Slnečné letné ovocie a bobule sú chutné a čerstvé a vo forme rôznych dezertov a sladkostí.
Jedným z takýchto prílivov je pastilka.
Varenie trvá istý čas, aj keď je to skutočne jednoduché a doslova sa líši od maličkosti po receptúru.
Marhuľová pastilka je veľmi sladká, niekedy sa dokonca varí bez pridania cukru.
Sada produktov sa v rôznych receptoch prakticky nemení, ale technológiu je možné zvoliť pre maximálne pohodlie.
Marhuľový marhuľový doma - všeobecné zásady prípravy
• Marhule na pastilky by sa mali používať dobre dozreté. Bolo by dokonca lepšie, keby boli mierne prezreté. Nezrelé ovocie na prípravu takéhoto ošetrenia nie je vhodné. Ak sa iba jeden taký marhuľový dostane do pastilky, bude horký.
• Pripravené marhule sa musia umyť, odrezať poškodenú dužinu a odstrániť semená.
• Meruňkové marshmallows pripravujte doma, čerstvé aj varené. Ovocie sa naparuje v peci alebo sa varí na sporáku, čím sa dosiahne rovnomernosť hmotnosti. Potom zomelte na sito. Pred tepelným spracovaním sú často drvené mixérom alebo drvené mlynčekom na mäso.
• Zemiaková kaša sa varí na minimálnej teplote, až kým sa takmer zdvojnásobí, a nanesie sa tenká vrstva na pripravený plech alebo veľký plech. Na to je privedený do pripravenosti - sušený. Čím je vrstva pastilky tenšia, tým dlhšie je uložená.
• Marhuľové pastilky doma možno sušiť v miestnosti s dobrým prievanom, na slnku alebo v rúre. Sladkosť sa považuje za pripravenú, keď prestane trvať, stáva sa dostatočne hustou a zároveň ľahko zložiteľnou.
• Hotové ošetrenie je stočené, nakrájané na kučeravé plátky, stočené do polevového cukru a umiestnené do pripravených podnosov alebo malých pohárov. Uchovávajte v chladničke. Pre dlhšie skladovanie v neprítomnosti chladu prevrátim sklenené nádoby kovovými viečkami.
• Marhuľovú pastilku je možné pripraviť s cukrom alebo bez cukru, s kyselinou citrónovou alebo orechmi. Pri varení sa pektín často pridáva do ovocného pyré. Na ochutenie dajte škoricu.
Marhuľový marhuľový doma - klasický starý recept
zloženie:
• dva kilogramy zrelých marhúľ;
• štyri tabuľky. lyžice cukru.
Spôsob varenia:
1. Ovocie dobre opláchnite, zlomte každú polovicu, vyberte kameň a odrežte poškodené oblasti dužiny.
2. Zložte polovice do veľkej medenej alebo smaltovanej nádrže. Nalejte cukor a premiešajte, nechajte ho zohriať. Ak je ovocie veľmi sladké, nemôžete pridať cukor.
3. Nepretržité miešanie, varenie, dosiahnutie rovnomernosti ovocnej hmoty. Čím viac budete miešať, tým lepšie. Aj pri najmenšom pálení bude mať marhuľová marhuľovitá nepríjemná žltkastá chuť.
4. Keď sú plody dobre uvarené, rozdrvte ich pomocou sita z vzácnych kovov.
5. Veľký podnos alebo plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom a dobre namažte nearomatickým rastlinným olejom.
6. Na pergamen naneste tenkú vrstvu (do pol centimetra), rozdrvené zemiaky roztiahnite a lyžičkou vyhlaďte.
7. Potom sa pastilka musí dobre vysušiť. Požadovaný účinok sa dosiahne v dobre vetranej miestnosti alebo na slnku. Zasychanie zvyčajne trvá 3 až 4 dni.
8. Štvrtý deň opatrne, počínajúc od rohu, obráťte vrstvu olejovou stranou nahor a počas dňa ju vetrajte.
9. Potom pastilku prevráťte, vložte do misky a vložte ju do chladničky.
Marhuľová pastilka doma s kyselinou citrónovou
zloženie:
• jeden kilogram zrelých marhúľ;
• malú štipku kyseliny citrónovej;
• kilogram nerafinovaného cukru.
Spôsob varenia:
1. Čisté ovocie, ktoré nie je poškodené hnilobou, nakrájajte na dve polovice, vyberte semená a vložte do hrnca. Nalejte do pohára vody a vložte na mierny ohrev.
2. Keď sa obsah panvice povarí, znížte teplotu na minimum, nádobu zakryte vekom a varte ďalších 10 minút.
3. Potom zmäkčenú dužinu rozdrvte cez sito a rozdrvené zemiaky preneste na čistú panvicu.
4. Nalejte 200 g. cukor, dobre premiešajte a rýchlo varte. Miešajte, obmedzujte teplo na minimum a pokračujte vo varení, kým hmotnosť nezhustne.
5. Nalejte zvyšný cukor, pridajte ďalšiu pohár vody a pridajte kyselinu citrónovú. Pokračujte vo varení na miernom ohni, až kým sa všetka tekutina neodparí a ovocné pretlak nebude hustý.
6. Horúcu hmotu vložte do rovnomernej vrstvy do vhodnej misky a vložte do elektrickej sušičky na tri hodiny.
7. Keď pastilka dobre zaschne, nakrájajte ju na malé kučeravé kúsky, zložte ju do sklenenej nádoby a zakryte nylonovým krytom.
Marhuľový marshmallow doma v pomalom sporáku
zloženie:
• libra marhule;
• biely cukor - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
1. Marhule dôkladne opláchnite, dobre osušte a odstráňte semená.
2. Posypte cukrom, dajte ovocie do varnej misky viacvrstvového oleja.
3. Na paneli nastavte režim „Pečenie“ a spustite spracovanie. Varte s otvoreným vekom najmenej jednu hodinu. Hmotnosť marhúľ by sa mala zdvojnásobiť.
4. Potom dajte zmäknuté ovocie do misy a dobre premiešajte mixérom.
5. Čistú šálku na varenie zľahka namažte olejom a do nej vložte šťouchané zemiaky. Varte ako predtým jednu hodinu.
6. Hrubé zemiakové kaše rozotrite rovnomernou centimetrickou vrstvou na dobre naolejovanú vrstvu pergamenu a vysušte na vzduchu.
7. Rozdeľte pastilky na ľubovoľné kúsky, posypte práškovým cukrom alebo malými kokosovými vločkami a vložte ich do pohára alebo panvíc.
Marhuľová pastilka doma v rúre
zloženie:
• zrelé marhule;
• granulovaný cukor.
Spôsob varenia:
1. Marhule opláchnite pod tečúcou vodou. Rozdeľte každé ovocie na dve a vyberte kameň.
2. Zložte polovice ovocia do veľkej nádoby, položte cukor a misku vložte do teplej rúry.
3. Varte pri 70 stupňoch, až kým ovocie nevypustí šťavu a nezmení sa na neporiadok.
4. Potom nádobu vyberte z rúry, všetko dobre premiešajte lyžičkou a nalejte na plech na pečenie potiahnutý naolejovaným pergamenom. Vrstva by mala byť tenká, približne 0,5 cm.
5. Pastilku sušte, kým sa nevarí vo vnútri asi tri dni.
6. Potom rolujte, nakláňajte na kúsky a vložte do suchej sklenenej nádoby.
7. Ak sladkosť neskladujete v chladničke, zakryte nádobu nylonovým krytom alebo skôr zrolovať kovovou. Počas dlhodobého skladovania nebudú hermeticky uzavreté pastilky porazené potravou.
Marhuľová orechová pastilka doma
zloženie:
• sladké zrelé marhule - 2 kg;
• 800 g. biely cukor;
• 200 g. mandle;
• malá škorica.
Spôsob varenia:
1. V mlynčeku na mäso dvakrát otočte stredné mriežky a dajte ich marhuľami.
2. Nalejte rozdrvené zemiaky na panvicu so silnými stenami a nechajte dusiť na najmenšom ohni. Zemiaková kaša by sa nemala variť, ani nepatrne.
3. Nalejte všetku mieru granulovaného cukru do horúcej ovocnej hmoty a dochutíme škoricou.
4. Nasekané mandle pridajte čo najmenšie. Orechy by mali byť nasekané, nie v prášku.
5. Dôkladne premiešajte všetko a nechajte pastu variť, systematicky miešajte, až kým sa neuvari takmer dvakrát.
6. Horúcu hmotu opatrne položte tak, aby ste sa nespálili na naolejovaný pergamenový papier obložený pekáčom. Hrúbka vrstvy by mala byť najmenej 0,5 cm a nie viac ako 1,5 cm.
7. Úroveň a miesto na sušenie v horúcej rúre (50 stupňov). Trvanie závisí od hrúbky pastilky.
8. Dobre vysušenú marhuľovú pastilku rozvaľkajte na kotúčik a nakrájajte na malé kúsky.
Marhuľový marshmallow doma bez varenia
zloženie:
• dobre dozreté marhule;
• ľahký med.
Spôsob varenia:
1. Čisté, nakrájané na polovicu marhúľ bez semien, rozdrvte mixérom na smoothie.
2. Pridajte podľa chuti med a znova dobre porazte.
3. Potom vložte výsledné ovocné pyré na lepivú fóliu rozprestretú na veľkej panvici alebo plechu na pečenie.
4. Vyhlaďte ju tenkou pol centimetrovou vrstvou a prikryte gázou. Nestriekajte tenká fazuľa do niekoľkých vrstiev, stačí jedna a uistite sa, že tenká fazuľa neprichádza do styku s marhuľovou hmotou.
5. Vložte pastilku na slnko a dobre ju osušte.
6. Takto uvarené marhuľové marhule sa dlhodobo neuchovávajú. Je vhodné stráviť ho do jedného mesiaca od varenia.
Marhuľový marshmallow doma s nápisom „Confiture“
zloženie:
• dva a pol kilogramu prezretých, mäkkých marhúľ;
• jeden kilogram rafinovaného granulovaného cukru;
• 10 gr. „Cukor“ alebo akýkoľvek iný pektín s citrónom.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite marhule a dobre ich vytriedte. Ak majú plody poškodené hnilobou a červami, odrežte ich. Vyberte marhuľové jadrá, mäso nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri.
2. Nalejte cukor, pridajte cukor a dobre premiešajte.
3. Varte za stáleho miešania tak, aby ovocné pyré nespálili, najmenej pol hodiny.
4. Vezmite veľkú fóliu a vytvorte z nej formu s malými stranami.
5. Domácu formu namažte nearomatickým rastlinným olejom a vložte doňho horúcu zemiakovú kašu. Sploštite v tenkej vrstve a nechajte uschnúť.
6. Keď vrchná vrstva dobre zaschne, otočte pastilku a spodnú stranu dobre usušte.
7. Pripravenú pastilku nakrájajte na malé taniere a každú rolku nakláňajte.
Marhuľová pastilka - domáce triky a tipy na varenie
• Pri dlhodobom skladovaní naplňte pastilku tenkou vrstvou, aby lepšie vyschla.
• Nezabudnite tiež dobre usušiť spodnú vrstvu pamlsky a prevrátiť vrstvu, keď vrchná vrstva dobre zaschne.
• Ak pomelete ovocné pyré po varení cez sito, pasta bude rovnomernejšia bez kúskov kože. Ale zamrznutie bude trvať dlhšie.
• Ak sú marhule dostatočne zrelé a sladké, nemôžete pridať cukor ani znížiť jeho množstvo.
• Pridané mandle môžu byť pomleté v mlynčeku na kávu. Chutí však lepšie, ak obsahuje rozptýlené orechy.
