Mravce z tých koláčikov, o ktorých doslova všetci počuli. Mnohé sa o to dokonca pokúsili, ale existuje len jeden konsenzus - čo by nemalo byť. Existuje veľa možností, aj keď všetky recepty majú niečo spoločné - formu a krém kondenzovaného mlieka. Pretože v koláči nie sú koláče ako také, možnosti práce s testom sú takmer neobmedzené. Hotový tortu môžete tiež ozdobiť rôznymi spôsobmi - kto vie, títo mravce, z ktorých stavajú svoje mravce!
Koláčikový koláč s kondenzovaným mliekom - všeobecné zásady prípravy
• „Anthill“ - dezert, ktorý sa ľahko vykonáva. Koláč pozostáva z rozdrveného krátkeho pečiva po pečení, zmiešaného so smotanou, ktorá sa vo väčšine prípadov pripravuje z kondenzovaného mlieka s prídavkom vysokokvalitného masla.
• Existuje viac ako jeden krehký pečivový recept a jeho príprava závisí od konkrétneho receptu. Hlavnou vecou je správne pripraviť cesto, aby sa po upečení mohlo ruky ľahko rozdeliť na malé kúsky.
• Hnetené cesto sa najčastejšie krúti v mlynčeku na mäso, pričom sa oddeľujú nie príliš dlhé prúžky, ktoré sú položené na plech na pečenie. Táto klasická verzia nie je úplne vhodná - nie každý sa chce týmto spôsobom pokaziť, omnoho menej umyť mlynček na mäso z cesta. Najjednoduchšou možnosťou je mletie chladeného cesta priamo na plech na pečenie pomocou hrubého strúhadla. Môže sa tiež zvinúť na pergamen s vrstvou, ktorá sa potom rozreže na tenké prúžky.
• V každom prípade je pečené krehké cesto rozbité, kým je ešte trochu teplé. Rozdrvenia studeného piesku sú ťažšie rozdrviteľné.
• Ak sa nechcete s cestovaním obťažovať, môžete použiť drobivé sušienky. Rovnako ako pečené pieskové sochory sa lámu rukami.
• Varená smotana používa varené, najlepšie GOST kondenzované mlieko. Môžete si ho kúpiť alebo pripraviť sami. Dobré smotanové maslo sa nevyhnutne pridáva do smotany na Anthill, ktorá je vopred zmäkčená teplom a šľahačkou miešačkou s kondenzovaným mliekom.
• Aby kúsky krehkého pečiva alebo sušienok boli dobre nasýtené smotanovou hmotou, musia byť úplne zakryté. Preto je pri miešaní vhodné do omrvinky postupne pridávať omrvinky, a nie naopak.
• Pripravená zmes sa položí na misku, potom sa sklíčko formuje rukou. Väčšina hmoty sa často krúti v mlynčeku na mäso a po vytvorení koláča sa zakryje oneskoreným.
• Ozdobte taký koláč a ukážte všetku možnú fantáziu. Suchý mak alebo nastrúhaná čokoláda môžu spôsobiť, že koláč bude vyzerať ako skutočný mravenisko. Dezert je možné posypať orechmi alebo malými drobkami zo sušienok.
• Pred podaním sa Anthill nechá nechať vsiaknuť na stôl a potom sa uloží do chladničky.
Recept na klasický koláč "Anthill" s kondenzovaným mliekom
zloženie:
• päť lyžičiek kyslej smotany;
• štyri poháre prvotriednej múky;
• pol pohára repného cukru;
• sóda, pálené vápno - 1/2 lyžičky;
• štandardná plechovka karamelizovaného kondenzovaného mlieka;
• 300 g. maslo, s vysokým obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Roztopte 200 gramov oleja a nalejte do misky. Nechajte vychladnúť päť minút.
2. Pridajte cukor a nastrúhajte ho maslom.
3. Do tejto zmesi vložte kyslú smotanu, nalejte sódu, dobre premiešajte.
4. Nalejte múku a dôkladne ju premiešajte lyžičkou a potom iba rukou.
5. Zakryte plech na pečenie pergamenom, varte mlynček na mäso.
6. Varené cesto prevráťte ihneď po miesení v mlynčeku na mäso a položte ho na plech, potom vložte do rúry fritovací hrniec a pečte, až kým nebude mať svetlú zlatú farbu. Ak chcete cesto dobre upiecť, pri posúvaní oddeľte prúžky až do dĺžky 15 cm a položením na plech na pečenie ich jemne posuňte.
7. Pečené sochory položte na pergamen alebo uterák a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich vložte do širokej misky a rozdrvte ich okusom. Nie je potrebné premieňať sa na drobky, len to rozbiť na malé kúsky.
8. Varené kondenzované mlieko dajte do oleja zmäknutého v teple a rozdrvte mixérom, postupne zvyšujte rýchlosť.
9. Krémovú hmotu skombinujte s uvarenými drobkami a opatrne premiešajte lyžičkou. Potom položte všetko na rovnú dosku a mriežku utvorte rukou. Vložte do chladničky a koláč nechajte nasiaknuť najmenej päť hodín.
Dort "Anthill" s kondenzovaným mliekom z krehkého pečiva na kyslej smotane
zloženie:
• „krémová“, kvalitný margarín - 250 gramov;
• 100 g. rafinovaný repný cukor;
• biela múka prvotriednej kvality - 750 gramov;
• pohár kyslej smotany s obsahom tuku do 20%;
• dve polievkové lyžice maku.
V smotane:
• plechovka z kvalitného kondenzovaného mlieka;
• vrece cukru, vanilky;
• maslo, vysokotučný olej - 150 g.
Spôsob varenia:
1. Margarín vložte vopred do mrazničky a maslo nakrájajte na kúsky a vložte do misky, v ktorej pripravíte krém.
2. V hlbokej mise rozdrvte cez veľké bunky na strúhadle mrazený margarín.
3. Pridajte cukor a kyslou smotanu, posypte preosiatej múkou a dôkladne premiešajte prísady rukami a pripravte vychladnuté cesto.
4. Rozdeľte ho presne na polovicu. Zabalte jednu časť do fólie a nechajte ju na stole a druhú polovicu prevráťte do polovice hrubej vrstvy na suchý pergamen, najlepšie pravouhlého tvaru.
5. Pomocou ostrého kuchynského noža rozrežte tanier na tenké prúžky a jemne potiahnite pergamen na plech na pečenie. Potom vložte do horúcej rúry a pečte do zlatistej formy.
6. To isté urobte so zvyšným testom. Počas pečenia prvého koláča sa môže rozvinúť a nakrájať.
7. Ľahko ochladené koláče rozdeľte na malé kúsky a vložte ich do misky. Nebude ťažké to urobiť, pretože sami sa pri miernom tlaku rozpadnú na prúžky.
8. Pomocou mixéra zmiešajte kondenzované mlieko s kúskami mäkkého masla, až kým sa nedosiahne homogénna olejovitá hmota. Pridajte vanilku, znova rozšľahajte a posuňte do drveného cesta, premiešajte.
9. Misku prikryte zúženým dnom akoukoľvek lepiacou fóliou, vložte do nej pripravenú zmes a vložte ju do mrazničky na pol hodiny. Je to možné v „teplej“ komore chladničky, ale na jednu hodinu.
10. Po uplynutí stanoveného času misku otočte na tanier vhodného priemeru a vyberte ju z koláča. Posypte vrch suchým makom a podávajte.
Dort "Anthill" s kondenzovaným mliekom z krehkého pečiva s vajcami
zloženie:
• dve vajcia;
• 150 g. mastná kyslá smotana;
• päť veľkých lyžičiek cukru;
• lyžička rozrývača;
• balenie masla alebo kvalitného margarínu;
• pšeničná múka - 400 g.
V smotane:
• jeden a pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka od štátu GOST;
• 300 g. krémové maslo s vysokým obsahom tuku.
Okrem toho:
• sto gramovej mliečnej čokolády.
Spôsob varenia:
1. Rozdrvte kúsky mäkčeného masla s granulovaným cukrom. Pridajte vajcia, premiešajte, pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte.
2. Nalejte prášok do pečiva, okamžite pridajte preosiatu múku a začnite miešať lyžičkou. Keď cesto začne zhusťovať, choďte na ručnú dávku a hnette, kým nebude hladký.
3. Potom rozdeľte na gule, veľkosť veľkej slivky. Vložte ich do širokej plastovej nádoby a prikryte vekom, vložte do chladničky najmenej na pol hodiny.
4. Chladené guľôčky cesta po jednom otočte v mlynčeku na mäso a položte ich na plech potiahnutý pergamenom. Vložte do rúry a pečte, kým nebude jemne zlatá.
5. Keď máte stále teplé ruky, obrobky rozdrvte. Vďaka teplu a skutočnosti, že cesto sa krúti v mlynčeku na mäso, sa obrobky ľahko rozpadnú.
6. Preneste zmäknuté maslo z balenia do hlbokej misky a nasekajte ju na kúsky priamo v nej. Pridajte kondenzované mlieko, vyšľahajte krém a preneste ho do drviny rozdrvených rukami, premiešajte.
7. Odložte tretinu hmoty stranou a zvyšok otočte do mlynčeka na mäso a položte na podložné sklíčko misku. „Mravenisko“ prikryte rovnomernou vrstvou nanesenej smotany a drobčekov.
8. Vložte čokoládu rozpustenú zahrievaním vo vodnom kúpeli do cukrovinkovej striekačky a rýchlo pretlačte čokoládovou hmotou aplikujte na povrch koláča ľubovoľné vzory.
Ako pripraviť anthillský koláč s kondenzovaným mliekom bez pečenia (zo sušienok)
zloženie:
• drobivé sušienky „Pečené mlieko“ - 600 gr .;
• pol balenia kvalitného oleja;
• lyžica kyslej smotany;
• 100 g. olúpané sušené orechy;
• tmavá prírodná čokoláda, horká alebo mliečna - 50 gramov.
Spôsob varenia:
1. V dostatočne hlbokej a dostatočne širokej miske rozdrvte sušienky na malé kúsky.
2. Vložte kondenzované mlieko do samostatnej misky. Pridajte k tomu nasekané na kúsky, mäkké maslo a kyslou smotanu. Pripravte krém pomocou šľahača a postupného zvyšovania rýchlosti zo stredného na maximum.
3. Jemne nasekané orechy nalejte na smotanovú hmotu, premiešajte. Potom postupne pridajte a dobre premiešajte, pridajte rozdrvené cookies. Všetky jeho kúsky by mali byť dobre pokryté krémovou hmotou, inak koláč vyjde suchý.
4. Výslednú hmotu položte na misku vo forme podložného sklíčka lyžičkou a celý povrch posypte veľkými čokoládovými lupienkami.
Anthill domáci koláč recept s kondenzovaným mliekom a orechmi
zloženie:
• tri poháre pšenice kvalitnej múky;
• jedno vajce;
• 100 g. granulovaný cukor;
• pol pohára kyslej smotany;
• štyri veľké lyžice roztopeného teplého margarínu.
Pre smotanu:
• dve štandardné poháre vareného plnotučného mlieka;
• vanilkový cukor - 10 g;
• pohár jadier orechov;
• balenie kvalitného oleja;
• štyri polievkové lyžice koňaku;
• kakaový prášok - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Zmäkčený margarín vtierajte vajcom a bielym cukrom. Vstúpte do kyslej smotany a za stáleho miešania zmiešajte s tukom v homogénnej hmote.
2. Najskôr nalejte dve šálky preosiatej múky a dôkladne premiešajte lyžičkou. Potom, postupne pridávaním zvyšnej múky, hnette strmé a zároveň dostatočne mäkké cesto.
3. Rozdeľte ju na štyri rovnaké časti, každú guľu rozbaľte a vložte na hodinu do chladničky. Nezabudnite zabaliť každú loptu do samostatného vrecka.
4. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom, vyberte dve guľôčky chladeného cesta a rýchlo ho nastrúhajte strúhadlom na veľké triesky rovnomerne rozložené po celej fritovacej nádobe. Rozdrvené cesto pečieme, kým nedosiahne jemnú zlatú farbu, pričom teplota sa udržuje na približne 180 stupňov.
5. Pečený koláč pretiahnite bez vybratia z pergamenu na stôl, nakrájajte ho na kúsky a nechajte vychladnúť. Položte prázdny papier na plech a rovnakým spôsobom pripravte druhý obrobok.
6. Rozchladené kúsky pečeného cesta rozdeľte na malé kúsky a vložte do misky.
7. Jadrá pomelíme nožom a premiešame s uvarenými drobkami. Orechy môžete predhriať na suchej panvici.
8. Zmiešané kondenzované mlieko zmiešajte s kakaom a vanilkovým cukrom. Pridajte kúsky mäkkého masla, šľahajte mixérom. Nalejte koňak a zamiešajte ho do smotany stredne rýchlou miešačkou.
9. Nalejte uvarenú krémovú hmotu do omrvín zmiešaných s orechmi a výslednú hmotu vložte do misky na miske.
10. Koláč sa nechá bežať dve hodiny pri normálnej teplote miestnosti a potom sa vloží do chladničky.
Recept na mramorový jednoduchý koláč s kondenzovaným mliekom a sušeným ovocím zo sušienok
zloženie:
• akékoľvek drobivé sušienky - 800 gr .;
• jadrá orechov, sušených marhúľ a reznej dužiny - každá po 100 g;
• 50 g. bezsemenné hrozienka;
• libra smotanového syra Mascarpone;
• dve čajové lyžičky kakaového prášku;
• malú nádobu vareného kondenzovaného mlieka.
• dve polievkové lyžice práškového cukru.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte cookie na náhodné kúsky. Nie je potrebné vyrábať ich rovnaké veľkosti, ideálne, ak hmotnosť pozostáva z kusov s veľkosťou od jedného do dvoch centimetrov a malého množstva drobiek.
2. Orechy zľahka osušte na suchej panvici, potom ochladte a nakrájajte na malé kúsky, neskúšajte nasekať.
3. Opláchnite sušené ovocie studenou vodou a naplňte ho nie tak horúcou vodou na štvrť hodiny. Potom vypusťte tekutinu a nakrájajte stredne veľké plody na štvorce. Pridajte ich do pečene s orechmi, premiešajte.
4. Šľahačkový syr s prídavkom práškového cukru. Bez toho, aby ste prestali biť a pridávať lyžicu, vložte kondenzované mlieko. Odložte menej ako tretinu krému na ozdobu a zvyšok pridajte do pečene a dobre premiešajte.
5. Varenú hmotu premiestnite na rovnú misku a jemným stlačením navlhčenými rukami ju sklopte.
6. Odloženú smotanu zmiešajte s kakaom a aplikujte ju v tenkej vrstve na „mravenisko“. Na ozdobu je možné hornú časť koláča posypať nasekanými orechmi.
Koláčik s obsahom kondenzovaného mlieka - technologické triky a užitočné tipy na varenie
• Kysnuté cesto sa neprilepí na mlynček na mäso ani na strúhadlo, ak ho po miesení umiestnite na pol hodiny do „teplého“ priestoru chladničky.
• Quick Anthill Cake sa dá ľahko pripraviť pomocou kukuričných tyčiniek. Aby sa mäkké tyčinky nezmočili zo smotany, zmiešajú sa iba s vareným kondenzovaným mliekom.
• Diverzifikujte chuť koláča pridaním sušeného ovocia alebo orechov. Mnoho kuchárov ju dopĺňa plátky marmelády.
