Dnes spolu s detskými receptami „Napoleon“, „Ginger“ alebo „Honey“, ktoré sú známe z detstva, získavajú čoraz väčšiu obľubu aj neobvyklé recepty exotického koláča.
Dnes by mal byť koláč nielen chutný, ale aj krásny a ideálne zdravý. Posledne uvedené sa vykonáva zriedka, podobné pravidlo funguje iba s ovocnými alebo želé koláčmi, všetky ostatné sa skladajú výlučne z tukov, vajec a cukru. Každý z nás sa však chce občas správať na vynikajúci koláč. Ponúkame vám tie najlepšie recepty na slávnostný stôl. A najprv samozrejme najobľúbenejšie a najchutnejšie koláče.
Cisár Napoleon bol veľmi zložitý, ale napoleonský koláč má veľmi jednoduchý recept, je však mimoriadne chutný a výživný. Postup varenia:
Cake Napoleon
Zložky
- 400 g. margarín
- 200 ml vody
- 800 g. múka
- 20 g. cukor
- 400 g. maslo
- kondenzované mlieko (1 plechovka)
Metóda varenia
- Nakrájajte margarín vodou, múkou, cukrom, soľou. Cesto posielame pár hodín do chladničky.
- Maslo zmiešajte s kondenzovaným mliekom pomocou mixéra.
- Keď sme cesto vybrali z chladničky, zasahujeme dobre, rozdelíme ho na 9 rovnakých častí, z ktorých každá sa rozvinie veľmi tenko a pečieme v dobre zahriatej rúre (do 200 stupňov). Je potrebné pamätať na to, že koláče sa pečú veľmi rýchlo, preto ich príliš dlho nechodte. Sú veľmi jemné a tenké, takže ich musíte veľmi opatrne vytiahnuť z rúry. Ale ak sa niektorý z koláčov zlomí, nebojte sa, pôjde na dekoráciu.
- Keď pečieme všetky koláče, začneme stavať náš „Napoleon“, pričom každý koláč rozmazaneme šľahačkou oleja s kondenzovaným mliekom.
- Jeden z koláčov sú tri na strúhadle, a keď nám chýba horný koláč a jeho boky, potom posypeme všetko touto strúhankou. Potom koláč necháme niekoľko hodín vsiaknuť do chladničky - a je pripravený.
Jedným z najcitlivejších a mimoriadne chutných koláčov, ktoré nás uchvátia vôňou medu a hebkosti, je medový koláč alebo medový koláč. Predstavujeme vám jeho klasický recept.
Medový koláč (Medový koláč)
Zložky
- 3 vajcia
- 200 g. cukor
- 40 g med
- h. l. sóda,
- 500 g. múka
- 500 g. hustá kyslá smotana
- 200 g. cukor
Metóda varenia
- Cesto pripravujeme na prípravu koláčov miešaním vajíčok, cukru, medu, múky a sódy a potom ich rozdelíme na 7 rovnakých častí a každý z nich sa rozotrie pomerne jemne.
- Koláče pečte pri teplote asi 220 stupňov až červená.
- Vyberte koláče z rúry, ihneď ich nakrájajte na požadovaný tvar a odrezky vložte do stále teplej rúry tak, aby boli suché.
- Dobre šľahačka s kyslou smotanou a cukrom.
- Koláče zbierame a na každý koláč nanášame krém. Boky a hornú časť koláča tiež dobre osrstíme.
- Trite zvyšky alebo rozdrvte a posypte ich koláčom.
- Výsledný medový koláč necháme hodinu na izbovú teplotu na impregnáciu, ale v ideálnom prípade by mal potom stáť v chladničke ďalších 10 až 12 hodín.
Príprava dobrého sušienka so zdanlivou jednoduchosťou postupu nie je ľahká, ale s naším receptom sa vám to podarí. Na výrobu sušienok potrebujeme:
Piškótový tortu
Zložky
- 4 vajcia
- 150 g. cukor
- 100 g. múka;
- 1 prášok do pečiva
Metóda varenia
- Oddeľte biely od žĺtkov, biely vychladnite a porazte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a štipkou soli.
- Vyrábame práškový cukor a väčšinu z neho pridávame do bielkovín, potom ich aj naďalej bijeme.
- Keď sa bielia šľahačkou, začneme šľahať žĺtky zvyšným práškom, až kým sa nezmenia na bielu krémovú hmotu vzduchu.
- Potom jemne zmiešajte žĺtky s múkou, prášok do pečiva do homogénnej hmoty a potom pridajte bielkoviny.
- Cesto presunieme do formy a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
- Hotovú sušienku vyberieme, vychladíme a nakrájame na 3 časti, potom ich namažeme akýmkoľvek krémom a zmiešame do koláča.
Čokoládový koláč je bezpochyby snom každého milovníka čokolády. A takto môžete variť:
Čokoládový koláč
Zložky
- 3 vajcia
- 300 g cukor
- 1 šálka kefíru
- 1 lyžička sóda, hasený ocot
- 400 g. múka
- 30 g kakao
- 30 g čokoládovej tekutiny
- 400 g. hustá kyslá smotana
- 200 g. cukor
- 1 lyžička želatína
- 2 bary z horkej čokolády
Metóda varenia
- Porazte vajcia cukrom, pridajte kefír, kakao, múku a sódu.
- Pečieme 2 koláče v peci, zohrievame na 170 stupňov (asi pol hodiny), potom každý koláč ochladíme, nakrájame na 2 a namočíme do roztoku.
- Beat kyslou smotanou s cukrom. Rozpustite želatínu v 2 lyžiciach. l. prevarenú vodu a pridajte do kyslej smotany, pokračujte v šľahaní.
- Koláče obalíme získaným krémom.
- Po rozpustení čokolády zakryjeme koláč a uložíme ho na niekoľko hodín do chladničky.
Raz bol tento koláč, ktorý sa predával v cukrárni pražskej reštaurácie, obrovským nedostatkom a vynaliezavé ženy v domácnosti prišli s receptom čo najbližším originálu. Môžete si tiež pripraviť tento koláč.
Dort Vtáčie mlieko
Zložky
- 200 g. múka
- 200 g. cukor
- 4 vajcia
- 20 g. múka
- 400 g. cukor
- 10 vajec
- 40 g želatína
- 1 šálka mlieka
- 300 g maslo
- 1 balenie vanilkového cukru
- 100 g. cukor
- 100 g. kakaový prášok
- 100 ml mlieka
Metóda varenia
- Vajcia s cukrom porazíme 10 minút, pridáme múku, premiešame. Cukrovicu pečieme na miernom ohni asi pol hodiny, potom ochladíme a nakrájame na dve vrstvy.
- Pre smotanu najskôr naplňte želatínu 150 ml teplej vody.
- Oddeľte žĺtky a veveričky, odložte ich do chladničky a žĺtky rozšľahajte, až kým sa nadýchajú na pohárik cukru. Potom tam nalejeme mlieko, nalejeme na múku a premiešame.
- Vložte panvicu do vodného kúpeľa a za stáleho miešania sa objavia bubliny a silné zväčšenie objemu. Potom by sa hmota mala ochladiť aj za miešania.
- Maslo predčasne zmäknite na izbovú teplotu, postupne pridajte predtým získaný krém a vanilkový cukor, potom premiešajte a získajte olejový krém.
- Želatína sa v prípade potreby prefiltruje, aby sa úplne rozpustila.
- Whites whites vo veľkej panvici s cukrom v silnej peny, nalejte do nej rozpustenú želatínu a dobre premiešajte.
- Pridajte bielkovinu, trochu oleja, šľahačkou.
- Zostavenie nášho koláča. Spodnú sušienku navlhčime štetcom so sirupom a koňakom tak, aby bola mierne namočená. Rozotrite krém na vrch, zakryte druhým koláčom, jemne stlačte, vložte do chladničky na niekoľko hodín, až kým úplne neztuhne (pokiaľ možno v noci).
- Po vytvrdnutí zakryte koláč čokoládovou polevou vyrobenou z cukru, kakaového prášku a mlieka.
Ak chcete uvariť jednoduchý, ale veľmi chutný koláč, je najlepšie piecť kyslou smotanou.
Cake Sour Cream
Zložky
- 3 vajcia
- 200 g. cukor
- 300 g múka
- 300 g kyslá smotana
- 0,5 lyžičky sóda, hasený ocot
- 1 balenie vanilkového cukru
- 200 g. cukor
- 350 g kyslá smotana
Metóda varenia
- Vyrábame cesto z vajec, cukru, múky, kyslej smotany, sódy a vanilkového cukru.
- Nalejte ju do formy a pečte v peci zohriatej na 200 stupňov.
- Po vytiahnutí koláča z rúry a ochladení sme ho rozrezali na 2 časti.
- Kyslá smotana vychladená s cukrom v mixéri.
- Koláče obaľujeme kyslou smotanou, koláč zbierame a nechajte ho niekoľko hodín v chladničke, aby sa namočil.
Mramorový koláč je rovnako chutný ako originál, a preto sa každá žena v domácnosti snaží naučiť ho variť. A tu je úžasný recept na tento koláč:
Dort Anthill
Ingreditenty
- 700 g. múka
- 100 g. cukor
- 200 g. kyslá smotana a maslo
- 0,5 lyžičky sóda, hasený ocot
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
- 200 g. oleja
- štipka soli
Metóda varenia
- Múku zmiešajte s margarínom, cukrom, kyslou smotanou, soľou a sódou, cesto zamiesime.
- Cesto prejdite mlynčekom na mäso, položte ho na plech a pečte pri teplote 180 stupňov, kým nedosiahne zlatú farbu.
- V tomto okamihu maslo rozotrite kondenzovaným mliekom, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Hotové cesto vyberieme z rúry a pomeleme ho pomocou tolkushky. Zároveň sa človek nemusí snažiť dosiahnuť príliš malú zlomok omrvín, mali by existovať iba malé kúsky.
- Nalejeme smotanu na drobky, výslednú hmotu dôkladne premiešame a všetko položíme na misku sklíčkom tak, aby sa koláč podobal mravcovi.
- Dali sme ho do chladničky na niekoľko hodín, aby sa zachytila. Potom je náš koláč pripravený.
Ak si chcete pripraviť tortu s neobvyklým vzhľadom, potom je to samozrejme korytnačka. Zdobia akýkoľvek sviatočný stôl. A tu je jeho správny recept.
Tortoise tortu
Zložky
- 6 vajec
- 300 g cukor
- 600 g múka
- 0,5 lyžičky sóda, hasený ocot
- 750 g. kyslá smotana
- 200 g. cukor
- 100 g. cukor
- 50 g masla
- 50 g kakaový prášok
- 50 g kyslá smotana
Metóda varenia
- Porazte vajcia cukrom, potom pridajte múku a sódu.
- Na predhriaty plech na pečenie, premastený olejom, rozotrite cesto s malými palacinkami v lyžičke, vložte do rúry a upečte, a keď sú mierne hnedé, vyberte ich.
- Počas chladenia palaciniek pripravte smotanu a kyslou smotanou šľahajte cukrom. Pripravujeme tiež polevu zmiešaním cukru a masla a zahrievaním na nízku teplotu. Keď sa maslo roztopí, pridajte kakao a kyslou smotanu a duste asi 10 minút.
- Po ochladení palaciniek položte 3 koláče na bok a zvyšok položte na misku harmančeka a ich vrstvy namažte kyslou smotanou. Celkovo by sa malo získať približne 5 vrstiev a samotný koláč by sa mal podobať korytnačke. Naplňte ju glazúrou zhora a nakrájajte na ňu tri ľavé ploché koláče na polovicu a vytiahnite z nich hlavu, labky a chvost „korytnačky“.
Pražský koláč (na obrázku vyššie) je úžasnou zmesou čokolády, vzduchového koláča a smotany. Na jej prípravu musíte vziať pohár múky a toho istého množstva cukru, ako aj 2-3 vajcia, až 200 g kyslej smotany, plechovku kondenzovaného mlieka a pol lyžičky sódy.
Na prípravu cesta je potrebné všetky prísady premiešať a dobre miesiť. Potom by mali byť rozdelené do troch častí, a tak upiecť tri koláče. Pred pečením musí byť panvica alebo panvica dôkladne namazaná olejom. Každý koláč by mal byť pečený 15 minút pri teplote 180 ° C.
Na smotanu budete potrebovať balenie masla a pol plechovky kondenzovaného kakaa. Maslo by malo byť zmäknuté a strúhané kondenzovaným kakaom, až kým sa nezíska svieža hmota. Koláče namažte získaným krémom a na vrch tortu zakryte orechmi alebo čokoládovou polevou.
Dort „Mosaic“ štrajkuje jednoduchými ingredienciami a úžasnou chuťou. Budete potrebovať libru kyslej smotany, cukru, vanilky, želatíny a viacfarebnej želé. Kyslá smotana s cukrom by sa mala biť pomocou mixéra, kým sa nezíska elegantná hmota, želatína sa zriedi a mieša sa s kyslou smotanou. Potom by sa mal výsledok nechať stvrdnúť a v tomto okamihu pripraviť „pevnú“ viacfarebnú želé, ktorá by mala stvrdnúť rýchlejšie ako kyslá smotana. Potom sa musí nakrájať na veľké kocky a naliať do nádoby s kyslou smotanou a želatínou. Jemne premiešajte, usporiadajte do krásnych tvarov a nechajte stuhnúť.
Na prípravu grófov Zrúcaniny potrebujete štyri vaječné bielky, pohár cukru a lyžičku vanilkového cukru. Z týchto výrobkov musíte urobiť pusinky šľahaním bielkov cukrom a ich pečením v rúre. Získané bezeshki sa musia natrieť smotanou z balenia masla a 8 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka. Pri smotane, masle a kondenzovanom mlieku by ste mali dobre poraziť a potom položte pusinky vrstvou na misku, druhú vrstvu rámčekov namočte do spodnej časti krémom a všetky pusinky vložte do podoby sklíčka. Koláč zalejeme koňakom, čokoládou a posypeme vlašskými orechmi alebo kokosom.
