Jahodový džem - všeobecný popis
Jahodový džem je konzervovaný výrobok vyrobený z jahôd varením v roztoku cukru.
Jahody možno oprávnene považovať za hodnotný produkt, pretože obsahujú vitamíny A, E, C, P, B, organické kyseliny, draslík, horčík, železo, kobalt, mangán, dusík, fosfor, kremík, pektín a mnoho ďalších. Surové jahody sa odporúčajú na liečbu hypertenzie, aterosklerózy a anémie.
Počas varenia stráca jahodový džem niektoré dôležité vlastnosti. Z tohto hľadiska je výhodnejšia päťminútová marmeláda. Vitamíny sa v ňom ukladajú kvôli krátkemu trvaniu tepelného spracovania. V každom jahodovom džeme však zostávajú betakarotény, minerálne soli, organické kyseliny a vláknina.
Jahodový džem má priaznivý vplyv na tvorbu a obsah červených krviniek. Vďaka tomu sa metabolizmus a krvný tlak normalizujú, zlepšuje sa sila krvných ciev, posilňuje imunita a zvyšuje sa obsah jódu v tele. Jahodový džem má diuretický účinok a uľahčuje stav pacienta pri prechladnutí. Malý jahodový džem na noc pomôže spať až do rána.
Verí sa, že keďže jahodový džem je bohatý na antioxidanty, má profylaktické vlastnosti, ktoré bránia rozvoju nádorov.
Plody tohto džemu sa musia vyberať tak z hľadiska veľkosti, ako aj z hľadiska zrelosti. Je veľmi dôležité, v akom okamihu je lepšie zbierať bobule. Je lepšie to robiť za slnečného, suchého počasia a popoludní, a nie ráno. Rosa a dažďová voda prenikajú do bobúľ, čím sa stáva vodnatým.
Najchutnejšie džem sa získava z malých bobúľ. V hotovom výrobku vyzerajú skvele. Jahody by sa v žiadnom prípade nemali variť v chladničke, inak stratí nielen vôňu, ale aj sladkosť.
Strawberry Jam - kuchynské náčinie
Nádoby dôkladne umyte teplou vodou a mydlom. Opláchnite dobre. Panvica rúry musí byť očistená čistou utierkou. Položte pripravené banky hore nohami. Pol hodiny pred tým, ako je džem pripravený, vložte do piecky na pečenie so 100 stupňami plech na pečenie s poháre. Zároveň by sa mali prikryť do malej nádoby, ktorá bola úplne naplnená vodou a niekoľko minút variť. Ak sa pri plnení zaseknutého papiera používa panva alebo lievik, je lepšie ich sterilizovať.
Ak je zaseknutie pripravené, plech na pečenie sa dá vybrať z rúry, plechovky sa prevrátia, ale na plechu sa nechajú stáť. Nádoby by mali byť naplnené džemom tak, aby nedosiahli okraj jedného centimetra. Zaseknutý papier ihneď uzavrite vekom a uložte na suché miesto.
Na varenie je lepšie použiť veľkú smaltovanú nádrž. Na varenie „päťminútovej“ panvy by ste mali zmeniť panvicu, pretože panvicu bude ľahšie zabaliť. Džem zamiešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
Jahodový džem - príprava Berry
Jahody posypané z koša na stôl. Spočiatku by malo byť usporiadané podľa veľkosti. Na džem potrebujete malú bobuľu. Zachováva si lepší tvar. Hnilé, prezreté a nezrelé bobule sa musia odstrániť. Korunky sa odstránia z plodov a potom sa umyjú.
Niektoré ženy v domácnosti neodporúčajú umývať jahody, ale utierajú ich iba vlhkou utierkou. Takže musíte umývať jahody. Iba to by sa nemalo robiť pod tečúcou vodou, keď sú bobule na site, ale v povodí. Deje sa tak tak, že bobule sú pri pracom procese menej poškodené. V umývadle sa jahody opatrne umiestňujú jeden po druhom, pretože sa triedia a lúpajú. Bobule sa nalejú vodou a premyjú sa.
Umyté bobule sa vyberú hrsťou na uterák. Je lepšie sušiť jahody, ale môže to trvať 5 až 6 hodín.
Jahodový džem - recept 1
Klasickým spôsobom. Pomery pri varení sú kilogram cukru na kilogram bobúľ. Jahody sa musia starostlivo triediť, roztrhávať sepaly a umyť vo viacerých vodách. Je dobré, ak sú bobule malé, ale ak sú bobule veľké, je možné ich rozrezať na polovicu.
Bobule sú pokryté cukrom a ponechané 4 alebo dokonca 6 hodín. Počas tejto doby jahody začnú šťavu. Panvica s bobuľami sa vloží na miernu teplotu a privedie sa k varu. Od chvíle varu sa jahody varia päť minút. V tomto prípade sa pena neustále odstraňuje. Potom sa panvica vyberie z tepla a po miernom ochladení sa zakryje čistou handrou. Nechajte jam úplne vychladnúť. Bude to trvať 10 hodín.
Znovu vložte jam na varenie. Po povarení povarte päť minút a odstráňte penu. Chladné až chladné. Po treťom varení bobúľ po tretíkrát sukulentne pripravený džem asi hodinu a po naliatí do sterilizovaných pohárov utesnite sterilizovanými viečkami.
Jahodový džem - recept 2
Dobre umyté bobule by sa mali ukladať vo vrstvách do smaltovaných jedál. Každá vrstva musí byť posypaná cukrom. Cukor bude potrebný v množstve 1,2 kg na kilogram bobúľ. Teraz sa panvica s plodmi musí umiestniť na chladné miesto na obdobie štyroch až šiestich hodín. Nechajte jahody dať šťavu. Výsledná hmota by sa mala variť pri nízkej teplote. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu a pravidelne pretrepávať obsah panvice tak, aby džem nehorel. Musíte variť, kým sa neuvaria naraz.
Jahodový džem - recept 3
Odhadovaná dávka je 1 kg cukru, 1 kg bobúľ, 1 lyžica. lyžica 9% octu a štipka soli. Všetky prísady sa okamžite umiestnia na panvicu. Akonáhle jahody začnú dávať šťavu, pokračujte vo varení. Postupne uvarte džem. Teplomer môžete skontrolovať pomocou cukrárskeho teplomera. Malo by to byť 105 stupňov. Varte do mäkka. Po položení džemu na sterilizované poháre (1 cm od okraja pohára!) A uzavreté sterilizovanými viečkami sa nádoby na džemy opäť sterilizujú 10 minút vo vriacej vode.
Jahodový džem - recept 4
Tento spôsob varenia jahodového džemu pomáha zachovať vitamíny v bobuľovinách. Nazýva sa „päť minút“ a je veľmi jednoduchý. Na výrobu džemu zoberte najviac 2 kg bobúľ. Cukor potrebuje 1,5-krát viac. Na 1 kg cukru zoberte 1 šálku vody. Sirup sa varí v smaltovanej panvici na vysokej teplote. Výsledná pena sa odstráni. Bobule sa nalejú do vriaceho sirupu a nechajú sa vrieť 5 minút. Jemne zamiešajte. Vypnú plyn a panvicu zabalia tak, aby ochladzovala pomalšie. Ochladený džem sa položí na brehy a krk sa zviaže papierom. Môžete použiť nylonové čiapky.
Strawberry Jam - tipy od skúsených sporákov
Je dôležité vedieť, kedy je zaseknutý papier pripravený. Za týmto účelom môžete do mrazničky vložiť niekoľko malých platní. Na jednu z tanierov vložte lyžicu džemu. Počkajte chvíľu. Prstom zasuňte prst po povrchu zaseknutého papiera. Ak je povrch pokrčený, je zaseknutý papier pripravený.
Ďalšia možnosť: uviaznuť na miniatúre. Ak sa kvapka nerozšíri, je zaseknutý papier pripravený.
Citrónová šťava alebo ocot, ktorý sa pridá do džemu, mu pomôže zahusťovať a zabráni prílišnému zalievaniu.
Malý kúsok masla pridaný na konci varenia pomôže znížiť objem peny.
Ak po ochladení veko na nádobe je pružné, nádoba uniká. Mal by sa uchovávať v chladničke a používať v priebehu nasledujúceho mesiaca.
Zvyšok jam vložte na chladné a tmavé miesto.
Komentáre
