Tekvica u nás rastie všade, ale tento produkt nie je v súčasnosti nijako zvlášť obľúbený.
Existujú samozrejme tí, ktorí pridávajú tekvicu do ovsenej kaše alebo pečiva, a tam sú tí, ktorí ju upekajú, ale také jednotky existujú.
Koniec koncov, z takej užitočnej a správnej prípravy skutočnej chutnej zeleniny môžete uvariť veľa zaujímavých jedál, medzi ktoré patrí úžasná chutná sladká pochúťka - tekvica s pomarančom. Prekvapivo, dokonca aj tí, ktorí nezobrali tekvicu do ducha, ako je tento džem, a zriedka si môže niekto uhádnuť zloženie dezertu.
Tekvicový džem s pomarančom - všeobecné zásady prípravy
Predtým, ako pristúpime priamo k príprave dobrot, zvážime, prečo sa oplatí uvariť tento lahodný džem:
• tekvicu si môžete kúpiť v lete takmer všade za primeranú cenu;
• tekvica má veľké množstvo užitočných vlastností: obsahuje vitamíny, minerály, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• v dôsledku prítomnosti citrusových plodov sa špecifická chuť tekvice v džeme vôbec nepociťuje;
• pridaním rôznych prísad, experimentovaním s korením získate zakaždým nový dezert.
Preto musí byť tekvica očistená od šupky, semien a vláknitej časti buničiny. Dužina sa potom nakrája na malé kocky alebo kocky, plátky alebo plátky alebo nastrúha alebo posúva v mlynčeku na mäso - v závislosti od receptu a požadovanej konzistencie džemu.
Pomaranče a citróny sa umývajú a tiež drvia Táto zložka sa môže používať s kôrou alebo bez nej. Ak sa rozhodne neodlupovať šupku, odporúča sa variť pomaranče niekoľkokrát, aby sa v hotovom výrobku nezhorkala.
Môžete tiež pridať korenie alebo orechy do džemu, tekvica a pomaranče s mandľami, kešu, klinčeky, klinčeky, muškátový orech, škorica sú veľmi dobre kombinované.
Džem sa pripravuje hlavne v hliníkových alebo nerezových kvetináčoch, ale neodporúča sa variť pochúťku v smaltovaných panviciach.
Hotovú sladkú, pevne zvinutú alebo upchanú viečku skladujte na chladnom a tmavom mieste.
1. Dýňový džem s pomarančom a citrónom
zloženie:
• kilogram tekvicovej dužiny;
• kilogram pomarančov;
• kilogram cukru;
• 200 gramov citrónu.
Príprava:
1. tekvica sa dôkladne umyje. Odrežte kôru, zbavte mäso zo semien. Rezané na tenké plátky malej veľkosti.
2. Pomaranče a citróny umyte rovnako dobre. Bez šúpania citrusových plodov nakrájajte ovocie na štyri časti.
3. Teraz rezáme každú štvrtinu cez tenké vrstvy a súčasne odstraňujeme kosti, ak je to potrebné.
4. Zmiešanú pripravenú dužinu tekvice zmiešajte s pomarančmi a citrónom a zalejte cukrom. Nechajte omšu niekoľko hodín.
5. Tekvicu s citrusy a sirupom prenesieme na panvicu vhodnej veľkosti. Varte za miešania 20 minút.
6. Zaseknutý džem úplne vychladnite a potom ho znova nechajte pomaly pôsobiť 10-15 minút, kým nezhoustne.
7. Preneste džem horúci do sterilizovaných pohárov, zviňte sa.
2. Dýňový džem s pomarančom a sušenými marhuľami
zloženie:
• jeden a pol kilogramu tekvice;
• 600 gramov sušených marhúľ;
• 1,2 granulovaný cukor;
• 5 g vanilínu;
• 200 - 300 gramov oranžovej farby.
Príprava:
1. Trieť a dôkladne umyť tekvicu na hrubom strúhadle.
2. Umyte si pomaranč, ošúpajte ho spolu s bielou vrstvou. Odrežte mäso, odstráňte semená.
3. Dôkladne umyte sušené marhule, nalejte vrúcu vodu po dobu 15-20 minút, potom opláchnite, vysušte a nakrájajte na prúžky.
4. Rozmiešajte všetky pripravené ingrediencie na panvici na uvarenie mäsa, posypte cukrom. Zamiešame.
5. Jemnosť uvarte na miernom ohni za stáleho miešania a prípadného odstraňovania peny po dobu 15 minút. Ochladzovanie. Opotrebované a chladné znova. Postup zopakujte 2-3 krát.
6. Po piatykrát nalejte vanilín do džemu a privarte.
7. V sterilizovanej nádobe nalejte horúci džem, dobre uzavrite viečka.
3. Džemový džem s pomarančom v pomalom hrnci
zloženie:
• 1 kg tekvice;
• 1 kg cukru;
• 0,5 kg oranžovej;
• 5 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
1. Dôkladne umyte tekvicu a pomaranče.
2. Odstráňte šupku z tekvice, odstráňte semená a vlákna. Buničinu nakrájajte na kocky.
3. Pomaranče nakrájajte v náhodnom poradí, odstráňte semená.
4. Prejdite obe ingrediencie v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri.
5. Obe hmoty dôkladne premiešajte s cukrom. Nechajte džem v tejto forme stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote.
6. Po stanovenom čase prenesieme aromatickú hmotu do viacvrstvovej misky.
7. Varte 2 hodiny nastavením režimu „Hasenie“. Počas varenia viackrát otvorte viacvrstvový džem a premiešajte džem.
8. Ak vidíme, že šťava nestačí, potom najneskôr 30 minút pred pripravenosťou nalejte asi tretinu alebo pol pohára obyčajnej vody.
9. Po dobu 10-15 minút nalejte kyselinu citrónovú.
10. Hotový džem previnúť do sterilnej nádoby s hermeticky uzavretým vekom.
4. Dýňový džem s pomarančovou kôrou a rakytníkom
zloženie:
• jeden a pol kilogramu tekvice;
• kilogram rakytníka rešetliakového;
• kila cukru;
• 100 gramov pomarančovej kôry.
Príprava:
1. Najprv starostlivo roztriedime rakytníka rakvu a odoberieme pokazené ovocie.
2. Ovocie opláchnite, hádzajte do cedníka a potom, čo trochu vyschne, rozdrvte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom a vytlačte šťavu.
3. Myjeme tekvicu, ošúpeme ju a nakrájame mäso na malé kocky.
4. Nalejte do hrnca, kde pripravíme šťavu z rakytníka rakytníka. Nalejte cukor. Cukor úplne premiešajte v šťave.
5. Pridajte pripravenú tekvicu a jemne nastrúhanú pomarančovú kôru.
6. Pravidelne premiešajte džem na miernom ohni, až kým sa tekvica neobjasní. Trvá to asi 30-35 minút.
7. Ak si želáte, päť minút pred varením, môžete pridať štipku muškátového orecha, ktorá dodá liečbe osobitnú arómu.
8. Hotový džem roztiahneme do pripravených pohárov, blízko.
5. Dýňový džem s pomarančmi a mandľami
zloženie:
• 1,2 lúpané tekvice;
• 300 gramov pomaranča;
• 900 gramov cukru;
• 200 gramov mandľových jadier;
• 5-6 pukov klinčekov.
Príprava:
1. Mandle nalejte po dobu 15 - 20 minút vriacou vodou, potom vypustite tekutinu a šupku odstráňte zo samotných orechov.
2. Predčistenú tekvicu nakrájajte na tyčinky asi tri percentá.
3. Vložte tekvicové plátky na panvicu, posypte cukrom a premiešajte.
4. Na vrch tekvice sa opatrne rozložíme a nakrájame na tenké kruhy alebo polkruhy, ak sú plody veľké, pomaranče.
5. Týmto trváme na hmotnosti asi 3 hodín.
6. Jam uvarte na miernom ohni 15 minút, nechajte vychladnúť, znova varte a znova vychladnite.
7. V treťom prístupe k varu pridajte mandle a klinčeky.
8. Zahustenú varenú jam umiestnime do pohárov a súčasne vyberáme klinčeky, aby korenie počas skladovania neprerušilo chuť pomaranča a tekvice.
9. Zrolujte nádobu s viečkami a po vychladnutí ju vyberte na uskladnenie.
6. Džemový džem s pomarančom, citrónom a korením
zloženie:
• 1,3 buničiny z tekvice;
• libra pomarančov;
• libra citróna;
• kilogram granulovaného cukru;
• 3-4 cm koreňa zázvoru;
• 2-3 gramy kardamónu.
Príprava:
1. Rozdeľte tekvicovú dužinu na kocky s veľkosťou asi 2 cm a nalejte do hrnca.
2. Nastrúhame koreň zázvoru na jemný strúhadlo, dáme kôš z jedného citróna a 300 gramov granulovaného cukru.
3. Nechajte hmotu miešať 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
4. Šťavu zo zvyšných citrónov vytlačte do malej nádoby a premyté pomaranče nakrájajte na malé plátky, pri krájaní semená odstráňte.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej veľkej panvici, pridajte granulovaný cukor, privarte.
6. Na najtichší oheň premočte asi do 20 až 30 minút.
7. 5 minút pred koncom varenia, zalejeme kardamómom, premiešajte.
8. Pripravený džem vložte do vopred pripravenej čistej nádoby.
Pumpkin Jam with Orange - tipy a triky
• Ak chcete urobiť skutočne chutný džem, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky: tekvica. Plody by mali mať malú veľkosť, nemali by byť prezreté, bez prehltnutí alebo bez zjavných príznakov hniloby.
• Pomaranče by mali byť sladké. Silne kyslé alebo horké ovocie zničí chuť hotového liečiva. Samozrejme, výber pomarančov v obchode nie je možné pochopiť, či sú chutné alebo nie, takže je najlepšie vyskúšať každé ovocie po krájaní.
• Keď pridávate citrón a pomaranče do džemu, uistite sa, že plody nie sú prezreté, inak sa ukáže, že druh džemu nie je príliš reprezentatívny.
• Nezabudnite odstrániť kosti z pomarančov a citrónov, inak sa pripravený džem ukáže byť horký.
• Ak chcete, aby bol džem hustý, tekvicu nesekajte, ale trite ju na strúhadlo.
• Ak na varenie džemu použijete lúpané pomaranče, pri varení v hmote dajte aspoň polievkovú lyžicu strúhanej kôry, do džemu sa pridá obzvlášť svetlá aróma.
• Vďaka krátkemu vareniu džemu v niekoľkých krokoch prispievate k zachovaniu väčšiny vitamínov.
• Vďaka pomaranču získa tekvicový džem neopísateľnú arómu a nenápadnú kyslosť, ale môžete pridať aj ďalšie citrusové plody, jablká, sušené ovocie, aby ste dostali nový vkus.
• Na dosiahnutie špeciálnej pikantnosti pridajte na konci varenia minimálne množstvo korenia: vanilín, klinčeky, škoricu, muškátový orech.
