Pstruh je najčistejšia ryba. Nikdy nebude žiť v špinavej vode s odtokmi, starostlivo vyberie biotop, ktorý môže ovplyvniť nielen kvalitu produktu.
Ak chcete zachovať maximálny úžitok z tejto červenej ryby, musíte ju správne uvariť. Jednou z ideálnych možností je grilovanie. Ak pstruha správne marinujete, ukáže sa to ako kúzlo!
Grilovaný pstruh - všeobecné zásady pečenia
V predaji nájdete pstruhové steaky, celé jatočné telá, filé na koži, či už bez nej. To všetko sa dá použiť na grilovanie, ale čas sa bude líšiť. Ryby musia byť pripravené vopred: zoškrabajte pokožku, odstráňte všetok prebytok a dôkladne opláchnite. Ak sa hrebeň vysunie, musí sa vyrovnať s úrovňou buničiny, aby kus rovnomerne spočíval na mriežke. Pripravené ryby sa vždy nakladajú.
Čo je pstruh kombinovaný s:
• citrusy;
• med;
• sójová omáčka;
• zázvor.
K marinádam sa často pridáva korenie, bylinky, zázvor, rastlinný olej. Ryba sa trie alebo naleje. Je dôležité zakryť misku, aby kusy nevyschli. Ak plánujete pstruh nakladať niekoľko hodín, je lepšie dať ho do chladničky alebo ho dať na balkón.
Pstruh sa dokonale varí na každom elektrickom grile, na horúcom uhlí, ako aj na bežnom grile. Čas závisí od zvolenej metódy, ako aj od veľkosti kusov, teploty, ale červené ryby sa pečú veľmi rýchlo. Ak ležala v marináde dlhú dobu, potom na každej strane stačí pár minút. Je dôležité nevysušiť pstruha.
Grilovaný pstruh s citrónom
Citrónová šťava je ideálnym doplnkom pre všetky morské a riečne ryby vrátane grilovaného pstruha. Misky sa veľmi ľahko pripravujú, ale ohromujúco jemne šťavnaté, aromatické.
Zložky
• 2 pstruhové steaky;
• soľ, korenie;
• 1 citrón;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
príprava
1. Berieme hrášok korenia, stačí 5 - 8 kusov, vložíme do malty, rozdrvíme na prášok. Nádherná aróma pôjde, v mletom korení z vrecka to nemôže byť.
2. Do papriky pridajte štipku soli, premiešajte.
3. Pstruhové steaky umývame a utierame ich obrúsky.
4. Kusy otrite zmesou soli a korenia.
5. Vytlačte šťavu z citróna. Najprv zalejeme ryby na jednej strane, potom na druhej. Nechajte pôsobiť najmenej 20 minút. Nech je to marinované.
6. Vyberte ryby z misky, zoberte olivový olej a rozotrite ich na plátky na oboch stranách, aby sa na steakoch objavila krásna kôra.
7. Pstruh položte na vyhrievaný gril alebo na gril na horúce uhlie. Varenie na krásne červenanie na jednej strane.
8. Otočte sa a počkajte, kým sa nepečie aj druhá strana.
9. Ryby okamžite posuňte na taniere na servírovanie, mali by už mať zeleninu a zeleninu. Na pstruh položte tenké plátky citróna.
Pstruh na grile s bielym vínom
Variant úžasnej grilovanej pstruhovej marinády. Je však vhodný aj pre akékoľvek iné druhy rýb. Víno sa musí používať suché biele.
Zložky
• 2 pstruhové steaky;
• 50 ml vína;
• 0,5 citróna;
• soľ, korenie;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 3-4 vetvy kôpru.
príprava
1. Opláchnite kôpor, rozdrvte v rukách, ale nerozkrájajte ho. Je potrebné, aby greeny mierne zvýraznili šťavu, zvlhčili a uvoľnili arómu. Položte na spodnú časť nádoby.
2. Šťavu vylisujte z polovice citrónu a skombinujte s vínom.
3. Opláchnuté kúsky rýb otrite soľou, korením a na jednej strane namažte zmes vína.
4. Položíme túto stranu na vetvy kôpru.
5. Na rybu vylejte zvyšnú marinádu.
6. Nádobu prikryte a pstruh vyberte z chladničky na dve hodiny.
7. Vyberieme, potriasť vínom, striekať olejom, pstruh poslať na vopred pripravený gril.
Grilovaný pstruh v sójovej omáčke
Sójová omáčka je ideálna pre pstruhy, ryby v nej rýchlo nakladané. Podľa receptu sa pridá balsamický ocot. Môžete si vziať trochu vína alebo jablka, bude to tiež vynikajúce.
Zložky
• 0,6 kg pstruha;
• 80 ml sójovej omáčky;
• 30 ml vínneho octu;
• trochu koriandra, doslova 5-7 zŕn.
príprava
1. Koriandr rozomeleme v trecej miske, zmiešame so sójovou omáčkou a pridáme k nim vínny ocot. Odložte marinádu stranou.
2. Opláchnite ryby. Ak je na trupe niečo zbytočné, musíte sa opatrne ošúpať alebo orezať nožom. Nakrájajte na kúsky 1 - 2 cm a pripravte steaky.
3. Pstruh nalejte marinádou, vložte do misy. Zvyšná omáčka sa jednoducho naleje na vrch.
4. Miska zakryte a nechajte hodinu. Nie je potrebné chladiť.
5. Vyberte pstruha z marinády. Berieme papierové utierky, odstránime všetku vlhkosť.
6. Premiestnite kúsky rýb na gril. Pstruh uvarte na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
7. Rybu premiestnime z grilu do misky, podávame s petržlenom a citrónom. Podávajte ihneď, ale aj keď je zima, zostáva tiež veľmi chutná.
Grilovaný medový pstruh
Existuje veľa možností pre marinádu s medom. Často pridávajú sójovú omáčku, cibuľu, ale pstruh najlepšie dopĺňa citrónovú šťavu.
Zložky
• 3 kusy rýb;
• 2 citróny;
• 50 g medu;
• soľ.
príprava
1. Med musí byť roztavený tak, aby sa stal tekutým a ľahko spojený s inými zložkami.
2. Opláchnite citróny. Vystrihnite 3 plátky, odložte stranou a sú potrebné na servírovanie.
3. Vytlačte šťavu zo zvyšných citrusov, pretlačte sitko, aby ste sa zbavili mäsa a semien, ktoré by mohli spadnúť.
4. Kombinujte citrónovú šťavu s predtým roztopeným medom. Rozpustiť.
5. Pstruhy opláchnite, osušte a nastrúhajte soľou.
6. Nalejte rybu s medovou marinádou, zakryte a nechajte najmenej pol hodiny.
7. Vyberte pstruha, z kúskov pretrepte kvapôčky a nasaďte pripravený gril.
8. Varenie chutnej ryby do zlatohneda. Vyzerá dostatočne rýchlo, pretože v marináde je prítomný med.
9. Pstruhové kúsky ihneď podávajte, doplňte predtým vyňaté plátky citróna a čerstvé bylinky.
Grilovaný celý pstruh s feniklom
Tento recept je ideálny pre pstruhy malé, ktoré je vhodné variť celé. Veľkosť jatočného tela je od asi 0,4 do 0,6 kg. Bude to trvať 2 zelený fenikel bez koreňa, to znamená, stonky a malé vetvičky.
Zložky
• 2 pstruhy;
• 2 stonky fenikla;
• 1 citrón;
• 1 polievková lyžica oleja;
• soľ a korenie;
• 0,5 lyžičky koreniny pre ryby.
príprava
1. Vyčistite povrch rýb, ale nemusíte rezať plutvy. Ak pstruh nie je vykuchaný, potom správny. Dôkladne opláchnite vo vnútri.
2. Zmiešajte korenie na ryby s korením a trochou soli, nastrúhajte jatočné telá dovnútra a von. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Namažte ryby dovnútra a von akýmkoľvek rastlinným olejom. Poďme si ľahnúť asi pol hodiny.
4. Citrón nakrájajte, stačí 6 kusov.
5. Umyjeme fenikel, odrežeme konáre, ale nesekáme. Vyrábame veľké kúsky 4-5 cm.
6. Do brucha každej ryby vložte 3 kúsky citróna.
7. Plníme feniklovými zeleňami.
8. Teraz vezmite povraz a viackrát ho zabaľte. Ale môžete použiť špáradlá. Ak môžete bezpečne ušiť brucho.
9. Na žiabre sme vložili plnené jatočné telá, pečieme, kým nebudeme pripravení. Kôru môžete pravidelne namazať rastlinným olejom.
10. Pstruh okamžite podávajte z grilu, ale nezabudnite odstrániť povraz alebo špáradlá. Jedlo môžete doplniť čerstvými uhorkami, paradajkami.
Grilovaný pstruh s aromatickou omáčkou
Charakteristikou tohto receptu je nielen vynikajúci pstruh, ale aj úžasná omáčka z červenej papriky. Môže sa podávať s akoukoľvek rybou, nie je potrebné brať chutné odrody. Marináda pre pstruhy sa pripravuje z pomarančovej šťavy, podobne si môžete z nápoja dať drink z bloku.
Zložky
• 0,2 litra pomarančovej šťavy;
• 40 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 1 lyžička strúhaný zázvor;
• 1 polievková lyžica. l. mazacie oleje pred vyprážaním;
• 2 pstruhové steaky.
Paprická omáčka:
• 6 veľkých červených paprík;
• 15 g čerstvého zázvoru;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• soľ, paprika;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky, dobrý kečup.
príprava
1. Pripravte si marinádu. Najlepšie je používať čerstvú pomarančovú alebo jablkovú šťavu. Pridajte k tomu sójovú omáčku, nasekaný zázvor, dobre premiešajte a pridajte med. Pokračujte v miešaní až do rozpustenia. Do svojho vkusu môžete pridať ďalšie korenie.
2. Opláchnite steaky, nalejte marinádu, nechajte hodinu.
3. Opláchnite papriku do sucha. Dajte na grile pred pstruhy, pečieme do hneda.
4. Odstráňte kôru z pečených paprík, odstráňte semená. Dajte šťavnatú dužinu do mixéra.
5. Do korenia pridajte zázvor, osolte omáčku, rozotrite mixérom, až kým nebude hladký.
6. Predstavte paradajkovú omáčku. Môžete použiť kečup alebo naliať trochu šťavy, ktorá zriedi konzistenciu.
7. Teraz pridajte citrónovú šťavu a horúcu papriku. Tu je lepšie ochutnať omáčku, aby nebola príliš ostrá alebo kyslá. Ak paprika nie je príliš zrelá, môžete hodiť štipku cukru, všetko mleté, kým nebude hladká. Nechajte omáčku chvíľu stáť, namočte do arómy doplnkových látok.
8. Vyberte pstruha z pomarančovej marinády a pečte kúsky na grile.
9. Rybu presunieme na misku, podávame s varenou paprickou omáčkou, podávame s bylinkami, plátkami čerstvej pomaranča.
Grilovaný pstruh - užitočné tipy a triky
• Nie je potrebné pridávať veľa hotových rybích korenín z vrecka na pstruhy. Zvyčajne majú zmesi príliš výraznú arómu, zatienia prirodzenú jemnú vôňu červenej ryby.
• Ak sa pstruh pečie na grile s plátkami čerstvého citróna. Potom by to nemalo byť príliš veľa, inak sa z kôry môže objaviť horkosť, jedlo sa jednoducho pokazí.
• Grilované ryby sa zvyčajne podávajú s čerstvou zeleninou, ale tiež chutia chutne s pečenými paradajkami a paprikou. Môžete variť mladé baklažány. Je lepšie nakladať zeleninu ako pstruh.
