Turecký baklažán s mletým mäsom - obľúbený pre tureckú kuchyňu! Recepty, jemnosti a tajomstvá varenia šťavnaté a neuveriteľne chutné baklažány v turečtine s mletým mäsom
Je ťažké si predstaviť menu akejkoľvek reštaurácie v Turecku bez podpisovej misky - úžasný turecký baklažán s mletým mäsom. Pečená zelenina v kombinácii s aromatickým mäsom sa môže podávať teplá aj studená.
Harmonický duet funguje dokonale ako plnohodnotný druhý chod alebo ako príloha (pre ryžu, zemiaky, špagety).
Tradične je baklažán dusený, opečený, pečený, grilovaný a dokonca marinovaný. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých receptov na pečenie tureckých „plnených lodí“, ktorých príprava nezaberie veľa času a úsilia. Okrem toho bude mať hosteska obrovský priestor na prejavenie kulinárskej fantázie, pretože výber ingrediencií nestanovuje žiadne limity.
Toto orientálne jedlo sa dokonale zmestí do ponuky rodinnej večere a ozdobí každú slávnostnú hostinu. Je pripravená ľahko, rýchlo sa zje!
Všeobecné zásady prípravy:
• Potrebné je iba kvalitné mleté mäso, zrejúci baklažán a čerstvá zelenina.
• Mleté mäso pripravte oddelene, začnite s našimi „baklažánovými loďami“ a pošlite ich na pečenie do rúry. Vyberáme podľa chuti ďalšie zložky náplne: cibuľa, cesnak, bylinky, paradajky, mrkva, paprika alebo šampiňóny. Miska doplní paradajková omáčka (paradajky nalejte vriacou vodou alebo paradajkovú pastu rozriedte vodou, do nej nalejte baklažán).
• Pečený baklažán v rúre pri 200 ° 30-40 minút.
• Mleté mäso môže byť bravčové, hovädzie a skopové mäso. Odporúča sa zmiešať niekoľko druhov mletého mäsa, napríklad rôzne bravčové a hovädzie mäso.
• Korenie a byliny: oregano, koriander, paprika, tymián, bazalka a kari dodajú plnené baklažány jedinečnú „orientálnu chuť“. Vyberte si ich podľa svojich preferencií vkusu.
Turecký baklažán s mletým mäsom v peci
zloženie:
• Štyri stredne veľké baklažány;
• dve cibule;
• Dva strúčiky cesnaku;
• paprika;
• paprika;
• petržlen;
• Mleté hovädzie mäso - 500 g.
Spôsob varenia:
1. Naplňte plech na pečenie rastlinným olejom.
2. Každý baklažán potiahneme rastlinným olejom pomocou špeciálnej silikónovej kefy a roztierame ich na povrch.
3. Pošlite baklažán do predhriatej rúry. Pripravenosť baklažánu je ľahko identifikovateľná: mali by byť mäkké a mierne hnedé.
4. Cibuľu a papriku jemne nakrájajte. Cesnak rozdrvte nožom a nasekanou zeleninou. Nasekané ingrediencie rozložíme na panvicu a dusíme.
5. Mleté mäso pridajte do zeleninovej zmesi, dochutíme čiernym korením a premiešame.
6. Je čas naplniť náplň baklažánu. Otvoríme horúce „člny“ a vložíme do nich mleté mäso, ale najskôr naň nasypeme cukor. To sa deje na dosiahnutie živejšej chuti. Naplňte mletým mäsom a rozložte ho vo vnútri. Hornú časť lode môžete ozdobiť plátkom paradajky, papriky a petržlenu.
7. Paradajkovú pastu priveďte vodou, zamiešajte a zohrejte na miernu teplotu. Paradajkovú tekutinu nalejte na plech na pečenie s baklažánom. Dali sme pečené do predhriatej rúry. Varte pri teplote 180 stupňov pol hodiny.
Turecký baklažán s mletým mäsom „zmiešaný“
zloženie:
• Štyri baklažány;
• soľ, korenie;
• Mleté hovädzie a bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa;
• Paradajky - 3-4 kusy;
• Dve papriky.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte baklažány do kôl, pridajte soľ a rukou ich vtierajte po celom povrchu zeleniny.
2. Pridajte mletú soľ, cibuľu, korenie. Mleté mäso opražte za stáleho miešania.
3. Nakrájajte paradajky a papriku. Do olivového oleja, cibule a papriky smažte, pridajte paradajku a pokračujte v procese dusenia. Nakoniec nalejte greeny.
4. Na okrúhly baklažán nalejte mleté mäso a úplne ho uzavrite. Naplnené baklažány rozotierame v žiaruvzdornej forme s prvou vrstvou a dusenú zeleninovú zmes s druhou. Pečieme 45 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.
Turecký baklažán s mletým mäsom „Slnko východu“
zloženie:
• Tri veľké baklažány;
• 2 paradajky;
• Tri papriky;
• korenie, soľ;
• Mleté mäso (jahňacie, hovädzie) - 800 g;
• mäta (čerstvá alebo suchá);
• cesnak;
• Cibuľa;
• Pohár paradajkovej šťavy;
• Pažítka.
Spôsob varenia:
1. Lilku nakrájajte na krúžky s priemerom centimetra, nechajte ju v slanej vode po dobu 20 minút, aby šťava pretiekla.
2. Nakrájajte čo najmenšiu polovicu cibule a odošlite ju na mleté mäso. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
3. Ošúpajte paradajky. Nakrájajte papriku a paradajky na malé kocky. Veľmi jemne rezáme mätu, cesnak a petržlen.
4. Zostávajúca časť cibule sa nakrájala na dve až tri minúty. Sem tiež posielame paradajky a korenie. Nechajte dusiť 5-7 minút, z času na čas premiešajte. Potom zeleninu naplňte paradajkovou šťavou, soľou, korením. Priveďte do varu a roztiahnite mätu, petržlen a cesnak. Duste omáčku ďalšie tri minúty.
5. Kompaktne prepojíme krúžky baklažánu a mletého mäsa a do kruhu vytvarujeme pekáreň, tzv. „Slnko“, do ktorého umiestnime žlté korenie. Naplňte kompozíciu omáčkou. Posielame na pečenie po dobu 30 minút.
Turecký baklažán s mletým mäsom a paradajkami
zloženie:
• baklažán - 4 kusy;
• Plnenie - 600 g;
• Paradajky - 3 kusy;
• cibuľa;
• Paprika - 2 kusy;
• mäta;
• Paradajková pasta;
• Cherry paradajky - 8 kusov;
• Soľ, korenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Vystrihnite stonky z baklažánu, očistite prúžkami a nakrájajte na polovicu. Soľnú vodu a baklažán v nej namočte 10-15 minút.
2. Plnenie sa pripravuje takto: jemne nakrájajte cibuľu a mätu, nakrájajte paradajky na hrubé strúhadlo, až kým nie sú tekuté.
3. Sušte baklažán papierovými utierkami. Namažte ich olejom a rozdeľte ho na všetky strany rukami. Rozložte na plech. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pečte ich, kým nie je krehká.
4. V rastlinnom oleji opečte cibuľu, pridajte 2 - 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty a znova zohrejte. Mleté mäso rozotrite, dobre premiešajte a vyprážajte. Pridajte paradajky, mätu a korenie podľa vašich preferencií.
5. Časť mäsa z pečeného baklažánu sa odstráni lyžičkou, tj urobí sa prehĺbenie a odloží sa do samostatnej misky. Naplňte baklažán mletým mäsom.
6. Rozdrvte baklažánovú buničinu v mixéri, až kým sa nevyhladí. Vďaka baklažánovej kaši zatvoríme naše lode zhora. Ozdobte cherry paradajkami.
7. V samostatnej miske zmiešajte dve čajové lyžičky paradajkovej pasty so pohárom horúcej vody. Šľahačku a soľ rozšľaháme. Nalejte pripravené baklažány s touto omáčkou.
8. Pošlite do rúry na 200 stupňov, kým paprika a paradajka nezmäknú. Miska je pripravená!
Turecký baklažán s mletým syrom
zloženie:
• Dva veľké baklažány;
• Plnenie - 350 g;
• cibuľa;
• Paradajky - 4 kusy;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Zelení (zväzok);
• Paradajková šťava - 100 ml;
• Tvrdý syr - 150 g.
Spôsob varenia:
1. Umyte, olúpajte a voľný baklažán z buničiny. Soľ a nechajte 10-15 minút neutralizovať špecifickú chuť baklažánu. Vyprážajte z rastlinného oleja až do zlatohneda.
2. Jemne nasekajte zeleninovú kombináciu: cibuľu, paradajky, cesnak, bylinky a dužinu baklažánu. Mleté mäso nadávkujte na miernom ohni po dobu 5-7 minút, potom k tomu pridajte nasekanú zeleninu.
3. Plnené lode s mäsom a zeleninou, nalejte paradajkovú šťavu (alebo vodu) zhora. Posypte syrom nahrubo nastrúhaným syrom.
4. Pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút.
5. Hotové jedlo je zdobené čerstvými bylinkami.
Turecký baklažán s mletým mäsom na panvici
zloženie:
• Tri veľké baklažány;
• 500 g mletého bravčového mäsa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• cibuľa;
• dve papriky;
• Mrkva;
• Kari (podľa chuti);
• Mletý čierny korenie, soľ;
• petržlen, koriandr (2 zväzky);
• Paradajková pasta.
Spôsob varenia:
1. Kombinujeme mäso s korením (čierne korenie, kari) a bylinky (petržlen, koriandr).
2. Lúpať baklažány, nakrájať na plátky a nechať v slanej vode pol hodiny.
3. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky (mrkva, paprika, paradajky a cibuľa).
4. Plátky baklažánu vložte vertikálne do panvice a prázdne miesta naplňte mletým mäsom. Zatvorte veko a nechajte variť 20 minút.
5. Dajte zeleninu do samostatnej panvice a nechajte ju zahriať na miernom ohni.
6. Dajte vhodnú zeleninu na zmes baklažánu a mletého mäsa a nalejte do paradajkovej omáčky (paradajkovú pastu zmiešajte s vodou).
7. Hotové jedlo je zdobené čerstvou cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo cibuľovými krúžkami.
Tipy a triky:
• Tajomstvo varenia akéhokoľvek jedla je založené na správnom prístupe k výberu ingrediencií. Vyberte si elastický a hladký baklažán modro-fialovej. Takéto ovocie vyvoláva najmenej horkú dochuť.
• Zelená stopka označuje zrelosť ovocia.
• Lúpaný baklažán vložte do slanej vody v rozrezanej forme na 20-40 minút, aby vyšla špecifická horkosť, a potom ich dobre vytlačte.
• Pri vyprážaní baklažánu na panvici ich vopred rozvaľkajte na múku alebo strúhanku.
• Neponáhľajte servírovať jedlo na stôl, nechajte ho uvariť a úplne nasiaknite vôňou zeleniny a korenia.
Turecké baklažány s mletým mäsom sú veľmi populárne v mnohých krajinách sveta, pretože kombinácia baklažánu a mäsa sa považuje za „klasiku žánru“.
Vyššie uvedené recepty v kombinácii s kulinárskymi zručnosťami, predstavivosťou a inšpiráciou hostesky určite poteší vysoké výsledky a predstavia tak chutný, uspokojivý, korenistý a aromatický pokrm východu. Bon chuť!
