Naše matky a babičky často varili rezance v období úplného deficitu. A nie je divu, že rezance, či už s bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo iným mäsom, sú jednoduché, chutné, výdatné a zároveň lacné jedlo.
Okrem toho môže ísť o bohatú polievku a druhé jedlo. Dnes sme pre vás vybrali najlepšie recepty na voňavé rezance s bravčovým mäsom.
Bravčové rezance - všeobecné zásady varenia
Na prípravu jedla potrebujete dve hlavné ingrediencie - rezance a bravčové mäso. Môžete si vybrať akékoľvek mäso, všetko záleží na tom, či pripravujete polievku alebo druhé jedlo: pre prvé sú vhodné také časti ako sú hríb, mäso na kosti, na druhé je lepšie použiť dužinu. Mäso sa premyje, vysuší a povarí vo vode, potom sa ochladí a nakrája na plátky požadovanej veľkosti.
Používajte rezance, či už zakúpené alebo doma. Pri kúpe tejto prísady dávajte pozor na veľkosť výrobku: menšie a tenšie rezance - čím rýchlejšie sa varí. Pri príprave jedla je dôležité variť rezance. Preto zvoľte veľkosť podľa požadovaného jedla: pre polievku si môžete vziať pavučinu, ale za druhé je lepšie použiť produkt o niečo väčší.
S cieľom diverzifikovať chuť obľúbeného jedla do neho môžete pridať huby, zeleninu, všetky druhy bylín a korenín, bylinky. Rôzne omáčky podávané s hotovým jedlom tiež prinesú nové príchute.
1. Bravčová rezancová polievka
zloženie:
• 300 gramov bravčového mäsa;
• 100 gramov rezance;
• 2 zemiaky;
• jedna cibuľa;
• dve paradajky;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• petržlenové listy;
• soľ, zmes papriky.
Ako variť:
1. Prvou fázou je príprava mäsa. Bravčové mäso sa dôkladne umyje a nakrája na malé kúsky. Mäso sa vloží do panvice, naleje sa do 1,5 litra studenej vody a zapáli sa až do varu. Výsledná pena sa opatrne odstráni, potom sa mäso jednu hodinu varí na miernom ohni.
2. Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky.
3. Cibuľa sa umyje, olie a jemne naseká.
4. Premyté paradajky sa nalejú prevarenou vodou. Kôra sa odstráni a dužina sa nakrája na malé kocky.
5. Zemiaky sa pridajú do nádoby pomocou bujónu. Nechajte 10 minút variť.
6. Predtavené maslo sa zahrieva na panvici. Potom sa paradajky s cibuľou dusia na miernom ohni päť minút.
7. Na panvicu sa pridajú pripravené domáce alebo nakúpené rezance, ktoré sa zmiešajú s dusenou zeleninou.
8. Polievka je solená, korenie, varená, kým nie sú rezance pripravené (asi 10 minút).
9. Bravčová rezancová polievka podávaná s jemne nasekanými petržlenovými listami.
2. Voňavé rezance s bravčovým mäsom podľa jednoduchého receptu
zloženie:
• 350 gramov bravčového mäsa;
• jedna mrkva;
• cibuľa;
• 3 zemiaky;
• 2 bobkové listy;
• korenie, univerzálne korenie, soľ;
• 3 vetvy kôpru;
• balenie rezancov.
Spôsob varenia:
1. Na začiatok sa do panvice naleje voda, aby sa ošípané varilo pol hodiny. Výsledná pena sa opatrne odstráni. Pridajte soľ so zameraním na preferencie chuti.
2. Všetka zelenina sa umyje a olúpa. Cibuľa sa nakrája na polkruhy, mrkva - na malé kocky, zemiaky - veľká.
3. Po uvarení sa mäso vyberie z vývaru a nakrája sa na kúsky.
4. V mäsovom vývare uvaríme zemiaky, mrkvu, mäso 20 minút. Potom pridajte bobkový list, korenie, korenie.
5. Nakoniec pridajte cibuľu, rezance a varte desať minút. Jemne nasekané zelené zvyšujú chuť hotového jedla.
3. Rezance s bravčovým mäsom a zelenými fazuľkami
zloženie:
• 2 litre kurčaťa;
• 250 gramov bravčového mäsa;
• 150 gramov vaječných rezancov;
• 50 gramov zelenej fazule;
• lyžica cukru;
• pár polievkových lyžíc rybej omáčky;
• 3 listový šalát;
• 4 strúčiky cesnaku.
postup:
1. Kuracie mäso sa varí na panvici, do ktorej sa naseká a predtým umyté a nasekané bravčové mäso, granulovaný cukor a rybia omáčka. Potom je oheň redukovaný.
2. Pridajte do polievky vaječné rezance a varte do mäkka.
3. Cesnak jemne nasekaný, vyprážaný do ľahkej chrumky. Listy šalátu sa nakrájajú na tenké prúžky. Obidve prísady sa pridajú do rezancovej panvy.
4. Po chvíli pridajte struky zelenej fazule. Panvica sa okamžite odstráni z tepla.
5. Polievku nalejte do veľkej misky a ako ozdobu pridajte koriandrové listy. Miska sa odporúča podávať so sušenými chilli, nasekanými šalotkami, nakrájanými arašidmi.
4. Rezance s bravčovým mäsom, šampiňónmi a syrom
zloženie:
• 300 gramov mletého bravčového mäsa;
• 2 cibule;
• mrkva;
• 2 hrsti rezancov;
• pol plechovky konzervovaných šampiňónov;
• 50 gramov syra;
• 4 zemiaky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• podľa chuti: čierne korenie, feferónka, bobkový list, bylinky, soľ.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa sa pridá strúhaná cibuľa. Potom dochutíme horúcim a čiernym korením, soľou. Prísady sú dôkladne premiešané.
2. Mäsové gule sa vyrábajú z mletého mäsa.
3. Do vriacej vody sa pridá soľ a nasekané zemiaky.
4. Po prevarení vody pridajte guľky.
5. V ďalšom kroku sa do polievky nalejú rezance.
6. Vyprážajte cibuľu, mrkvu na panvici. Šampiňóny sú mierne vyprážané samostatne, až kým nie sú zlaté.
7. Pridajte všetky vyprážané ingrediencie do polievky.
8. Tvaroh na strednom strúhadle, potom - tiež pridal do polievky. Pre chuť, korenie, dajte bobkový list. Po jednej minúte sa hotová miska odstráni z tepla.
5. Rezance s bravčovým mäsom a zeleninou
zloženie:
• 550 gramov bravčového mäsa;
• 3 zemiaky;
• cibuľa;
• jedna mrkva;
• lyžica masla;
• 2 kuracie vajcia;
• 40 gramov vaječných rezancov;
• 2 bobkové listy;
• veľa zelene;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Pripravte bohatý mäsový vývar s pridaním soli, korenia a bobkového listu podľa chuti.
2. Bravčové mäso sa starostlivo oddelí od kosti, nakrája sa a pridá sa k vývaru.
3. Po uvarení dajte vopred ošúpané a nakrájané zemiaky.
4. Po 5-6 minútach položte vaječné rezance.
5. Cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú. Na stretnutie používajte maslo. Do polievky sa pridá cibuľa s mrkvou.
6. Vajcia a jemne nasekané zelené lístky sa starostlivo bijú. Za miešania sa do polievky zavedie zmes vajec s starostlivo premiešanými bylinkami. Po jednej minúte sa jedlo pred podávaním vyberie a trvá na tom.
6. Ryžové rezance s bravčovým mäsom v marináde
zloženie:
• 560 gramov bravčovej panenky;
• 150 gramov ryžových rezancov;
• štyri vetvy koriandra;
• 2 polievkové lyžice paradajkového kečupu, rybej omáčky, rastlinného oleja;
• 200 gramov sójových klíčkov;
• 1 liter mäsového vývaru;
• čierne korenie vo forme hrachu;
• tri malé strúčiky cesnaku;
• lyžica cukru;
• pár kvapiek červeného potravinárskeho farbiva.
postup:
1. Počiatočná fáza je príprava marinády. Koriandr sa premyje a vysuší. Listy úhľadne vyňaté. Stonky sa drvia zmiešaním s hráškom čierneho korenia, kečupu, cukru, špeciálnej rybej omáčky, prírodného potravinárskeho farbiva červenej farby.
2. Rozdrvený cesnak sa vypráža na lyžici rastlinného oleja a potom sa na chvíľu nechá.
3. Bravčové mäso sa delí na polovicu pozdĺžne a prepichuje sa na niekoľkých miestach. Potom je mäso namazané marinádou a nechané niekoľko hodín.
4. Mäso sa naleje lyžičkou pečeného masla a smaží sa pri teplote 190 stupňov Celzia po dobu 20 minút.
5. Varte ryžové rezance a položte ich na sito.
6. Sójové klíčky blanch klíčky po dobu jednej minúty.
7. Vyprážané mäso sa nakrája na malé kúsky.
8. Ryžové rezance, klíčky zo sójových bôbov, bravčové mäso sa kombinuje, naleje horúcim vývarom, posypaným koriandrom, cesnakom. V tejto forme sa podáva ryžová rezancová polievka s bravčovým mäsom.
Bravčové rezance - tipy a triky
Snáď nikto nebude tvrdiť, že ani s množstvom rôznych rezancov prezentovaných v obchode stále neexistuje chutnejšia domáca rezance. Varenie to vlastne nie je ťažké, pretože by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Bonus od nás pre vás bude receptom na skutočné chutné domáce rezance:
Takže na prípravu rezancov zmiešajte 100 ml vody s jedným vajcom, 1/2 lyžičky. soľ a pohár múky. Uhnite pružné, chladné cesto. Cesto sa stočí do gule, zabalí sa do plastového obalu a nechá sa priamo na kuchynskom stole po dobu 20 - 30 minút. Potom sa „odpočinuté“ cesto navinie na tenkú vrstvu, suší sa 10 až 12 minút a potom sa nakrája na prúžky požadovanej dĺžky. Najvýhodnejšie je najprv odrezať útvar pozdĺžnymi prúžkami a potom, čo je priečny v 2-3 mm. Aby sa rezance dobre nelepili a rezali, použite ostrý nôž a cesto posypte po oboch stranách malým množstvom múky. Okrem toho existuje špeciálne zariadenie - rezačka na rezance - s ním rezané rezance rovnakej veľkosti, ktoré potrebujete, a vôbec nefunguje.
A niekoľko ďalších tipov:
• Na prípravu rezancov používajte iba prémiovú múku, pred hnetením ju treba preosiať.
• Valcované cesto sa nerozrezáva, nezabudnite ho nechať uschnúť, inak bude rezanie neuveriteľne ťažké a problematické.
• Najlepšie je sušiť rezance na múčnej doske. Z času na čas ju musíte prevrátiť, aby rovnomerne zaschla.
• Rezance sa varia veľmi rýchlo, preto sa riaďte jasne pokynmi na obale. Ak na varenie používate domáce rezance, uvarte ich po varení nie dlhšie ako 3 až 4 minúty, pričom nezabudnite premiešať, aby sa nelepili.
• Môžete si pripraviť veľké množstvo rezance, ktoré sú dokonale uložené na suchom mieste v uzavretej plastovej nádobe. Hlavnou vecou nie je odstrániť rezance na skladovanie v nesušenej forme, aby sa produkt nevytvoril.
