Chobotnica už dávno prestáva byť pochúťkou alebo výstredným produktom.
Jatočné telá sa predávajú v každom obchode, chutné, zdravé a veľmi rýchlo varené.
Ak používate pomalý sporák, proces bude ešte ľahší.
Vyskúšajte to?
Chobotnice v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
Hlavnou úlohou pri varení chobotnice je čistenie jatočného tela. Ak chcete rýchlo a ľahko odstrániť pokožku, stačí mrazený produkt na niekoľko sekúnd spustiť do vriacej vody. Všetko sa dokonale oddelí. Ak sú jatočné telá roztopené, môžete ich minútu variť. Prípravok tiež spočíva v odstránení chitínovej platne, ktorá sa ľahko dá z jatočného tela odstrániť.
Tajomstvom varenia morských plodov je varenie alebo smaženie. Ak stlačíte chobotnicu, stane sa suchou, tvrdou, gumou. V pomalom sporáku môžete variť, smažiť, dusiť chobotnicu. Pridávajú olej, zeleninu, rôzne omáčky, huby a cereálie.
Recept 1: Chobotnice v pomalom hrnci s kyslou smotanou
Recept na rýchle a šťavnaté kalamáre v pomalom sporáku. Potrebujú kyslú smotanu. Jedlo je pripravené veľmi rýchlo, vhodné pre zeleninu a prílohu z ryže.
Zložky
• 2 cibuľové hlavy;
• 100 ml kyslej smotany;
• 2 jatočné telá chobotnice;
• 1 polievková lyžica oleja;
• soľ a korenie;
• 2 vetvy kôpru.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na krúžky rovnakej hrúbky, položte do pomalého hrnca a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu. Nastavili sme program na vyprážanie alebo pečenie.
2. Oliheň čistíme, nakrájame na krúžky, o niečo silnejšie ako cibuľa.
3. Rozdeľte porazené telá do pomalého hrnca a smažte ich dve minúty.
4. Dochutíme soľou a posypeme korením.
5. Rozotrite kyslú smotanu a varte ďalšie tri minúty. Miešajte iba raz.
6. Ihneď vyberte z pomalého hrnca, aby morské plody nezaschli. Rozprestierame ho jednoducho na tanier alebo vedľa príloh, šalátov alebo plátkov čerstvej zeleniny.
7. Kôpor nakrájajte veľmi jemne a posypte hotovú misku.
Recept 2: Chobotnice v pomalom hrnci so sójovou omáčkou
Recepty vyprážané chobotnice v pomalom sporáku s úžasnou chuťou. Morské plody sú tmavé, šťavnaté a neuveriteľne voňavé. Jatočné telá pripravujeme pred varením, ako je opísané vyššie.
Zložky
• 3 jatočné telá chobotnice;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 1 lyžička med;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 lyžičky horčica;
• korenie;
• petržlen;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 1 cibuľa;
• trochu múky.
príprava
1. Nalejte olej a nainštalujte program „Pečenie“ na viacvrstvové zariadenie. Na tom sa toto jedlo ukázalo najlepšie.
2. Nakrájajte cibuľové krúžky, posypte múkou a posypte.
3. Akonáhle je zelenina takmer hotová, pridajte k nej kúsky olihne. Morské plody sme nakrájali na prúžky strednej hrúbky.
4. Vyprážajte pár minút.
5. Počas prípravy chobotnice zmiešajte sójovú omáčku s cesnakom. Zlato a horčica, pridaj štipku čierneho korenia. Ak chcete, môžete pridať trochu strúhanej kôry alebo citrónovej šťavy, bude to chutné.
6. Nalejte dresing do misky, rýchlo premiešajte a varte ďalšie tri minúty.
7. V tejto fáze misku neustále premiešajte, pretože sójová omáčka s kriedou môže horieť.
8. Položte ju na misku, ozdobte chobotnicu vetvičkami petržlenu.
Recept 3: Chobotnice v pomalom hrnci so zeleninou
Pre chobotnicu z chobotnice budete potrebovať paradajky, papriku a cibuľu. Miska je vynikajúca na ozdobu ryže a zemiakov, ale môže sa používať samostatne.
Zložky
• 3 chobotnice;
• 2 cibule;
• 2 paradajky;
• 2 papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej, korenie.
príprava
1. Ľubovoľne nakrájanú cibuľu.
2. Do misky nalejte trochu oleja, zapnite režim vyprážania a nechajte trochu zohriať. Ak okamžite pridáte cibuľu, začne absorbovať tuk.
3. Pridajte cibuľu do už zahriateho oleja. V tomto režime varte, kým nie sú plátky priehľadné.
4. Pridajte sladkú papriku, nakrájanú na kúsky.
5. Po pár minútach odchádzajú paradajky. Odporúča sa z nich pokožku odstrániť. Rajčiaky sa preto musia ponoriť do vriacej vody, potom do ľadovej vody. Nakrájajte paradajky na plátky.
6. Akonáhle všetka zelenina dosiahne mäkkosť, hodíme chobotnicu. Jatočné telá umyjeme, čistíme a nakrájame na veľké štvorce.
7. Soľ a korenie, zatvorte pomalý sporák a varte tri minúty.
8. Hádzať cesnak. Miešajte a vypnite po minúte.
Recept 4: Chobotnice v pomalom hrnci s ryžou
Výdatné a zdravé chobotnice, na ktoré môžete použiť akúkoľvek ryžu. Aby sa morské plody nestali gumenými a suchými, musíte prísne dodržiavať túto technológiu.
Zložky
• pohárik ryže;
• 2-3 chobotnice;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 korenie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice masla, je lepšie brať maslo;
• korenie.
príprava
1. Vyhoďte receptový olej do pomalého hrnca a nastavte program pečenia. Nechajte tuk zahriať.
2. Nakrájame cibuľu a tiež sladkú papriku s tenkými polovičnými krúžkami, všetko spoločne hodíme na poter a povaríme asi desať minút.
3. Pridajte premytú ryžu. Zmiešajte, nalejte dve poháre vriacej vody. Poháre sú rovnaké ako odmeraná ryža. Voda sa musí pridať okamžite. Môžete pridať korenie pre morské plody alebo iné korenie.
4. Oliheň nakrájajte na veľké kúsky, pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.
5. Oliheň rozšírte na ryžu.
6. Zatvorte pomalý sporák a varte v pilafovom režime 30 minút. Aby sa morské plody nestali tvrdými, nemôžete sa otvárať a miešať.
Recept 5: Chobotnice v pomalom hrnci so zemiakmi
Variant jednoduchého jedla so známym vkusom, ktorý sa jednoducho nedá pokaziť. Získajte štyri porcie. Berieme zemiaky strednej veľkosti.
Zložky
• 0,6 kg chobotnice;
• 7 zemiakov;
• olej;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov syra;
• kôpor, korenie, syr podľa potreby.
príprava
1. Do viacvrstvového oleja vhoďte trocha oleja, nastavte schladzovací program.
2. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na prúžky a pošleme na olej.
3. Pridajte kyslú smotanu, zriedenú rovnakým množstvom vody.
4. Zatvorte a nechajte variť pol hodiny. Môže to trvať dlhšie, zemiaky by mali zmäknúť.
5. Počas varenia zemiakov robíme chobotnice. Lúpané jatočné telá nakrájané na malé kúsky.
6. Pridajte kalamáre do zemiakov. Teraz soľ posypte, pridajte ďalšie korenie.
7. Zatvorte a varte ďalších päť minút.
8. Nastrúhajte syr a zmiešajte s nakrájaným koprom, môžete pridať strúčik cesnaku.
9. Rozložíme syrovú hmotu na chobotnicu so zemiakmi, rýchlo sa premiešame.
10. Vypnite pomalý sporák, nechajte misku niekoľko minút stáť pod vekom, aby ste odhalili príchuť a rozpustili syr.
Recept 6: Chobotnice v pomalom hrnci s hubami
Ďalšou možnosťou varenia chobotnice v pomalom sporáku. Okrem chobotnice sú šampiňóny. A môžete použiť čerstvé alebo nakladané huby. Podľa receptu čerstvé šampiňóny.
Zložky
• 0,3 kg šampiňónov;
• 2 cibuľové hlavy;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 2 chobotnice;
• soľ;
• 50 ml oleja;
• kôpor.
príprava
1. Nalejte olej, nastavte režim pečenia, ohrejte.
2. Hríby umyte, nakrájajte na malé kúsky a posypte. Varte asi štvrť hodiny.
3. Akonáhle sa vlhkosť odparí, pridajte nakrájané cibuľové hlavy na huby a smažte ich všetky do mäkka.
4. Ľubovoľne nakrájame chobotnice, pridáme do vyprážaných húb a premiešame.
5. Kyslá smotana premiešajte so soľou, korením, priamo do nej pridajte trochu kôpru.
6. Po dvoch minútach nalejte kyslou smotanovou omáčkou do misky a dobre premiešajte.
7. Všetko varíme spolu pár minút a vypneme ho. Dáme chobotnici s hubami trochu trvať a namočte do omáčky.
Recept 7: Plnená chobotnica v pomalom sporáku
Ryža so zeleninou sa používa na plnenie morských plodov, ak je to potrebné, môžete výplň podľa chuti zmeniť. Môžete tiež použiť hotové mrazené zmesi, ktoré si môžete kúpiť v obchode.
Zložky
• 3 chobotnice;
• mrkva;
• 0,5 šálky varenej ryže;
• cuketa;
• soľ, korenie;
• cibuľa;
• trochu oleja.
príprava
1. Nakrájajte cibuľu na kocky, pridajte nastrúhanú mrkvu. Fritujte vo vhodnom režime až do polovice.
2. Cuketu nakrájame na malé kocky, pridáme do zeleniny a vyprážame.
3. Nakoniec dáme varenú ryžu, modlíme sa a korenie. Miešajte a šírte z pomalého sporáka. Nechajte trochu vychladnúť.
4. Kým ryža so zeleninou vychladne, vyčistíme jatočné telá chobotnice a snažíme sa ju nepoškodiť.
5. Naplňte morské plody pripravenou zmesou.
6. Nalejte lyžičku oleja do viacvrstvového sušiča, znovu nastavte režim na „opečenie“, ale vhodné je aj „pečenie“.
7. Jatočné telá roztiahnite do zahriateho tuku a smažte na všetkých stranách, až kým nebudú ružové.
8. Hotové jatočné telá sa môžu podávať teplé alebo studené. Chobotnice sa nakrájajú na kúsky pod uhlom, rozotierajú sa na miske s bylinkami a čerstvou zeleninou.
Chobotnice v pomalom sporáku - užitočné tipy a triky
• Aké korenie pridať do chobotnice? V skutočnosti dosť soli a čierneho korenia. Ak chcete jasnejšiu chuť, potom môžete do misky naliať hotové zmesi na ryby. S morskými plodmi idú dobre.
• Kalamáre samotné neobsahujú tuk, a preto rýchlo schnú. Ak potrebujete variť šťavnaté a jemné jedlo, potom sa morské plody doplnia maslom, kyslou smotanou alebo smotanou.
• Dobré chobotnice nebudú nikdy zlepené. Jatočné telá sa zmrazujú jednotlivo a až potom zabalené. Ak morské plody nie sú od seba oddelené, znamená to, že už boli rozmrazené alebo došlo k porušeniu teplotného režimu počas skladovania.
• Pri výbere jatočných tiel sa odporúča uprednostniť malé exempláre. Ich mäso bude omnoho mäkšie a mäkšie ako mäso veľkých chobotníc.
• Ak sa náhle olihnuté jedlo preexponovalo a výrobok zaschol, teraz už nezostáva nič iné ako variť. Po ponechaní morských plodov v ohni ďalšiu pol hodinu bude určite mäkký. Ale stojí za to sa pripraviť na to, že schudneme najmenej dvakrát.
