Rybí koláč je pečené pečivo s rybou náplňou. V tvare to môže byť čokoľvek: obdĺžnikové, oválne, okrúhle, v tvare srdca - dávajte iba slobodu vašej fantázie! Rybí koláč sa dá pripraviť z akéhokoľvek cesta: z droždia, z lístkového cesta, čerstvého atď. Počet receptov na také pečenie je obrovský. Rybí koláč nie je iba výdatné a chutné jedlo, ale aj vynikajúca výzdoba slávnostného a každodenného stola, je to stretnutie s príbuznými a styk s rodinou a priateľmi.
Rybie koláče si zaslúžia pýchu na ruskom stole. Je to skutočne národné jedlo, ktoré sa k nám stalo od nepamäti. Takáto dlhá existencia obľúbeného jedla umožnila výrazne vylepšiť tradične pečené rybie jedlo, „zrieďovať“ ho s ostatnými zložkami, ktoré sa podľa chuti hodia jemným cestom a základnou náplňou. Ryža, zemiaky, huby, syr, zelenina, bylinky, korenie - a to je neúplný zoznam toho, čo sa môže pridať do rybieho koláča.
Ako viete, koláče sú otvorené, polouzavreté a zatvorené. Prísne pečieme výrobky z rýb v uzavretom type, to znamená, že náplň na všetkých stranách pevne utesňujeme cestom. Toto pravidlo by sa malo vždy dodržiavať, aby sa zabránilo strate vlhkosti a vysušeniu produktu. Ako surovina je vhodná akákoľvek ryba. Či už je to rieka alebo more, slaná alebo čerstvá, červená alebo biela. Všetko záleží na individuálnych preferenciách a vkusu.
Fish Pie - Riad
Správne zvolená pekáreň na rybie koláče je jedným z najdôležitejších prvkov úspechu. Dnes majú obchody obrovský sortiment nádob na pečenie vyrobených z úplne odlišných materiálov: liatina, keramika, nelepivý hliník, silikón atď.
Liatinová forma je najoptimálnejšou možnosťou. Liatina má dobrý účinok na distribúciu tepla, čo umožňuje rovnomerné pečenie rybieho koláča v peci. Okrem toho, liatinový riad je odolný a môže slúžiť viac ako jednej generácii.
Bohužiaľ, liatinové formy v súčasnosti nie sú také ľahké nájsť na pultoch obchodov, takže hliníkové formy s nelepivým povlakom môžu slúžiť ako skvelá alternatíva k takýmto jedlám - najdostupnejšia a najbežnejšia možnosť dnes. Je vhodnejšie zvoliť riad z hliníka so zosilnenými stenami, pretože, ako ukazuje prax, formy s tenkými stenami majú nestabilný nepriľnavý povlak, takže ich životnosť je krátka.
Silikónové misky na pečenie sú tiež veľmi populárne medzi starostlivými manželkami v domácnosti. Pokiaľ ide o formy vyrobené zo skla odolného voči teplu, je lepšie ich nepoužívať pri pečení. Po prvé, koláč sa v takomto jedle nie vždy pečie rovnomerne. Po druhé, je to horšie oddelené od sklenených stien.
Rybí koláč - príprava jedla
Hlavnými zložkami rybieho koláča sú múka a v skutočnosti ryby. Na pečenie sa používa hlavne prémiová múka. Ryby musia byť pred pečením starostlivo pripravené. Rozmrazte pri izbovej teplote, ak je zmrazený, črevá, opatrne odstráňte vnútornosti, chvost, plutvy, hlavu, hrebeň a nakrájajte na malé kúsky, čo umožní, aby ryby upiekli súčasne s cestom a inými prísadami.
Cesto ruského rybieho koláča by malo byť kyslé, „živé“, ako sa za starých čias obyčajne nazývalo obrazne. Spolu s droždím sa používa ako kvasnica kefír, kyslá smotana, jogurt, srvátka a dokonca aj pivo, aby sa dosiahla najlepšia chuť. Tieto zložky sú často kombinované v rôznych variantoch, čo vám umožňuje diverzifikovať chuť a textúru cesta.
Cesto je veľa a bohaté ingrediencie, ktoré tvoria cesto. V prvom rade je to mlieko, rastlinné a smotanové tuky, vajcia. Sloboda výberu ingrediencií umožňuje každej domácnosti v domácnosti pridať do svojich domácich receptov osobnosť.
Fish Pie - najlepšie recepty
Recept 1: Šľahaný rybí koláč
Tajomstvo tohto receptu spočíva v teste. Varenie trvá dlhšie ako päť minút, ale jedlo sa napriek tomu ukáže ako veľmi chutné. Prekvapte svoju domácnosť ľahkým a originálnym koláčom!
Zložky: Na test: balenie kefíru - 500 ml s obsahom tuku 3,2%, plechovka mastnej majonézy, ½ lyžičky. sóda, surové vajcia - 2 ks, štipka soli, stôl. l. cukor, múka s / c. Pre náplň: filé z ružového lososa - 800 - 1 000 gr., 2 veľké cibuľové hlavy, slivkový olej. - 70 gramov, soľ a korenie.
Metóda varenia:
1. V miske pripravte cesto. Aby ste to dosiahli, zmiešajte uvedené prísady, zmes jemne porazte a postupne pridajte múku, cesto dajte do kyslej smotany (nemalo by byť príliš silné). Porazte všetky hrudky dobre.
2. Rez rybie filé nakrájajte na tenké kúsky, vložte do taniera, soľ a korenie.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Potom panvicu namažte tukom, nalejte do vrstvy cesta, rovnomerne naň natierajte plátky ružového lososa a na vrch cibule a plátky masla. Potom plňte cesto.
4. Budúci koláč položíme do rúry zahriatej na 200 stupňov a rúru, kým nebude pripravená, čo je možné skontrolovať pomocou zhody. Ak sa cesto prilepí na kúsok, zapichnite koláč, potom ešte nie je pripravené rybie jedlo.
Hotový rybí koláč by sa mal vybrať z rúry, namazať tukom (smotana, zelenina alebo margarín) a na niekoľko minút prikryť novinami alebo ľanovou utierkou.
Recept 2: Koláč na kysnuté cesto
Ak sa všetko urobí správne, koláč upečený podľa tohto receptu bude vynikajúci a cesto sa jednoducho rozpustí v ústach. Na cesto pripravte takzvané „rýchle“ suché droždie, takže rastie rýchlejšie. A keď to príde, zoberte ho a nechajte ho znova stúpať. Potom môžete začať s pečením.
Zložky: Na skúšku: kefír 500 ml, balenie suchého droždia - 11 g, soľ - 2 lyžičky, cukor - 3 polievkové lyžice. l., dve surové vajcia, 6 tabuliek. lyžice rastlinného oleja, 1 - 1,2 kg múky / c. Pre náplň: kilogram mastnej rybej filé (podľa vášho výberu), 2 - 3 cibule, 50 g. kanalizácie. oleje, paprika a soľ.
Metóda varenia:
1. Kým je cesto uvarené v hlbokej miske vhodné, pripravujeme náplň. Filet nakrájame na kúsky, soľ, korenie, zmiešame s cibuľou nakrájanou na pol krúžky, náplň môžete posypať citrónovou šťavou a nechať ju trochu uvariť.
2. Takže cesto prišlo s nami. Mastný plech namažte tukom, rozvaľkajte vrstvu cesta, položte na dno a rovnomerne rozložte náplň a kúsky sliviek. olej, potom ho uzavrite vrstvou cesta, nezabudnite okraje dobre zovrieť.
3. Vložte svoj budúci koláč do predhriatej rúry (do 180 až 200 stupňov) a pečte, kým sa neuvarí. V procese pečenia pridajte oheň, ako chcete vytvoriť krásnu kôrku.
Keď je misa hotová, vyberte ju z plechu na pečenie na rovnú misku pokrytú listom papiera a navrchu namažte tukom, na niekoľko minút prikryte obrúskom alebo uterákom.
Recept 3: Rybie prsty lízajúce prsty
Koláč pripravený podľa tohto receptu sa u všetkých rýb ukáže byť veľmi šťavnatý a chutný. Nevyžaduje si žiadnu zvláštnu virtuozitu, je pripravená pomerne rýchlo a jednoducho.
Zložky: Na test: vajcia - 1, pol pohára mlieka, prášok do pečiva - štyri lyžičky, Drain. olej - 200 gramov, prémiová múka - 3 šálky, soľ pol čajovej lyžičky. Pre náplň: rybie filé - 400 gr., Korenie pre ryby (podľa vášho uváženia), citrónová šťava - 2 lyžičky, pár cibuľových hláv, majonéza - 3 lyžice. 1, 30 g. kyslá smotana, zelené.
Metóda varenia:
1. Vajce s mliekom (spolu) sa musia biť mixérom. Pridajte soľ, rozpustenú slivku. maslo, prášok do pečiva a znova biť. Nalejte múku za stáleho miešania. Mäkké cesto zamiesime a pol hodiny vyberáme.
2. Keď je cesto vhodné, nakrájajte filet na plátky, ochutte korením, soľou, posypte citrónovou šťavou. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
3. Hotové cesto rozdeľte na 2 časti. Prvú časť položte na spodnú časť listu, potom rovnomerne rozložte ryby, naložte cibuľu na vrch, rozotrite náplň s majonézou, posypte nasekanými bylinkami a kúskami masla a zalejte zvyšným valcovaným cestom. Okraje pritlačte, tortu namažte kyslou smotanou.
Potom sme ju vložili do rúry, zohriali sa na 200 g. Pečieme 40 - 60 minút. Hotové jedlo namažte a prikryte utierkou. Rybí koláč je pripravený! Bon chuť!
Fish Pie - užitočné tipy
- Pred odoslaním koláča do rúry ho prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach alebo nechajte v strede malú dieru, aby mohla uniknúť para;
- Ak necháte okolo plechu prázdne miesto, cesto je lepšie a rovnomernejšie upečené;
- Po varení by rybí koláč nemal zostať dlhšiu dobu na žehličke, pretože čoskoro zmokne a bude mať nepríjemnú chuť kovu;
- Ak sa kôra pri pečení krúti príliš rýchlo, koláč zakryte vlhkou vrstvou papiera;
- Ak koláč začne horieť, môžete doň umiestniť aj misku s vodou;
- Po zaslaní rybieho koláča do rúry starostlivo zatvorte veko, pretože cesto sa pri silnej bavlne usadí;
- Ak sa koláč zasekne na panvici, podržte ho pár minút nad parou a potom ľahko spadne za dno.
Možno sme načrtli snáď najdôležitejšie body pri príprave rybieho koláča. Dúfame, že vám naše odporúčania pomôžu správne upiecť a potešia vašu milovanú rodinu a priateľov jednoduchým, na prvý pohľad veľmi dobrým jedlom! Bon chuť!
Komentáre
