Sladidlá sú doposiaľ všeobecne známe a ich počet sa každý rok zvyšuje.
Niektorí ľudia ich používajú zo zdravotných dôvodov (pri cukrovke), zatiaľ čo iní používajú tieto doplnky na zníženie hmotnosti.
Okrem toho sa niekedy do vašej stravy pridávajú sladidlá jednoducho preto, že človek odmieta používať tradičný cukor, pretože vie o jeho negatívnom vplyve na zdravie. O výhodách a škodách sladidiel - ďalej v článku.
Sladidlá: výhody, história a druhy
Sladidlá boli prvýkrát objavené náhodou. Urobil to chemik, ktorý ochutnal kyselinu sulfamibenzoovú a zistil, že má veľmi príjemnú sladkú dochuť. Potom bol prvý sacharín stiahnutý. Obzvlášť sa stala populárnou počas prvej svetovej vojny, keď bol deficit bežného cukru viac ako viditeľný.
V súčasnosti je na predaj veľa druhov sladidiel.
Všetky sú rozdelené do dvoch veľkých skupín:
1. Sladidlá vyrobené výlučne z prírodných látok.
2. Sladidlá vyrobené z umelých surovín.
Prírodné sladidlá (fruktóza, xylitol, sorbitol atď.) Sa vyrábajú z prírodných prísad. Ich hlavnou nevýhodou je to, že sú veľmi kalórie, takže ak užijete príliš veľa dávok týchto doplnkov, riskujete, že dostanete ďalšie kila.
Prírodné sladidlá navyše často spôsobujú nežiaduce vedľajšie účinky a môžu skutočne vyvolať vývoj mnohých chorôb.
Za zmienku tiež stojí existuje iba jedno prírodné sladidlo, ktoré je absolútne bezpečné pre zdravie ľudí. Nazýva sa to stevia.
Pri pravidelnom používaní stévie nielenže zhoršuje blaho človeka, ale posilňuje sa aj jeho imunitný systém, normalizuje sa krvný tlak, potlačuje sa aktivita patogénnych baktérií a stébia pomáha omladiť epidermu.
Táto látka sa vyrába z rastliny s rovnakým názvom.
Zaujímavé! Rastlina stébie sa môže pestovať doma sama.
Syntetické sladidlá (aspartám, sacharín, slamát atď.) Sa vyrábajú z umelých zmesí a prísad. Podľa vedcov sú nebezpečnejšie ako prírodné sladidlá. Ich jedinou výhodou je, že sú menej kalórie.
Napriek tomu umelé sladidlá (ak sa konzumujú vo veľkých množstvách) môžu u ľudí spôsobovať množstvo nebezpečných chorôb, takže pri ich prijímaní a výbere musíte byť veľmi opatrní.
Z tohto dôvodu, skôr ako začnete používať toto alebo také sladidlo, vedci odporúčajú, aby ste sa najskôr poradili s gastroenterológom, odborníkom na výživu a tiež s endokrinológom. Títo odborníci pomôžu osobe vybrať si presne ten doplnok, ktorý je v každom prípade najvhodnejší, v závislosti od zdravotného stavu a svedectva osoby.
Je tiež dôležité povedať, že napriek nízkemu obsahu kalórií, sú to syntetické sladidlá, ktoré často vedú k rýchlemu nárastu hmotnosti. Toto je opodstatnené skutočnosťou, že keď takáto látka vstúpi do krvného riečišťa, začne sa v tele tvoriť inzulín, čo vedie k poklesu hladiny cukru. V tomto stave sa telo pripravuje na spracovanie uhľohydrátov, ale neprijíma ich.
Teda pri nasledujúcom príjme syntetického sladidla bude telo produkovať viac inzulínu a vytvorí rezervu tukovej hmoty „na neskoršie obdobie“.
Sladidlá: poškodenie a vlastnosti
Najbežnejšie používané sladidlá sú:
1. Fruktóza. Mnohí ju milujú kvôli tomu, že sa z hľadiska bohatosti chuti prakticky nelíši od obyčajného cukru. Okrem toho, aby sa jedlo sladkosti dodalo, musí sa používať menej ako cukor. Fruktóza je tiež povolená ľuďom trpiacim cukrovkou, čo je jej nepopierateľnou výhodou.
Fruktóza sa vyrába z medu, nektáru a ovocia. Pokiaľ ide o sladkosť, je takmer dvakrát vyššia ako cukor, ale zároveň je jej hodnota kalórií o tridsať percent nižšia.
Za nedostatok fruktózy sa považuje to, že môže spôsobiť ochorenie srdca, ako aj negatívne prejaviť na hmotnosti osoby, ktorá ju konzumuje vo veľkých množstvách. Aby sa tomu zabránilo, nesmie sa denne konzumovať viac ako 25 g fruktózy.
2. Sorbitol je prírodné sladidlo, ktoré sa získava hlavne z marhúľ a horského popola. Najčastejšie ho používajú diabetici.
V porovnaní s bežným cukrom je sorbitol trikrát menej sladký, avšak pokiaľ ide o kalorickú hodnotu, nie je mu horší.
Výhodou sorbitolu je to, že pomáha dlho zostať čerstvým jedlom. Poškodenie tejto látky spočíva vo vysokom obsahu kalórií a tiež v riziku trávenia.
Denne sa môže spotrebovať až 40 g sorbitolu.
3. Xylitol. Je tiež povolená pre diabetikov, ale ak chcete schudnúť, nepomôže, pretože je veľmi kalorická.
Pri predávkovaní xylitolom sa u človeka môže vyvinúť žalúdočná nevoľnosť. Optimálna denná dávka je 40 g.
4. Sacharín. Spravidla je k dispozícii vo forme tabliet. Sacharín je niekoľkokrát sladší ako tradičný biely cukor, ale považuje sa aj za nízkokalorickú.
Vďaka sacharínu si môžete skutočne postaviť svoju postavu do poriadku a natrvalo sa zbaviť nepríjemných kilogramov navyše.
Negatívnou stránkou sacharínu je jeho negatívny vplyv na ľudský žalúdok, preto je v niektorých krajinách jednoducho zakázaný. Optimálna denná dávka sacharínu je 0,2 g.
5. Aspartám. Cukrári ho často používajú na pridanie sladkosti do svojich výrobkov. Samotný aspartám je omnoho sladší ako tradičný biely cukor. Je dostupný vo forme tabliet s jasným dávkovaním.
Výhodou aspartámu je to, že má nízky obsah kalórií. Menej aspartám sa zhoršuje pri vysokej teplote, spôsobuje nevoľnosť, stratu chuti do jedla, alergie a depresiu. Považuje sa za najškodlivejšie sladidlo.
Denná normalizovaná dávka takého sladidla je 3 g.
Používanie sladidiel a spôsob ich nahradenia
Ak chcete jesť sladké jedlo, ale bez sladidiel, odborníci odporúčajú použitie bežný med. Na prípravu potrebnej sladkej chuti potrebuje jedlo veľmi málo. Okrem toho je med nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, pretože obsahuje veľa základných látok. Med má tiež priaznivý vplyv na imunitný systém, náladu a spánok človeka.
S cukrovkou môžete tiež použiť javorový sirup, Obsahuje niektoré sacharózy a monosacharidy. Okrem toho z javorového sirupu môžete získať dobrý tuhý cukor.
Je dôležité vedieť, že aj keď používate sladidlá na diétu alebo na zníženie hmotnosti, musíte poznať opatrenie vo všetkom, pretože v opačnom prípade sa nechceným komplikáciám nedá vyhnúť.
Okrem toho je tiež potrebné zvážiť skutočnosť, že sladidlá sa často pridávajú do jogurtov, barov a športovej výživy, takže človek nemusí vedieť, že konzumuje viac sladidiel, ako potrebuje. Z tohto dôvodu by ste mali byť veľmi pozorní pri výrobkoch, ktoré sú obsiahnuté v bežnej strave.
