Všimli ste si, že pri slávnostnom stole medzi mnohými občerstveniami zmizne najskôr baklažán s cesnakom? A to aj napriek výraznej cesnakovej chuti a vôni. Zdalo by sa, že jednoduchý "gentleman" set - baklažán, cesnak, majonéza, bylinky, paradajky. A aké jednoduché a krásne a čo je najdôležitejšie - chutné! Každá žena v domácnosti, ktorá skúsi ďalšie majstrovské dielo, si myslí: „Mali by sme si variť sami ... aby sme potešili svoje vlastné.“ No - uč sa! Existuje veľa receptov baklažánu s cesnakom, každá ľudová kuchyňa má vo svojom arzenáli najmenej tucet značkových možností.
Baklažán s cesnakom - všeobecné zásady a metódy prípravy
Baklažán sám o sebe nemá veľmi výraznú chuť, takže jedna zložka v zložení misky ho môže zmeniť nad rámec rozpoznania. Môže to byť syr alebo arašidová omáčka, iná zelenina alebo huby - vo všeobecnosti rôzne potraviny. Aj keď sa v tejto oblasti považujete za dostatočného odborníka, vždy nájdete niečo nové. Napríklad jedlo skutočnej židovskej reštaurácie alebo občerstvenie s podpisom krymských Tatárov. Zásobte sa modro-fialovou zeleninou a začnite experimentovať a povieme vám všetko, čo vieme.
Baklažán s cesnakom - príprava výrobkov
Určite už viete, že baklažány sú mierne horké, ak nezabezpečíte, že vyteká horkosť. Len si pamätajte, že pred varením musia byť nakrájané na kúsky a soľ. Stlačenie alebo opláchnutie vo vode pre lepšie čistenie. Táto metóda je tiež dobrá, pretože po tomto postupe baklažány absorbujú menej oleja počas vyprážania. Zvyšné produkty sa odoberajú podľa receptu. Cesnak podľa chuti. Prax ukazuje, že cesnak kazí jedlo, je takmer nemožné. Vzhľadom na skutočnosť, že cesnak je pre organizmus veľmi užitočný, najmä ak existuje riziko prechladnutia, použite toto jedlo na posilnenie vašej imunity a nenahrádzajte cesnak.
Baklažán s cesnakom - najlepšie recepty
Recept 1: baklažán vyprážaný s cesnakom a syrom
Veľmi jednoduchým receptom na konci sú pekné baklažánové veže s paradajkovou doskou. Práve tieto veže sa hostia pri stole jednoducho rozptýlia. Vyzerajú skvele na bežnej rodinnej večeri. Pretože sa toto jedlo uchováva v chladničke po dlhú dobu, môžete ho variť pre budúcnosť, neobťažuje sa ako predjedlo a dokonale uspokojuje hlad.
Zložky: veľký baklažán (2 ks), tvrdý syr (300 gramov), cesnak, majonéza, múka (100 gramov), rastlinný olej, cherry paradajky (na veži), kôpor.
Metóda varenia
Nakrájajte baklažán do kruhov a solí, nechajte ho hodinu. Každý kruh rozvaľkajte na múku a opečte na obidvoch stranách olejom. Rozložili sme ich na papierovú utierku, aby sme absorbovali prebytočný olej. Syr rozotrite na jemnom strúhadle, vytlačte cesnak, pridajte majonézu a dobre premiešajte. Zostavíme veže: vyprážané kruhy namažeme výslednou zmesou, pre lepšiu stabilitu položíme na hornú časť zmesi paradajku s odrezanou doskou. Ozdobte vetvičkou petržlenu. Stolové veže s pestrofarebnými a lákavými baklažánmi môžu byť podávané na stôl, už samy osebe vyvolávajú pocit slávnosti.
Recept 2: baklažán s cesnakom - špeciálny recept na krymských Tatárov
Je zaručené, že táto misa sa rozstrekne na každodenné i slávnostné banketové tabuľky. Rolky z baklažánu s cesnakom sa dajú variť s čímkoľvek, napríklad Gruzínci uprednostňujú orechovú pastu. Skutoční krymskí Tatári konajú veľmi jednoducho - v nich zabalia kúsky zeleniny a bylín.
Zložky: baklažán (tri stredne veľké), cesnak (1 hlava), olej na vyprážanie, soľ, korenie, majonéza, paradajka (2 ks.), zväzok petržlenu.
Metóda varenia
Umyte baklažány, nakrájajte stonky a nakrájajte na pozdĺžne misky s hrúbkou približne 5 mm. Doštičky opracujte v rastlinnom oleji až do zhnednutia. Olúpte a nasekajte cesnak - nasekajte čo najjemnejšie, nasekajte to. Paradajky nakrájajte na plátky (zhruba ako dlhá slama). Na začiatok misky baklažánu vložte plátok paradajky, štipku nasekaného cesnaku, vetvičku petržlenu. Zabalíme rožku tak, aby z nej vyletela vetvička zelených a trochu červených paradajok. Rozkladáme rolky v polkruhu na misku, kým nie je vyplnený celý priestor. V strede zasadíme „petržlenovú kerku“. Ukázalo sa to veľmi krásne, chutný a chutný. Hostia sú prekvapení, obdivovaní a požiadaní o doplnky.
Recept 3: Pikantný baklažán s cesnakom, koriandrom a červenou paprikou
(Izraelské jedlo)
Na tento pokrm si môžete zobrať podlhovasté alebo hruškovité ovocie a týmto spôsobom ich nakrájať na kúsky: najprv na 4 cm hrubé podložky, potom pozdĺžne na niekoľko častí. Plátky namočte do studenej vody.
Zložky: baklažán (3-4 kusy), rastlinný olej (3 polievkové lyžice), červená paprika (1 ks), koriandr, veľké strúčiky cesnaku (4 až 5 ks), soľ, mleté korenie, pol citróna.
Metóda varenia
Na dresing: jemne nakrájajte papriku, koriander a cesnak, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, vytlačte šťavu z polovice citróna, soľ a korenie. Plátky pripraveného baklažánu opečte do oleja až do hnednutia. Dali sme ich do obväzu a už nepridávame rastlinný olej. Panvicu môžete posypať vodou. Stojíme za marinovaním v obliekaní niekoľko hodín.
Recept 4: baklažán solený cesnakom
Ak ste na záhrade dostali veľkú úrodu baklažánov alebo uvažujete o tom, ako diverzifikovať svoje jedlo v zime, pripravte baklažány s cesnakom do budúcnosti! Tento pikantný predjedlo dokáže úplne vytlačiť tradičné nakladané alebo nakladané paradajky a uhorky, bez ktorých v zime nemôže žiadna ruská alebo ukrajinská rodina.
Zložky: baklažán (10 kg), cesnak (250 g), bobkový list (20 ks). Soľanka: soľ (200 g), voda (5 l).
Metóda varenia
Vyberáme malé baklažány, umyjeme ich a dáme do vriacej soľanky najviac na 5 minút. (Pol kilogramu soli na 7 litrov vody). Ponorte ich do studenej vody. Stlačte a nechajte šťavu dobre odtekať. Pozdĺžne nakrájajte, vo vnútri položte rozdrvený šťouchaný cesnak a pevne ho vložte do misky na solenie. Zakryte, utláčajte, naplňte soľankou a nechajte naturalizovať. Tento baklažán skladujte na chladnom mieste. Mrkvu môžete umiestniť aj uprostred. Ak to chcete urobiť, trieť ju na strúhadlo a prejsť cez malý oheň, kým mäkký.
Baklažán s cesnakom - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Na prípravu roliek baklažánu môžete použiť rôzne náplne, napríklad:
- Gruzínska orechová pasta: smotanový syr, nakrájané vlašské orechy (150 t gr.), 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie;
- plnka z olív: omáčka (paradajka, cesnak, listy bazalky, trocha soli a cukru, paprika, kvapka rastlinného oleja v mixéri, dusené 15 minút), olivy posypané;
- plnenie mäsa: mleté mäso vyprážané cibuľou, soľou, petržlenom alebo zelerom;
- hríbová náplň: vyprážané huby s cibuľou, cesnakom, trochou majonézy, mleté korenie;
- náplň z tvarohu: tvaroh pretieraný cez sito, vajce, cesnak, soľ, nakrájanú zeleninu.
Chutné a zdravé! Experimentujte s potešením a chuť k jedlu!
Komentáre
