Cenný steak z morských rýb je veľmi chutné a zdravé jedlo. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi: opečieme na panvici alebo na grile, upečieme v peci priamo na plech alebo zabalíme do fólie.
Pomalý sporák a dvojitý kotol tiež dokonale zvládnu úlohu prípravy tohto úžasného jedla.
Lososový steak je obzvlášť chutný - vynikajúco strieborné, šťavnaté a výživné ryby. Jej mäso je dosť tučné, ale taký tuk je dobrý pre ľudské telo. Losos sa pripravuje vo forme steaku so zeleninou, omáčkami, zemiakmi.
Steak z lososa - všeobecné zásady pečenia
Môžete si kúpiť celý losos a nakrájať ho na steaky, alebo si kúpiť ryby nakrájané na kúsky. Celý losos by sa mal umyť, odrezať od hlavy a chvosta a jatočné telo by sa malo rezať ostrým nožom na steaky s hrúbkou 2 až 3 cm. Na koži sa však môžu urobiť malé rezy, takže sa kus nedeformuje.
Aby bol steak z lososa obzvlášť chutný, musí byť marinovaný. Najjednoduchšou možnosťou je soľ, posypeme korením a posypeme citrónovou šťavou. Maso môžete marinovať vo voňavých bylinách a korení: rozmarín, tymián, koriander. Marináda často používa olej - olivový, slnečnicový atď. Pamätajte však na moderovanie: príliš veľa oleja a „cudzie“ bylinné arómy môžu pokaziť úžasnú chuť lososa. Čas morenia - nie viac ako dvadsať minút, inak sa kúsok počas procesu varenia rozpadne.
Aby sa lososový steak smažil, vyžaduje sa nie príliš vysoká teplota: približne 170 ° C. Je optimálne, aby filé z rýb boli vyprážané, ale zároveň nestratili šťavnatosť. Doba vyprážania závisí od hrúbky kusu, ale po dobu dlhšiu ako 10 minút nie je potrebné variť žiadny, ani najhrubší steak z lososa. Inak vyschne alebo sa rozpadne.
Klasický steak z lososa na panvici
Jednoduchý recept na steak z lososa pre tých, ktorí ocenia jeho prirodzenú jemnú chuť rýb. Na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať minimum ingrediencií. V žiadnom prípade to nebude horšie ako klasický steak z reštaurácie.
zloženie:
• pripravené sekané steaky - dva kusy;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• citrón;
• soľ podľa vašej chuti;
• dve alebo tri štipky čierneho korenia.
Spôsob varenia:
Rozmrazujte steaky, suché papierovou utierkou.
Každý kus nastrúhajte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Nalejte rastlinný olej a rozdeľte ho po celom povrchu kúskov.
Zahrejte olej v panvici.
Vložte steaky na panvicu, opečte ich na oboch stranách, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Nezakrývajte vekom. Spravidla postačujú štyri minúty vyprážania pre každú stranu steaku.
Panvicu uzavrite vekom, znížte teplotu na minimum a rybu dusíme asi päť minút.
Podávame steak s pečenými zemiakmi, čerstvými alebo vyprážanými paradajkami, varené fazuľky špargle.
Ražný steak z lososa pečený v provensálskych bylinách
V peci sa získavajú mäkké a šťavnaté steaky z lososa. Vyskúšajte morenie rýb v bylinkách Provence. Môžete si kúpiť hotovú zmes bylín zabalenú v sáčkoch alebo môžete použiť sušené bylinky podľa vašich predstáv. Byliny v Provence znamenajú spravidla obyčajné oregano (je tiež oregano), tymián (tymián), rozmarín, majoránka.
zloženie:
• steaky s celkovou hmotnosťou 800 gramov;
• dve polievkové lyžice koreninových byliniek;
• stredne citrón;
• soľ podľa vašej chuti;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Pripravte steaky na morenie.
Kombinujte bylinky so soľou a posypte steaky. Jemne votrite do rýb.
Nalejte steaky so šťavou vytlačenou z citróna, nechajte v marináde z citrónovej trávy dvadsať minút.
Kým je ryba morená, predhrievajte rúru.
Pečte plech na pečenie maslom, položte steaky a pošlite do strednej úrovne na dvadsať minút.
Počas prestavenia plechu na pečenie pod hornú desiatku môžete dať steakom ďalších päť minút na vytvorenie kôry.
Podávame s varenou ryžou a bylinkami. Môžete posypať čerstvou citrónovou šťavou.
Dusený steak z lososa
Parný steak z lososa je skutočnou spásou pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať váhu. Tučné dusené ryby sú chutné a zachovávajú si všetky svoje šťavy. V tomto prípade sa podľa niektorých lekárov nepoškodzuje kôra, ktorá by bola škodlivá. Kalórie v hotovom jedle sú menšie, pretože olej na vyprážanie nie je potrebný.
zloženie:
• dva čerstvo rozmrazené steaky;
• olivový olej na marinádu - jedna polievková lyžica;
• zmes sušených bylín podľa vašej chuti;
• soľ;
• čierne korenie;
Spôsob varenia:
Marinované steaky v sušených bylinkách, korení a soli.
Po dvadsiatich minútach posypte rastlinným olejom a naolejujte celú časť kúskov rýb.
Vložte steaky do dvojitého kotla, zapnite prístroj na 20 minút. O päť minút sa uvedie do prevádzky dvojitý kotol, zohrieva sa voda a pätnásť minút bude variť ryby.
Ak nie je k dispozícii žiadny dvojitý kotol, na prípravu steakov z lososa na paru budete potrebovať dizajn z hrnca s vriacou vodou a na ňom nainštalovaný cedník. Ryby by mali byť umiestnené na spodnej časti cedníka a umiestnené nad parou. Varte rovnakých 15 minút a uistite sa, že spodná časť cedníka sa nedotýka vody.
Pohárik bieleho vína a grilovanej zeleniny je možné podávať s parnými rybami.
Steak z lososa so zeleninou pod syrovou kôrou
Lahodná syrová kôra v kombinácii s šťavnatou dužinou lososa je skutočnou chuťou. Šťavnaté aromatické mierne korenené jedlo je vynikajúcou voľbou pre výdatnú večeru alebo zdravý obed.
zloženie:
• steaky s hmotnosťou asi sedemsto gramov;
• sedemdesiat gramov syra;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• jedno paradajka;
• pol citróna;
• soľ, čierne korenie podľa vašej chuti;
• lyžica rastlinného oleja;
• čerstvé kôporky zelené (voliteľné, voliteľné).
Spôsob varenia:
Pripravte steaky na morenie.
Soľ z oboch strán, posypeme korením, votrite do ryby.
Šťavu vylisujte z polovice citróna, nalejte na steaky a nechajte v takejto marináde pätnásť minút.
Nastrúhajte kúsok syra na stredné strúhadlo.
Paradajku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky tenkým nožom.
Kôpor jemne nasekajte.
Plech na pečenie prikryte fóliou a namažte ho malým množstvom rastlinného oleja.
Položte steaky na fóliu.
Namažte kyslou smotanou, roztiahnite kruhy z paradajok a prikryte ich omrvinkami.
Rybu prikryte kúskom fólie a pošlite ju do stredu predhriatej rúry na dvadsať minút.
Odstráňte vrchnú vrstvu fólie a nechajte syr hnedý.
Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
Grilovaný steak z lososa pod sicílskou marinádou
Pôvodná chuť týchto steakov z lososa je ostrá a pikantná. A to všetko vďaka olivám a cesnaku.
zloženie:
• dve časti lososa;
• tri strúčiky cesnaku;
• pol konzervy z dierovaných olív;
• veľa sezónnych zelení podľa chuti;
• soľ a čierne korenie;
• pol citróna;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Marinádovú omáčku varíme v mixéri.
Rezané olivy.
Olúpte cesnak.
Chop kôpr a petržlen.
Hádzajte olivy, cesnak a zelené do mixéra, pridajte rastlinný olej, nalejte šťavu a citrón, podľa chuti pridajte soľ a dochutíme korením. Bič všetko.
Semená obalené na tepelné ošetrenie potiahnite marinádovou omáčkou a vložte do chladničky na približne pätnásť minút.
Predhrejte gril a opečte kúsky rýb na oboch stranách, kým sa nevytvorí lahodná kôra.
Ryby sa môžu podávať s ryžou, paradajkami a grilovanými cuketami.
Steak z lososa so smotanovou omáčkou
Jemná aróma a krémová chuť omáčky pre túto verziu lososa robí ryby úžasnými: jemnými, pikantnými, topiacimi sa na jazyku. Jedná sa o slávnostnú verziu steakov z lososa.
zloženie:
• tri steaky;
• pohár smotany alebo tuku;
• sto gramov polotvrdého syra;
• dve polievkové lyžice masla;
• stredná cibuľa;
• polovica veľkého citróna;
• lyžica bielej múky;
• lyžica rastlinného oleja;
• trochu korenia a soli podľa chuti.
Spôsob varenia:
Šťavu vytlačte z citróna.
Sušené steaky posypte citrónovou šťavou, korením, posypeme soľou a nechajte chvíľu v marináde.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na malé kocky.
Nastrúhajte kúsok syra na jemnom strúhadle.
Zapnite rúru na 180 ° C.
V panvici rozpustite maslo, pridajte kocky cibule a smažte, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania.
Brúsenú cibuľu pomeleme lyžičkou alebo mixérom a vráťte do hrnca.
Nalejte tú istú múku, zahrejte ju tak, aby nevznikali hrudky. Čas vyprážania - nie viac ako minúta.
Nalejte smotanu v tenkom prúde za intenzívneho miešania so šľahačkou výslednej múky.
Priveďte múku do varu, nevarte.
Vylejte omrvinky múky a počkajte, kým sa neroztopí.
Trochu soli, môžete pridať korenie - štipka, nie viac.
Presuňte steaky do mastnej formy s rastlinným olejom a nalejte omáčku.
Steaky pečte asi dvadsať minút bez otvorenia dvierok rúry.
Podávame s prílohou zo zeleniny, vyprážaných zemiakov alebo čerstvej zeleniny.
Steak z lososa - tipy a triky
- Aby ste pochopili, či sú steaky pripravené, musíte rybu jemne pritlačiť prstom. Hotový losos by mal mierne vyprchať. Ak ho prepichnete vidličkou, potom tekutina nevyčnieva.
- Uhoľné steaky sú veľmi chutné. Hlavná vec je zvoliť správnu teplotu vyprážania. Ak je ťažké grilovať ruku, pošlite lososa na gril. Teraz sa uistite, že steak nie je uvarený.
- Na vyprážané steaky môžete podávať akékoľvek omáčky. Napríklad, opečte múku šafranom, samostatne opečte jemne nasekaný cesnak, nalejte šťavu z pomaranča, všetko spolu zohrejte a ryby zalejte.
