Jahňacie mäso je podľa mnohých ľudí mastné mäso, ktoré obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Tento produkt však zaujíma prvé riadky v ponuke obyvateľov Ázie a východu, z ktorých sa pripravujú a používajú chutné pokrmy takmer každý deň.
V skutočnosti nie je z jahňacieho mäsa veľa škody, hlavnou vecou je byť schopný si ju vybrať a správne ju uvariť.
Jahňacie: Prínosy pre zdravie
Tento druh mäsa je rovnako užitočný pre ženy aj mužov, pretože má vyvážené zloženie.
Patria sem: vitamíny (B, PP, E, K, D), stopové prvky (vápnik, draslík, fosfor, sodík), bielkoviny, tuky. Pomáhajú telu v boji proti rôznym chorobám.
poznámka! Ak je jahňacie mäso prvej kategórie, potom na 100 g je 209 kcal. Ak je mäso druhej kategórie, 100 g zodpovedá 166 kcal. Zároveň je výrobok s nižším obsahom kalórií nasýtený živinami ako viac vysokokalorického mäsa.
Vďaka svojim prospešným vlastnostiam má jahňacie blahodárne účinky na človeka.
1. Pomáha zlepšovať pohodu. Obsah vitamínov B zlepšuje tráviaci systém, syntézu živín a zvyšuje imunitu organizmu. Produkt obnovuje krvný obeh, posilňuje kosti. To všetko kvôli obsahu vitamínov E, K, D.
2. Pomáha obnoviť fungovanie nervového systému. Časté používanie lieku zastavuje rozvoj chorôb spojených so srdcom a krvnými cievami. Práca centrálneho nervového systému sa zlepšuje vďaka vitamínom B.
3. Pomáha pri tvorbe nervových buniek dieťaťa v lone. To sa uľahčí prítomnosťou kyseliny listovej v mäse.
4. Pomáha odolávať prechladnutiu. Priaznivé vlastnosti skopového mäsa majú tiež pozitívny vplyv na telo dieťaťa. Pomocou živočíšneho tuku pripravte infúzie a obklady. Sú nevyhnutné pri liečbe prechladnutia u detí. Telo dieťaťa sa často pretrie tukom zvieraťa a potom sa prikryje prikrývkou.
5. Pomáha pri chudnutí. Do 24 hodín sa môže jesť 100 g nízkokalorického mäsa druhej kategórie.
poznámka! Je vedecky dokázané, že jahňacie nie je toľko cholesterolu, ako si ľudia myslia. Je oveľa menšia ako u hovädzieho a bravčového mäsa. Okrem toho je tuk z jahňacieho mäsa v porovnaní s bravčovým mäsom tiež veľmi malý. Preto je jahňacie odporúčané pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
6. Pomáha zastaviť zubný kaz. Pri častej konzumácii ovčieho mäsa u ľudí budú zuby zdravé. Je to kvôli vysokému percentuálnemu obsahu fluoridu. Zubná sklovina bude silná vďaka obsahu vápnika.
7. Pomáha obnoviť fungovanie gastrointestinálneho traktu vďaka lecitínu, ktorý je súčasťou skopového mäsa. Ľudia s ochorením žalúdka, vredy sú odporúčané vývary varené na jahňacom mäse.
8. Pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, pretože produkt je bohatý na železo. Používa sa často na prevenciu anémie.
Výhody jahniat sú teda zrejmé. Nezabudnite však na kontraindikácie, ako aj na možné poškodenie takéhoto mäsa.
Poškodenie jahniat u ľudí
Konzumácia živočíšneho mäsa v neobmedzenom množstve bude mať na telo negatívny vplyv. Zároveň človek čelí obezite, skleróze, artritíde a objavia sa problémy so srdcom, kĺbmi a črevami. Toto je obzvlášť časté u ľudí v dospelosti. Ak je však výrobok správne pripravený a konzumovaný moderne, je možné predísť priamemu poškodeniu takéhoto produktu pre ľudské zdravie.
Jahňatá sú kontraindikované u ľudí, ktorí majú:
- závažné aterosklerotické prejavy;
- problémy s pečeňou, žlčníkom, obličkami;
- zhoršené trávenie;
- gastritída alebo žalúdočný vred;
- drvivá úroveň kyslosti;
- dna, spoločné problémy.
Zástupcovia staršej generácie a deti do 3 rokov by mali jahňacie mäso odmietnuť, pretože je ťažké ho stráviť.
poznámka! Zo všetkých druhov mäsa sa baranina nemôže konzumovať výlučne. Nie je nasýtený jódom, čo môže následne viesť k problémom so štítnou žľazou.
Výber jahňaťa podľa vzhľadu
Pod baránkom rozumieť mäso mladých trámov a jahniat, zabité vo veku jedného mesiaca. Mäso sa zvyčajne delí na kategórie. Sú to mladé jahňatá v trvaní 1 až 2 mesiace, barany vo veku 3 až 12 mesiacov a zvieratá staršieho veku.
Ak chcete pripraviť chutné jedlo, berte mäso z jahniat, pretože je jemnejšie, výživnejšie a má príjemnú chuť. Aby ste sa nedopustili chyby pri výbere, musíte pri nákupe zohľadniť niektoré faktory.
Ovčie mäso je klasifikované ako nízkotučné odrody. A to napriek skutočnosti, že jahňacie mäso má viac tuku ako dospelé. Tento tuk je však veľmi jemný a šťavnatý. Mäso dospelých oviec sa však líši od mladých oviec tým, že množstvo bielkovín v ňom zodpovedá množstvu bielkovín v bravčovom mäse.
poznámka! Ak je to možné, potom vyberte jatočné telo plemena Kalmyk. Tieto zvieratá majú osobitnú starostlivosť, v dôsledku čoho nemajú zvláštny zápach a existuje viac vitamínov a minerálov ako v mäse dospelého barana.
Vyberte si skopové s výhodou podľa nasledujúcich kritérií.
1. Mäso nebude tvrdé a nebude mať nepríjemný zápach, ak uprednostňujete jednoročné jahňacie mäso. Nedostatok tuku na jatočnom tele naznačuje, že kupujúcemu sa ponúka kozie mäso.
2. Jahňacie mäso by malo byť opatrené jemným ľahkým tukom a ružovým odtieňom, rovnomerne rozložené po celom povrchu.
3. Mali by ste skontrolovať čerstvosť produktu prstu. Ak už nezostane žiadny zub, mäso je čerstvé.
4. Povrch kusu by mal žiariť, nemal by obsahovať šmuhy.
5. Venujte pozornosť kostiam. U mladého jahniatka sú ružové a rebrá sú tenké, umiestnené v malej vzdialenosti od seba. U dospelého zvieraťa sú kosti väčšie a biele.
6. Aby ste sa ubezpečili, že kus na trhu nie je zafarbený, oplatí sa skontrolovať ho pomocou navlhčenej handričky. Ak ho pripojíte k mäsu a zostane na ňom červená značka, ide o chemicky spracovaný prípad.
7. Na kuse musí byť značka. Toto je potvrdenie, že jatočné telo prešlo testom.
Vyššie uvedené kritériá pomôžu spotrebiteľovi vybrať si čerstvé, šťavnaté jahňacie mäso.
Výber jahňaťa pre konkrétny spôsob pečenia
Jahňacie mäso môže byť vyprážané, varené, dusené a tiež používané vo forme mletého mäsa na kotlety, mäsové gule, používané na varenie pilafa, kharcho. Otázkou je, ktorá časť jatočného tela je vhodná pre konkrétny spôsob.
1. Ak potrebujete mäso na varenie, zakúpte si krk, hrudník alebo lopatku.
2. Na prípravu pilafu alebo duseného mäsa je potrebná špachtľa alebo hrudník.
3. Ak je jatoćné telo potrebné na vypráżanie, uprednostńuje sa zadná noha.
4. Pri pečení sa oplatí kúpiť si krčnú alebo obličkovú časť a odporúča sa tiež zadná noha.
5. Na varenie kotletiek alebo mäsových guličiek by ste mali vziať lopatku, krk.
6. Na podporu chrbta je vhodná zadná noha alebo oblička.
7. Pri varení duseného mäsa budete potrebovať zadnú nohu, lopatku lopatky zvieraťa.
Nielen príjemná chuť jedla, neprítomnosť nepríjemného zápachu, ale aj jeho prínosy pre telo závisia od správneho výberu jahniat.
Poškodenie baranieho mäsa a jeho výhody priamo súvisia s jeho výberom, prípravou, spotrebou.
Je dôležité si uvedomiť, že keď sa vyprážajú, výrobok sa nemá podávať malým deťom a starším ľuďom.
Je tiež potrebné vziať do úvahy kontraindikácie jahniat, podľa ktorých môže byť úplne vylúčená z potravy alebo použitá s veľkou starostlivosťou.
