Ryby sú nízkokalorické dietetické výrobky s vysokým obsahom železa, fosforu, vápnika a jódu. Obsahuje významný súbor vitamínov a komplex základných minerálov. Úvod do detskej stravy rýb, špeciálne pripravených pokrmov, pozitívne ovplyvňuje nielen rast a celkový vývoj dieťaťa, ale tiež zlepšuje imunitu, zlepšuje tráviaci systém.
Polievky si zachovávajú všetky vlastnosti rýb a sú úžasným zdrojom energie. Podporujú telo dieťaťa esenciálnymi proteínmi, zdravými vitamínmi, aminokyselinami a minerálmi. Aby nedošlo k poškodeniu zdravia dieťaťa, je potrebné prísne dodržiavať technológiu prípravy rybej polievky, pravidlá zavádzania jedál do stravy.
Všeobecné zásady prípravy rybích polievok pre deti
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave zdravých rybích polievok pre dieťa. Hlavným produktom - ryby by mali byť čerstvé a dobre uvarené. Je lepšie uprednostniť morské alebo veľké riečne ryby s minimálnym obsahom malých kostí. Jedna z hlavných podmienok - nemala by byť nadmerne tučná. Malé deti sa radšej pripravujú jedlá z riečnych rýb, ľahšie sa vstrebávajú telom, a to je dôležité.
• Na rybiu polievku nie je potrebné používať čerstvé ryby. Deti od jedného a pol roka môžu byť pripravené z konzervovaného jedla, ktoré by sa malo vyberať aj veľmi starostlivo. Predovšetkým je potrebné vyhodnotiť trvanlivosť a stav plechovky. Ak sa zdá byť trochu podozrivá, okamžite ju odložte. Za zmienku stojí, že najchutnejšia polievka sa získava z konzervovaných rýb v oleji, a nie s jej pridaním.
• Ak je polievka vyrobená z čerstvých rýb, vývar sa z nej najskôr uvarí, ktorý sa po pripravení prefiltruje. Deje sa tak, aby sa do hotového jedla nedostalo malé semeno. Konzervované ryby sa pridávajú do polievky, keď sú pripravené všetky ostatné zložky. Je vopred rozdelený na kúsky, čím sa odstránia tvrdé miechové kosti.
• Do rybích polievok pre deti by sa nemalo pridávať korenie a ak je potrebné pečiť pečené mäso, je lepšie nechať zeleninu posypať maslom.
• Pri servírovaní sa dá rybia polievka trochu ochutiť kyslou smotanou, ochutená jemne nasekanými bylinkami. Tým sa zvýši jej nutričná hodnota a výhody.
Hake rybia polievka s proso
Zložky na liter vody:
• filé z merlúzy bez kože - 300 gr .;
• malé zemiaky;
• pol strednej mrkvy;
• malá cibuľa;
• dve lyžice vybranej proso;
• niekoľko vetiev kopru.
Spôsob varenia:
1. Najprv musíte uvariť rybí vývar. Nalejte prevarenú vodu na premyté rybie filé a položte na oheň. Ak prinesiete do varu, var var. Keď sa objavia prvé známky varu, znížte teplo tak, aby voda vrie iba trochu a celú cibuľu dajte do vývaru. Tesne prikryte panvicu vekom, rybu varíme najmenej pol hodiny, potom ju vyberieme z panvice.
2. Dvakrát prefiltrujte rybí vývar cez vrstvy gázy alebo vzácneho sita, nalejte do čistej nádoby a znova ho vložte do ohňa. Vo vriacom vývare sme rozotierali jemne nastrúhanú mrkvu a stredne veľké kocky zemiakov. Varte päť minút a vložte dôkladne umytú proso. Varte, kým nie sú zemiaky dostatočne mäkké.
3. Vráťte sa na panvicu, uvarenú a nakrájanú na malé kúsky, jemne pridajte soľ a pridajte kôpor. Po najmenej piatich minútach varu na miernom ohni ho vypnite. Po pridaní zelenín sa nesmie variť, inak vývar stmavne a zlá chuť.
Rybia polievka pre deti so smotanovým syrom bez zemiakov
zloženie:
• merlúza veľká - pol kilogramu rybieho filé;
• dve malé mrkvy;
• 30 gr. múka;
• cibuľová hlava;
• 700 ml vody;
• dve veľké polievkové lyžice masla;
• 50 g. tavený syr, iba vysoko kvalitný, prírodný.
Spôsob varenia:
1. Najprv rybu dôkladne umyjeme a vylievame filet s naznačeným množstvom vody a uvaríme číry vývar. Čas varenia rybieho vývaru od okamihu varu je 30 minút. Hotovú rybu vytiahneme, trochu ju pozastavíme a nakrájame na porciované kúsky, uložíme na tanier, zakryjeme a dočasne odložíme.
2. Na strednom strúhadle rozotrite mrkvu a posypte cibuľou v masle s maslom až do zlate. Aby praženie nespálilo alebo nevysušilo, pravidelne miešajte.
3. Nasekanú zeleninu preneste na panvicu a pridajte do nej napätú zásobu rýb, ponechajte asi štvrtinu pohára. Položením panvice na kachle zapnite maximálne teplo.
4. Počas varu v liateho vývaru zasadíme múku. Intenzívnym miešaním vriaceho vývaru do nej pridávame zmes múky v tenkom prúde, na ktorý sa umiestni spracovaný syr strednej veľkosti. Zamiešame.
5. Keď sa začne vrieť, pridajte kúsky rýb, pridajte soľ a varte, aby nedochádzalo k intenzívnemu varu, ďalších päť minút.
Rybia polievka pre deti od jedného roku (šťouchaná polievka)
zloženie:
• losos alebo pollock (filé) - 150 gramov;
• malá mrkva;
• pol cibule;
• lyžička kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• Zemiaky - veľká hľuza varenej odrody.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jednu a pol pohára vody do malého hrnca a dajte rybie filé nakrájané na malé kúsky. Pri malom ohni priveďte vývar na miernu teplotu, pridajte a ďalej varte pod vekom. Po polhodinovom varení rýb vypnite sporák. Opatrne ulovte kúsky rýb, prefiltrujte vývar a znova uvarte.
2. Malé vývary z mrkvy a zemiakov ponorte do jemne nakrájanej cibule do rybieho vývaru a zeleninu varte, kým úplne nezmäkne.
3. Nalejte hotovú polievku do úzkej, ale hlbokej misky, vložte do nej kúsky rýb a zabite ju mixérom. Pred podávaním vmiešajte lyžičku kyslej smotany.
Ako si vyrobiť chutný rybia polievka pre deti s karbanátky
zloženie:
• malé zemiaky;
• 200 gramov akejkoľvek bielej ryby (filé);
• malá cibuľa;
• pol strednej mrkvy;
• dve polievkové lyžice mlieka;
• surové vajce;
• 50 g. jemne mleté biele sušienky.
Spôsob varenia:
1. Rybie filé dobre umyte a osušte utierkou. Potom nakrájajte na kúsky a pomelte v mlynčeku na mäso. Do uvareného mletého mäsa pridajte trochu soli a sušienky namočené v mlieku.
2. Rozdeľte vajíčko na šálku, dobre pretrepte a po malých dávkach nalejte do rybej hmoty, dôkladne premiešajte. Plnenie by nemalo byť tekuté.
3. Navlhčite ruky vodou, vyrezajte malé guľky veľkosti strednej slivky.
4. Do hrnca s vodou (0,6 litra) namočte kocky zemiakov, jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Varte s malým zahrievaním zeleninového vývaru, až kým kúsky zemiakov nezmäknú (polovarené).
5. Dajte uvarené mäsové guľky do panvice, dajte polievku do varu. V tomto okamihu sa na povrchu vytvorí pena, musí sa starostlivo odstrániť. Po štvrťhodinovom varení uvarte rybiu polievku s mäsovými guličkami a vyberte ju zo sporáka.
6. Pri servírovaní môžete polievku doplniť nasekanými bylinkami.
Recept na jednoduchú rybiu polievku pre deti so krupicou
zloženie:
• ária vodná - 50 gr .;
• krupica - 10 g;
• 100 g. rybie filé;
• tretina malej mrkvy;
• pol cibule;
• 400 ml pitnej vody;
• tri vetvy kôpru;
• mrazená smotana alebo domáce maslo - 1 lyžička;
• zemiaky - hľuzy strednej veľkosti.
Spôsob varenia:
1. Varte rybie vývar s cibuľou, zatiaľ čo cibuľu nenasekáme, ale spustíte ju do celej vody. Najskôr pol hodiny po varení prenesieme varenú rybu z vývaru na tanier, vychladíme. Rozoberáme sa na malé kúsky, opatrne hľadáme, ak sú kosti, odstránime.
2. Do varu, pretiahnutého cez sito, vývar vložíme zemiaky nakrájané na malé kocky. Po desiatich minútach varu spustite krupicu. Zároveň rýchlo miešame vývar tak, aby krupice nezachytili hrudky.
3. Mrkvu votrite na jemnom strúhadle do polievky a pokračujte vo varení pri miernom ohni asi štvrtinu hodiny.
4. Na konci pridajte jemne nasekaný kôpor a maslo. Varte s minimálnym ohrevom ďalších päť minút, zamiešajte a vypnite.
Rýchla rybia polievka pre deti od dvoch rokov konzervovanej ryže
zloženie:
• „Saira v oleji“ - jedna konzervovaná ryba;
• dva malé zemiaky;
• malá mrkva;
• greeny;
• tri lyžice s malou podložkou z ryže s okrúhlym zrnom.
Spôsob varenia:
1. Po triedení ryže opláchnite a nalejte na cedník alebo sitko do sucha.
2. Zeleninu čistíme a dôkladne umývame. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké alebo tenké kocky, cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Na priememom strúhadle rozdrvte malú mrkvu.
3. Položili sme nádobu s vodou na maximálnu teplotu ohrevu. Pri varení doňho ponorte zemiaky a po desiatich minútach pridajte ryžové krúpy.
4. V rastlinnom oleji, kým nie je zlatá, podávame cibuľu s mrkvou. Starostlivo sledujeme vyprážanie - neustále miešame, aby nedošlo k horeniu.
5. Z konzervy dostaneme konzervované ryby. Rozbijú sa na menšie kúsky, odstránia sa kosti a hrebene. Plátky rýb ponorte do polievky a zeleninu vyprážajte okamžite do panvice. Pridajte olej z plechovky a povarte, znížte teplo, rybiu polievku ešte päť minút.
6. Vyberte z kachlí a trvajte asi pol hodiny.
Tipy na výrobu rybej polievky pre deti - užitočné tipy
• Pre deti s nízkym obsahom tuku sú lepšie roky. Najvhodnejšie: sumec, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá, merlúza európska, zubáč.
• Ak sa rozhodnete podávať rybiu polievku dieťaťu do jedného roka, nepridávajte soľ. Keď je dieťa staršie ako 12 mesiacov, môže sa pridať trochu soli.
• Prvé polievky sa odporúčajú variť iba so zemiakmi, neskôr sa môžu doplniť obilninami a ostatnou zeleninou a vyprážať z nich. Prvou obilninou by mala byť krupica, neskôr, keď už je dieťa staré od narodenia, je možné nahradiť proso alebo ryžu.
• Dojčatá by sa po prvýkrát nemali podávať viac ako lyžička rybej polievky a pozerať sa na ňu niekoľko dní. Ak sa jeho zdravotný stav nezhorší a príznaky alergie sa neobjavia, polievka sa môže podávať bez obáv. Časť sa musí postupne zvyšovať. Do jedného a pol roka by to malo byť približne 230 ml.
• Majonézu nepoužívajte na obväzovanie. Vezmite lepšiu kyslú smotanu alebo rastlinný olej.
