Baklažán je jednou z najbežnejšie používaných zeleniny v kuchyni mnohých národov na svete. Nie sú iba vyprážané, ale tiež varené, dusené, nakladané, pečené alebo grilované a slúžia tiež na prípravu kaviáru a rôznych šalátov. Na východe sa baklažán nazýva „zelenina s dlhou životnosťou“, pretože jeho použitie má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Diéta baklažánu je určená ľuďom trpiacim chorobami a obličkami a zápchou.
Baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá sa takmer nikdy nekonzumuje surovou. Zrelé ovocie obsahuje veľké množstvo vlákniny, pektínov, rôznych vitamínov, minerálov a prírodných cukrov.
Baklažán so syrom - všeobecné zásady a metódy prípravy
Pred prípravou jedál z baklažánu si musíte vybrať najvhodnejšie ovocie. Mali by byť podlhovasté, modro-čierne lesklé kôry a tiež by nemali obsahovať veľké množstvo semien. Pred varením je potrebné nakrájať baklažán, dobre ho osoliť a nechať ho tridsať minút vo vode, aby sa nechala horká. Vyzreté ovocie sa neodporúča, obsahuje veľa solanínu - škodlivej látky, ktorá môže dokonca spôsobiť halucinácie vo veľkých dávkach.
Baklažán so syrom - príprava výrobkov
Dnes si môžete kúpiť baklažány rôznych odrôd. Napriek tomu, že recepty na varenie sú takmer rovnaké, ich chuť sa výrazne líši. Pri výbere rastlín baklažánu pre ich budúce jedlá musíte v prvom rade venovať pozornosť ich vzhľadu. Všetky plody musia byť odolné, bez viditeľného poškodenia a škvŕn. Rezaný baklažán je potrebný podľa receptu na požadované jedlo. Počas vyprážania ovocie absorbuje veľa oleja, preto je lepšie vypiť ich pri nízkej teplote pod uzavretým vekom. V takomto prípade sa veľmi rýchlo objaví svieži výraz, ktorý zabráni prenikaniu oleja. Okrem toho musí byť zelenina pred tepelným ošetrením dobre vysušená, potom bude lepšie vyprážať.
Baklažán so syrom - najlepšie recepty
Recept 1: baklažán so syrom nežnosti
Toto jedlo môžete pripraviť kedykoľvek počas roka a potešiť svojich blízkych zdravou a chutnou desiatu.
Zložky: 1 veľký baklažán, 70 gramov tvrdého syra, 1 strúčik cesnaku, 70 gramov majonézy, 3 polievkové lyžice kečupu.
Metóda varenia
Lilky nakrájajte na malé krúžky a na niekoľko minút ich dajte do vriacej slanej vody. Varenú zeleninu preneste na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom. Cesnak jemne nakrájajte, zmiešajte s majonézou a nastrúhaným syrom. Výslednú náplň dobre premiešajte, položte na vrchnú časť každého baklažánu a nalejte veľa kečupu.
Baklažán pečieme v peci predhriatej na 180 stupňov 15 - 20 minút. Podávajte jedlo je lepšie horúce.
Recept 2: baklažán „Jazyk švagrinského syra“
Baklažán, varený podľa receptu, je originálnou odrodou milovaného predjedla „jazyk švagrov“. Sú ideálne na použitie, teplé aj studené.
Zložky: 2 stredné baklažány, 100 gramov tvrdého syra, 100 gramov nasekaných vlašských orechov, 100 mililitrov rastlinného oleja, 50 gramov petržlenu, štipka soli.
Metóda varenia
Dobre umyté a sušené baklažány nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter. Namažte ich soľou a nechajte tridsať minút. Po uplynutí stanoveného obdobia sa baklažány opláchnu studenou vodou a na oboch stranách sa smažia v rastlinnom oleji.
Na vyprážaný baklažán dajte tenký kúsok syra, posypte ho množstvom nasekaných orechov a zabaľte ho do úzkej rolky, ktorá je zaistená špáradlom.
Hotové rolky položte na plech na pečenie potiahnuté potravinovou fóliou a pečte ich v peci, zohriatej na 200 stupňov päť minút. Hotové jedlo ozdobíme petržlenovými listami.
Recept 3: Plnené baklažány syrom
Je to jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších receptov baklažánu, ktorý vyžaduje minimálne množstvo produktov a hostesku zaberá veľmi málo času.
Zložky: 300 gramov zrelého baklažánu, 2 kuracie vajcia, 50 gramov syra, 30 gramov masla, pol lyžičky soli.
Metóda varenia
Baklažány dobre opláchnite, odrežte ich stonky a nakrájajte na dve rovnaké časti. Odstráňte z ovocia semená a varte ich v slanej vode.
Počas varenia baklažánu je potrebné uvariť náplň. Vajce uvaríme a jemne nasekáme. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a premiešajte s vajíčkami. Naplňte výslednú hmotu olejom.
Začnite baklažán s hotovou zmesou syra a vajec a potom dajte zeleninu na plech, naolejovaný. Baklažán pečieme v peci, zahrievanej na 200 stupňov po dobu 5 minút.
Recept 4: Predjedlá na syry a baklažány
Táto misa sa varí priamo na panvici a voňavá syrová kôra pokrýva baklažán, cesnak a majonézu.
Zložky: 2 stredné baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 100 gramov syra, 100 gramov majonézy, rastlinný olej, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Premyté a sušené baklažány nakrájajte na krúžky, pridajte veľké množstvo soli a nechajte pätnásť minút odstáť. Ovocie smažte v zahriatom slnečnicovom oleji na oboch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Na každý kus baklažánu dajte trochu jemne nasekaného cesnaku a namažte ho majonézou. Posypte strúhaným syrom na vrchole baklažánu. Znížte teplo, zakryte zeleninu vekom a na sporáku pridržte ešte niekoľko minút.
Pripravené baklažány položte na misku a posypte nasekanou zelenou.
Baklažán so syrom - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Na rezanie baklažánu je lepšie použiť nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, potom zelenina nezčerná. Najskôr musíte umyť baklažán a potom odrezať konce. Zeleninu môžete variť s kožou alebo bez nej. Aby bola horká chuť zeleniny mäkšia, musí byť soľná a nechá sa stáť štyridsať minút. Potom musí byť šťava vypustená a ovocie samotné je dobre umyté.
