Hongkonské oblátky sa často nazývajú vaječné oblátky z dôvodu ich pupkového vzhľadu. Toto nie je bežné zaobchádzanie. Kombinuje skvelý vkus a nezvyčajné vzory. Keďže je dezert relatívne nový a objavil sa nedávno, nájdenie dobrých receptov je dosť ťažké. Ale sú tu!
Hongkonské oplatky - všeobecné zásady varenia
Na pečenie hongkongského dezertu potrebujete špeciálnu elektrickú vaflovačku s kučeravými povrchmi. Otvory sú gule. Môžu zostať prázdne, ale často sa používajú rôzne náplne. Samozrejme, že sú veľmi malé, zvyčajne kúsky, ale dodávajú originálnu chuť.
Z čoho je vyrobené cesto:
· Vajcia;
· Múka, kultivátory, suché zmesi na pečenie alebo krémy;
· Cukor;
· Čerstvé alebo kondenzované mlieko;
· Málo rastlinnej alebo krémovej farby.
Cesto cesta nie je potrebné. Môžete ho miesiť pomocou bežného metla, ale mixér vám pomôže tento proces urýchliť. Varená hmota sa vždy nechá na chvíľu stáť, čo zvyšuje kvalitu pečených doštičiek. Vo všeobecnosti sa cesto môže uchovávať v chladničke až dva dni. Je to veľmi pohodlné a umožňuje vám variť jedlá kedykoľvek, potešiť domácnosť.
Náplň pre hongkonské oblátky je najzaujímavejšia! Bubenový zábal je stočený, aby vytvoril roh. Vnútri naneste smotanu, bobule, šľahačku, kúsky ovocia, nalejte čokoládu, karamel. To všetko môžete posypať orechmi, kokosovými vločkami a farebnými sladkosťami. Výhoda prospešná so zmrzlinou. Originálne arómy mascarpone krémov. S čím budeme variť?
Klasické hongkongské oblátky s prázdnymi guľkami (recept na cesto)
Práve tieto hongkonské oblátky sa používajú na skrútenie vreciek a následné plnenie. Gule sa získavajú bez náplne. Nižšie je uvedený recept s doplnením náplne do každej gule, technológia pečenia sa bude líšiť.
Zložky
· 160 gramov múky;
· 7 gramov kultivátora;
· 1 lyžica suchého pudingu alebo prášku na výrobu pudingu;
· Dve vajcia;
140 gramov cukru;
140 ml vody (teplá prevarená);
· 28 gramov oleja;
· 28 gramov kondenzovaného mlieka alebo koncentrovaného mlieka bez cukru;
· Vanilla.
príprava
1. Suché zložky okamžite premiešajte na site: múka, prášok do pečiva, v klasickom recepte je to 7,5 gramu, pridajte suchú zmes na puding alebo puding. Aj keď často varia bez toho, iba zvyšujú množstvo múky. Preosejte všetko, aby sa neobjavili hrče.
2. Vajcia a cukor pretrepte šľahačkou alebo obyčajnou špachtľou, aby sa cesto premiesilo tak, aby sa zrná rozpustili. Pridajte mlieko a vodu. Malo by byť teplé, ale nie horúce.
3. Zmiešajte objemovú oblátkovú zmes s kvapalnou zmesou. Miešajte, kým sa cesto nestane homogénnym.
4. Pridajte vanilku. Je lepšie vziať tekutý extrakt, stačí tri kvapky. Nakoniec nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
5. Miska zakryte. Môžete potiahnuť fóliu. Dali sme to do chladničky na hodinu. V tomto procese lepok napuča, chuť sa zlepšuje.
6. Namažte zahrievanú železnú dosku, vylejte cesto, prikryte a pečte, kým sa neuvarí.
Vafle z Hongkongu s náplňou do gule
Cesto pripravte podľa predchádzajúceho receptu, je základné, vhodné pre všetky náplne a náplne. Vo vnútri guličiek položíme ovocie a čokoládu.
Zložky
Cesto na oblátky;
· Čokoláda;
Banán, kiwi.
príprava
1. Okamžite mieste cesto na oplatky, nechajte stáť v chladničke.
2. Varenie náplne. Nakrájajte čokoládu na malé kocky. Snažíme sa nerozpadať, vyrábame čo najväčšiu veľkosť. Každý kus by sa mal zmestiť do gule, pričom treba brať do úvahy pridanie cesta.
3. Varenie ovocia. Vafle však môžete vyrábať iba z čokolády alebo z ovocia. Čistíme, nakrájame na malé kocky. Do každej gule bude možné ľubovoľne vložiť dva druhy. V takom prípade urobte kúsky ešte menšie.
4. Zahrejte žehličku železa. Kefu navlhčite v rastlinnom oleji, dobre namažte.
5. Nakrájame trochu cesta lyžičkou a rýchlo zalejeme formu, na každú guľu naneste trochu, iba na pokrytie povrchu.
6. Hádzajte kúsky ovocia a čokolády. No, alebo len jedna vec.
7. Nalejte cesto na vrch, aby ste skryli náplň, šťava nevyšla, nič nespálilo.
8. Zatvorte žehličku. Naplňte naplnené gule do pripravenosti a červenej farby.
Cestoviny z hrobu z hongkongského škrobu
Ďalší recept na cesto na oblátky je vhodný na všetky druhy pečenia s prázdnymi a plnými guľkami.
Zložky
· 40 g pšeničnej múky;
7,5 g rozrývača;
· 28 gramov škrobu;
100 gramov bieleho cukru
· 30 gramov kondenzovaného mlieka;
· 1 polievková lyžica. l. pudingový prášok;
· 2 kvapky kokosového extraktu;
· 140 gramov vody;
28 ml oleja;
· Soľ.
príprava
1. Nalejte všetky suché prísady do suchej misky. Ak nie je kukuričný škrob, použite zemiaky. Dobre premiešajte a potom preosievajte.
2. V inej miske rozbite vajíčka, nalejte vodu, pridajte všetky ostatné tekuté prísady, okrem oleja. Miešajte, kým nevznikne homogénna tekutina bez zŕn.
3. Všetko skombinujte do jednej misky.
4. Vložte kokosový extrakt, pridajte rastlinný olej, premiešajte.
5. Varíme po dobu jednej hodiny na chladnom mieste.
6. Predhrievajte vaflovačku, pečte koláčiky s bublinkami na mazacom prístroji. Vyplňte akékoľvek výplne.
Hongkongové oblátky so šľahačkou a jahodami (banán)
V skutočnosti sa takéto oblátky môžu pripraviť nielen s jahodami alebo banánmi, ale aj s broskyňami, ale aj s ananásmi, malinami a inými jemnými plodmi alebo ovocím.
Zložky
· 3 jemne oplatky;
150 ml krému;
50 g práškového cukru;
150 g jahôd alebo banánov;
· Niektoré kokosové alebo čokoládové lupienky;
· 2 kvapky vanilkového extraktu.
príprava
1. Krém vychladnite, potom nalejte do misky a začnite šľahať. Akonáhle sa ich veľkosť zväčší 1,5-krát, pridajte práškový cukor. Znižujeme rýchlosť, aby sme neprášili prach.
2. Pokračujte v bití, až kým sa hmota nestane hustou, a rovnomerné vzory sa začnú pohybovať preč od korónov. Kvapkajúca vanilka, zamiešajte, vypnite.
3. Opláchnite. Jahody sušíme alebo ošúpané banány nakrájame na kúsky. Ak sú bobule veľké, musia sa tiež rezať.
4. Pečieme vafle, krútime vrecia, dáme trochu kúsok do rohu, potom bobule, opäť smotanu a bobule. Alebo rozložte kúsky medzi guľôčky, potom prikryte vrstvou krému a vypnite.
5. Posypte hotový dezert kokosovými alebo čokoládovými hranolkami.
Hongkonská zmrzlina a čokoládové oblátky
Ďalšia vynikajúca možnosť plnenia zmrzliny z Hongkongu a čokoládových doštičiek. Berieme krém alebo akúkoľvek obľúbenú zmrzlinu, trochu ju držíme v chladničke, aby sa stala trochu mäkšou, ale neroztopila sa. Počet výrobkov na oblátku.
Zložky
100 g zmrzliny;
40 g čokolády;
List mäty
· 1 temperamentná čerstvá vafle.
príprava
1. Čokoládu nastrúhajte nahrubo alebo nasekajte nožom na malé kúsky.
2. Pridajte polovicu zmrzliny a rýchlo premiešajte. Ak nemôžete zamiesiť všetky zamrznuté oblasti, je to v poriadku.
3. Vložte náplň do zvinutého rohu čerstvej vafle.
4. Naplňte zvyšnú čokoládu.
5. Dajte do rohu kúsok mäty, okamžite zjesť.
Hongkong Mascarpone Waffles
Elegantný krém pre hongkonské oblátky. Ďalej si môžete podľa chuti pridať ovocie, kúsky čokolády, karamel, bobule.
Zložky
200 g smotany 33%;
4-5 polievkových lyžíc prášku;
200 g mascarponu;
Vanilka, oblátky, ovocie alebo bobule.
príprava
1. Smotanu na strmých vrcholoch pridajte v malých dávkach malý práškový cukor. Množstvo pridávame podľa vlastného uváženia, nie však menej ako štyri lyžice. Porazte ďalšiu minútu spolu. Zrušil.
2. Mascarpone zamiesime s vanilkou. Dáme syrovej uniformite, hmotnosť bude mäkšia.
3. Mascarpone skombinujte so smotanou.
4. Vafle plňte smotanou, v prípade potreby navrstvené bobuľami a ovocím.
Hongkongové krémové brulee vafle
Variant veľmi jemnej náplne s chuťou creme brulee, ktorá je vynikajúca na plnenie doštičiek. V prípade potreby sa môže pripraviť bez kúskov čokolády.
Zložky
Pohár tukovej smotany;
· 100 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
25 gramov čokolády
1 lyžička Roma;
· Oblátky.
príprava
1. Ako obvykle, schladenú smotanu šľahajte na strmú penu.
2. Varené kondenzované mlieko sa dodáva v rôznych konzistenciách. V každom prípade pred pridaním do krému. Produkt musí byť rozdrvený. Veľmi husté kondenzované mlieko sa môže riediť tekutým krémom alebo mliekom.
3. Skombinujte so smotanou. Jemne premiešajte vzduchový krém, kým nebude hladký, pridajte rum.
4. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Pridajte k hmote. Môžete použiť plátky kokosu alebo karamelu, bude to tiež vynikajúce.
5. Pečené oblátky plňte voňavým krémom. Ozdobte podľa svojich predstáv, môžete pridať niekoľko plátkov zrelého banánu.
Hongkongské vafle - tipy a triky
· Ak chcete dostať chrumkavé hongkonské vafle, môžete oddeľovať veveričky od žĺtkov a poraziť polovicou cukru v naparovacej pene, potom zamiešajte do hotového cesta.
· Cesto na pečenie nie je pečené? Možno sa ukázalo, že je príliš tekutý, je ovplyvnený hustotou kondenzovaného mlieka a veľkosťou vajíčok. Dôvodom môže byť aj skrytie v príliš vysokej teplote a krátkom čase varenia. Priemerne by jedna vafľa mala trvať asi 2,5 - 3 minúty.
· Ak nie je možné kúpiť oplatky pre hongkonské vafle s loptičkami, môžete vyhľadať zariadenie pre belgické vafle.
· Hongkongové oblátky sa môžu variť so soľou v guľkách. Obvykle sa používajú rôzne druhy syra, šunky alebo iba mletého mäsa. Cesto by prirodzene nemalo byť sladké a je potrebné upraviť dobu pečenia.
