Guláš je jedlo vyrobené z dusených kúskov mäsa a zeleniny.
História tvrdí, že jej predchodcami sú maďarskí pastieri. Guláš bol ich tradičné jedlo a varilo sa na hranici veľkých a ťažkých kotlov. V miske sa vytvorilo značné množstvo omáčky, vďaka svojej konzistencii sa získala hustá polievka, ktorá zahrievala pastierov na chladné večery.
Odvtedy uplynulo mnoho rokov. Potraviny sa stali populárnymi v mnohých krajinách vrátane našej.
Guláš od svojich predkov, mäsa a cibule, nechal v zložení všetky ostatné ingrediencie v každej kuchyni. Rovnako ako predtým, misa sa varí s množstvom omáčky v miske s hrubým dnom. Duste mäso a zeleninu v hlbokej panvici alebo v kotli.
Guláš s omáčkou sa dá úspešne pripraviť v pomalom sporáku. Moderné kuchynské jednotky to robia rýchlo, s minimálnym množstvom tuku a vody. Miska je výdatná a aromatická. Zachováva väčšinu prospešnej zmesi zeleniny a mäsa.
Guláš s omáčkou v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
Základom jedla je najčastejšie hovädzie a teľacie mäso. Ale chutné, ukazuje sa guláš s omáčkou v pomalom hrnci a z bravčového alebo kuracieho mäsa.
Na vykonanie všetkých potrebných operácií má kuchynský asistent špeciálne funkcie „vyprážanie“ a „dusenie“.
V klasických receptoch je mäso vyprážané cibule, ale môžete urobiť pravý opak: najskôr vyprážajte plátky mäsa a potom pridajte zeleninu.
Okrem cibule sa do gulášu pridáva mrkva, paprika, paradajky a zemiaky. Vyprážajú sa v slnečnicovom oleji, až kým sa neobjaví zlatá kôra, a potom dusíme pridaním vody, cestovín alebo paradajkovej omáčky, múky a kyslej smotany. Ak chcete získať tučnejší pokrm a diverzifikovať jeho chuť, roztaví sa malý kúsok tuku. Jeho zvyšky sa odstránia a zostane aromatický tuk.
Do gulášu sa vkladá soľ, čierne korenie, sladká paprika, zira, majoránka, cukor.
Množstvo omáčky sa dá upraviť pridaním viac alebo menej vody.
Skvelý doplnok k jedlu sú šťouchané zemiaky, vermicelli, šaláty z čerstvej zeleniny.
Recept 1. Guláš s omáčkou v domácom sporáku.
zloženie:
• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• dve cibule;
• tri litre stolový slnečnicový olej;
• dva litre. stolová múka a paradajková pasta;
• jeden a pol čajovej lyžičky soľ;
• 320 ml horúcej vody;
• na ochutenie mletého korenia.
Spôsob varenia:
Maso dôkladne umyte a nakrájajte na stredné kocky.
Nalejte olej do spodnej časti kuchynského pomocníka a vložte hovädzie mäso.
Režim „vyprážanie“ spustíme na desať minút. Nezabudnite kliknúť na tlačidlo „Štart“.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Mäso posypeme korením a premiešame.
Nalejte cibuľu a znova premiešajte. Miska sa varí v rovnakom režime ďalších desať minút.
Nalejte múku a zamiešajte s mäsom. Fritujte jednu minútu.
Pridajte paradajkovú pastu a horúcu vodu.
Soľ, zamiešajte a zatvorte veko.
Na jednu hodinu sme vydali režim „Hasenie“. Začíname.
Pripravené jedlo je voňavé a výživné.
Recept 2. Guláš s omáčkou vo viacvrstvovom židovskom jazyku
zloženie:
• 600 gramov hovädzieho mäsa;
• pol kilogramu cibule;
• dva zemiaky;
• tri lavrushki;
• osem hrachu čierneho korenia;
• soľ;
• štipka Zira;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Proces varenia je podobný ako v predchádzajúcom recepte. Rozdiel je v tom, že veľké množstvo cibule zabezpečuje prítomnosť omáčky bez pridania vody.
Hovädzie mäso sa nakrája na stredné kúsky. Cibuľu pomelíme na pol krúžky. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
Položíme kúsky mäsa na spodok viacvrstvového zásobníka, kde sa vopred pridal trochu oleja.
Desať minút varíme v režime „smaženia“.
Nalejte polovicu cibuľových krúžkov, zemiaky, kukuricu, kmín a soľ. Opatrne premiešajte.
Rozložte lavrushka hore.
Nastavte režim „Hasenie“ na jeden a pol hodiny a začnite.
Dietne a aromatické jedlo vás poteší jemnou a príjemnou chuťou. Omáčka je dostatočná na to, aby zhojila šťavnaté zemiaky alebo vermicelli.
Recept 3. Guláš s omáčkou v bravčovom multicoriere
zloženie:
• 700 gramov bravčového mäsa;
• jedna mrkva a jedna cibuľa;
• pol pohára kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice múka;
• čajovňa mletý čierny korenie;
• jeden dezert L. soľ;
• pohár horúcej vody;
• tri litre stolové rastlinné oleje.
Spôsob varenia:
Na puzdre s viacerými zariadeniami vyberte režim „Fritovanie“. Do misky kuchynského asistenta nalejte rastlinný olej.
Nakrájame cibuľu na malé kocky. Pošleme to do misky, smažíme dve až tri minúty.
Brúsená mrkva, vyzbrojená hrubým strúhaním. Pridajte k vyprážaným cibuľovým plátkom, premiešajte. Varte desať minút pod vekom.
Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme do zeleniny. Po premiešaní zatvorte a varte v uvedenom režime ďalších 10 minút.
Potom korenie a pridajte múku. Fritujte asi minútu za stáleho miešania.
Do gulášu vkladáme kyslou smotanu a soľ. Nalejte horúcu vodu.
Po premiešaní gulášu zapnite režim Multi-Cook (alebo "Stewing") na jednu hodinu, teplota - 100 stupňov.
Po 60 minútach je voňavé jedlo so slnečnou a lahodnou omáčkou úplne pripravené.
Recept 4. Guláš s omáčkou v pomalom sporáku „Recept matky“
zloženie:
• sedemsto gr. hovädzie mäso;
• tri mrkvy;
• dve papriky;
• sto gr. paradajková pasta;
• tri strúčiky cesnaku;
• podľa chuti - soľ a korenie;
• pol litra vody;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Zeleninu a mäso nakrájajte na stredné kúsky.
Pred krájaním nakrájajte cesnak nožom.
Nalejte olej (tri alebo štyri polievkové lyžice) do misky kuchynského asistenta.
Plátky mäsa dajte na vrch - mrkvu, papriku a cesnak.
Pridajte soľ, korenie a paradajkovú pastu.
Nalejte vodu a všetko premiešajte.
Zatvorte veko a vyberte program „Stew“ na šesťdesiat minút, druh výrobku „Mäso“.
Spustite multicooker pomocou tlačidla „Štart“ a až do konca programu neotvárajte veko.
Po jednej hodine môžete ochutnať tanier voňavého guláša s omáčkou, ktorý sa úspešne varí v pomalom sporáku.
Recept 5. Guláš s omáčkou v pomalom hrnci z kurčaťa
zloženie:
• 400 g. kuracie filé;
• jedna mrkva a jedna cibuľa;
• jeden článok l. cukor a múka;
• 30 ml vody;
• dva lavrushki;
• päť hrachu čierneho korenia;
• slnečnicový olej;
• dve polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
• soľ.
Spôsob varenia:
Olúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
V režime „smaženie“ smažte na tri polievkové lyžice stolového oleja.
Pridajte múku a premiešajte.
Mrkvu nakrájajte na tenké taniere a pridajte do cibule.
Kuracie mäso nakrájame na stredné kúsky a ihneď ho pošleme na zeleninu.
Na vrchol kladieme lavrushku a korenie.
Nalejte vodu do malej misky. Dajte soľ, cukor a paradajkovú pastu. Miešajte a nalejte na mäso. Jemne zamiešajte guláš s omáčkou v pomalom hrnci.
Zatvorte kuchynskú jednotku a nastavte program „Hasenie“ na tridsať minút.
Recept 6. Guláš s omáčkou v pomalom sporáku Magyar
zloženie:
• 100 g. tuk;
• cibuľa;
• tri zemiaky;
• 500 g. teľacieho mäsa;
• dve polievkové lyžice. l. sladká paprika;
• jedna červená paprika;
• soľ;
• pohár vody;
• slnečnicový olej;
• tri vetvičky petržlenu.
Pre knedle:
• vajíčko;
• múka.
Spôsob varenia:
Nakrájajte tuk na malé kúsky.
Zapnite pomalý sporák v režime „Fritovanie“. V šálke kuchynského asistenta pošleme sádlo a odstránime ho, keď z neho vypustí tuk.
Nakrájajte cibuľu a zemiaky na štvrtiny.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky.
Smažte cibuľu v tuku z tuku a v malom množstve slnečnicového oleja. Miešajte neustále. Nalejte nakrájané zemiaky a smažte asi päť minút.
Nakládame mäso. Nie skôr ako o minútu sa môže zmiešať s cibuľou a zemiakmi.
Pridajte sladkú papriku. Miešajte a spojte s mäsom.
Doplňte vodou a soľou.
Nakrájajte na malé štvorčeky papriky a pridajte k gulášu.
Nastavili sme režim „Varenie“ na 40 minút. Začíname.
Knedle varte. Rozlomte vajíčko, soľ a pridajte múku. Toľko potrebuje, aby cesto zhustlo.
Vyrábame malé oválne hrče a hodíme ich do guláša po uplynutí štyridsiatich minút.
Guláš pripravte ďalších 20 minút v režime „Hasenie“.
Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 7. Guláš s omáčkou v pomalom hrnci s vínom
zloženie:
• 800 g každý cibuľa a hovädzie mäso;
• 30 gr. sladká paprika;
• dva strúčiky cesnaku;
• každá polievková lyžica paradajková pasta a balzamový ocot;
• štipka ziry a majoránky;
• 150 g suchého červeného vína;
• jedna lyžica umenia. múka;
• dva lavrushki;
• pol pohára vody;
• citrónová kôra;
• soľ;
• zmes papriky;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. V režime vyprážania smažte na malom množstve oleja, kým nezmäkne.
Cesnak rozdrvte nožom a nasekajte ho ďalej.
Kôru citróna nakrájajte čo najjemnejšie.
Pridajte do cibule papriku, cesnak a kôru. Dobre premiešajte.
Pour paradajková pasta, majoránka, zira. Dajte lavrushka. Všetko znova premiešajte.
Nalejte víno, balzamikový ocot a vodu. Soľ a korenie.
Vložte mäso nakrájané na stredné kúsky.
Zatvorte pomalý sporák a nastavte režim „Hasenie“. Čas je jedna hodina.
Keď zaznie signál po 60 minútach, pridajte múku a varte v rovnakom režime ďalších 10 minút.
Guláš s omáčkou v pomalom sporáku - triky a tipy
Na urýchlenie procesu varenia gulášu môžete mäso vopred uvariť.
Kulinárski odborníci odporúčajú nepridávať paradajky a paradajkovú pastu k gulášu. Vďaka veľkému množstvu papriky by mala mať misku jasnú farbu.
V klasickej verzii je mäso vyprážané na povrchu cibule.
Je najchutnejšie naliať omáčku z omáčky, ale menej výživnou možnosťou je ryža alebo pohánka.
