Želé je ovocný dezert s nízkym obsahom kalórií.
Na jeho prípravu budete potrebovať ovocie, šťavu a zahusťovadlo.
Želatína, agar-agar a pektín sa používajú ako želatinačné činidlo.
Želé s pomarančmi môžu slúžiť ako nezávislý dezert alebo pôsobiť ako náplň a ozdoba pečenia.
Želé s pomarančmi - základné zásady prípravy
Želé s pomarančmi sa pripravujú na základe pomarančovej šťavy, cukru, želatíny alebo iných spojív. Želatína sa naleje teplou vodou a rozpustí sa vo vodnom kúpeli. Pomarančový džús sa zapáli, pridá sa cukor a varí sa za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Potom sa zavedie želatína, premieša sa a naleje sa na pripravené sklo z priehľadného skla. V želé môžete pridať plátky pomaranča alebo iného ovocia.
Želatinačné činidlo sa pridáva opatrne. Ak vložíte príliš veľa želatíny, objaví sa nepríjemná dochuť. Pektín znižuje priehľadnosť želé.
Aby jedlo získalo špeciálny odtieň, do misky sa pridávajú alkoholické nápoje. Môže to byť víno, likér alebo koňak.
Dezert sa podáva v priehľadnej sklenenej miske. Dezert bude vyzerať veľmi originálne, ak sa zmes naleje na polovice pomarančových kôstok. Keď želé vytvrdnú, nakrájajte ju na plátky. Ozdobte želé, ovocím alebo šľahačkou.
Dezert pripravený vo viacfarebných vrstvách vyzerá originálne.
Recept 1. Želé s pomarančmi
Zložky
8 g instantnej želatíny;
30 g cukru;
tri pomaranče.
Metóda varenia
1. Pomaranče oparte vriacou vodou a utrite uterákom. Rozstrihneme ich na polovicu a šťavu vytlačíme pomocou špeciálneho zariadenia. Malo by vyjsť 300 ml.
2. Pomerančovú šťavu nalejte do hrnca, nalejte cukor a pomaly zapaľujte. Zmes sa zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes by sa nemala variť!
3. Želatínu rozpustite v teplej vode a za stáleho miešania ju vložte do teplej šťavy. Tomim pár minút. Budúcnosť želé filtrujeme. Keď sa tekutina ochladí na teplý stav, nalejte ju do porciovaných misiek z priehľadného skla. Pošleme to do chladničky na štyri hodiny. Podávame s ozdobenými kokosovými alebo čokoládovými hranolkami.
Recept 2. Želé s pomarančmi a čokoládovou penou
Zložky
tri veľké pomaranče;
200 ml 33% krému;
100 g granulovaného cukru;
100 ml mlieka;
20 g vanilkového cukru;
150 g tmavej čokolády;
15 želatína.
Metóda varenia
1. Nalejte želatínu malým množstvom teplej vody a nechajte napučať.
2. Nalejte mlieko do duseného mäsa, pridajte polovicu vanilkového cukru a zmes nechajte prevariť.
3. Želatínu pridajte do mlieka za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte kúsky čokolády a hnette, kým sa úplne nerozpustia.
4. Mliečna zmes je úplne ochladená. Šľahačkou až do hustej peny. Zmiešajte zmes mlieka a čokolády so smotanou a jemne premiešajte.
5. Pomaranče sa nalejú vriacou vodou, utierajú uterákom a vylisujú sa z nich šťava. Pridajte do neho želatínu, premiešajte a chvíľu nechajte.
6. Teraz pridajte biely a vanilkový cukor. Zapálili sme a zahrievali, kým sa cukor nerozpustil. Teplú zmes nalejte do pohárov a naplňte ich do dvoch tretín objemu. Stojíme v chladničke, kým úplne neztuhne.
7. Pomocou vrecka na pečivo vytlačte čokoládovú penu na želé a ozdobte ju tenkou špirálou pomarančovej kôry.
Recept 3. Želé s pomarančmi a banánmi
Zložky
120 g cukru;
dve vrecká z priehľadnej želé;
veľká oranžová;
125 ml prevarenej horúcej vody;
vrece želé s jahodovou príchuťou;
40 g kyslej smotany;
banán.
Metóda varenia
1. Oloupajte banán, nakrájajte na plátky a prerušte ho v mixéri do stavu pyré.
2. Kyslú smotanu rozložíme do hlbokej misky, pridáme do nej cukor a banánové pyré. Priehľadnú želé pripravujeme podľa odporúčaní na obale. Ochladí sa na teplo a zavedie sa zmesou banánu a kyslej smotany. Miešajte a nalejte do pohárov alebo misiek, nechajte asi tretinu zmesi. Odoslané do chladničky.
3. Nalejte jahodovú želé do taniera, nalejte pol pohára horúcej prevarenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte na mrazenú banánovú želé a znovu vložte do chladničky.
4. Akonáhle jahodová želé stvrdne. Zvyšnú banánovú zmes rozpustite vo vodnom kúpeli za stáleho miešania a nalejte ju cez vrstvu jahôd. Dali sme do chladničky.
5. Pomaranč nakrájajte na polovicu a vytlačte z nej šťavu. Priehľadnú želé zmiešajte s pomarančovým džúsom a cukrom. Zmes sme zapálili, zohriali, miešali a varili 15 minút. Ochladí sa a naleje sa na banánové želé. Stojíme v chladničke, kým úplne neztuhne. Ozdobte bobuľami a podávajte.
Recept 4. Pieskové koše so želé s pomarančmi
Zložky
oranžová;
vrece želé s pomarančovou príchuťou;
prášok do pečiva - 3 g;
múka - 150 g;
maslo - 75 g;
vanilkový cukor - 50 g;
vajíčko;
mäta.
Metóda varenia
1. Olej z chladničky vopred vyberte, aby bol mäkký. Libra to s práškom do pečiva a múku do omrvinky. Pridajte vajíčko a cukor. Hnette husté cesto. Zabaľte ho do filmu a vložte ho do chladničky na pol hodiny.
2. Predhrejte rúru na 200 ° C. Rozdeľte cesto na malé kúsky. Ľahko rozbaľte každý a vložte do košíčkových plechoviek. Zakryte pergamenom a nalejte suché fazule. Vložte do rúry sedem minút. Vyberte pergamen s fazuľou a pečieme ďalších päť minút. Koše ochladte a vyberte z formy.
3. Pomerajte pomarančovou vodou, utrite uterákom a nakrájajte na plátky. Do každého košíka vložte jeden plátok. Varte pomarančovú želé podľa pokynov na obale a naplňte ju obsahom košov. Uchovávajte v chladničke, kým úplne neztuhne. Dezert podávame s ozdobou s lístkami mäty.
Recept 5. Mliečna želé s pomarančmi
Zložky
400 ml pitnej vody;
20 g želatíny;
8 g vanilkového cukru;
200 g cukru;
450 ml mlieka;
dve pomaranče.
Metóda varenia
1. Pomaranče umyte. Odrežte kôry z jedného ovocia a vložte ich do hlbokej panvice, nalejte 300 ml pitnej vody a zapálte. Varte desať minút varom. Výsledná zmes sa napučí.
2. Nalejte želatínu so 100 ml teplej vody a nechajte napučať.
3. Pridajte 100 g granulovaného cukru a polovicu napučanej želatíny do pomarančového vývaru. Dajte to znova na oheň a priviesť do varu, ale nie variť!
4. Vyberte druhú pomarančovú kôru. Šťavu vytlačte z dvoch pomarančov. Do vývaru so želatínou pridajte kôru a pomarančový džús.
5. Nalejte 100 g cukru do mlieka, pridajte vanilkový cukor a premiešajte. Nasaďte sporák a privarte. Zostávajúcu želatínu vložte do mlieka a premiešajte.
6. Nalejte oranžovú zmes do formy a nechajte ju vychladnúť. Keď oranžová vrstva stvrdne, na lyžicu jemne nalejte zmes mlieka. Znovu chladnite. Nalejte tak želé, striedajúce sa vrstvy. Chladte šesť hodín. Želé pridajte na horúcu formu na niekoľko sekúnd a otočte ju na misku.
Recept 6. Losos v želé s pomarančmi
Zložky
soľ;
dve pomaranče;
vetvička rozmarínu;
mrkva;
cibule;
10 g želatíny;
kilogram filé z lososa.
Metóda varenia
1. Namočte želatínu do pohára studenej prevarenej vody a nechajte ju napučať.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu.
3. Varte vodu v malom hrnci, vložte doň zeleninu, soľ a varte 20 minút na miernom ohni.
4. Filet z lososa umyte a vysušte obrúskami. Rybu nakrájajte na tenké plátky, nakláňajte a nakláňajte špáradlom. Losos ponorte do hrnca a varte štyri minúty.
5. Chyťte rybu štrbinovou lyžicou a preneste ju na tanier. Kmeň vývar. Nakrájajte pomaranč na polovicu a vytlačte z neho šťavu. Nalejte ju do napätej vývary. Pridajte sem napučanú želatínu a premiešajte. Zapálte a zohrejte, vyvarujte sa varu. Chladom.
6. Nakrájajte druhú oranžovú na tenké plátky. Položte ich na spodok formy. Rozotrite lososové závitky na vrch a naplňte všetky želé. Vložte chladničku a nechajte stáť, kým neztuhne. Ozdobte rozmarínom.
Recept 7. Želé plátky pomaranča
Zložky
želatína - 25 g;
cukor - 250 g;
pitná voda - 200 ml;
štyri pomaranče.
Metóda varenia
1. Nalejte želatínu so 100 ml vody, premiešajte a nechajte napučať.
2. Pomaranče sa umyjú, utierajú a narezávajú na polovicu. Vytlačte šťavu z polovíc. Opatrne odlupujte fólie a mäso z kôry, dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku.
3. Pridajte cukor do zvyšnej vody a privarte. Oheň ohneme na minimum a pridáme opuchnutú želatínu. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Nepovarujte!
4. Želatínovú zmes skombinujte s pomarančovým džúsom a filtrujte.
5. Oranžové polovice vložte na šálky kávy a nalejte do nich želatínovú zmes. Dali sme na noc chladničku. Nakrájajte želé na plátky a podávajte.
Želé s pomarančmi - tipy a triky
Pridajte vanilín do želé s pomarančmi. Pomôže to narušiť špecifickú chuť a vôňu želatíny.
Ak pripravujete viacvrstvovú želé, nalejte každú novú vrstvu iba na úplne zamrznutú želé.
Po zavedení želatíny nenechajte tekutinu uvariť, inak želé nestvrdnú.
Aby ste zabránili zakaleniu želé, pretlačte ju cez niekoľko vrstiev gázy.
