Kórejská cuketa - všeobecné zásady a metódy prípravy
Cuketa je dnes jednou z najpopulárnejších zeleniny, ktorá sa nachádza na našich stoloch. Jednou z ich hlavných výhod, spolu s obsahom rôznych vitamínov a živín, je nízky obsah kalórií. Vďaka tomu sú nevyhnutné z hľadiska výživy a liečebnej výživy, pretože z cukety sa dá pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Avšak tí, ktorí nedodržiavajú zdravú stravu a radi sa zaobchádzajú aj s chutnými, nájdu veľa receptov od cukety, ktoré ich určite potešia.
Napríklad milovníci korenených jedál by sa mali určite pokúsiť uvariť cuketu v kórejčine. Pri príprave kórejských jedál sa hojne používa korenie, medzi ktoré patrí aj červené korenie. To je ten, kto dáva mnohým kórejským jedlám charakteristickú červeno-oranžovú farbu. Pri príprave cukety v kórejčine sa používa aj veľa ďalších korenín, korenín a bylín, ktoré by sa mali vyberať na základe vášho vkusu.
Kórejská cuketa - príprava výrobku
Cuketa na varenie v kórejčine by sa mala brať mladá a silná. Recepty tohto jedla spravidla nezabezpečujú ich odlupovanie z pokožky. Rezajú sa podľa receptu v kruhoch alebo slamkách. Pripravuje sa aj ďalšia zelenina, ktorá sa podieľa na príprave cukety v kórejčine: mrkva, cibuľa, paprika a iné.
Kórejská cuketa - najlepšie recepty
Recept 1: marinované cukety v kórejskom štýle
Chutný, korenený a voňavý šalát vďaka veľkému počtu korenín. Marinovaná tekvica v kórejskom štýle môže byť vynikajúcim predjedlom za studena alebo prílohou pre mäsové jedlá.
Zložky:
4 stredne tekvica;
1 červená a jedna žltá paprika;
3 mrkvy;
4 strúčiky cesnaku;
1 stredná cibuľa;
1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
2 lyžičky sezamové semeno;
2 lyžičky kyselina octová;
2 lyžičky mleté červené korenie;
0,5 šálky rast. olej;
1 polievková lyžica. l. cukor;
ochutnať soľ čiernym korením.
Metóda varenia:
1. Cuketu umyte a nakrájajte na veľmi tenké krúžky, potom mierne osolte a pod tlakom na 2 hodiny.
2. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy a opražená v rastlinnom oleji.
3. Mrkvu votrite do jemného strúhadla. Nakrájajte korenie na prúžky.
4. Vypusťte šťavu z tekvice, zmiešajte s mrkvou, cibuľou, paprikou a nakrájaným cesnakom. Po dôkladnom premiešaní výslednej zeleninovej zmesi k nej pridajte zostávajúce zložky, kyselinu octovú a ak je to potrebné, znovu premiešajte.
5. Nechajte jedlo uvariť v chladničke najmenej jednu hodinu a podávajte so zemiakmi.
Recept 2: Konzervované kórejské cukety na zimu
V zime sa tieto tekvice hodia na váš pracovný stôl. Ich vynikajúca štipľavá chuť a korenistá aróma spôsobí, že akékoľvek jedlo, s ktorým sa im bude servírovať, bude oveľa chutnejšie. Navyše príprava tohto konzervovania nevyžaduje zvláštne úsilie.
Zložky:
2,5 kg tekvice;
0,5 kg mrkvy;
Cibule s hmotnosťou 0,5 kg;
5 veľkých paprík;
150 g. cesnak;
greeny vo forme kôpru, petržlenu, zeleru, koriandra.
pre marinádu:
pohár cukru;
pohár rastlinného oleja;
pohár octu;
2 lyžice. l. soľ;
korenie pre kórejskú mrkvu.
Metóda varenia:
1. Na špeciálnom strúhadle natierame cukinu a mrkvu.
2. Nakrájajte na prúžky korenia a cibule.
3. Mleté greeny a cesnak, pridajte ich do pripravenej zeleniny a nalejte všetku marinádu, potom dobre premiešajte a nechajte vylúhovať 3 hodiny.
4. Keď sa zeleninová zmes nalieva do marinády, vložte ju do pohárov spolu s marinádou, pevne ich naskladajte a sterilizujte poháre (0,5 litra po dobu asi 15 minút, 0,7 litra - 20 minút, liter - asi pol hodiny). Po vyhrnutí a uložte do úložiska konzervácie.
Recept 3: Kórejské cukety marinované zeleninou
Veľmi chutné a svetlé jedlo. Na prípravu sa cuketa zmieša s cibuľou a paprikou, opečená v slnečnicovom oleji, ako aj s inou zeleninou a korením.
Zložky:
2 stredné squash;
2 mrkvy a cibule;
1 paprika;
4 strúčiky cesnaku;
3 lyžice. l. sezamové semená;
2 lyžice. l. sójová omáčka;
2 lyžice. l. rastlinný olej;
3 lyžičky paprika;
50 g ocot;
30 g cukor;
ochutnať soľ mletým čiernym korením.
Metóda varenia:
1. Po umytí cukety nakrájajte na tenké kruhy alebo polkruhy (v závislosti od veľkosti cukety). Soľou nechajte šťavu.
2. Mrkvu pošúcháme na špeciálny kórejský strúhadlo (ak tam nie je, stačí si vziať hrubý strúhadlo), tiež zľahka soľ.
3. Papriky nakrájajte na prúžky, cibuľu na polovičné krúžky a potom ich spolu dajte do rastlinného oleja.
4. Po stlačení cukety ich teraz zmiešajte so zvyškom zeleniny a jemne nasekaným cesnakom, sójovou omáčkou, cukrom, korením (čierna a červená), sezamovými semienkami a octom.
5. Nechajte uvarený šalát vylúhovať v chladničke niekoľko hodín, potom ho ozdobte bylinkami a podávajte.
Recept 4: Varené kórejské cukety
V tomto recepte sa celé cukety, predtým celé varené v kórejčine, plnia zeleninovou zmesou s octom a sójovou omáčkou. Toto jedlo by sa malo pripraviť vopred, pretože cuketa pripravená týmto spôsobom sa musí uchovávať v chladničke niekoľko hodín.
Zložky:
3 stredne tekvica;
2 cibule;
3 papriky (červené);
3 mrkvy;
4 strúčiky cesnaku;
pol pohára octu a rast. olej;
50 g cukor;
1 tabuľka. l. Kórejské koreninové soli;
1 polievková lyžica. l. mletý čierny korenie.
Metóda varenia:
1. Cuketu prevarte v čerstvom stave asi 10 minút. Potom, hádzanie do cedníka a ochladenie, nakrájané na tenké plátky.
2. Cibuľa a červené papriky sa nakrájajú na malé prúžky, mrkvu namotáme na kórejskom strúhadle tak, aby vyzerala ako slamka. Cesnak rozomelte pomocou cesnakového lisu. Po zmiešaní všetkých pripravených zložiek v miske ponecháme výslednú zmes vylúhovať v chladničke na jeden deň. Ak je to potrebné, môžete šalát variť rýchlejšie a nechať ho marinovať 7 hodín pri izbovej teplote.
Kórejská cuketa - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Pri príprave cukety v kórejčine by ste nemali zabudnúť na rady nechať ich variť v marináde, pretože iba v tomto prípade bude jedlo naplnené jedinečnou chuťou a vôňou, pre ktorú si ceníme pokrmy kórejskej kuchyne.
