S nástupom jesene tekvica dozrieva v našich posteliach. Svetlá, šťavnatá a neuveriteľne zdravá zelenina, z ktorej sa pripravujú prvé, druhé chody, pečivo a samozrejme zákusky. Zhromaždili sme pre vás tie najlepšie recepty, ako rýchlo a chutne pripraviť tekvicový dezert.
Dýňový dezert - základné princípy prípravy
Snáď najjednoduchší dezert, ktorý sa dá vyrobiť z tekvice, je upiecť ho medom alebo cukrom. Pečenú tekvicu je možné poraziť mixérom do stavu pyré. Bude to vynikajúci základ pre výrobu pien, múčok, marmelád, želé a iných dezertov.
Tekvica dokonale absorbuje arómy a chute výrobkov, s ktorými je pripravená. Preto môžete bezpečne experimentovať. Napríklad tekvica sa môže prehadzovať do bobúľ alebo ovocnej šťavy. Získa tak nielen zaujímavú chuť, ale aj krásnu farbu.
Pri dezertoch je lepšie použiť muškátový orech. Je to celkom záhradnícke a má príjemnú chuť.
Pred akýmkoľvek zákuskom nakrájajte tekvicu na plátky, olúpajte semená a kôru nakrájajte ostrým nožom.
Tekvica ide dobre s takmer akýmkoľvek ovocím, citrusmi, bobuľami a sušeným ovocím. Do príchutí sa pridáva korenie: škorica, kardamóm, klinčeky, ružová paprika, vanilka alebo muškátový orech.
Recept 1. Tekutý tekvicový dezert rýchlo a chutne
Zložky
100 g tekvicového pyré;
náhrada cukru;
200 g tvarohu;
80 ml odstredeného mlieka.
Metóda varenia
1. Vystrihnite tekvicu, olúpajte semená a kôru nakrájajte ostrým nožom. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Vložte panvicu, naplňte vodou a varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Potom vypustite takmer celý vývar, nechajte pár lyžíc a porazte všetko mixérom. Položte ho na tanier.
2. Do misky mixéra vložte sladidlo, mlieko a tvaroh. Porazte všetko, až kým nezískate krémovú hmotu.
3. Vezmite misku alebo vysoké poháre z číreho skla. Na dno pohára položte pár polievkových lyžíc tvarohu. Na vrch položte rovnaké množstvo tekvicového pyré. Posledná je vrstva tvarohu. Dajte dezert do chladničky na hodinu.
Recept 2. Dezert z tekvice, ovocia a zeleniny
Zložky
rastlinný olej;
šťava z jedného citróna;
kyslá smotana;
mrkva;
tekvica - 150 g;
med - 30 g;
dve jablká;
malá vodnica.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zeleninu a jablká. Opláchnite citrón, utrite obrúskom a nakrájajte na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na tenké kruhy a potom nakrájajte na plátky. Nakrájajte jablká na tenké plátky. Nakrájanú zeleninu s tenkými doskami.
2. Položte panvicu na horák. Po zahriatí nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte lyžicu medu. V tejto zmesi postupne smažte všetky výrobky. Na pár minút rozmixujte dostatočne vysoké teplo s vekom. Potom zjemnite pri nízkej teplote. Po každej prísade pridajte trochu medu a oleja.
3. Všetky vyprážané potraviny vložte do jednej misky. Stlačte do nej šťavu z polovice citróna, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Chladte najmenej hodinu. Ozdobte plátkami citróna.
Recept 3. Dezert z čokoládovej tekvice
Zložky
50 ml 35% krému;
400 g tekvice;
50 g tmavej čokolády;
75 g práškového cukru;
štipka škorice;
30 g medu;
30 g škrobu;
50 g múky;
žĺtok.
Metóda varenia
1. Tekvicu nakrájajte na plátky, očistite vnútorné vlákna semenami. Ostrým nožom odrežte kôru zo zeleniny. Dajte tekvicu do naparovacej misky a varte v pomalom hrnci, kým nebude mäkká. Vytiahnite tekvicu a vychladnite. Varenú tekvicu dajte do mixéra a porazte ju do stavu pyré.
2. Zmiešajte múku so škrobom, pridajte asi jednu a pol lyžice pitnej vody a rozdrvte, kým nebude hladká.
3. Do tekvicového pyré pridajte práškový cukor, soľ, škoricu, žĺtok, zmes múky so škrobom a medom. Dobre premiešajte.
4. Nádobu na naparovanie prikryte pergamenom a vyložte tekvicové pyré, vyrovnajte ju, vložte do viacvrstvovej misky a do nej nalejte asi pol litra vody. Varte desať minút. Potom zemiakovú kašu vyberte z tekvice a nechajte vychladnúť.
5. Rozdeľte čokoládu na kúsky. Nalejte smotanu do hrnca a položte na sporák. Nalejte horúcu smotanu a miešajte čokoládu, až kým sa nerozpustí. Pohode. Naplňte misku alebo poháre, striedajte vrstvy tekvice a čokolády.
Recept 4. Dezert z tekvice. jujube
Zložky
vanilín;
tekvica - pol kilogramu;
med - 50 g;
želatína - 50 g.
Metóda varenia
1. Lúpajte tekvicu a jadro dôkladne očistite. Buničinu nakrájajte na malé kocky, dajte na panvicu a duste, vylejte trochu vody, kým nebude mäkká.
2. Nalejte želatínu vodou a nechajte napučať.
3. Vložte hotovú tekvicu do miešacej misky a zeleninu porazte, až kým nebude pyré. Pridajte do nej napučanú želatínu, vanilín a med. Porazte ešte pár minút.
4. Výsledná hmota sa vloží do hlbokej formy a vloží sa do lepiacej fólie. Hrúbka tekvicovej vrstvy by nemala prekročiť dva centimetre. Marmeládu nechajte, kým neztuhne. Potom dezert s diamantmi nakrájajte na kakao alebo práškový cukor.
Recept 5. Dezert z tekvice. pena
Zložky
pohár strúhanej čerstvej tekvice;
10 g citrónovej kôry;
dve vaječné bielky;
sladidlo.
Metóda varenia
1. Jemne nastrúhajte olúpanú tekvicovú dužinu. Dajte zeleninu do hrnca, nalejte pol pohára prevarenej vody a duste na miernom ohni.
2. Citrón umyte a oparte vriacou vodou. Vyberte šupku z nej veľmi jemným strúhaním.
3. Varenú tekvicu vyhoďte do cedníka a nechajte vychladnúť.
4. K bielkovinám pridajte náhradku cukru a bite do hustej peny.
5. Kombinujte tekvicové pyré so šľahačkou a jemne premiešajte. Výsledná hmota sa rozloží do silikónových foriem.
6. Vložte ich do rúry predhriatej na 180 ° C na 25 minút. Ak chcete dezert so zlatohnedou farbou, na konci zvýšte teplotu.
Recept 6. Dezert z tekvice. tvarohový koláč
Zložky
smotanový syr - 200 g;
pohár cukru;
vlašské orechy - pol šálky;
škorica;
tvaroh - 100 g;
whisky - 30 ml;
muškátový oriešok - 2 g;
maslo - 150 g;
soľ;
krém - 30 ml;
omrvinky na maslo - dve poháre;
vanilkový cukor - 3 g;
pečená tekvicová dužina - 250 g;
vajcia - dva ks.
Metóda varenia
1. Namažte demontovateľnú formu olejom. Vložte vlašské orechy do mixéra a rozdrvte ich na drobky.
2. Kombinujte omrvinky s mäkkým maslom, orechmi a cukrom. Miešajte do hladka. Výslednú hmotu vložte do formy a vyhlaďte ju tak, aby ste si ruky namočili vodou. Urobte si strany. Formu zakryte lepiacou fóliou a jednu hodinu chladnite.
3. Predhrejte rúru na 170 stupňov. Pečenú tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte na rozdrvenú zemiakovú drvinu. Pridajte polovicu cukru, vajec a vanilkového cukru. Nalejte smotanu a whisky. Dobre premiešajte.
4. Kombinujte druhú polovicu cukru so soľou, muškátovým orieškom a škoricou. Zamiešame. Pridajte tvaroh a smotanový syr. Beat s mixérom po dobu troch minút, kým svieža. K výplni pridajte tekvicové pyré, bez toho aby ste prestali šľahať.
5. Vložte tvarohovú a tekvicovú hmotu do formy a hladkou stierkou. Vložte do rúry a pečte asi hodinu. Potom rúru vypnite, otvorte dvierka a ochladzujte tvarohový koláč. Dezert vložte do chladničky na štyri hodiny. Opatrne nakreslite ostrý tenký nôž medzi stenu formy a koláč. Odstráňte prsteň a preneste dezert na misku.
Recept 7. Dezert z tekvice. suflé
Zložky
150 ml mlieka;
40 g masla;
tri veľké vajcia;
škrob - 5 g;
štipka soli;
30 g bieleho cukru;
tekvica - 100 g;
múka - 40 g.
Metóda varenia
1. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Tekvicu nakrájajte na plátky, vyčistite jadro a nakrájajte kôru. Zeleninu zabaľte do fólie a pečte do mäkka po dobu 35 minút. Oddeľte žĺtky od proteínov.
2. Rozpustite maslo v panvici. Pridajte preosiatu múku bez toho, aby ste ju odstránili z tepla. Nepretržité miešanie, privedenie do varu a okamžité odstránenie tepla. Pokračujte v miešaní a nalejte teplé mlieko do tenkého prúdu. Mala by to byť zmes konzistencie tekutej krupice. Pridajte žĺtky a premiešajte.
3. Rozdrviť tekvicu v zemiakovej kaši. Vložte ho do keramického riadu a vychladnite.
4. Biele biele mäso porazte silnou penou a postupne pridávajte granulovaný cukor a škrob. Pridajte šľahačkou v tekvici. Jemne premiešajte zdola nahor, aby sa veveričky neusadili.
5. Predhrejte rúru na 180 ° C. Formy namažte maslom a jemne trite cukrom. Vložte do nich cukor, vyplňte formy do 2/3 objemu a pečte štvrť hodiny. Souffle stúpa a opečené.
Tekvica dezert - tipy a triky
- Tekvica na dezert sa dá nielen dusiť alebo variť, ale môže sa aj pečiť.
- Namiesto cukru môžete použiť náhradu alebo med.
- Dusená alebo pečená zelenina a ovocie, ktoré sa používajú na výrobu dezertov.
- Dýňový dezert sa podáva s bobuľovou alebo smotanovou omáčkou.
