Domáce vinárstvo je vzrušujúci zážitok.
Víno sa môže vyrábať doslova z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Napríklad víno z melónu je originálne s chuťou a má príjemnú farbu.
Dužina z pruhovaného bobule nemá výraznú arómu alebo chuť, takže nápoj nie je taký jasný ako napríklad víno vyrobené z čerešní, hrozna alebo malín. Mnohým ľuďom sa však páči príjemná červeno-ružová farba a svieža a príjemná chuť. Okrem toho si také víno môžete vyrobiť len preto, že si ho nemôžete kúpiť v obchode.
V melóne je veľa užitočných látok, vďaka ktorým sú vínne nápoje z obrovských bobúľ nielen chutné, ale aj zdravé. Vďaka šťavnatosti mäsa melónu môže byť víno vyrobené z čistej šťavy. Vinári sa naučili, ako pripraviť nápoj rôznej sily. Existujú recepty na ľahké jedálne, obohatené dezerty alebo likéry z melónu. Bude ľahké vybrať si vlastnú verziu nezvyčajného alkoholického nápoja.
Víno melónu - všeobecné zásady prípravy
Aby víno z melónu malo najviac nasýtenú chuť a farbu, je potrebné brať iba úplne dozreté ovocie. V poslednom týždni augusta a septembra dosahuje koncentrácia prospešných a dochucovacích látok v prúžkovanom bobule vrchol. Ak budete ponáhľať a odoberať nezrelé vzorky, víno bude príliš vodnaté, úplne bez chuti, bez náznaku arómy čerstvého melónu.
Príprava melónu na výrobu vína je veľmi jednoduchá: dôkladne umyte, odrežte kôru, úplne odstráňte bielu časť, vytiahnite kosti, nakrájajte červenú dužinu na malé kocky.
Proces výroby ľahkého alkoholického nápoja na báze dužiny bobúľ melónu je podobný procesu výroby vína z iných bobúľ a ovocia. Musíte vytlačiť šťavu alebo dostať dužinu, potom nechajte mladinu kvasiť, uvariť a úplne dozrieť. Ak si chcete dať drink s výraznejšou chuťou, musíte dať vínu čas na úplné dozretie v chlade.
Z požadovaných zložiek je možné uviesť iba biely cukor. Napriek tomu, že melóny sú sladké, ich vlastné cukry nestačia na kvasenie. K domácim vodovým melónom sa môžu okrem toho pridať kyselina citrónová, trieslová a vínna, hrozno alebo hrozienka, šťava z iných bobúľ alebo ovocia, ako aj korenie.
Sladina sa pripravuje v sklenených alebo smaltovaných nádobách. Musia sa prepláchnuť vriacou vodou a vysušiť, inak môže byť mladina jednoducho plesnivá. Hotový produkt musíte skladovať v chlade, inak sa víno zakysne.
Víno z melónu na hrozienkach
Jednoduchá a chutná verzia domáceho vína, ktoré má krásnu farbu a svetlo osviežujúcu chuť. Namiesto kyseliny citrónovej si môžete vziať rovnaké množstvo čerstvej citrónovej šťavy. Sila hotového nápoja je od 10 do 12 stupňov.
zloženie:
• desať kilogramov zrelých melónov;
• granulovaný cukor v závislosti od objemu šťavy z melónu (približne štyri kilogramy);
• desať gramov kyseliny citrónovej na každý liter výslednej šťavy z melónu;
• 150 gramov nemytých hrozienok.
Spôsob varenia:
Pripravte plátky melónu pomocou mixéra alebo iba rozdrvte rukami. Mala by sa získať homogénna tekutá hmota.
Musí sa vložiť do nádoby na kvasenie, naliať do normy hrozienok a kyseliny citrónovej, ovinúť hrdlo nádoby gázovou vložkou.
Pripravenú dužinu vložte na tri dni do tmavej teplej komory alebo do veľkej uzavretej skrinky.
Sladina sa mieša najmenej dvakrát denne.
Akonáhle sa objavia prvé známky kvasenia (hmota začne syčať a napeňovať), nalejte sto gramov cukru na liter hmoty, premiešajte.
Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, pričom horná časť fľaštičky nechajte štvrtinu voľná. To je nevyhnutné, aby šťava z melónu nezačala pretekať cez okraj nádoby počas fermentácie.
Potiahnite gumenú lekársku rukavicu cez hrdlo fľaše a prepichnite jeden prst ihlou. Opatrne ho pripevnite k krku, aby sa z rukavíc neodtrhli plyny.
Fľaša by mala stáť pri teplote najmenej 18 a najviac 25 stupňov počas troch dní.
Po uplynutí stanoveného času sa rukavice musia odobrať a na každý liter mladiny sa musí pridať ďalších sto gramov. Po odstránení vodnej plomby vypustite dva litre fermentovanej šťavy, nalejte do normy cukru, premiešajte, kým sa nerozpustí, a sirup vypustite späť do nádoby. Vrátiť aj rukavice.
Po štyroch dňoch zopakujte postup pridávania cukru. Nechajte nádobu stáť na dokončenie fermentácie. Tento proces bude trvať dva až štyri týždne. Signál dokončenia bude máčaná rukavica, vyzrážaný sediment a svetlá farba kvapaliny.
Vypustite šťavu do inej nádoby, skúste. V prípade potreby pridajte viac cukru.
Víno môžete fixovať vodkou pridaním 5 až 15 percent silného nápoja do celého objemu výsledného vína.
Fľaše by mali byť úplne naplnené, aby sa zabránilo kontaktu nápoja s kyslíkom.
Odošlite víno na dozrievanie jeden a pol až tri mesiace. Miestnosť by mala byť tmavá a studená (teplota - vzduch od 5 do 12 stupňov).
Každé dva až tri týždne sa musí víno z vodových melónov filtrovať a zbaviť sa usadenín. Keď prestane vypadávať, dozrievanie je pripravené.
Nalejte víno do čistých fliaš a uložte.
Víno z melónu "Table"
Vynikajúce stolové víno sa ukáže, ak sa do melónu šťavy pridajú trieslové a vínne kyseliny. Môžete si ich kúpiť v špecializovaných predajniach. Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa asi osem litrov ľahkého, príjemného vína z melónu. Mladé víno bude svetloružové, zrelé - oranžovo-hnedé.
zloženie:
• desať litrov šťavy zo septembrových melónov;
• 2,5 gramu kyseliny vínnej;
• desať gramov kyseliny trieslovej;
• sedemsto gramov cukru.
Spôsob varenia:
Šťavu vytlačte z melónov.
Vo veľkej panvici zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
Nalejte sladkú šťavu do pohára alebo plastovej fľaše s úzkym hrdlom, korkom a uložte na chladné miesto (ale nie do chladničky).
Po dvoch dňoch šťava začne kvasiť. Nemôžete ho otvoriť, aby sa proces príliš nezdržal.
Keď sa syčanie vo vnútri nádrže zastaví, možno fermentáciu považovať za koniec.
Nalejte priehľadné víno do čistých fliaš, vopred prefiltrovaných cez gázový filter.
Mladé víno z melónu treba na dozretie poslať na chladné tmavé miesto. Čím dlhšie víno stojí, tým je chutnejšie, čím sýtejšia farba získava.
Víno z melónu „Sladký dezert“
Chutné a pomerne silné dezertné víno je možné pripraviť pridaním špeciálnych vínnych kvasníc. Proces varenia je podobný predchádzajúcemu receptu.
zloženie:
• desať litrov pripravenej šťavy z melónu;
• tri kilogramy granulovaného cukru (plus ďalšia pol kilogramu po výrobe vína);
• pätnásť gramov vínnych kvasníc.
Spôsob varenia:
Šťavu zmiešajte s droždím a cukrom (prvá norma je tri kilogramy).
Zatvorte do fliaš a miesto na fermentáciu v tmavej, chladnej miestnosti.
Keď víno prestane kvasiť a rozjasní sa, sceďte a pridajte druhú dávku cukru.
Nalejte do fliaš a dozrajte tri až päť mesiacov.
Víno z melónu "Likér"
Originálne víno s jemnou chuťou je veľmi sladké. Nápoj je dokonalý so syrom a ovocím.
zloženie:
• desať litrov šťavy z čerstvých melónov;
• dvanásť kilogramov cukru;
• šesť litrov vody;
• dvadsať gramov vínnych kvasníc (alebo štyridsať gramov kyseliny vínnej plus pätnásť gramov tanínu).
Spôsob varenia:
Pripravte cukrový sirup z polovice cukru a polovice normálnej vody (iba rozpustený granulovaný cukor v uvedenom množstve horúcej pitnej vody).
Nalejte roztok cukru do pripravenej šťavy z melónu, pridajte kvasnice vína, premiešajte.
Kvôli fermentácii zatvorte veko, fermentovanú šťavu uchovávajte v tmavej a chladnej miestnosti.
Keď šťava takmer kvasí, pridajte druhú dávku roztoku cukru.
Po ukončení procesu kvasenia víno, fľašu namiešajte a trvajte tri až štyri mesiace.
Študentský recept Melounové víno Vodka
Elementárny spôsob výroby alkoholického nápoja z šťavy z melónu. Môžete sa hádať o chuti, ale rýchlosť varenia je pôsobivá. Ukazuje sa skôr tinktúra vína ako pravé víno. Ale pre zmenu to môžete skúsiť.
zloženie:
• desať litrov vody;
• veľký vodný melón vážiaci asi sedem kilogramov;
• liter kvalitnej vodky.
Spôsob varenia:
Pomocou lekárskej striekačky napumpujte melón vodkou a nasekajte ju zo všetkých strán cez šupku.
Čerpanú bobuľku úplne ponorte do studenej vody.
O tri dni neskôr, keď je melón úplne zmäknutý, vyberte ho z vody.
Vytvorte dieru v kôre melónu a vypustite z nej ružovú šťavu.
Fľašový džús a skúste.
Víno z melónu a hrozna "Pikatnoe"
Jemné medovo-melónové víno má pikantnú chuť s nádychom hrozna.
zloženie:
• desať kilogramov buničiny z melónu;
• päť kilogramov cukru;
• dvesto gramov hrozna.
Spôsob varenia:
Vlákninu dajte akýmkoľvek spôsobom.
Hmota odtečte do fermentačnej nádrže, dajte hrozno, prikryte gázou a nechajte tri dni v miestnosti.
Po začiatku kvasenia, keď sa objaví pena, pridajte cukor v množstve dvesto gramov na každý liter mladiny.
Zadajte zvyšky granulovaného cukru v rovnakých dávkach piaty a ôsmy deň od začiatku fermentácie.
Nasaďte si gumovú rukavicu alebo vodnú vložku.
Uchovávajte budúce víno z melónov v tmavej miestnosti. Pred zrážaním musí kvasiť.
Kmeň, fľaša, nechať dozrieť mesiac.
Víno z melónu - triky a tipy
Ak necháte biele časti susediace s krustami na dužine melónu, bude víno horké.
Na prípravu šťavy z melónu sa musí drvené mäso 2-3 krát okamžite prefiltrovať cez zloženú gázu. Nie je možné ťahať, pretože buničina je rýchlo oxidovaná. Zničí to chuť.
Ak proces kvasenia vôbec nezačne, môže sa mladine pomôcť: kvapkať amoniak do 50 litrov šťavy.
Čistá fermentovaná šťava vytvorí slabé víno. Pridaním kyseliny trieslovej a kyseliny vínnej sa vytvorí silnejší nápoj.
Zrelosť vína z vodových melónov po filtrácii by mala byť najmenej mesiac. Najchutnejší nápoj sa však získa po dozrievaní po dobu jedného roka.
