Aké pečivo súvisí s ruskou národnou kuchyňou? Samozrejme, jedná sa o koláče - so všetkými druhmi zálievok: zemiaky, ryby, vajcia, huby, ryža, kapusta, bobule a ovocie. Množstvo ingrediencií, s ktorými je možné plniť koláče, je skutočne pôsobivé!
Koláče s jablkami - všeobecné zásady a metódy prípravy
Paštéty s jablkami by mali mať pridelené samostatné miesto. Koľko z nás od detstva nie je oboznámených s ich magickou chuťou a sladkou arómou? Je nepravdepodobné, že by niekto zostal ľahostajný k takému teplému, drsnému a nezvyčajne chutnému pečivu babičky. A dnes, dokonca aj ten najhorší strážca postavy, nie je v rozpore s ochutnávkou sladkého pečiva. Okrem toho sa jablkové koláče môžu vyprážať nielen na panvici s množstvom oleja, ale môžu sa v peci pečiť aj s minimálnym množstvom tuku.
Mimochodom, keď hovoríme o sladkej náplni, treba poznamenať, že výrobky s takýmto obsahom sa najlepšie pečú v peci. Zabráni sa tak „traumatizácii“ cesta počas pečenia, ako aj úniku šťavy. Aby sa tomu zabránilo, keď sa smažia koláče na panvici, skúsené ženy v domácnosti sa prispôsobili tak, aby pridali škrob do náplne, a cesto trochu ochladili ako obvykle a do neho pridali viac vajíčok a masla.
Na prípravu koláčov s jablkami môžete použiť akékoľvek cesto. V našom článku budeme experimentovať s možnosťou stravovania (bez pridania cukru a droždia), droždia, oblátky a tvarohu. V nasledujúcich dňoch určite využite naše tipy a prekvapte svojich príbuzných chutnými a voňavými domácimi koláčmi!
Koláče s jablkami - príprava výrobkov
Na miesenie droždia sa smie používať čerstvé lisované droždie aj suché droždie. Pri kúpe čerstvo vylisovaného droždia sa uistite, že nemá výraznú alebo nepríjemnú vôňu. Múka na prípravu akéhokoľvek druhu cesta by mala byť preosiata - nasýti ju kyslíkom a tiež umožní rýchlejšie a lepšie kysnutie cesto. Ak budete používať prášok do pečiva, zmiešajte ho s múkou. Nezabudnite však, že jeho pôsobenie zmizne dostatočne rýchlo, takže pri pridávaní prášku do pečiva neodkladajte pečenie. Pokiaľ ide o jablká, je veľmi žiaduce ich olúpať a navyše odstrániť jadro. Nenechajte sa leniví a na stole sa čoskoro objaví skutočné majstrovské dielo!
Koláče s jablkami - najlepšie recepty
Recept 1: Diéta koláče s jablkami
Otázka udržiavania ideálnych parametrov sa týka predovšetkým majiteľov slabšieho pohlavia. Často sú nútení veľa sa zapierať, aby nepoškodili túto postavu. Ponúkame vám diétne možnosti na prípravu koláčov s jablkami, v ktorých nie sú prítomné žiadne droždie ani cukor, okrem toho sa v peci pečú s minimálnym množstvom tuku. Ale kto povedal, že to robí koláče menej chutnými? Vôbec nie! Tak začnime!
Zložky:
- balenie margarínu (stredný tuk)
- jeden a pol šálky kefíru (obsah tuku 2,5 alebo 3,2%)
- jeden žĺtok
- sóda na špičke lyžice
- múka
- štyri jablká (sladká akostná trieda)
Metóda varenia:
1. Rozpustite margarín vo vodnom kúpeli. Pridajte kefír, sódu a žĺtok. Dobre premiešajte. Preosievanú múku nalievajte po častiach, až kým sa nevytvorí hustá mäkká hrudka, ale dobre prilieha, to znamená, že cesto by nemalo byť tekuté a príliš tesné. Nalejte ju postupne, aby ste nevynechali potrebnú konzistenciu.
2. Ďalej náplň: olúpajte jablká, odstráňte jadro a trite ich na hrubé strúhadlo. Do svojho sladkého zuba môžete pridať trochu prírodného sladidla (napríklad fruktózy). Tradičným spôsobom začíname tvarovať koláče (kto vie ako). Hlavnou vecou je zovretie okrajov alebo švu pevne.
3. Plech na pečenie posypte múkou a rúru zohrejte. Dajte jablkové koláče na plech na pečenie, namažte ich ghí alebo surovým vajcom a zmes odlejte do rúry. Priemerne pečte v priemere 20 - 30 minút. Potom to vytiahneme, namažeme maslom (margarín) a prikryjeme obrúskom. To je všetko! Jeme pre zdravie!
Recept 2: Dorty s jablkami z kysnutého cesta so škoricou a rozinkami
Dorty vyrobené podľa receptu „babičky“ z maslového droždia sa samozrejme nemôžu nazývať diétne jedlo. Chrumkavá kôra, topiace sa cesto v ústach a jemná náplň jabĺk, škorice a hrozienok - čo sa dá porovnať s podobným muffinom na pečenie?
Zložky:
Na skúšku:
- múka (4-5 stohy.)
- mlieko (1 pohár)
- 16 gr. suché droždie (1 vrecúško)
- 60 g. tuk margarín
- 5 tabuliek. l. cukor
- tri vajcia (jedno na povrchové mazanie)
- štipku soli
Na plnenie:
- 500 - 600 g. sladké jablká
- cukor podľa chuti
- podlahový stôl. l. škrob
- hrsť hrozienok
- vanilkový cukor
- škorica
- voliteľne orechy
Metóda varenia:
1. Zahrejte mlieko (nie vrieť), pridajte štipku soli a cukru (2 polievkové lyžice), dajte droždie a všetko starostlivo premiešajte. Zmes odstraňujeme na teplom mieste, až kým sa nevytvorí pena. Potom vo vodnom kúpeli margarín roztavte, nechajte vychladnúť a nalejte do kvasnicovej zmesi. Porazte dve vajcia zvyšným cukrom (3 polievkové lyžice) a pridajte ich do droždia. Všetko zmiešame s metličkou a postupne začneme liať preosiatu múku a miesime mäkké cesto. Potom ju necháme v umývadle na 30 až 60 minút prikryté uterákom. Cesto je pripravené.
2. Kým je cesto vhodné, pripravte jablkovú náplň. Urobte to tak, že odlúpate jablká, vyberiete jadro a nakrájate na malé kocky. Umyte hrozienka a nechajte ich pôsobiť v horúcej vode po dobu 5-15 minút. Jablká zmiešame s hrozienkami, vanilkovým cukrom, práškovým cukrom, škrobom a škoricou. Ak je to potrebné, pridajte mleté orechy. Zamiešame.
3. Takže cesto „odpočívalo“ s nami, začneme tvarovať koláče spôsobom, ktorý je vám známy, položíme výplň do stredu a dobre zovrieme šev. Potom môžete ísť dvoma spôsobmi: buď ich smažte na panvici alebo ich upečte v peci, vopred namazané vajíčkom, pri teplote 180 ° C. V každom prípade sa naše koláče ukážu ako krásne, voňavé a nezvyčajne chutné, najmä s mliekom, kakaom alebo kompotom.
Recept 3: Jablká z listového pečiva
Prirodzene si môžete piecť lístkové pečivo s pridaním sladkej alebo slanej náplne. Spravidla majú vzdušnú viacvrstvovú štruktúru, sú chrumkavé a jednoducho sa topia v ústach. Dnes budeme kúzliť jablkovou náplňou. Môžete ich tiež kombinovať s iným ovocím (napríklad banánmi) a sušeným ovocím. Ste pripravení?
Zložky:
- 500 g. lístkové cesto (zakúpené)
- 500 g. jablká (alebo 300 gramov jabĺk a 200 gramov banánov) + voliteľne hrsť sušeného ovocia, predtým namočená v horúcej vode
- 10 gr. škorica
- citrónová šťava
- 159-200 gr. cukor (v závislosti od odrody jabĺk)
- vajcia na mastenie
Metóda varenia:
1. Jablká čistíme, jemne nasekáme a posypeme citrónovou šťavou, pridáme tiež škoricu, cukor a ďalšie voliteľné prísady. Ďalej pridáme škrob alebo necháme náplň usadiť a vypustíme šťavu.
2. Cesto rozmrazte, nakrájajte na malé štvorčeky, na ktoré vložíme náplň. Zovierame pozdĺž okrajov a koláče namažeme na povrchu vajíčka. Posielame ich do rúry (pretože nie je vhodné smažiť lístkové cesto), zohriate na 180 ° C a pečte 15 až 30 minút. Potom ju dostaneme a ihneď ju podáme so studeným nápojom.
Recept 4: Koláče s jablkami z tvarohového cesta
Tvaroh možno s chuťou jabĺk dobre vyhovuje, takže plnenie tohto ovocia je ideálne pre cesto z tvarohového syra.
Zložky:
- 200 g. tvaroh (stredný tuk)
- 80 - 100 g. maslo
- vajce 1 ks.
- 1 tabuľka. l. cukor
- pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
- štipku soli
- 150 g múky
náplň:
- 2-3 jablká
- hrsť hrozienok
- lyžica roztopených sliviek. oleja
- vanillin
- cukor podľa chuti
Metóda varenia:
1. Utrite tvaroh cez sito. Potom to zmiešajte s maslom, cukrom, soľou a mierne vyšľahaným vajíčkom. Nalejte múku s práškom do pečiva a začnite cesto s jemnou konzistenciou. Odložte ju na niekoľko minút.
2. Kým cesto odpočíva, jablká nakrájajte, nakrájajte (alebo nastrúhajte). Trochu rozpustite v dusenom mäse, pridajte do neho ovocie, cukor a zmes nechajte dusiť, kým sa tekutina neodparí. Potom zmiešajte s vanilkou a dusenými hrozienkami. Nechajte náplň vychladnúť.
3. Cesto prišlo a náplň vychladla - je čas začať variť koláče. Vyrábame ich ako zvyčajne (vo forme člna alebo mesiaca) a pečieme v predhriatej rúre, pričom vajíčko natierame navrchu. Čas pečenia je približne 30 minút. Potom to dostaneme, prikryjeme uterákom na 10 minút a vychutnávame tvarohové koláče s jablkami. Bon chuť k jedlu všetkým!
Koláče s jablkami - užitočné tipy od skúsených kuchárov
"Je lepšie nechať droždie na jablkové koláče dvakrát rásť av niektorých prípadoch dokonca trikrát." Tento prístup zaručuje vynikajúcu chuť produktu a dobré rovnomerné pečenie;
- Mlieko určené na test sa môže použiť nielen čerstvé, ale aj kyslé. Okrem toho by sa nemalo báť do cesta pridávať jogurt alebo kefír;
- Je to soľ, ktorá prispieva k lepšiemu testovaciemu prístupu, takže štipka soli nebude pri pečení nikdy zbytočná;
- Citrónová šťava dodá náplni nielen dodatočnú chuť, ale tiež zabráni stmavnutiu jabĺk;
- Predtým, ako pripravíte koláče, náplň cesta sa musí ochladiť, inak kvasinky odumrú a pečivo sa zmení na banálny a úplne nepredstaviteľný kaučuk.
Komentáre
