Karfiolová polievka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Aj keď nie sme vznešenými ruskými šľachticami doby Kataríny Veľkej, máme pred nimi aspoň jednu výhodu. Nemusíme písať karfiol za báječné ceny, ako pred niekoľkými storočiami. Dnes sa pestuje na tisícoch hektároch, a to je pochopiteľné - hodnotná zelenina je v mnohých ohľadoch na druhom mieste po bielej kapuste. Je to veľmi zdravý, chutný a nízkokalorický výrobok.
Karfiol obsahuje veľa užitočných látok - vitamíny a minerály. Tenká bunková štruktúra rastliny obsahuje menej hrubých vlákien ako v bielej kapuste, preto sa karfiol ľahšie trávi a vnútorné orgány sú menej podráždené. Tieto vlastnosti umožňujú, aby sa zelenina široko používala v detskej potrave. A akú úžasnú polievku z toho môžete pripraviť! Absolútne každému sa to bude páčiť - deti a dospelí, ženy a muži.
Karfiolová polievka - príprava jedla
Kvalita karfiolu môže byť určená podľa zelených listov. Silná a ťažká hlávka kapusty by mala byť obklopená malým množstvom čerstvých listov. Kvetenstvo môže byť v závislosti od odrody biele, slonovinové alebo fialové. Vlastnosti kapusty sú úplne nezávislé na farbe, ale či už boli pestované na slnku alebo v tieni. Ak sa na hlave objavia tmavé škvrny, je to už alarm. Tieto miesta opatrne vyrežte alebo ich úplne odmietnite použiť. Karfiol by sa mal skladovať najviac 10 dní pri teplote 0 ° C.
Karfiolová polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Kuracie vývarová karfiolová polievka
Podstata receptu: vyprážaná zelenina a kapusta sa nalejú vývarom a potom bielou omáčkou. Ukazuje sa, že je to prvý dobrý kurz, ktorý uspokojuje hlad, svetlo a zdravie.
Zložky: karfiol (jedna malá hlava), mrkva (2 ks.), cibuľa, maslo (3 polievkové lyžice), kurací vývar, múka (4 polievkové lyžice), kyslá smotana, petržlen, čierne kladivá alebo drvené korenie, soľ, mlieko, (3 šálky), bobkový list.
Metóda varenia
Nakrájanú zeleninu - cibuľu a mrkvu, odlúpajte kapustu z listov a rozložte ju na kvetenstvo, potom nakrájajte na menšie časti. Maslo rozpustíme v panvici a opečieme cibuľu a mrkvu. Pridajte karfiol a pridajte kuracie mäso. Túto polievku je možné pripraviť aj na bujónových kockách - rozpustiť ich predtým vo vode a priviesť výsledný vývar do varu. Pridajte korenie a varte 30 minút. Pripravujeme bielou omáčku, ktorá polievku nielen ozdobí, ale aj zahustí a zbohatne. Skombinujte 3 šálky mlieka s múkou, rozotrite šľahačkou alebo mixérom a nalejte do hrnca s roztopeným maslom. Varte za miešania 2-3 minúty. Nalejte do polievky, pridajte 3 polievkové lyžice kyslej smotany. Chutná polievka. Podávame horúce s bylinkami.
Recept 2: Karfiolová polievka so zeleným kvetináčom
Zelený hrášok - univerzálny produkt. S ním môžete uvariť veľa šalátov alebo môžete uvariť polievku. Napríklad s karfiolom. Verte mi, ideálna kombinácia pre diétne jedlo.
Zložky: karfiol (300-400 gramov), zemiaky (3-4 hľuzy), cibuľa, mrkva, zelený hrášok (pol konzervy), vývar, zelenina, soľ.
Metóda varenia
Zemiaky olúpame, nakrájame na kocky alebo kocky. Nakrájame cibuľu a mrkvu, dáme zeleninu do vriacej vody, privaríme k varu. Pridajte karfiol a varte 20 minút, potom pridajte zelený hrášok, nechajte ďalších 5 minút. Jemne nasekajte zeleň a pridajte na taniere. Dochutíme čerstvou kyslou smotanou.
Recept 3: Mrazená karfiolová polievka
Potrebujeme balenie mrazenej kapusty, asi 500 gramov. Najjednoduchšie jedlo je vyprážaná zelenina, kuracie vývar, kapusta. Zďaleka nie je majstrovským dielom varenia, ale ak duša vyžaduje horúcu chuť a nie je čas na varenie - kapustová polievka pomôže, zahreje, nasýti a vyživuje.
Zložky: karfiol (500 g), smotana (100 ml), zemiaky (1 - 2 ks), olivový olej (1 lyžica), ružová paprika (1 štipka), cibuľa, zeleninový vývar (1 liter), soľ , biele korenie.
Metóda varenia
Pripravte zeleninu - cibuľu a zemiaky nakrájajte na kocky, zeleninu opečte v panvici alebo na panvici v rastlinnom oleji, kým nezíska ľahké opečenie. Pridajte kapusta kvetenstvo, nalejte vývar a varte 30 minút. Beat polievku s mixérom a pridajte smotanu a korenie. Varte 1 minútu. Každú porciu posypte ružovým korením.
Recept 4: Vegetariánska karfiolová polievka so syrom
Tento recept je určený pre dve porcie. Keďže sa polievka varí vo vode alebo v zeleninovom vývare, jej chuť sa dosahuje syrom. Nenechajte ho šetriť, v tomto prípade nemôže byť veľa syra.
Zložky: Mrkva, cibuľa, kapusta brokolica, karfiol (100 gramov), syr (30 - 40 gramov), rastlinný olej na vyprážanie, korenie (bobkový list, korenie).
Metóda varenia
Nalejte olej na panvicu, osmažte nakrájanú cibuľu, až kým nebude číra. Pridajte mrkvu do kocky, nechajte ďalších 7-8 minút, preneste ju do vriacej vody alebo vývaru. V tomto okamihu rozoberte kapustu na kvetenstvo, opláchnite a namočte na panvici so zeleninou. Pridajte korenie. Varte 20-25 minút. Syr nakrájajte na kocky, pridajte na taniere a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Posypte petržlenom alebo kôprom na stôl.
Recept 4: Krémová karfiolová polievka s karbanátky
Mäsové gule pomôžu rýchlo uvariť akúkoľvek polievku. Zároveň bude bohatý, chutný a ľahký. Varenie sa prakticky nelíši od iných možností, hlavnou vecou sú mäsové gule. Varte ich a potom ich oddelte od vývaru. To je nevyhnutné, aby sa polievka dostala do krémového stavu.
Zložky: zemiaky (2 ks), kapusta (4-5 kvetenstvo), cibuľa (1 - 2 ks), bravčové mäso (300 g), smotana (pol pohára), kôpor, soľ.
Metóda varenia
Vyrobte mleté bravčové mäso a cibuľu. Pridajte smotanu, soľ, korenie. Formujeme mäsové guľky a uvaríme vo vode, vyberieme ich štrbinovou lyžicou a zeleninu dáme do vývaru. Varte, kým nezmäkne a nezomelie, mäsové gule znova spustite. Na tanieri je krémová polievka zdobená kôprom.
Karfiolová polievka - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Ak chcete zachovať príjemnú farbu karfiolu, do vriacej vody pridajte trochu cukru. Kapusta sa stáva obzvlášť chutnou, ak je uvarená v minerálnej vode.
