Cuketový kaviár je obľúbeným občerstvením, ktorého receptúra sa odovzdáva z generácie na generáciu v každej rodine.
Jedná sa o výživné jedlo s vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Z dôvodu nízkeho obsahu kalórií sa kaviár často dostáva do diéty s diétou.
Dnes existuje veľa receptov na squashový kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso. V tomto článku nájdete najlepšie možnosti varenia pre tento predjedlo.
Squash kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso - základné princípy prípravy
V prípade kaviáru z cukety sa odporúča používať mladú zeleninu malej veľkosti s tenkou pokožkou a nespracovanými semenami. Takéto cukety sa ľahko umývajú. Nemusíte rezať kôru a odstraňovať semená, ale ak máte „starú“ zeleninu, musíte ich olúpať a vybrať vlákno so semenami.
Squash kaviár sa varí dostatočne rýchlo. Stačí nakrájať všetku zeleninu pomocou mlynčeka na mäso, vložiť do hlbokého kotla a dusiť, až kým nebude jemná. Surová zelenina, predsmažená alebo pečená v peci, prechádza mlynčekom na mäso.
Cuketa je kombinovaná s takmer všetkými druhmi korenia a zeleniny, čo vám umožňuje variť rôzne verzie tohto občerstvenia. Kaviár môžete variť nielen v kotli, ale aj v rúre, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.
Recept 1. Squash kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso podľa GOST
Zložky
cuketa - jeden a pol kilogramu;
greeny;
dve malé cibule;
čierna a korenie - na gram;
malá mrkva;
jedlá soľ - 10 g;
rafinovaný rastlinný olej - 125 ml;
cukor - 5 g;
ocot 9% - 30 ml;
paradajková pasta - 75 ml.
Metóda varenia
1. Umyte mladé cukety pod tečúcou vodou, namočte ich do obrúskov a nakrájajte zeleninu na kocky bez toho, aby ste ju orezali.
2. Lúpajte zvyšnú zeleninu. Mrkvu rozmelte na strednom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Cuketu vložte do panvice s horúcim olejom a opražte na zlatú, potom pridajte cibuľu a mrkvu. Pokračujte v poteraní za stáleho miešania desať minút.
4. Opláchnite greeny a osušte suchou utierkou. Ochladená zelenina sa ochladzuje greeny cez mlynček na mäso.
5. Výslednú hmotu vložte do panvice s hrubými stenami, dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridajte paradajkovú pastu. Miešajte a položte panvicu na oheň. Duste vajcia po dobu 20 minút za stáleho miešania tak, aby pokrm nespálil. Potom nalejte ocot a povarte ďalších päť minút.
6. Horúci kaviár zabalte do sterilných suchých sklenených pohárov. Cínové kryty okamžite utiahnite. Otočte sa a prikryte plachtou. Nechajte konzerváciu na tejto pozícii jeden deň.
Recept 2. Squash kaviár na zimu cez mlynček na mäso doma
Zložky
kg zrelých paradajok;
30 ml kyseliny octovej;
kg cukiny;
5 g mletého čierneho korenia;
700 g mrkvy;
pol litra rastlinného oleja;
500 g sladkej červenej papriky;
60 g stolovej soli;
desať hláv cibule;
40 g cukru;
100 g paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Zrelé paradajky a niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom vytiahneme a okamžite umiestnime pod prúd studenej vody. Tenkú pokožku opatrne odstráňte.
2. Moje cukety a nakrájame šupku. Premyté papriky neobsahujú semená ani stopky.
3. Lúpanie cibule a mrkvy. Celá zelenina sa nakrája na malé kúsky. Všetko otočte pomocou mlynčeka na mäso.
4. Výsledná hmota sa umiestni do širokej hliníkovej misky. Zapálili sme ho a privarili. Nalejte olej, krútte ohňom a varte asi hodinu, za občasného miešania, aby hmota nespálila.
5. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Nasekané paradajky vložte do hmoty a premiešajte. Varte ďalších 20 minút, potom nalejte ocot, zamiešajte a ihneď vložte na pripravený suchý sklenený obal, ktorý ste predtým sterilizovali. Varené plechové viečka vyvaľkáme, prevrátime, zabalíme prikrývkou a necháme na deň, kým sa úplne nevychladne.
Recept 3. Cuketa kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso v rukáve
Zložky
struk z červenej papriky;
cuketa - 800 g;
bežná soľ;
cibuľa - tri hlavy;
čerstvo zomleté čierne korenie;
olivový olej - 75 ml;
dve malé mrkvy;
ocot 9% - 30 ml;
tri veľké mäsité paradajky.
Metóda varenia
1. Umyte paradajky a cukety. Pepř bez stopky a očistenie semien. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte všetku zeleninu na kruhy.
2. Upevnite pekáč na jednej strane. Nalejte doň lyžicu olivového oleja a votrite ju tak, aby bola rovnomerne rozložená na stenách rukávu.
3. Nasekanú zeleninu vložte do rukávu a nalejte ešte ďalšie polievkové lyžice olivového oleja. Zeleninu ochutíme korením a soľou. Pripevnite rukáv na druhú stranu a pretrepte ho tak, aby sa korenie a olej rozdelili medzi zeleninu.
4. Vložte rukáv do hlbokého tvaru. Zhora vykonajte niekoľko vpichov, aby cez ne unikla para. Vložte zeleninu do rukávu v rúre na jednu hodinu. Pečte pri 180 ° C. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z rúry a opatrne roztrhnite rukáv. Ochlaďte zeleninu a nasekajte ju pomocou mlynčeka na mäso.
5. Vložte rastlinnú hmotu do hlbokého kotla. Dajte ju na miernu teplotu a varte pol hodiny. Na záver nalejte lyžicu octu, premiešajte. Horúci kaviár zabalte do sterilných pohárov a okamžite ho uzavrite plechovými viečkami. Obráťte ochranu. Nechajte jeden deň zabalený v obale tak, aby bol úplne ochladený.
Recept 4. Cuketa na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso s majonézou
Zložky
mladé cukety - 2,5 kg;
cesnak - štyri strúčiky;
kilogram cibule;
čierne a červené mleté papriky - 5 g;
slnečnicový olej - pol pohára;
jemná soľ - 60 g;
cukor - 200 g;
Krasnodarská omáčka - 250 ml;
majonéza 72% - 150 g.
Metóda varenia
1. Umyte mladé cukety, utrite ich papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky. Olúpajte cibuľu. Nakrájajte každú cibuľu na štyri časti. Squash s cibuľou cez mlynček na mäso zvlášť.
2. Nalejte olej do hlbokej liatinovej panvice a zohrejte ho. Vložte doňho cibuľovú hmotu. O päť minút neskôr pridajte cuketu stočenú do mlynčeka na mäso. Varte z varu asi hodinu, za občasného miešania.
3. Do rastlinnej hmoty pridajte cukor, Krasnodarskú omáčku a majonézu. Dochutíme čiernym a červeným korením a soľou. Znížte teplotu na minimum a varte kaviár ďalšiu hodinu.
4. Cesnak nalejte, jemne nasekajte a pridajte k zeleninovej zmesi. Duste ďalších päť minút. Zabaľte vriaci kaviár do horúcich sterilných pohárov, hermeticky rolujte, prevracajte a prikryte prikrývkou. Konzultáciu nechajte celý deň až do úplného vychladnutia. Skladujte kaviár v komore alebo pivnici.
Recept 5. Cuketa cuketa na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso s jablkami v pomalom sporáku
Zložky
tri veľké jablká jesenných odrôd;
slnečnicový olej;
cuketa - kilogram;
cukor;
tri mrkvy;
malá soľ;
cesnak - štyri zuby;
koreniny;
dve cibule;
banda zelene;
päť paradajok.
Metóda varenia
1. Cuketu umyte a vysušte papierovou utierkou. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
2. Zahrejte slnečnicový olej na panvici. Vložte cukinu do nej a opečte. Potom vychladnite a otočte v mlynčeku na mäso.
3. Ošúpajte mrkvu. Jablká umyte, nakrájajte na štyri časti a vyberte jadro. Mrkva s jablkami dajte cez mlynček na mäso. Výsledná zmes sa pridá do tekvice.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatohneda. Ochlaďte a otočte v mlynčeku na mäso. Pridajte do rastlinnej hmoty.
5. Opláchnite greeny, vysušte na obrúsku. Lúpajte strúčiky cesnaku. Zeleninu a cesnak jemne nasekajte. Rozložte zvyšok zeleniny.
6. Výsledná hmota sa prenesie na silnostennú panvicu. Nalejte slnečnicový olej. Pepř, pridajte cukor a soľ. Miešajte zeleninovú hmotu a nádobu umiestnite na oheň.
7. Paradajky umyte a na niekoľko sekúnd ich položte do vriacej vody. Odstráňte a okamžite umiestnite pod tečúcu studenú vodu. Odstráňte šupku. Otočte dužinu cez mlynček na mäso. Päť minút po uvarení vajec pridajte paradajkovú hmotu a premiešajte.
8. Horúci kaviár vložte do suchých pohárov. Zakryte ich vekom a umiestnite do širokej panvice, pričom na spodnú časť položte uterák. Nalejte horúcu vodu cez ramená sklenenej nádoby. Sterilizujte na miernom ohni pol hodiny. Potom ich opatrne vyberte a okamžite pevne dotiahnite. Otočte sa, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň.
Recept 6. Cuketa kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso v rúre
Zložky
tri mladé cukety;
75 ml octu;
tri cibule;
30 g soli;
tri mrkvy;
50 g cukru;
paprika - tri struky;
120 ml rastlinného oleja;
päť mäsitých paradajok.
Metóda varenia
1. Umyte cukor a umyte ju. Nakrájajte na kúsky a odstráňte semená. Vložte zeleninu do hlbokej panvice.
2. Mrkvy olúpeme, pozdĺžne nakrájame na prúžky a položíme na vrch cukety.
3. V bulharských paprikách nakrájajte petržele so semenami. Zelenina nakrájajte na plátky a vložte do plechu na pečenie.
4. Olúpajte cibuľu. Paradajky umyte. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky a položte na vrch zeleniny. Nalejte zeleninu so slnečnicovým olejom. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 s na hodinu. Pripravenú zeleninu vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
5. Otočte zeleninu pomocou mlynčeka na mäso. Preneste rastlinnú hmotu do hlbokého kotla. Pridajte cukor a soľ. Dobre premiešajte. Oblečte mierne teplo. Keď rastlinná hmota začne vrieť, vyberte kotol zo sporáka, nalejte do octu, premiešajte a zabaľte kaviár do sterilných pohárov. Tesne uzavrite cínovými viečkami, otočte sa a nechajte vychladnúť a prikryte prikrývkou.
Cuketa kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso - tipy a triky
Varte kaviár v hlbokej nerezovej alebo liatinovej miske.
Na varenie nepoužívajte smaltované riady. V ňom kaviár bude neustále horieť.
Ak je cuketa zrelá, musíte z nej odstrániť šupku a semená s vláknami.
Plechovky na squashový kaviár musia byť sterilizované.
Ak nemáte paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou pastou alebo Krasnodarskou omáčkou.
