Máte trochu času na varenie alebo sa vám nepáči vôňa droždia? Potom si zoberte recepty na cesto bez droždia.
Vhodným spôsobom sa dá variť, vyprážať, pečiť v rúre. Na knedle, knedle a rezance pripravte cesto vo vode alebo mlieku.
Na svieže koláče a koláče použite cesto na sódu, uhasené kyselinou. Nevarené cesto na pečenie sa pripravuje hlavne na kyslej smotane alebo s prídavkom tuku (maslo, margarín, rastlinný olej). Je tak harmonicky kombinovaný s rôznymi výplňami, že je jednoducho nemožné uviesť všetky produkty.
Z cesta bez kvasníc sa vyrábajú vynikajúce chudé cheburky, biele, vyprážané koláče, pizza, pečené koláče, krúti sa v peci.
Cesto bez kvasníc - všeobecné zásady a metódy prípravy
Zdá sa, že bez droždia sa koláč nemôže stať mäkkým a sviežym. V skutočnosti je navyše možné jednoduché a rýchle. Minimum výrobkov - a cesto je pripravené v zelenine alebo masle, kyslej smotane, kefire a dokonca aj v pive. Najčastejšie sa používa na slané koláče a polevy. Cukrovinky z cesta bez kvasníc (krehké pečivo, puding, sušienky, oblátky, čerstvé pečivo) sa pripravujú s pridaním živočíšnych tukov.
Recept 1: Pizza bez cesta bez chleba
Toto cesto sa používa na prípravu pizze v rustikálnom veľkom formáte, varenom na obdĺžnikových tvaroch. Náplň sa pripravuje osobitne na panvici a všetko sa potom umiestni pod gril.
Zložky: múka (2, 5 šálok (nechajte trochu na odvaľovanie), vajcia (2 ks), mlieko (1/2 šálky), rastlinný olej (pokiaľ možno olivový, 1 čajová lyžička), soľ.
Metóda varenia
Múku zmiešajte so soľou a preosejte ju na pracovnú plochu. V strede snímky urobte depresiu, „studňu“. Oddelene premiešajte vajcia s ohriatym mliekom, pridajte olivový olej a pomaly nalejte vodu do studne, jemne premiešajte. Zmes by sa mala absorbovať do múky. Cesto premiešajte a pridajte trochu múky. Keď sa cesto stane elastickým (asi po 10 minútach), vytvorte guľu, zabalte ju do vlhkej utierky a nechajte ju zrieť 15 minút. Rolujte s valčekom vo forme na vrch pripravenej náplne podľa receptu.
Recept 2: Cesto bez kvasníc pre Cheburekovcov
Všetci máme radi šťavnaté pasties. Hlavnú úlohu v tom zohráva náplň, ale cesto nie je o nič menej dôležité. Malo by byť veľmi husté a zároveň pružné, aby počas vyprážania nelúpali a ľahko sa formovali. Pripravte ho v mlieku alebo vode. Na pive je možné získať zaujímavé cesto - v horúcej alebo studenej forme, bez ohľadu na náplň, jeho kvalita sa nemení.
Zložky: pšeničná múka (3 šálky), ľahké pivo (1 šálka), kuracie vajce (1 ks), soľ.
Metóda varenia
Najjednoduchší spôsob varenia. Tajomstvo tohto testu je zloženie a skutočnosť, že je potrebné ho dobre premiešať a nechať určitý čas dozrieť. Dobite vajcom so soľou. Nalejte pivo a premiešajte. Nalejte preosiatu múku (koľko bude trvať), cesto zamiesime. Po chvíli to bude trochu mäkšie. Odtrhnite malé kúsky a rozvaľkajte cesto. Ukázalo sa, že Cheburek je veľmi vzdušný, napučiava a stáva sa mäkkým a sviežym. Ready chebureks na papierové obrúsky na vypustenie tuku. V prípade štíhlejšej skúšky môžete vajíčko vylúčiť.
Recept 3: Droždie bez koláča
Pečivo bez koláča na koláč je najlepším nápadom pre situáciu „od dverí k dverám“ alebo ak chcete variť rýchle jedlá. Môžete použiť akékoľvek zaujímavé výplne - zelenina, mäso, huby, sladké výplne a ďalšie. Zaujímavé nápady pre vás!
Zložky: múka (500 gramov), maslo (250 gramov), soľ (0,5 čajovej lyžičky), vajce (1 ks), pohár vody alebo mlieka.
Metóda varenia
Preosejte múku a soľ, zmiešajte s maslom z chladničky, ostrým nožom nasekajte na malé drobky. Beat vajcia, pridajte vodu a znova poraziť. Z cesta vylejte obilie a dobre mieste. Toto cesto je ideálne na pečenie plnených koláčov. Rozviňte ho a nechajte ho v chlade 15 - 20 minút. Naplňte náplň a pečte v rúre.
Recept 4: Cesto bez pečiva
Podľa tohto veľkolepého receptu môžete variť vyprážané aj pečené koláče. Je to veľmi jednoduché, ale koláče sú jednoducho úžasné. Múku a margarín zamiešajte v kuchynskom robote.
Zložky: múka (3 šálky), margarín alebo maslo (100 - 10 gramov), kefír (250 ml), soľ (pol čajovej lyžičky), prášok do pečiva (prášok do pečiva, 1 čajová lyžička).
Metóda varenia
Múka s margarínom sa pomelie v mise, pridá sa soľ a prášok do pečiva. Nalejte kefír a mäkké elastické cesto. Vytvoríme loptu a presunieme ju na chladné miesto. Cesto je pripravené na jedenie za 40 - 60 minút.
Recept 5: Droždie bez cesta pre kurča
V dávnych dobách bol kurnik považovaný za svadobnú tortu. Naplnené voňavým kuracím mäsom do očí, symbolizovalo bohatstvo v dome. Bolo pečené z rôznych druhov cesta, najrýchlejším spôsobom je koláč na kyslom cestíčku bez kefiek. Vyberáme tučné odrody kefír, maslo (v extrémnych prípadoch tukový margarín).
Zložky: kefír (250 ml), margarín alebo olej (1 balenie, 200 gramov), soľ, sóda.
Metóda varenia
Hasiacu sódu uhasíme a nalejeme do kefíru. Maslo rozpustíme v panvici a trochu vychladíme. Oddelene v miske kombinujte výsledné produkty. Múku pridajte v malých dávkach, aby cesto nebolo tesné. Hnette, kým sa nezastaví. V plastovom vrecku alebo lepivej fólii nechajte cesto asi 1,5 - 2 hodiny. Hotové cesto rozvaľkajte a vytvorte koláč.
Cesto bez kvasníc - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Prášok do pečiva je zmesou sódy s „kaliacim prostriedkom“ - kyselinou. Nezávisle sa takáto zmes získava hasením sódy octom alebo mliečnymi výrobkami. Ak si myslíte, že kefír nie je dostatočne kyslý a ocot je nežiaduce používať z dôvodu akejkoľvek choroby - pridajte trochu šťavy z citrónu alebo kyseliny citrónovej. Kyselina sa zriedi vodou v pomere 1: 1.
Komentáre
