Žiadne čerstvé mlieko? A netreba!
K káve sa môže tiež pridať práškové mlieko, uvariť ovsenú kašu, piecť palacinky alebo miesiť úžasné pečivo na koláče.
Na koncentrovanom produkte sa ukazuje, že je nezvyčajne jemný, vzdušný a voňavý.
Máte brušnú párty?
Sušené mliečne koláče - všeobecné zásady prípravy
Do cesta sa môže pridať práškové mlieko v suchej forme. Na tento účel sa výrobok zmieša s múkou, cukrom alebo inými prísadami. Najčastejšie sa však mlieko riedi v teplej tekutine, pretože cesto sa pripravuje hlavne z kvasníc. Aby sa predišlo zhlukom, zmes sa môže nechať niekoľko minút alebo rozdrviť šľahačkou. Potom sa k nemu pridajú všetky ďalšie zložky podľa zoznamu receptov.
Koláče z cesta v sušenom mlieku sa pripravujú s rôznymi náplňami: sladké, slané, mäso, mliečne výrobky, zelenina. Výrobky sa najčastejšie formujú klasickým spôsobom, náplň úplne uzatvárajú. Ak sú koláče vyprážané, môžete ich uvariť ihneď po vyrezávaní. Je vhodné položiť na pečené koláče na plech, aby sa zdvihli. Potom sú namazané, vložené do rúry, pečené, kým nie sú uvarené.
Koláče rúry s práškovým mliekom v rúre
Recept na lahodné koláče v sušenom mlieku plnom zemiakovej kaše. Cesto sa pripravuje vopred, v priemere tri hodiny pred varením.
Zložky
• 300 ml vody;
• 8 polievkových lyžíc suché. mlieko;
• 2 lyžičky cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 500 g múky;
• 50 g margarínu;
• 2 lyžičky droždie;
• 2 vajcia.
Na plnenie:
• 80 g krémovej mala;
• 700 g zemiakov;
• 100 g cibule (podľa možnosti);
• korenie.
príprava
1. Rozrieďte prášok mlieka pomocou teplého droždia v teplej vode, premiešajte, nechajte pôsobiť desať minút, aby sa všetky zrnká rozptýlili v tekutine.
2. Pridajte roztavený margarín a soľ, rozdrvené vajcia a jeden žĺtok nechajte na škvrnu.
3. Posypte múku. Nemusíte však pridávať všetko naraz, dať to postupne, upraviť hustotu cesta.
4. Preneste uvarené cesto na veľkú panvicu, zakryte uterákom na vrchu. Po 1,5 hodine musíte miesiť a potom pustiť znova.
5. Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na plátky, vylejú sa na vodu a rozdrvia.
6. Maslo sa prenesie na panvicu, roztopí sa, pridá sa cibuľa a restuje sa na ružovú farbu.
7. Miešané zemiaky zmiešajte s vyprážanou cibuľou, naplňte korením.
8. Priblížte sa druhýkrát k cesta a rozdeľte ho na kúsky s hmotnosťou 80 - 100 gramov, ale podľa potreby sa môžu pripraviť veľké koláče.
9. Každú hrudku obtočte, otáčajte ju do rúk, nechajte ju niekoľko minút ľahnúť a natiahnite ju na koláč. Rozložte náplň a pripravte koláče.
10. Nasaďte plech na pečenie, nechajte mierne stúpať.
11. Tuky so žĺtokom môžete posypať sezamovými semienkami.
12. Pečieme 15 - 20 minút (v závislosti od veľkosti koláčov a hrúbky cesta) pri 200 stupňoch.
Cesto na sušené mlieko s rastlinným olejom
Variant veľmi úspešného testu na koláče v sušenom mlieku, ktorého pečenie dlho nevydrží. Rastlinný olej sa používa, môžete si vziať prírodný produkt, ak máte radi vôňu slnečnice.
Zložky
• 270 ml vody;
• 5 lyžíc práškového mlieka;
• 80 ml oleja;
• 1 celá lyžica droždia;
• 1 lyžička soľ;
• 1,5 lyžice cukru;
• 450 g múky.
príprava
1. Zahrejte vodu na 45 stupňov.
2. Zmiešajte práškové mlieko s cukrom a droždím, pridajte soľ a postupne pridajte teplú vodu. Miešajte do hladka.
3. Pridajte polovicu múky a masla, premiešajte.
4. Zostáva pridať druhú časť múky a miesiť cesto. Ak sa ukáže, že je lepkavý a tekutý, môžete pridať múku, vlhkosť produktu sa môže líšiť.
5. Udržujte cesto v teple najmenej dve hodiny.
6. Keď hmota dobre vzrastie, cesto položte mokrou rukou.
7. Nechajte to povstať znova. Druhýkrát sa to stane omnoho rýchlejšie, takže plnenie by už malo byť pripravené.
8. Slepí koláče s náplňou, mastnotou, pečením.
Cesto na vyprážané koláče v sušenom mlieku
Cesto na vyprážané koláče v sušenom mlieku by nemalo horieť. Preto by množstvo prísad malo zodpovedať receptu. Obzvlášť opatrne musíte vložiť práškové mlieko samotné a cukor.
Zložky
• 500 ml vody;
• 40 ml oleja;
• 1 lyžica cukru s kopcom;
• 1 lyžica droždia;
• 1 lyžička soľ;
• 3 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• múka.
príprava
1. Zahrievajte vodu.
2. Kombinujte všetky suché prísady: cukor, soľ, mlieko a droždie. Okamžite pridajte dve šálky múky.
3. Zmes sa naleje teplou vodou, mieša sa a nechá sa pôsobiť päť minút.
4. Teraz pridajte múku tak, aby cesto bolo silné.
5. Pri miešaní postupne vylejte rastlinný olej, trochu to pôjde, pretože koláče sa budú variť v hlbokom tuku.
6. Hmotu premiešajte najmenej desať minút tak, aby úplne zaostávala za stenami misiek, ochabla a stala sa elastickou.
7. Nastal čas prikryť obrúskom na vrchu a odstrániť.
8. Pri vyprážaných produktoch nemusíte čakať na druhé zvýšenie, iba raz.
9. Cesto je rozdelené na kusy, vytvárajú sa výrobky ľubovoľného tvaru ľubovoľnej veľkosti. Použite náplň podľa vášho vkusu.
Sladké mliečne cesto
Variant cesta sladkého sušeného mlieka, ktoré je ideálne pre ovocné a bobuľové plnky. Je tiež možné variť pečivo s tvarohom, marmeládou, čokoládovou pastou. Prekvapení príbuzní?
Zložky
• 8 polievkových lyžíc mlieka;
• 80 g cukru;
• 1 lyžička soľ;
• 15 g droždia;
• 400 ml vody;
• 0,7 - 0,8 kg múky;
• 2 vajcia;
• 100 g masla;
• balenie vanilky.
príprava
1. Múku ihneď preosejte, pridajte vanilín a nechajte ju zahriať.
2. Zahrejte vodu, kombinujte s práškom mlieka. Po rozpustení hrudiek pridajte cukor a soľ, vajcia rozbite, dobre pretrepte.
3. Roztavte maslo. Namiesto toho si môžete vziať krémový margarín. Ochladí sa na 50 stupňov.
4. Kombinujte droždovú tekutinu s maslom, pridajte múku. Toto množstvo je približné, pretože vlhkosť produktov je rôzna.
5. Mäkké cesto zamiesime, vložíme do veľkej misky a zahrejeme.
6. Vrchnú časť prikryte uterákom, aby kôra nevyschla, ale cesto dýchalo.
7. Po druhom vzostupe môžete začať variť koláče so sladkou náplňou. Pred pečením tieto predmety namažte vajíčkom.
Koláče na prášok z mlieka s tvarohom
Varenie pečených koláčov s tvarohovou náplňou. Cesto pre ne sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu v rovnakom množstve. Na plnenie sa používa tvaroh s obsahom tuku 6 - 9%.
Zložky
• cesto;
• 120 g hrozienok;
• 600 g tvarohu;
• 1 vajce;
• 70 g cukru;
• 1 g vanilky;
• 40 g oleja.
Jedno vajce a lyžica čerstvého mlieka alebo štipka suchého mlieka.
príprava
1. Hrozienka nalejte horúcou vodou. Nechajte kvapalinu úplne vychladnúť asi hodinu, vypusťte. V jednej vrstve položte hrozienka na suchý povrch, nechajte uschnúť.
2. Tvarohová kaša s mäkčeným maslom, pridajte cukor a vajce. Ak je výrobok suchý, potrebujete pár lyžičiek kyslej smotany.
3. Pridajte hrozienka do tvarohu.
4. Ďalej pridajte vanilku. Do výplne môžete pridať škoricu, ak chcete. Mleté mäso dôkladne nalejte.
5. Rozdeľte cesto na kúsky. Každý z nich urobte trochu väčším ako vajíčko, ale menšie ako jablko. Ľahnite si na stôl a medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.
6. Akonáhle sa kúsky trochu nadvihnú, rozdrvte ich rukami na ploché koláče.
7. Rozotrite náplň tvarohu, formujte koláče, preneste na plech na pečenie. Môžete ich stohovať švom nahor alebo nadol. Nechajte stáť 20 minút.
8. Zmiešajte vajíčko s lyžičkou mlieka. Alebo pridajte štipku suchého prášku a trochu vody, rozšľahajte.
9. Rozmiešajte zmesou vajec, pečte tvarohové koláče pri 180 ° C, kým sa neuvaria.
Sušené mliečne koláče s mäsom
Variant veľmi šťavnaté a chutné mäsové plnky s práškom mlieka. Môže sa použiť na vyprážané alebo upečené pirohy. Je tiež vhodný na palacinky, ale v takom prípade sa musí výplň naplno pripraviť. Cesto sa dá miesiť podľa vyššie uvedených receptov.
Zložky
• 500 g mäsa;
• 150 g cibule;
• 1 lyžica práškového mlieka;
• 40 g masla;
• soľ, korenie;
• mrkva podľa vôle.
príprava
1. Opláchnite mäso, môžete použiť bravčové, hovädzie alebo iné. Rozstrihané na kúsky, otočte do stavu mletého mäsa.
2. Cibuľa nakrájaná na kocky, prenesená na panvicu a opražená na masle. Môžete pridať nastrúhanú mrkvu, dobre sa hodí aj k plneniu mäsa.
3. Pridajte mleté mäso, varte spolu ďalších päť alebo sedem minút.
4. Teraz zamiešajte lyžicu práškového mlieka a 3 polievkové lyžice vody, pridajte soľ a korenie, nalejte do mletého mäsa, zamiešajte ich a vypnite.
5. Nechajte náplň vychladnúť a namočte do mliečnej zmesi.
6. Zatiaľ čo cesto môžete rozdeliť, pripravte koláče.
7. Rozložte šťavnaté plnky, zalejte koláče.
8. Vypečené výrobky smažte v oleji alebo pečte v rúre. V druhom prípade môžete namazať vajcom, posypať sezamovými semienkami.
Sušené mliečne koláče - špičky a triky
• Cesto nemá radi prievan. Pri práci s ním musíte zatvoriť všetky okná, miestnosť by mala byť teplá, teplota by mala byť najmenej 22 stupňov. Ak sa na povrchu stále objaví suchá kôra, musíte cesto zavlažovať vodou, na niekoľko minút prikryť obrúskom alebo vložiť do vrecka.
• Kysnuté cesto musí byť teplé a dozreté, ale všetko by malo byť v rozumných medziach. Po troch hodinách odpočinku môže produkt peroxid, ktorý negatívne ovplyvňuje kvalitu chuti. Ak naliehavo potrebujete odísť, vložte cesto do chladničky. Táto technika spomalí proces zrenia, ale nezastaví ho úplne.
• Práškové mlieko obsahuje vlastný cukor, takže do vyprážaného koláča by sa malo do cesta pridávať malé množstvo produktu. Inak bude kôra na výrobkoch horieť rýchlejšie, ako je pripravené cesto.
