov pred časom, ako sa miesi cesto. Žĺtky by mali byť na rovnakej teplote ako ostatné ingrediencie, ale biele vložte do mrazničky na pár minút pred bitím - takže budú oveľa lepšie poraziť. Ak ste zabudli proteíny ochladiť, počas šľahania pridajte štipku soli alebo citrónovej šťavy.
Cukor na sušienky je najbežnejší - biely. Hnedá a iné odrody nebudú fungovať. Miešaním tejto zložky do veľkého množstva sa uistite, že sú všetky zrná rozpustené.
Zostávajúce ingrediencie sušienok sa môžu líšiť v závislosti od receptu a vkusu hostesky.
Recept číslo 1. Vanilková sušienka: klasický recept v rúre
zloženie:
· Pol tucta kuracích vajec;
· Múka - 1 pohár bez podložného sklíčka;
Balenie vanilínu;
· 6 veľkých lyžičiek cukru bez podložného sklíčka;
· Trochu masla na mazanie plesne;
Škorica na posypanie - 20 g.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov.
2. Bielkoviny porazte, kým nevznikne stabilná pena.
3. Bez zastavenia pridajte v malých dávkach granulovaný cukor.
4. Bez toho, aby ste vypli mixér, pridajte do výslednej sviežej stabilnej bielkovinovej hmoty vaječné žĺtky.
5. Pomaly pridajte múku (nevyhnutne najvyššej kvality), premiešajte lyžičkou, kým nevznikne homogénna hustá konzistencia.
6. Nalejte vanilín, dobre premiešajte.
7. Pripravené keksové cesto vložte do nádoby premazanej olejom a odošlite do horúcej rúry na 45 minút pri teplote 190 stupňov.
8. Ochlaďte klasické sušienky, nakrájajte na porcie, posypte škoricou.
Recept číslo 2. Klasický medový sušienok: recept v peci
zloženie:
200 gramov granulovaného cukru;
· 12 polievkových lyžíc múky;
· Vajec - 4 kusy;
100 gramov medu;
· 20 gramov sódy;
Kyselina octová - 10 kvapiek;
· Kus masla na premazanie plesne.
Spôsob varenia:
1. V čistej a suchej šálke rozdeľte biely cukor na silnú penu.
2. Roztavte med v malej kovovej nádobe.
3. Pridajte medu, uhasenú octom k medu, vydržte hmotu pri nízkej teplote až do svetlohnedého odtieňa.
4. Vložte jednu časť šľahaných proteínov do žĺtkov, zamiešajte a pridajte pripravenú múku.
5. Pridajte roztavený vychladený med a zvyšnú bielkovinovú hmotu, dobre premiešajte.
6. Pečivú misku prikryte pergamenom, namažte maslom a cesto vyložte, vložte do predhriatej rúry a pečte pol hodiny pri miernej teplote.
7. Po 30 minútach otvorte rúru a pomocou drevenej tyčinky skontrolujte pripravenosť.
8. Klasické sušienky nakrájajte s medom na niekoľko koláčikov a vytvorte koláč.
Recept číslo 3. Klasické sušienky v rúre s horkou čokoládou a vlašskými orechmi
zloženie:
4 vajcia
· Horká čokoláda - 140 gramov;
Múka - neúplné sklo;
· 6 veľkých lyžičiek cukru;
· Olúpané vlašské orechy - 2 hrsti;
· 60 gramov masla.
Spôsob varenia:
1. Žĺtky oddelte od proteínov.
2. Žĺtky porazte spolu s granulovaným cukrom a preosiatym múkou niekoľko minút, kým nie je hladký.
3. Tmavú čokoládu rozpustite na pár, mierne vychladnite a nalejte do žĺtkovej hmoty, rozotrite niekoľko minút (ak používate kakaový prášok, nalejte ju do cesta múkou).
4. Ošúpané vlašské orechy pomeleme v mixéri a nalejeme na rozdrvené vaječné žĺtky.
5. V samostatnej šálke porazte biele až do hustej peny.
6. Miešané proteíny zmiešajte do žĺtkovej hmoty za dobrého miešania v smere zdola nahor.
7. Pripravené cesto vložte do vymastenej formy a na 50 minút ho vložte do horúcej rúry.
8. Pri servírovaní nakrájajte sušienky na malé štvorčeky, posypte škoricou alebo nakrájajte na dva rovnaké koláče a pripravte tortu.
Recept číslo 4. Kyslá smotanová špongia: klasický recept v rúre
zloženie:
Tri vajcia
· Dno balenia masla;
· 1 hrsť múky;
12 veľkých lyžičiek cukru
· Trochu viac ako pol pohára kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
· Pečiaci prášok na cesto (alebo sódu) - štipka.
Spôsob varenia:
1. Do šálky vložte mierne rozpustené maslo, pridajte cukor, rozotrite, kým sa nedosiahne hmotnosť bieleho vzduchu.
2. Vložte vajcia do krémovej hmoty a zalejeme kyslou smotanou.
3. Pripravenú múku zmiešajte s jedlou sódou alebo práškom do pečiva, pridajte k hmote a dobre premiešajte päť minút.
4. Namažte pekáčom olej a vylejte ho do cesta, vyhlaďte povrch.
5. Vložte formu s cestom do horúcej rúry a pečte jednu hodinu pri veľmi nízkej teplote.
6. Po 50 - 60 minútach otvorte rúru a prepichnite sušienku drevenou tyčkou, ak je suchá, potom je pečenie pripravené.
7. Hotová chladená sušienka, ktorá sa používa ako sušienky alebo z nej pripraví koláč.
Receptové číslo 5. Klasický kefírový sušienok v rúre
zloženie:
3 vajcia
· Maslo - 130 gramov;
Cukor - 250 g;
Bez tukov kefír - 250 ml;
Múka - 400 gramov;
· Soľ, sóda - štipka;
Balenie vanilínu;
· Kyselina octová - 7 kvapiek.
Spôsob varenia:
1. Beat v miske vajec vhodnej veľkosti, cukru, masla.
2. Preosejte múku do čistej suchej nádoby, pridajte jedlú sódu, uhaste kyselinou octovou a premiešajte. Masu nalejte na rozbité vajíčka, znova premiešajte.
3. Pridajte do cesta vanilín, soľ, dobre premiešajte.
4. Na koniec nalejte kefír, znova zamiešajte. Cesto by malo nadobudnúť mierne tekutú konzistenciu.
5. Nádobu na pečenie prikryte pergamenom, uvarené cesto nalejte do žiarovky po dobu pol hodiny pri teplote neprevyšujúcej 200 stupňov.
6. Chladenú klasickú kefírovú sušenku nakrájajte na kefír, namočte do cukrového sirupu a namažte ju krémom a podľa potreby ju ozdobte.
Receptové číslo 6. Uvoľnite klasické sušienky v rúre
zloženie:
· Pol tucta kuracích vajec;
· 3,5 veľkých lyžičiek múky a zemiakového škrobu;
Práškový cukor - 200 gramov;
· Vanillín - polovičné balenia;
· Trochu masla na mazanie plesne.
Spôsob varenia:
1. 40 minút pred sušením vložte vajcia z chladničky tak, aby sa mierne zahriali. Oddeľte veveričky od žĺtkov.
2. Nalejte polovicu požadovaného množstva práškového cukru do nádoby na žĺtky, melte, až kým sa neobjaví žltkastá farba a hustá konzistencia.
3. K žĺtkom strúhaným práškovým cukrom sa pridá múka vopred zmiešaná so zemiakovým škrobom.
4. Narazte na veveričky postupným nalievaním zvyšného práškového cukru: najskôr mixér pomiešajte nízkou rýchlosťou a potom ho mierne zvýšte a pokračujte v šľahaní niekoľko minút, až kým sa nedosiahne stabilná biela hmota.
5. Vložte šľahanú bielkovinu do žĺtkovej zmesi a pomaly premiešajte zdola nahor.
6. Pripravené husté cesto z žĺtkov a bielkovín vložte do pekáča, naolejovaného. Nechajte pôsobiť v horúcej rúre 45 minút pri miernej teplote.
7. Pri servírovaní sušienku nakrájajte na štvorčeky široké tri centimetre a dlhé tri centimetre a posypte práškovým cukrom alebo tukom trochu smotany.
Receptové číslo 7. Klasický banánový sušienok v peci (chudé, bez vajec)
zloženie:
Päť zrelých banánov
· Jednu a pol pohára preosiatej múky;
100 gramov cukru;
130 ml rastlinného oleja;
· Soľ - štipka;
· Ocot hasený octom.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte cukor s múkou a soľou.
2. Pridajte hasenú sódu, nalejte do slnečnicového oleja, dobre premiešajte.
3. Ošúpajte a rozmačkajte banány vidličkou alebo mixérom.
4. Pridajte banánový pyré do pripravenej múky a miešajte miešačkou pri maximálnej rýchlosti, až kým nebude hladký.
5. Cesto vložte do vymastenej formy, pečte asi 40 minút pri 160 ° C.
6. Pri servírovaní rozdeľte sušienky po častiach, posypte práškovým cukrom.
Klasické sušienky v rúre - špičky, triky
Čo robiť, aby sa piškótový koláč ukázal ako vynikajúci a vzdušný, nie somár:
Biely porazte oddelene od žĺtkov na stabilnú penu, najskôr pri nízkej rýchlosti a potom pri vysokej. Nepreháňajte to, šľahané veveričky by mali byť vzdušné, ale nie ťažšie.
· Uistite sa, že ste dosiahli úplné rozpustenie cukru.
Preosiata múka a ďalšie suché prísady: prášok do pečiva, sóda, kakao, vanilín.
Nalejte cesto do starostlivo naolejovanej formy alebo na naolejovaný pergamenový list.
· Nádobu na cesto vložte do dobre vyhrievanej rúry.
· Rúru neotvárajte pocas varenia, minimálne pocas prvých 20 minút.
· Po varení nechajte sušienky variť vo forme 10 minút.
· Sušienko po úplnom ochladení namočte a namažte.
· Hotové sušienky, varené podľa klasického receptu, podávané v chladenej podobe ako nezávislý dezert. Alebo sa používa na výrobu koláčov, pečiva: smotana, impregnácia, ovocie, bobule alebo orechová náplň urobí z obyčajnej sušienky jedinečný zážitok. Bon chuť k jedlu.
