Tajomstvo chutnej šišky je to pravé cesto!
Mal by dobre stúpať, poterať sa krásne a samozrejme potešiť chuťou.
Tu sú recepty na „správny“ test na šišky. Nechajte všetko fungovať!
Cesto na šišky - všeobecné zásady pečenia
Šišky sa pripravujú iba na pšeničnej múke. Odporúča sa používať najvyššiu známku kvality. Pred použitím múku preosejte. Nezabudnite vydržať na teplom mieste. Do cesta sa pridáva tekutina: mlieko, kefír, voda. Nezabudnite položiť vajcia, cukor. V niektorých receptoch existujú rôzne druhy oleja, margarínu alebo iného tuku. Nerobia chudé šišky.
Cesto sa pripravuje z kvasníc alebo rozrývačov. Prvá možnosť trvá, kým sa zvýši, zvyčajne najmenej jednu hodinu. Cesto s kultivátormi je možné použiť okamžite po príprave. Konzistencia hmoty môže byť kvapalná alebo hustá. Cesto sa rozotrie v masle lyžičkou alebo sa pomocou rúk vytvoria šišky a potom sa vyprážajú.
Droždové cesto na mliečne šišky
Bežný recept na donutové cesto na plnotučné mlieko. Zoznam zložiek uvádza množstvo sušeného droždia.
Zložky
• 300 ml mlieka;
• 1,5 lyžičky droždie;
• vajíčko;
• 70 g olej;
• múka štyri poháre;
• 40 g cukru;
• soľ.
príprava
1. Pripravte výrobky podľa zoznamu, zohrejte mlieko, rozpustite maslo.
2. Suché droždie zmiešajte s mliekom, pridajte granulovaný cukor, čerstvé vajce, soľ. Rozpustite všetky prísady.
3. Ďalej sa pridá roztavené, ale ochladené maslo.
4. Teraz posypte múku, ktorá bola preosiata. Miesenie cesta. Urobte peknú malú buchtu, prikryte.
5. Po 1,5 hodine by cesto malo dobre stúpať. Môžete začať vyrábať šišky.
6. Posypte stôl múkou, rozvaľkajte koláč z pripraveného cesta, jeho hrúbka je jedna až 1,5 cm.
7. Vytlačte okrúhle koláče do tvaru obyčajného pohára. Priemer je ľubovoľný, ale nie menší ako 6 cm.
8. Vo vnútri urobte otvory pomocou matrice s priemerom do dvoch centimetrov.
9. Teraz môžete rastlinný olej zohriať na hlboké vyprážanie.
10. Vyprážajte šišky na krásnu kôru. Posypte práškom alebo glazúrou.
Vyprážané cesto s tvarohom
Variant testu tvarohu na šišky. Toto jedlo je sprevádzané nezvyčajnou vôňou. Môžete použiť aj mierne zastaraný tvaroh, ktorý sa bojíte jesť už v surovej forme, ale v rozumných prípadoch. Kyslé alebo plesnivé výrobky nebudú fungovať.
Zložky
• 300 g tvarohu;
• 5 g rozrývača;
• 60 g cukru;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. múka;
• kyslá smotana 3 l. st .;
• soľ.
príprava
1. Brúsime tvaroh, môžete ho okamžite kombinovať so soľou a kyslou smotanou. Ak je tvaroh mäkký, jednoducho ho rozmačkajte lyžičkou, aby ste sa zbavili veľkých hrudiek.
2. Pridajte k vajcom cukor. Pomocou metla alebo mixéra rozšľahajte až do sviežej peny.
3. Zmiešajte tvarohovú zmes s vaječnou penou.
4. Miešajte v kultivátore múky, pridajte do tvarohu. Urobte mäkké cesto. Ak bol tvaroh pôvodne mäkký, môže ísť o trochu viac múky.
5. Teraz musíte z cesta vytvoriť šišky. Dá sa rozdeliť na kúsky, stočiť párky a spojiť do krúžkov.
6. Buď zopnite časť hmoty a jednoducho stočte malé gule.
7. Predhrejte hlboký tuk.
8. Vyprážané šišky smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu oleja. Vyberte gule štrbinovou lyžicou. Alebo krúžky vidličkou.
9. Po ochladení posypte zlaté šišky práškom.
Kefírové cesto s kôprom
Variant veľmi jednoduchého a rýchleho testu na šišky. Nepotrebuje odpočinok, môžete variť a smažiť výrobky ihneď po miesení. Kefir sa ľahko nahrádza iným kyslým nápojom, ale bez cukru, farbív a iných prísad.
Zložky
• kefír 1 polievková lyžica;
• múku 1,8-2;
• 1 lyžička sóda (bez tuberkulózy);
• jedno vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• lyžica cukru.
príprava
1. Zahrejte kefír. Alebo ju jednoducho vyberte z chladničky vopred, položte ju na sporák alebo na batériu.
2. Nalejte kyslý mliečny nápoj do misy a doň pošlite neúplnú lyžicu sódy. Zamiešame.
3. Pridajte cukor, hodte štipku jemnej soli a nalejte do rastlinného oleja. Zamiešame.
4. Pridajte surové vajce. Ak je malý, môžete hodiť dve do cesta. Miešajte metla, až kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte múku. Ak je kefír tekutý, môže ísť viac múky. Pozri test. Mal by byť hrubý, trochu lepkavý.
6. Posypte múku na stôl, vložte cesto a tiež ho posypte.
7. Vezmite valivý čap, valte kus do hrúbky jedného centimetra.
8. Vezmite nôž na rezanie skla alebo koláčikov, okraje ponorte do múky a stlačte kruhy.
9. Smažte predhriaty hlboký tuk ihneď po vytvorení. Šišky veľmi rýchlo zhnednú, musíte sa uistiť, že nespália.
10. Vyberte platňu a posypte práškom.
Žloutkové cesto (americký štýl)
Cesto recept na americké šišky. Technológia varenia sa príliš nelíši od štandardnej schémy, ale cesto je bohatšie. Po vyprážaní je zvyčajné tieto výrobky zdobiť farebnou glazúrou, zdobiť sladkými postrekovačmi, orechmi.
Zložky
• 0,5 litra mlieka;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 1,5 l. suché droždie;
• 3 žĺtky;
• 50 g oleja;
• 4 lyžice. múka;
• 20 ml koňaku;
• soľ.
príprava
1. Toto cesto sa najlepšie pripravuje riedko. Zmiešajte teplé mlieko s dvoma lyžicami cukru, pridajte dve šálky múky a dôkladne premiešajte. Zahrievajte.
2. Akonáhle cesto dobre stúpa a začne bublať, môžete pridať zvyšok cukru, asi pol čajovej lyžičky soli, zalejeme žĺtky, je lepšie ich nasekať oddelene.
3. Na záver pridajte koňak a múku. Konzistencia cesta by sa mala ukázať ako pri bežných koláčoch. Neprekĺzajte múkou, aby sa šišky stali vzdušnými.
4. Vložte cesto do horúcej vody. Tešíme sa na dobrý výťah. Na ceste bude omáčka rýchlo stúpať.
5. Cesto vyberieme, vytvoríme guľaté šišky s dierou z valcovaných tortíl.
6. Vyhrievame olej v dusenom hrnci. Krúžky smažíme, vytiahneme ich na papier, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
7. Ozdobte glazúrou, stačí posypať práškom, čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom.
Cesto na kondenzované šišky na mlieko
Na taký test potrebujete biele kondenzované mlieko bez akýchkoľvek prísad. Tieto šišky nebudú veľmi svieže, drobka je dosť hustá. Ale rýchlo sa pripravia, ideálny bič na raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo desiatu.
Zložky
• 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka;
• 2 lyžice. múka;
• dve vajcia;
• soľ;
• sóda 0,5 lyžičky;
• vyprážací olej.
príprava
1. Vložte kondenzované mlieko do misy, do mlieka pridajte vajíčka. Porazte spolu pár minút.
2. Nalejte trochu soli.
3. Vylejte sódu a pošlite ho do cesta.
4. Všetko mieste múkou.
5. Vyvarujte bičíkom z cesta. Ale nerobte tenkú čipku, optimálna hrúbka je okolo dvoch centimetrov.
6. Prierez cez podložky naprieč, šírka je tiež asi dva centimetre.
7. Roll z každého kužele.
8. Zahrejte olej, vrstvu najmenej dvoch centimetrov. V ideálnom prípade by šišky mali voľne plávať.
9. Vyprážajte gule do zlatohneda, ihneď podávajte na stôl.
Vyprážané cesto na vode
Aby bolo cesto mäkké a aromatické, pridá sa kyslá smotana. Potrebuje len veľmi málo. Výrobok nie je prvou čerstvosťou, mierne okyslený.
Zložky
• 2 vajcia;
• 400 ml vody;
• 100 ml kyslej smotany;
• 600 g múky (môže trvať o niečo viac);
• 70 g cukru;
• 2 l. droždie;
• 120 g masla / margarínu.
príprava
1. Roztopte margarín alebo maslo, nechajte vychladnúť.
2. Kyslou smotanou pridajte do teplej vody a dobre pretrepte.
3. Ihneď pridajte cukor a droždie. Posypte pol lyžičky soli.
4. Vajcia porazte vidličkou a pridajte do droždovej vody.
5. Nalejte rozpustené maslo, premiešajte všetky zložky cesta.
6. Nalejte múku, ale nie všetky naraz. Pridajte pol kilogramu a cesto miesite. V prípade potreby pridajte ďalšie.
7. Preneste hmotu do veľkej misky, nechajte ju zdvihnúť a hnette raz.
8. Po druhom stúpaní šišky akýmkoľvek spôsobom tvarujte, vyprážané.
Šiška na šišky
Variant ďalšieho testu na kefire. Tieto šišky sú rozložené v hlbokom tuku s malou lyžičkou a sú okrúhle a upravené.
Zložky
• 2 vajcia;
• 0,4 l kefíru;
• 0,4 kg múky;
• 10 g rozrývača;
• 20 g cukru;
• soľ, smaženie.
príprava
1. Nalejte teplý kefír do misky.
2. Pridajte všetky recepty okrem pšeničnej múky. Zatiaľ nepridávajte kultivátora.
3. Vyzbrojte sa mixérom alebo len uchopte metla. Bič to všetko dohromady.
4. Teraz môžete pridať múku, premiešať a naliať kultivátor.
5. Hotové cesto nechajte asi päť minút.
6. Počas tejto doby môžete zahriať hlboký tuk v hlbokej miske.
7. Urobte cesto s čajovou lyžičkou, namočte do zahriateho oleja. Fry ružové šišky.
Koblicové cesto - tipy a triky
• Pochybujete o kvalite droždia? Nie je potrebné prekladať výrobky a strácať čas! Kvasnice rozpustite vo vode receptúry, pridajte cukor a trochu múky a chvíľu ich nechajte. Asi po 15 minútach by sa mala objaviť pena. Ak tomu tak nie je, nepridajte zvyšné zložky.
• Šišky sú často posypané práškom. Nerobte to však, ak sú horúce. Prášok sa rýchlo topí a voňavé krúžky budú lepivé.
• Akékoľvek šišky môžu byť vyrobené s polevou. Za týmto účelom cesto jemne rozvaľkajte, nakrájajte koláče, vložte náplň a zlepte dve veci. Existujú však aj recepty na svieže šišky, do ktorých je možné plniť náplň cukrárenskou striekačkou.
• Z obyčajných šišiek si môžete urobiť skvelú pochúťku! Miska zalejeme medom, kondenzovaným mliekom, čokoládovou polevou. Posypeme orechmi a cukrovinkami. Domáce úlohy sa tešia!
