Morské plody sa veľmi ľahko kazia, najmä krevety. Akonáhle sa nechajú niekoľko minút v ohni, získa sa bez chuti guma z elegantnej pochúťky. Aby ste tomu zabránili, môžete byť v bezpečí, napríklad, nalejte mušle smotanovou omáčkou. Nielen dokonale zdôrazňuje jemnú chuť morských plodov, ale dodáva im tiež šťavnatosť.
Krevety v krémovej omáčke - všeobecné zásady prípravy
• Krevety. Najčastejšie je považujeme za zmrazené, ale nájdete aj čerstvé. V druhom prípade bude chuť lepšia. Mušle pred dusením v omáčke sa musia vyčistiť. Okrem škrupiny nemusíte skóre o črevnej žile, beží pozdĺž chrbta, je nepríjemné ju vidieť v hotovom jedle. Krevety sú niekedy vyprážané pred dusením, to sa musí robiť pri maximálnom ohni.
• Krém. Obsah tuku priamo závisí od osobného vkusu, niekto má rada bohaté omáčky a niekto uprednostňuje ľahšie možnosti. V každom prípade by mal byť krém čerstvý, prírodný, bez pochybných prísad.
• Ďalšie prísady. Miska sa zvyčajne pripravuje s cesnakom, cibuľou, brokolicou a niekedy sa používa aj iná zelenina. Častým spoločníkom mäkkýšov je citrónová šťava, niekedy sa pridáva víno a dokonca brandy, také recepty sú o niečo nižšie.
• Korenie, byliny. Všetky druhy talianskych bylín sú vhodné pre krevety, bazalka je s nimi obzvlášť dobre kombinovaná, ale misku môžete doplniť obyčajným kôprom. Čierne korenie dobre dopadá na morské plody, ktoré je lepšie rozdrviť bezprostredne pred varením.
Krevety v krémovej cesnakovej omáčke
Varenie takýchto kreviet v smotanovej omáčke nebude trvať dlhšie ako desať minút, ale iba vtedy, ak majú ošúpané mäkkýše. Inak to bude trvať trochu dlhšie.
Zložky
• 250 g kreviet;
• tri strúčiky cesnaku;
• 2 vetvy bazalky;
• 20 g cl. olej;
• pohár smotany;
• 4 hrachové korenie, soľ.
príprava
1. Vložte olej do panvice, roztopte ho, ale nevarte.
2. Olúpte cesnak. Vložte dva plátky do oleja, na každú stranu smažte jednu minútu. Brúsiť tretí klinček.
3. Cesnak vyberte, zlikvidujte a okamžite nalejte čerstvý krém, privarte k varu.
4. Ponorte olúpané krevety, posypte cesnakom, premiešajte a nechajte pôsobiť dve minúty na miernom ohni.
5. Nasekajte bazalku, pripravte soľ. Pridajte všetko na panvicu, varte ďalšie dve minúty. Brúsime bazalku tak, aby veľké listy nekvetli. Ak je to potrebné, zoberte niekoľko štetín suchej trávy.
6. Panvicu vyberte z horúcej platne, aby mäkkýše nepreexponovali, inak budú tvrdé a chutné.
7. Krevety položte na tanier s ryžou alebo cestovinami, ozdobte omáčkou. Mletý hrášok korenia, misku jemne posypte.
Krevety v krémovej omáčke so syrom
Na túto omáčku môžete použiť akýkoľvek druh syra, ale pre homogénnu konzistenciu je lepšie brať tie druhy, ktoré sa dobre topia.
Zložky
• 400 g olúpaných kreviet;
• 100 gramov syra;
• 400 gramov beztukovej smotany;
• dve polievkové lyžice oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• lyžica citrónovej šťavy;
• kôpor, soľ.
príprava
1. Rozmiešajte akýkoľvek olej v bežnej panvici, môžete použiť kúsok smotany alebo pár lyžičiek olív.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku, rozdrvte pôžičku, nie je potrebné ju drviť. Vyprážame v oleji, aby sme dali miske ľahkú arómu.
3. Vyberte cesnak a okamžite nalejte krevety. Smažte minútu na vysokej teplote, posypte mušle citrónovou šťavou.
4. Potom nalejte smotanu, vezmite výrobok s nízkym obsahom tuku, pretože sa pridá syr. Nechajte ich uvariť, mušle varte dve minúty.
5. Tentoraz stačí na strúhanie syra. Brúsiť, naliať do panvice, ale nie banda. Rozmiestnite po celom povrchu a jemne premiešajte špachtľou.
6. Pridajte omáčku, nechajte syr roztopiť a môžete krevety odstrániť z horúčavy. Posúvame sa na čisté taniere alebo cez prílohu, zdobíme čerstvým kôprom.
Krevety v krémovej omáčke s vínom
Víno pre toto jedlo by sa malo brať iba biele a suché, žiadny iný nápoj nezdôrazňuje chuť morských plodov.
Zložky
• 260 g kreviet;
• 60 ml vína;
• 20 ml oleja;
• pohár smotany;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička Provensálske bylinky.
príprava
1. Ak sú krevety v škrupine, musia sa vopred očistiť tak, aby mäkkýše ležali na dosah.
2. Vylejte olej, zohrejte ho. Nakrájajte jednu cibuľu na veľké kúsky, môžete použiť malú hlavu. Vložte maslo. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá, a potom vyberte.
3. Do aromatického oleja pridajte rafinované mušle. Fry len minútu.
4. Krevety nalejte bielym vínom, počkajte, kým sa neodparí. Vzhľadom k tomu, panvica je horúca, nebude to trvať dlhšie ako minútu.
5. Solte smotanu, okamžite k nim pridajte bylinky Provence alebo len nasekanú bazalku a zamiešajte.
6. Nalejte smotanu na misku a nechajte ju zohriať na vysokej teplote. Rýchlo premiešajte a vyberte panvicu nielen z ohňa, ale aj z horúcej pece.
7. Zakryte, nechajte desať minút, podľa chuti pridajte čierne korenie.
Krevety v hustej krémovej omáčke s cibuľou
Na takéto krevety v krémovej omáčke sa odporúča používať šťavnaté a jemné biele cibule, plátky by nemali byť tvrdé alebo suché.
Zložky
• 2 cibuľové hlavy;
• 240 ml krému;
• 280 g kreviet;
• lyžica múky;
• korenie;
• lyžica citrónovej šťavy;
• tri polievkové lyžice oleja;
• bazalka pre dekoráciu.
príprava
1. Čistíme hlávky cibule, nakrájané na malé kúsky, vložené do predhriatej panvy s akýmkoľvek dostupným olejom. Vyprážajte cibuľu na miernom ohni.
2. Ošúpané krevety rozložte na doštičku a rovnomerne posypte pšeničnou múkou. Môžete použiť sitko.
3. Pošlite mušle do panvice, smažte ju na chvíľu pri najvyššej teplote.
4. Naplňte misku smotanou, ihneď ju osolte, môžete ochutnať ďalšie ochucovadlá, nalejte citrónovú šťavu.
5. Všetko spolu s omáčkou zahrejeme na pár minút, pozrite sa na pripravenosť kreviet. Odstráňte z tepla.
6. Rozložte na misku, na dekoráciu použite bazalku. Môžete nasekať niekoľko listov, posypať ich hore.
Krevety v krémovej omáčke s brokolicou
Brokolica sa často varí s krevetami v krémovej omáčke. Jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé.
Zložky
• 150 gramov kreviet;
• 300 g brokolice;
• pohár smotany;
• 0,4 šálky strúhaného parmezánu;
• pár polievkových lyžíc oleja;
• pár strúčikov cesnaku;
• cestoviny alebo ryža na prílohu.
príprava
1. Brokolica sa rozloží na malé kvetenstvo, môžete použiť nôž. Ponorte do osolenej vriacej vody, minútu povarte. Kapusta sa naleje do sita, aby sa vypustila prebytočná voda.
2. Zahrejte olej, ošúpané krevety dajte na jednu polovicu panvy a brokolicu na druhé kvetenstvo. Smažte potraviny spolu asi tri minúty.
3. Nasekajte cesnak a posypte miskou.
4. Ihneď nalejte smotanu, prikryte panvicu, krevety nakrájajte brokolicou na minútu.
5. Podľa chuti pridajte polovicu strúhaného parmezánu, korenia a soli. Zamiešame.
6. Pripravte ryžu alebo cestoviny na prílohu, rozložte na časti, naložte mušle s brokolicami, nalejte na omáčku a okamžite. Keď je jedlo horúce, posypte ho zvyškom parmezánu.
Krevety v smotanovej omáčke s chobotnicou
Rôzne druhy morských živočíchov sa často varia spolu, toto jedlo sa dá podobne pripraviť pomocou mušlí, lastúr.
Zložky
• 200 g chobotnice;
• 200 g kreviet;
• 200 g krému;
• 25 ml oleja;
• bylinky, korenie;
• pol citróna.
príprava
1. Oliheň olihnite vriacou vodou, odlupujte hornú vrstvu, vyberte chrupavku a vyčistite vnútornú dutinu od všetkého, čo nie je potrebné. Nakrájajte mäkkýšov na malé kúsky, môžete julienne alebo štvorce, obdĺžniky.
2. Opláchnuté krevety opláchnite, ihneď vložte na kalamáre, nalejte šťavu z polovice citróna a zamiešajte.
3. Nalejte olej na panvicu s veľkým priemerom. Zahrejte sa.
4. Pridajte morské plody, smažte, až kým nie sú ľahko zafarbené, oheň zafixujte tak, aby mušle nezaschli.
5. Zmiešajte smotanu s korením, pridajte trochu nasekanej bazalky alebo iných bylín, premiešajte a nalejte obsah panvice.
6. Morské plody dajte do omáčky pod pokrievkou maximálne dve minúty a potom ich okamžite preneste na misku.
Krevety v krémovej omáčke s koňakom
Recept na veľmi jednoduchú mušľovú misku s minimálnym množstvom prísad. V každom prípade sa však ukazuje, že je veľmi chutná a nezvyčajná.
Zložky
• 200 g olúpaných kreviet;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 20 ml koňaku;
• 150 ml krému.
príprava
1. K zohriatej oleji pridajte krevety. Mažte mušle na vysokej teplote, až kým sa neobjaví mierne začervenanie.
2. Potom nastriekajte koňak a nechajte niekoľko sekúnd.
3. Zmiešajte sójovú omáčku a smotanu, nalejte. Môžete jednoducho naliať všetko ihneď do panvice.
4. Prikryte mušle jednu minútu v omáčke a zapnite ju.
5. Do misky pridajte akékoľvek korenie a bylinky, ale môžete to nechať tak, ako je to v každom prípade, vďaka koňaku a sójovej omáčke sa to v každom prípade zdá byť veľmi voňavé.
Krevety v krémovej omáčke - užitočné tipy a triky
• Je omáčka príliš hustá alebo nedostatočná? Musíte okamžite nariediť misku na panvici, vývar zostávajúci po príprave pasty je na to ideálny. Ale môžete použiť mlieko alebo akékoľvek ryby, zeleninový vývar.
• Je lepšie neodstraňovať konce kreviet, s chvostmi bude misa vyzerať zaujímavejšie a elegantnejšie.
• Ak neexistuje citrónová šťava. Môžete použiť akýkoľvek ovocný ocot, napríklad jablko alebo hrozno. S mäkkýšmi idú dobre.
• Je lepšie vyprážať morské plody na olivách alebo masle, ale ukázalo sa to zvlášť dobre, ak sú zmiešané v rovnakých pomeroch.
