Manzho je svetlý bulharský baklažánový šalát na zimu.
Zber je veľmi jednoduchý, je voňavý a plný vitamínov. Naliehavá potreba to vyskúšať!
Vaječný baklažán - všeobecné zásady prípravy
Základom šalátu je zelenina. Ale niekedy sa do nej pridávajú fazuľa. V tradičnom recepte sa všetky ingrediencie skladajú spolu, dusené do varenia. Ak chcete vylepšiť chuť a rozmanitosť, môžete zeleninu čiastočne vyprážať.
Čo je umiestnené v mange:
• baklažán. Ak je zelenina malá a mladá, nemôžete ich namočiť. Ak máte istotu, že baklažán je horký, je lepšie ho naliať soľou a podržať. V takom prípade je potrebné znížiť množstvo soli na lekársky predpis.
• Paradajky. Šalát sa varí v paradajkovej omáčke. Zelenina je skrútená. Môžete použiť paradajkovú pastu, taký recept je uvedený nižšie.
• Mrkva a cibuľa. Vystrihnite veľký predkrm ennoble.
• bulharský korenie. V klasickom recepte sa pridáva spolu s baklažánom, to znamená v rovnakom množstve. Môžete rezať, hádzať menej.
• Cesnak, paprika, korenie. Pridaná podľa chuti, na konci šalátu môžete vyskúšať.
• Ocot je konzervačný prostriedok, zabraňuje rozvoju mikróbov, zvýrazňuje chuť.
Zvyčajne sa Manjo stočil na zimu. Šalát nevyžaduje sterilizáciu. Varný blank sa musí naliať do pohárov, korkový.
Jednoduchý recept na mangové baklažány na zimu
Variant ľahkého a najjednoduchšieho predjedla manga s baklažánom na zimu. Všetky výrobky sú dusené v celkovej hmotnosti, nevyžadujú predpečenie, varenie. Aby všetko fungovalo, musíte prísne dodržiavať proporcie uvedené nižšie.
Zložky
• 300 g mrkvy;
• baklažán 2 kg;
• cesnak jedna hlava;
• paradajky 3 kg;
• kilogram cibule;
• 80 g soli;
• naolejujte jedno poháre olejom;
• 2 kg korenia;
• 100 g octu 9%;
• 0,3 strukov korenia;
• 100 g cukru.
príprava
1. Opláchnite všetku zeleninu, položte na stôl a nechajte uschnúť.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu. Zeleninu nakrájajte na prúžky. V prípade mrkvy môžete použiť hrubý strúhadlo s vhodnou dýzou.
3. Lusky korenia nakrájané na polovicu, odoberte škatule na osivo a nasekajte na prúžky.
4. baklažán sa rozpadá v kruhoch 0,5 cm.
5. Paradajky a polovica strukovej papriky sa krúti v mlynčeku na mäso alebo nakrájanom spracovateľom potravín. Cesnak môže byť mletý s nimi.
6. Nalejte olej, ocot a nalejte soľ a cukor do panvice, položte na sporák, pridajte stočené paradajky, dobre premiešajte.
7. Vložte všetku ostatnú zeleninu, nechajte šalát variť.
8. Odstráňte teplo, varte 40 minút.
9. Tentoraz stačí na prípravu plechoviek a viek.
10. Nalejte horúcu desiatu, korok, nechajte ho vychladnúť hore nohami pod kabát alebo teplú deku.
Baklažán mango nie na zimu
Variant mangového šalátu, ktorý je možné pripraviť na večeru. Zelenina je varená, jedlo je veľmi aromatické, chutné.
Zložky
• 3 baklažány;
• 7 paradajok;
• 2 mrkvy;
• cibuľová hlava;
• 2 papriky;
• 50 ml oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• lyžica cukru.
príprava
1. Umytý baklažán sa nakrája na hrnčeky, posypané soľou. Po 30 minútach sa musia dobre opláchnuť a dobre vyžmýkať.
2. Namočte nasiaknuté a vylúhované kruhy zeleniny v rastlinnom oleji, až kým nie sú ľahko zapečené.
3. Odstráňte baklažán, pridajte viac oleja. Vyprážajte cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, pridajte strúhanú mrkvu,
4. Nastrúhajte paradajky, preneste ich na panvicu, dusíme asi päť minút.
5. Do rajčiakovej hmoty pridajte soľ a cukor, premiešajte.
6. Vyprážaný baklažán vložte do hrnca, nalejte slamenú papriku a pretrepte rastlinnú hmotu z panvice.
7. Zapálte malý oheň, nechajte pôsobiť približne 20 minút pod vekom, odpočítavanie začnite po varení.
8. Pridajte nasekaný cesnak, bylinky a okamžite vypnite.
9. Nechajte misku uvariť po dobu 20 minút. Môže sa používať v akejkoľvek forme: horúci, studený, podávaný s prílohami alebo len s chlebom.
Baklažán mango na zimu (so cuketou)
Recept na miešaný mangový šalát, do ktorého sa okrem baklažánu pridáva cuketa. Ak sú veľké a majú hrubú pokožku, musíte najskôr ovocie ošúpať, odstrániť semená a až potom odvážiť podľa receptu.
Zložky
• paradajky 2,5 kg;
• 1,5 kg tekvice;
• 220 ml oleja;
• 700 g cibule;
• 600 g mrkvy;
• cukor 100 g;
• soli 100 g;
• 50 g cesnaku;
• paprika sladká 1,5 kg;
• 1,5 kg baklažánu;
• 70 ml octu 12%.
príprava
1. Nakrájajte na baklažán s veľkým košom a cukinu, môžete ich okamžite spojiť do jednej misky.
2. Papriky, mrkva a cibuľa sa po vylúpaní a zbavení všetkého, čo je zbytočné, musia nakrájať na prúžky.
3. Rajčiaky otočte alebo nasekajte iným spôsobom, okamžite môžete ošúpané strúčiky cesnaku.
4. Nalejte rastlinný olej do veľkej nádoby s hrubým dnom. Pridajte k tomu zeleninu: cibuľu a mrkvu. Sauté až do priehľadnosti.
5. Pridajte nakrájanú papriku, cuketu a baklažán, paradajkovú hmotu nalejte cesnakom, zohrejte do varu.
6. Zmiešajte ocot so soľou a cukrom. Ak je to potrebné, pridajte podľa vašich predstáv korenie a ďalšie korenie. Nalejte do občerstvenia.
7. Akonáhle sa manjo povarí, môžete znížiť oheň. Šalát pod pokrievkom dusíme asi pol hodiny, nenechajte cukinu a baklažán prevariť.
8. Nalejte obrobok do vhodnej nádoby, utesnite.
Baklažán Manjo s paradajkovou pastou
Táto verzia receptu mangového baklažánu na zimu je užitočná pre tých, ktorí nemajú paradajky. S paradajkovou pastou sa predjedlo ukáže ako chutné, ak sa to urobí správne.
Zložky
• 2,5 kg baklažánu;
• 0,5 litra pasty;
• kilogram cibule;
• olej presne 150 ml;
• jeden a pol kilogramu korenia;
• cukor 110 gramov;
• soľ 70 gramov, upravená podľa chuti;
• 90 ml octu 9%;
• 500 gramov mrkvy;
• cesnak, feferónka, ak je to potrebné.
príprava
1. Rajčiakovú pastu zrieďte vodou (1,5 litra). Do korenia pridajte korenie, nalejte ocot. Ak si ich pridáte, môžete okamžite naliať rozdrvenú struku korenia, hlavičku cesnaku.
2. Nalejte olej na panvicu, pridajte cibuľu nastrúhanú do veľkých polovičných krúžkov, svetlo hnedú.
3. Nalejte mrkvu na cibuľu a po niekoľkých minútach slamku papriky.
4. Nakoniec sa na panvicu pridajú kúsky baklažánu. Musia byť rozrezané na veľké kruhy alebo stredne veľké kocky.
5. Nalejte predjedlo zriedenou paradajkovou pastou s korením a octom, pridajte teplo, nechajte variť.
6. Teraz musíte znížiť oheň, variť šalát po dobu 35-40 minút, rozprestrieť a môžete zrolovať.
Zimné baklažán mango s fazuľami
Varenie výdatného manjo šalátu, pre ktorý sa fazuľa musí naliať vopred, aby dobre napučala, sa varí rýchlejšie.
Zložky
• 2 kilogramy baklažánu;
• 0,35 kg bielej alebo červenej fazule;
• 1,5 kg korenia;
• 3 kilogramy paradajok;
• 700 gramov cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 0,09 1 octu 9%;
• 0,3 lyžice. cukor;
• pohár oleja;
• 3 lyžice. l. s horou soli;
• veľká hlava cesnaku;
• Čile 0,5 pod.
príprava
1. Deň predtým namočte fazuľa do studenej vody. Pred varením dobre opláchnite, naplňte čistou tekutinou. Dajte na sporák, varte do mäkka, ale nepreháňajte to, fazuľa by mala zostať celá.
2. Ako obvykle nasekajte papriku a cibuľu mrkvou.
3. Miešajte paradajky na smoothie. Pokožka nemusí byť odstránená.
4. Nakrájajte baklažán na plátky až do šírky centimetra.
5. Nalejte olej na panvicu, pridajte všetku zeleninu a paradajkový pretlak naraz.
6. Dochutíme korením a povaríme desať minút.
7. Teraz môžete k obrobku pridať varené, zbavené fazule, nasekaný cesnak.
8. Varte pod vrchnákom ďalšiu pol hodinu, ochutnajte, prípadne pridajte viac soli, korenia.
9. Varnú sochu naplňte do pohárov a pevne utesnite.
Vyprážané mangové baklažány
Variant pikantného voňavého šalátu z manjo, ktorý používa vyprážaný baklažán. Množstvo oleja pre samotné občerstvenie je uvedené, budete potrebovať ďalšie asi pohár na smaženie kúskov.
Zložky
• 2 kg baklažánu;
• 2,8 litra skrútených paradajok;
• jeden a pol kilogramu korenia;
• cibuľový kilogram;
• 0,7 šálky nerafinovaného oleja;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• 70 g cukru;
• 70 g soli;
• paprika;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 40 g cesnaku.
príprava
1. Rozkrojte baklažány do kruhov s priemerom 0,54 cm a smažte ich na panvici s maslom. Urobte veľký oheň, hnedý na oboch stranách, ale neprinášajte mäkkosť.
2. V neúplnom pohári oleja opečte cibuľu a mrkvu, pridajte korenie, paradajky a varte desať minút.
3. Teraz môžete vložiť vyprážané hrnčeky baklažánu.
4. Nakrájajte cesnak, feferónku a pridajte do predjedla.
5. Dochutíme soľou, cukrom, octom, dobre premiešame a povarte ďalších 25 až 30 minút. Miešanie manjo nie je často potrebné, aby kúsky baklažánu zostali nedotknuté.
6. Rozdeľte horúci šalát do pohárov, upchajte ho.
Baklažán Manjo - tipy a triky
• Ak máte malú rodinu, nelejte baklažánový šalát do veľkých pohárov. Po otvorení je vhodné použiť občerstvenie naraz. V chladničke môžete uchovávať najviac jeden deň a iba v uzavretej nádobe.
• Horúci šalát vložte do pohára úplne hore tak, aby medzi vekom a občerstvením nebola žiadna vzduchová medzera. Potom forma nebude mať jedinú šancu.
• Ak sa v nádobe šalátu náhle objaví pleseň, musíte občerstvenie okamžite zlikvidovať. Odstráňte zubný povlak a zjedzte manjo v potrave.
• Pre zimné obrobky sa rafinovaný olej neodporúča. Ak sa vám nepáči vôňa slnečnice, môžete vždy použiť olivu, horčicu alebo akýkoľvek iný rastlinný produkt. Môžete si vziať zmes rôznych olejov.
• Ocot v obrobku vyrobenom z baklažánu sa musí umiestňovať prísne podľa receptu. Ak potrebujete rozriediť podstatu, pomery nájdete na etikete produktu.
