Kastroly baklažánu sú skvelým spôsobom, ako rýchlo pripraviť výdatný a chutný obed alebo večeru.
Stačí nakrájať zeleninu podľa receptu, vložiť ju do vrstiev a upiecť.
Kastrol baklažánu s paradajkami a mletým mäsom - základné zásady prípravy
Najskôr pripravte zeleninu. Baklažány sa umyjú, utierajú obrúsky a nakrájajú na kruhy. Potom sa vložia do hlbokej misky, pričom každá vrstva sa hojne posype chloridom sodným. Ponechá sa jednu hodinu, potom sa prenesie do cedníka, opláchne sa a vysuší sa na jednorazovej utierke.
Paradajky sa umyjú, utierajú a nakrájajú na kruhy alebo sa nasekajú na malé kúsky. Okrem baklažánu a paradajok budete potrebovať aj cibuľu a cesnak. Sú tiež vyčistené a rozdrvené.
Mleté mäso môže byť zmiešané, kuracie, hovädzie alebo bravčové. Ochutené korením, jemne nasekanou cibuľou a bylinkami. Dôkladne premiešajte.
Teraz odoberte kastról a všetky pripravené ingrediencie rozložte do vrstiev v hlbokej forme. Pečieme kastról štyridsať minút.
Klasický recept možno zmeniť pridaním inej zeleniny alebo húb. Všetko záleží na vašej fantázii, ale hlavnými ingredienciami sú baklažán, mleté mäso a paradajky.
Zelenina sa môže naliať so smotanou, alebo každá vrstva kastrolu je rozmazaná kyslou smotanou alebo majonézou.
Krátko pred koncom varenia sa kastról posype syrovými hranolkami a na vrchu sa vytvorí lahodná kôra.
Recept 1. Kastrol baklažánu s paradajkami a mletým mäsom
Zložky
štyri baklažány;
mletý čierny korenie;
pol kilogramu mletého mäsa;
jedlá soľ;
200 g syra;
rastlinný olej;
tri paradajky;
pohár kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Umyte modré a nakrájajte stonky. Zeleninu nakrájajte na kruhy a dajte na tanier, nalejte soľ. Nechajte to, kým nemajú šťavu a horkosť.
2. Nalejte rastlinný olej do nádoby a dobre ju zohrejte. Mleté mäso a dusené mäso dajte za stáleho miešania tak, aby sa rozpadlo na malé kúsky. Pripravené mleté mäso ochutíme soľou a dochutíme korením.
3. baklažány opláchnite a nechajte ich v cedníku, aby všetka voda bola pohárom. Suché na jednorazové uteráky. Vymažte kruhy z oboch strán v predhriatej panve s minimálnym množstvom rastlinného oleja. Stačí to, že sú len mierne hnedé.
4. Syr nakrájajte na hrubé strúhadlo.
5. Na dno formy s vysokou bankou vložte vrstvu vyprážaného baklažánu. Položte mleté mäso na ne. Veľkoryso namažte kyslou smotanou a soľou. Na vrch položte vrstvu plátok paradajok. Nalejte zeleninu s mletým syrom a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 25 minút. Podávame s čerstvým domácim chlebom.
Recept 2. Kastrol baklažánu s paradajkami, zemiakmi a mletým mäsom
Zložky
300 g mletého hovädzieho mäsa;
soľ;
veľký baklažán;
bazalka;
veľká cibuľa;
slnečnicový olej;
osem paradajok vo vlastnej šťave bez kože;
dva strúčiky cesnaku;
dva zemiaky;
100 g majonéza;
150 g syra Telziter.
Metóda varenia
1. Umyte baklažán utrite papierovou utierkou a nakrájajte na kruhy hrubé pol centimetra. Vložte misku a naplňte soľným roztokom. Namočte pol hodiny. Potom opláchnite a osušte papierovou utierkou. Baklažán opečte v malom množstve dobre zahriateho rastlinného oleja, kým nebude svetlo hnedý.
2. Olúpajte cibuľu. Po zahriatí jemne nasekajte polovicu a dajte do pekáča slnečnicový olej. Vyprážajte do mäkka a pridajte mleté mäso. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, aby sa mleté mäso rozpadlo na malé častice. Soľ a dochutíme korením.
3. Vložte polovicu vyprážaného baklažánu do hlbokej pekáčky. Polovicu mletého mäsa rozložte hore.
4. Zvyšnú polovicu cibule nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
5. Na mleté mäso vložte polovicu paradajok, cibule a cesnaku. Posypeme bazalkou a ochutíme soľou a korením.
6. Zemiaky opatrne ošúpeme a položíme na paradajky do rovnomernej vrstvy. Znovu nastavte všetky ingrediencie v rovnakom poradí. Soľ, posypeme bazalkou a korením. Posypeme veľkými trieskami syra a kefou s majonézou. Pečieme pol hodiny v dobre vyhrievanej rúre a prikryjeme fóliou, ktorá musí byť odstránená po štvrťhodine.
Recept 3. Kastrol baklažánu s paradajkami, syrom a mletým mäsom
Zložky
trochu múky;
štyri mladé baklažány;
sušené mleté korenie;
400 g zmesi mletého mäsa;
slnečnicový olej;
dve vajcia;
150 g holandského syra;
cibule;
štyri mäsité paradajky.
Metóda varenia
1. Umyte modré, utrite ich a nakrájajte na kruhy hrubé pol centimetra. Vložte baklažán do misky slanej studenej vody a namočte na pol hodiny.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Preneste ju na horúci rastlinný olej, kým nebude priehľadná. Mleté mäso vložte do panvice a za stáleho miešania špachtľou smažte, až kým sa nezmení farba. Dochutíme suchým korením.
3. Opláchnite baklažány a položte ich na obrúsku, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Každý kruh rozvaľkajte v múke a opečte na samostatnej panvici z oboch strán, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyprážaný baklažán preneste na tanier potiahnutý obrúskom, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
4. V chladenom mletom mäse porazte vajcia a premiešajte. Paradajky nakrájajte na tenké plátky a syr nahrubo nastrúhajte.
5. Do formy s vysokými stranami dajte polovicu vyprážaných modrých, položte na ne rovnomernú vrstvu polovice mletého mäsa. Potom vrstva baklažánu. Posypeme polovicou syrových lupienkov. Na vrch položte vrstvu mletého mäsa. Plátky paradajok na ňom.
6. Pečieme pri 180 ° C počas 25 minút. Teplý kastrol posypte zvyškom syra a ozdobte vetvičkami zelene. Podávame s pita chlebom alebo tortillami.
Recept 4. Kastrol baklažánu s paradajkami, šampiňónmi a mletým mäsom
Zložky
dva tenké chlieb pita;
čerstvé greeny;
250 g mletého mäsa;
kuchynská soľ;
250 g šampiňónov;
čierne korenie;
250 g syra;
provensálske bylinky;
veľký baklažán;
slnečnicový olej;
veľká cibuľa;
majonézy;
libra paradajok;
cesnak - pár klinčekov.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľu a cesnak. Nakrájajte ich jemne.
2. Dobre zohriatú panvicu položte na slnečnicový olej a poter, pridajte cibuľu a cesnak. Dôkladne premiešajte špachtľou tak, aby sa mleté mäso nezhromažďovalo vo veľkých prsiach. Soľ a dochutíme provensálskymi bylinkami a korením.
3. Ošúpajte huby, rozdrvte ich pomocou tenkých tanierov a opečte v samostatnej panvici.
4. baklažán umyte a jemne nasekajte. Soľ, premiešajte a nechajte stáť pol hodiny. Potom opláchnite a opečte v horúcom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Cesnak vytlačte do baklažánu, premiešajte a vyberte z tepla.
5. Paradajky a olúpaná cibuľa jemne nasekajte. Cibuľu opečte do svetlohnedej a pridajte paradajky. Korenie, soľ a pridajte štipku cukru a provensálskych bylín. Miešajte a povarte, zakryte, osem minút. Potom vytlačte cesnak do omáčky a pridajte nakrájanú zeleninu. Duste pod pokrievku, kým omáčka nie je hustá a rovnomerná.
6. Na dno hlbokej formy položte hárok pita chleba zložený na polovicu a položte naň kastról vo vrstvách: mleté mäso, list pita, omáčka, vyprážané huby, polovica syra, list pita, vyprážaný baklažán, chlieb pita. Posypte zvyšný syr na vrch. Každú vrstvu namažte majonézou. Pečieme v predhriatej rúre na lahodnú kôrku. Podávajte horúce baklažány baklažán.
Recept 5. Kastrol baklažánu s paradajkami, mletým mäsom a údeným syrom
Zložky
300 g mletého kurčaťa;
čerstvo zomleté čierne korenie;
2 baklažány;
soľ;
šesť zemiakov;
100 g údeného syra;
75 ml rastlinného oleja;
100 g 15% kyslej smotany;
bobkový list;
30 g múky.
Metóda varenia
1. baklažány umyte a nasekajte slamkou. Namočte ich na hodinu do soľného roztoku. Potom opláchnite, vytlačte a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude mäkký a svetlo hnedý.
2. Mleté kurča opečte v horúcom oleji. Múku zrieďte v pohári pitnej vody a výslednú zmes nalejte do mletého mäsa. Dochutíme korením a soľou. Pridajte bobkový list, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
3. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky. Soľ a premiešajte. Vložte polovicu zemiakov do hlbokej, naolejovanej formy. Položte naň polovicu mletého mäsa. Potom prichádza vrstva baklažánu a opäť zemiaky a mleté mäso. Kastról namažte kyslou smotanou a veľkoryso posypte syrovými hranolkami. Pečieme 45 minút pri 180 ° C. Podávame s čerstvými tortillami.
Recept 6. Kastrol baklažánu s paradajkami a mletým mäsom "grécka Moussaka"
Zložky
dva stredné baklažány;
75 g strúhanka.
Mleté mäso
100 g syra feta;
pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;
dve cibule;
50 ml olivového oleja;
dve paradajky;
soľ;
30 g paradajkovej pasty;
2 g mletej škorice;
Nasekaná petržlenová vňať 50 g;
2 g levanduľových kvetov;
25 g oregano;
5 g mäty.
omáčka
30 g múky;
2 g muškátového oriešku;
50 g masla;
2 žĺtky;
70 g syra;
500 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Premytý baklažán sa nakrája na tenké platne diagonálne. Soľ a nechať pol hodiny. Potom myjeme, sušíme a smažíme.
2. Paradajky oparte vriacou vodou a šupkou, mäso jemne nasekajte.
3. Syr Feta a tvrdé tri na strednom strúhadle.
4. Opláchnite greeny a jemne nasekané.
5. Cibuľu jemne nakrájajte na olivový olej, kým nie je zlatohnedá. Pridajte mleté mäso a pokračujte v smažení, ktoré sa často mieša, asi štyridsať minút. Pridajte paradajky a paradajkovú pastu, nalejte do trocha vody, premiešajte a povarte ich desať minút. Vypnite oheň a dosolte mleté mäso soľou, petržlenom, škoricou, oregánom, levanduľou a mätou.
6. Na inej panve rozpustite maslo, nalejte do múky a premiešajte. Vyprážajte to na pár minút a nalejte do mlieka. Intenzívne premiešajte. Varenie ešte pár minút. Pridajte muškátový oriešok a strúhaný tvrdý syr. Zmiešajte a odstráňte z tepla. Ochladí sa na teplo a pridá sa žĺtky. Zamiešame.
7. Hlboký tvar zakryjeme papierom na pečenie a posypeme strúhankou. Rozotrite vrstvu baklažánu. Rozomleté mäso rozdeľujeme hore. Naň natierame syr feta a tvrdé syrové hranolky. Vložte ďalšiu vrstvu baklažánu. Posypeme strúhankou a zalejeme omáčkou. Posypte syrovými hranolkami.
8. Pečieme kastról pol hodiny. Ochlaďte ho na teplý stav a nakrájajte na kúsky.
Kastról baklažánu s paradajkami a mletým mäsom - špičky a triky
- V prípade hríbov použite mladý baklažán s nevyvinutými semenami.
- Omáčka na nalievanie zeleniny sa môže pripraviť na základe mlieka alebo smotany.
- Paradajky by mali byť mäsité a husté.
- Do korenín pridajte cesnak a bylinky.
- Kastrol podávajte s tortillami alebo tenkým chlebom pita.
