Gén, ktorý pomáha telu premieňať tuk na tú časť potravy, ktorú ste práve prebrali na vašej chuti do jedla, môže poskytnúť nové príležitosti pre vývoj metód liečby tukovej degenerácie pečene, cukrovky a obezity.
Vedci z Kalifornskej univerzity v Berkeley, ktorí študujú molekulárne mechanizmy, ktoré sa vyskytujú v našom tele pri konverzii sacharidov z potravy na tuk, zistili, že gén s chytľavým názvom BAF60c podporuje tvorbu tukových pečeňových ochorení alebo mastnej hepatózy.
Ukázalo sa, že u myší, u ktorých bol gén BAF60c deaktivovaný, sa sacharidy nezmenili na tuky, a to napriek skutočnosti, že zvieratá boli kŕmené potravou s vysokým obsahom uhľohydrátov. U myší, ktorých hladina BAF60c bola trikrát vyššia ako normálne, sa v pečeni nahromadil tuk, aj keď hladovali.
Podľa epidemiologických štúdií má viac ako tri štvrtiny obéznych ľudí mastnú hepatózu. Nadmerná konzumácia chleba, cestovín, ryže, vody nasýtenej oxidom uhličitým a iných uhľohydrátov je hlavným rizikovým faktorom rozvoja tukových ochorení pečene, ktoré sa vyznačujú abnormálnou akumuláciou tuku v pečeňových bunkách.
V tele sa uhľohydráty rozkladajú na glukózu, ktorá je priamym zdrojom energie. Nadbytok glukózy sa ukladá v pečeni ako glykogén alebo sa premieňa pomocou inzulínu na mastné kyseliny, ktoré vstupujú do iných častí tela a ukladajú sa tu ako tuk. Nadbytok mastných kyselín sa hromadí v pečeni.
Vedci odporúčajú vylúčiť rafinovaný cukor zo stravy, pretože rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale venujte pozornosť skutočnosti, že existujú komplexné uhľohydráty, napríklad v strukovinách, ovocí a zelenine, ktoré by mali byť súčasťou zdravej výživy.
Ale obmedzením spotreby sýtených nápojov, koláčov a sušienok, dokonca aj počas sviatkov, ak niečo stratíme, potom iba tuk.
