Existuje taká osoba, ktorá odmieta jesť šťavnaté voňavé jahody?
Farebné a šialene chutné bobule sa spájajú s letnými slnečnými dňami, ktoré tak často chýbajú v chladných zime a daždivých jesenných večeroch.
Bohužiaľ, je prakticky nemožné získať čerstvé jahody mimo sezóny a aj keď na regáloch obchodu narazíte na voňavé bobule, nie je to tak chutné a cena nie je zďaleka nízka.
Po celý rok si však môžete vychutnať vôňu a chuť jahôd. Ako? Odpoveď je zrejmá: zber jahôd na zimu. Džemy, džemy, kompóty, želé - z tohto bobule môžete uvariť veľa dobrôt, ktoré neprinášajú chuť a výhody čerstvých bobúľ.
Jahodové zimné prípravky - všeobecné zásady prípravy
Na prípravky z jahôd existuje toľko receptov, že je jednoducho nemožné vymenovať všetko, ale pre všetky druhy, ktoré je potrebné dodržiavať, existujú určité všeobecné pravidlá:
• Vyberte iba zrelé bobule.
• Dbajte na to, aby ste vybrali jahody, rozmaznané a zlomené bobule, ktoré môžu zničiť chuť a vzhľad obrobku.
• Nezabudnite odstrániť sepaly.
• Pri umývaní bobúľ postupujte opatrne, aby ste ich nerozdrvili. Najlepšie je rozložiť jahody v malých dávkach na cedník, opláchnuť a potom preniesť do veľkej čistej kuchynskej utierky na sušenie.
• Na zber používajte iba čerstvý cukor z nového vrecka, aby sa drobky a iné odpadky náhodne nezahrnuli do konzervácie pieskom.
• Nezanedbávajte sterilizáciu nádob.
V zásade sú čerstvé zimné bobule a granulovaný cukor priamo súčasťou zimných jahodových prípravkov, ale okrem týchto dvoch zložiek môžete podľa svojich predstáv pridať aj ďalšie produkty. Jahody dobre fungujú so všetkými ostatnými plodmi: divoké jahody, čerešne, čerešne, egreše, maliny, ríbezle, čučoriedky, černice a ďalšie. Hlavná vec je, že ak sa rozhodnete zmiešať rôzne bobule, sledujte proporcie bobúľ a cukru, aby obrobok ukázal požadovanú sladkosť: nie príliš sladký a bez kyslosti.
1. Prípravy na zimu z jahôd: džem „Päť minút“
zloženie:
• kilogram čerstvých jahôd;
• 800 gramov granulovaného cukru.
Príprava:
1. Opatrne roztrieďte jahody, zlikvidujte všetky pomaly, rozbité a zhnité.
2. Pripravené bobule vložte do cedníka, opláchnite a nechajte vodu odtiecť.
3. Opláchnite a osušte jahody zo zelených listov a preneste na panvicu.
4. Ovocné plody porazte ručným mixérom až do pyré. Ak nie je k dispozícii mixér, jahody otočte do mlynčeka na mäso.
5. Do aromatickej hmoty nalejte granulovaný cukor, premiešajte. Panvicu na pečenie odložte na 2-3 hodiny, kým sa piesok úplne nerozpustí.
6. Po uplynutí stanoveného času znovu premiešajte hmotu a dajte panvicu na sporák.
7. Dajte džem do varu, odstráňte výslednú penu, nechajte ju päť až sedem minút variť na miernom ohni.
8. Pripravený džem vložte do sterilných pohárov. Zrolovať a po úplnom ochladení uložiť do skladu.
2. Jahody na zimu: džem s mätou a citrónom
zloženie:
• kilogram jahôd;
• 800 - 900 gramov cukru;
• dve až tri vetvičky mäty;
• jeden citrón.
Príprava:
1. Po prebití bobúľ odstráňte všetky chybné, vložte ich do cedníka a opláchnite.
2. Sušte jahody a zlikvidujte sepaly.
3. Pripravte bobule do nádoby, v ktorej urobíte džem, jahody nalejte cukrom. Bobule nechajte niekoľko hodín tak, aby sa rozpustil granulovaný cukor.
4. Opláchnite a nasekajte konáre mäty, vytlačte šťavu z umytého citróna.
5. Nasaďte usadený džem na sporák a nechajte variť.
6. Pridajte citrónovú šťavu a mätu piepornú.
7. Džem uvarte päť minút pri pokojnom ohni, nezabudnite na vyčistenie peny.
8. Vypnite teplo a džem ochladte priamo v panvici.
9. Opäť odstráňte penu z povrchu, premiešajte.
10. Vložte sterilizované poháre, pevne ich uzavrite vekom.
3. Zber jahôd na zimu: kompot s prísadou čerešní a višní
zloženie:
• libra jahôd;
• libra čerešní;
• 2,3 litra vody;
• 400 - 500 gramov cukru.
Príprava:
1. Jahody a čerešne opláchnite po triedení bobúľ.
2. Bobule vyhoďte do cedníka tak, aby všetka tekutina zmizla.
3. Odstráňte všetky konáre, listy.
4. Pripravte bobule do trojlitrovej sterilizovanej nádoby vo vrstvách: najprv, čerešne, posypte ju tenkou vrstvou granulovaného cukru, potom jahodami a vrstvou cukru.
5. Zvyšný cukor vložte do nádoby a naplňte vodou. Prineste sirup do varu.
6. Pripravený horúci sirup nalejte do bobúľ v pohári.
7. Kompost pripravený podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu. Musíte len zvinúť plechovky, ochladiť kompot a potom ho uložiť na uskladnenie.
4. Prípravy na zimu z jahôd: džem
zloženie:
• jeden a pol kilogramu bobúľ;
• 1,2 cukru;
• 450 ml vody.
Príprava:
1. Pripravte jahody: roztrieďte, olúpte, opláchnite a osušte.
2. Nalejte vodu do veľkého hrnca, uvarte.
3. Nalejte granulovaný cukor, premiešajte.
4. Sirup nechajte rozpustiť po dobu 3–4 minút.
5. Pripravte jahody do sirupu.
6. Pokračujte vo varení, až kým sa džem nevytvorí na požadovanú konzistenciu.
7. Položte horúci jahodový kus do čistých sterilizovaných pohárov.
8. Vráťte vrchnáky a otočte hornou časťou nadol.
9. Po vychladnutí zaseknutého papiera ho môžete uskladniť.
5. Zber zimných jahôd: konzervované bobule
zloženie:
• 300 gramov čerstvých jahôd;
• 300 gramov čerstvých čučoriedok;
• libra granulovaného cukru.
Príprava:
1. Opatrne olúpané a umyté jahody vložte do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti.
2. Pridajte čučoriedky, ktoré už boli triedené a opláchnuté.
3. Posypte granulovaný cukor bobuľami.
4. Nalejte pripravené prísady vriacou vodou. Voda by mala úplne zakrývať bobule.
5. Nádobu prikryte vekom, vložte ju do rúry zohriatej na 120 stupňov.
6. Počkajte 20 minút, opatrne vyberte nádobu a stočte.
7. Jahodovú prikrývku prikryte prikrývkou alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne.
6. Prípravy na zimu z jahôd: cukrovinky
zloženie:
• 400 gramov cukru;
• 1 kg jahôd;
• liter vody;
• lyžica "jellyfix".
Príprava:
1. Pri zbere jahôd odstráňte všetky pokazené alebo poškodené ovocie.
2. Opláchnite pripravené bobule, vyberte z nich sepaly a usušte. Preneste na panvicu.
3. Zmiešajte želé ovocie s dvoma polievkovými lyžicami granulovaného cukru. Posypeme zmesou jahôd.
4. Nalejte jeden liter vody, dajte hmotu do varu. Dušte na miernom ohni päť minút, nezabudnite odstrániť výslednú penu.
5. Nalejte zvyšný cukor, premiešajte.
6. Cukrovinu duste asi 15 minút.
7. Nalejte výrobok vo vriacej forme do sterilizovaných pohárov. Zrolovať a zabaliť do vychladnutia.
7. Zimné jahodové prípravky: priehľadný džem s celými bobuľami
zloženie:
• 1 kg bobúľ;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
1. Vytriediť čerstvo vybrané jahody. Odstráňte letáky, stonky. Opláchnite a osušte.
2. Všetky bobule posypte cukrom.
3. Hmotnosť odstráňte na 5 až 6 hodín v chladničke, aby bobule uvoľnili šťavu a cukor sa úplne rozpustil.
4. Usadenú hmotu vystavte nízkemu ohňu, po dôkladnom premiešaní, po približne 5 minútach varenia, vypnite plyn.
5. Po 20 minútach sa zmes premieša a postup sa zopakuje ešte dvakrát s varom a odkladaním.
6. Po tretíkrát melanchólie 2 minúty pred vypnutím ohňa, pridajte kyselinu citrónovú.
7. Pripravený džem vychlaďte a rozvaľkajte ho do sterilizovaných pohárov.
8. Prípravky na zimu z jahôd: džem z bobúľ
zloženie:
• 500 g jahôd;
• 500 g jahôd;
• 750 g cukru.
Príprava:
1. Jahody a jahody dôkladne triedite a umývajte, všetko prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte mixér.
2. Preneste hmotu na panvicu, varte vo vlastnej šťave na miernom ohni po 2 až 3 minútach varu.
3. Nalejte granulovaný cukor, dobre premiešajte.
4. Po opätovnom varení povarte, za občasného miešania 15 - 20 minút.
5. Zaseknutý džem vychladnite priamo do nádoby a opatrne preneste do sterilizovaných sklenených pohárov.
6. Bez toho, aby sa plechovka zvinula, len prikryte plechovky vekom, vložte ich na 10 minút do rúry predhriatej na 100 stupňov.
7. Po zabalení chladte a čistite na chladnom mieste.
Jahodové zimné prípravky - malé triky skúsených kuchárov
• Aby ste zabránili strate plodov, je najlepšie uchovávať ich v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
• Aby ste predišli uviaznutiu alebo uviaznutiu, pridajte do slepého pokusu pred naliatím niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy do litrovej nádoby.
• Aby ste predišli uviaznutiu džemu, posypte ho pred uzavretím nádoby tenkou vrstvou ľadového cukru.
• Aby nedošlo k zakaleniu ochrany jahôd, nezabudnite počas varenia odstrániť penu.
• Jahody nakrájajte iba v sterilizovaných suchých pohári, inak sa konzervácia rýchlo zhorší.
• Nezabudnite na sterilizáciu viečok, stačí ich niekoľko minút variť vo vode.
• Polotovary na zimu by ste nemali baliť z jahôd a iných bobúľ a ovocia do plastových obalov. Takýto materiál emituje bisfenol-A, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.
