Syrové cestoviny sú kombináciou, ktorá bola opakovane testovaná a bezproblémová. Kastroly založené na uvedených výrobkoch sú pomerne jednoduché a napriek tomu elegantné svojim spôsobom. Aj keď použijete iba domáce rezance a rôzne druhy a množstvo syra, môžete variť úplne iné pokrmy. Ak sa k veci priblížite vo veľkom meradle?
Tvarohové cestoviny v rúre - všeobecné zásady prípravy
• V prípade syrov sa používajú varené cestoviny. Okrem toho sa ich pripravenosť môže líšiť. Cestoviny varte dovtedy, kým nie sú úplne uvarené alebo do takzvaného stavu „al dente“, keď výrobky zostávajú mierne nedostatočne tepelne upravené. Kastroly sa často vyrábajú zo zvyšku.
• Výrobky používajú rôzne tvary a dĺžky. Na varenie sa ponoria do vriacej mierne slanej vody a mierne sa varia na požadovanú pripravenosť. Potom umyte a dôkladne dekantujte vodu. Aby sa uvarené výrobky nelepili spolu, sú plnené maslom alebo rafinovaným rastlinným olejom.
• Tvarohové cestoviny sa varia s rôznymi výrobkami. Dávajú čerstvú alebo vyprážanú zeleninu, tvaroh, párky, mleté mäso alebo droby, napríklad pečeň. K takým hrudkám sa často pridávajú huby.
• Pripravte prísady vo vrstvách alebo premiešajte.
• Použitý tvrdý syr sa zmieša so syrom alebo sa sype na povrch kastrolu. Na veľkosti syrových triesok nezáleží, hlavná vec je, že sa syr dobre taví.
• Hrianky pečte v rúre v hlbokých formách, ktoré sú vopred namazané maslom. Formu vložte do rúry zohriatej na 180 stupňov. Dĺžka pečenia závisí od receptu.
Rúra na pečenie cestovín so syrom, paradajkami a cuketou
zloženie:
• 250 g. cestoviny
• malé cukety;
• libra hovädzieho mäsa (dužina);
• pol litra rajčiakov konzervovaných v paradajkovej šťave;
• 200 ml stredne tučného krému;
• cesnak;
• mladá petržlen;
• štyri vajcia;
• olivový olej;
• cibuľová hlava;
• 120 g. syr, odrody "ruský".
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte cibuľu a cesnak jemne, nakrájajte cuketu na plátky strednej veľkosti a neoddeľujte šupku.
2. Mäso umyte studenou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Mletie hovädzieho mäsa jemným grilom v mlynčeku na mäso.
3. Mleté mäso vložte do panvice v dobre zohriatom olivovom oleji a opečte na miernom ohni. Výplň by nemala byť suchá a zároveň by mala zostať drobivá. Preto sa počas vyprážania mäso zozbierané v kusoch miesi vidličkou.
4. Keď je mäso takmer pripravené, pridajte cibuľu s cesnakom a nahrubo nakrájané paradajky so šťavou. Konzervované paradajky olúpajte vopred. Všetko ochutíme mletým korením a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte a pokračujte v varení asi tri minúty.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na povrch nádoby na pečenie položte vrstvu oleja a vložte do nej polovicu varených cestovín, kým sa neuvarí. Na ne položte vrstvu veľkých drobkov syra (polovica stanoveného množstva). Cuketu jemne rozložte cez vrstvu syra.
6. Rozdeľte vajcia na smotanu a zľahka ich bite. Nalejte polovicu výslednej zmesi do formy cukety a vyprážané mleté mäso rovnomerne rozložte.
7. Posypte mäsovú vrstvu zvyšným syrom, rozložte zvyšné cestoviny, naplňte kastról zvyškom zmesi vajec a mlieka a jemne posypte strúhankou syra. Vložte formu do horúcej rúry.
8. Kastrol možno považovať za hotový, keď je jeho vrchná vrstva dostatočne zhnedlá, bude to trvať asi pol hodiny.
Originálny cestovinový kastról v rúre so syrom a párkami
zloženie:
• 400 g. dlhé cestoviny;
• osem klobás;
• maslo;
• porciovaný tavený syr (pre cheeseburgery) - 8 tanierov;
• 50 g. syr, odrody "ruština";
• dve vajcia.
Spôsob varenia:
1. Varte a mierne osolte vodu, ponorte cestoviny na kúsky. Nerezte, iba rozdeľte produkt na tri časti. Na malom ohni s miernym varom vložte cestoviny do plnej pripravenosti. Vložte cedník a niekoľkokrát opláchnite vodou.
2. Po vypustení všetkej vody preneste cestoviny do misky a premiešajte s jemne rozšľahanými vajíčkami.
3. Zabaľte každú klobásu syrom a dočasne vložte na tanier.
4. Na malej panvici, ktorá je pokrytá vrstvou oleja, položte polovicu cestovín a splošte. Na ne položte syrom zabalené klobásy a prikryte ich ostatnými cestovinami.
5. Tvrdý syr nakrájajte na hrubý strúhadlo a pekáč vložte do rúry.
6. Po 25 - 30 minútach vyberte, mierne ochladte a kastról nakrájajte na porcie.
Hubové cestoviny v rúre so syrom
zloženie:
• 200 g. cestoviny (perie);
• 20 g. „Roľnícke“ maslo;
• pol pohára mlieka;
• tri klobásy;
• šesť vajec;
• 60 g. syr, akákoľvek tvrdá odroda;
• Štyri čerstvé stredne veľké šampiňóny.
Spôsob varenia:
1. V osolenej vriacej vode povarte perie do stavu pripravenosti 90%. Potom opláchnite vodou, vypustite ju a okamžite naplňte olejom.
2. Vajcia jemne pretrepte a ošľahajte, nalejte do mlieka a trochu rozšľahajte, aby bola zmes homogénna.
3. Nastrúhajte tvrdý syr a zmiešajte s cestovinami.
4. Varte párky, ochlaďte a nakrájajte na malé krúžky.
5. Ošúpajte huby a zvarte 5-6 minút v malom množstve slane osolenej vody.
6. Huby nakrájajte na plátky alebo prúžky a pošlite ich spolu s kúskami párkov na perie.
7. Naplňte pergamen vhodnou veľkosťou malými stranami, vložte doň hmotu pripravenú na kastról a naplňte vaječnou kašou.
8. Pečieme pri teplote 180 stupňov hríb s hríbom po dobu 20 minút.
Rúra na pečenie cestovín so syrom, baklažánom a šunkou
zloženie:
• cestoviny (kučeravé, stredne veľké) - 200 gramov;
• malý baklažán;
• tri vajcia;
• pohár s nízkym obsahom tuku;
• rasce, bazalka a kôpor - podľa chuti;
• syr, odrody "holandský" - 100 gr .;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cesnak;
• varená šunka - 150 g.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte na kocky vajec ľubovoľného tvaru, nie príliš malé a veľké. Nakrájajte plátky zeleniny na sito, pridajte trochu soli a nechajte štvrť hodiny odstáť. Cesnak brúsime nožom, šunku nakrájame na tenké prúžky.
2. Plátky baklažánu opláchnite soľou a horkosťou. Dobre osušte a ponorte do oleja predhriateho na panvici. Neustále miešajte, smažte tri minúty. Na konci pridajte cesnak, zamiešajte a ochladte.
3. Cestoviny varte do polovice varenia, dôkladne opláchnite a dobre odtečte.
4. Cestoviny skombinujte s ochladeným baklažánom, šunkou a strúhaným syrom. Pridajte nasekaný kôpor, premiešajte.
5. Porazte vajcia so soľou, zmiešajte ich so smotanou a porazte.
6. Vložte výrobky do formy, naplňte krémom. Semená posypeme rascou a zakryte fóliou.
7. Pečieme 25 minút, mierne vychladíme, nakrájame na plátky a na každý z nich položíme dva listy bazalky.
Rúra na pečenie cestovín so syrom a tvarohom
zloženie:
• krátke cestoviny s otvormi - 200 g;
• dve veľké paradajky (čerstvé);
• vajcia - 3 ks;
• hrsť zelených olív (bez semien);
• 250 g. zrnitý domáci tvaroh;
• elastický 9% tvarohový syr - 300 g;
• libra syra „Kostroma“;
• dve polievkové lyžice mletého oregana.
Spôsob varenia:
1. Varené cestoviny ochutnajte až do polovice.
2. Paradajky na minútu namočte do vriacej vody, potom rovnako rýchlo ochladte vodou a jemne odstráňte pokožku. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
3. Zmiešajte granulovaný tvaroh s elastickou hmotou. Pridajte surové vajcia, oregano, nakrájanú dužinu paradajok. Nalejte syrové omrvinky a premiešajte. Nezabudnite soľ podľa svojich predstáv.
4. Zmiešajte tvarohovú hmotu s cestovinami a umiestnite do mastnej formy.
5. Vyrovnajte povrch hrnca a vložte do horúcej rúry na pečenie. Čas varenia je 40 minút.
Rúra na pečenie cestovín so syrom a kuracou pečeňou
zloženie:
• 300 g. chladená kuracia pečeň;
• pohár tuku;
• lyžica múky;
• 300 g. dlhé cestoviny s otvormi;
• jedna cibuľa;
• dve vajcia;
• syr, odrody „Dutch“ 200 gr .;
• 50 g. smotanové maslo "roľníka".
Spôsob varenia:
1. Umyte pečeň a nakrájajte na niekoľko častí (4-5 kusov).
2. Cibuľu nakrájajte na jemne nakrájanú cibuľu a opražte v horúcom horúcom rastlinnom oleji, kým nezískne zlatú farbu. Pridajte kuraciu pečeň, premiešajte a duste, kým nie je krehká.
3. Potom pečeň posypte múkou, dôkladne premiešajte a opatrne nalejte do mlieka, bez toho aby ste prestali miešať. V prípade arómy sa k vyprážanej pečeni môže pridať malá štipka mletého korenia.
4. Rozdeľte cestoviny bežnej dĺžky na dve a ponorte do vriacej mierne slanej vody. Keď sú pripravené, vypustite vodu a cestoviny dobre opláchnite horúcou vodou.
5. Naneste olej na zaoblený povrch a doň natrite polovicu cestovín. Skúste ich umiestniť „do špirály“.
6. Položte celú pečeň na vrch a na ňu, tiež v špirále, položte zvyšné cestoviny.
7. Naplňte povrch strúhaným syrom a roztierajte plátky masla na tenké plátky.
8. Vložte kastról do rúry a nechajte ho stáť štvrť hodiny. Teplota je 180 stupňov.
Tvarohové cestoviny - triky a tipy na varenie
• Aby ste zabránili prilepeniu kastrolu na steny a spodok formy, zaistite - olejovú vrstvu posypte múkou, malými drobčekmi chleba alebo suchou krupicou.
• Kastról, ktorý nemusí byť podľa receptu posypaný strúhaným syrom, je možné ešte posypať. Roztopí sa a zakryje misku zlatohnedou farbou.
• Keď je horúco, je takmer nemožné opatrne rezať kastról. Preto nechajte misku aspoň trochu vychladnúť.
