Čučoriedky sú chutné a veľmi zdravé bobule. Počas dozrievania však nie je vždy možné jesť v hojnosti, takže všetky druhy dobrôt na zimu sú vyrobené z čučoriedok: džem, džemy, kompóty. Počas tepelného spracovania sa však niektoré živiny ničia, takže takzvané „surové džemy“ sú dnes také populárne. Takže teraz pripravíme pyré čučoriedky s cukrom.
Trené čučoriedky s cukrom bez varenia na zimu - všeobecné zásady prípravy
Okrem rôznych vitamínov a mikroelementov obsahuje bobule zloženie pektínu, ktorý má želatínujúce vlastnosti, takže čučoriedky s cukrom sú silné a vynikajú vynikajúce koláče, zákusky a iné dobroty.
Metóda výroby džemu bez varu z tohto bobúľ je obzvlášť ľahká a bezbolestná.
Na rozdiel od iných bobúľ, čučoriedky nepotrebujú dlhý peeling, odstraňovanie chvostov a listov, vetvičiek. Stačí ho vložiť do cedníka a opláchnuť. Ďalej sú čučoriedky drvené akýmkoľvek pohodlným spôsobom a pre „surové džemy“ sa kovové predmety neodporúčajú, takže najlepšou voľbou bude drevená drvina alebo plastová tryska.
Potom, čo sa rozdrvené čučoriedky zmiešajú s cukrom, nechajú sa nejaký čas zrieť, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia a nezrolovať. To je všetko, šťouchané čučoriedky s cukrom sú pripravené.
Na prípravu zdravého zákusku však môžete použiť nielen čučoriedky a cukor, ale aj ďalšie prísady, ako sú bobule a dokonca aj ovocie. Čučoriedky dobre fungujú s takmer akýmkoľvek ovocím, či sú kyslé alebo sladké: maliny, jahody, jahody, čerešne, egreše a ďalšie. Do pyré čučoriedok môžete vložiť aj med, orechy, víno alebo vermút a ďalšie prísady.
Recept 1. Čučoriedky ošúchané cukrom na zimu bez varenia
zloženie:
• dva kilogramy bobúľ;
• 2,5 - 3 kilogramy granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
1. Čučoriedky dôkladne zoraďte, opláchnite ich a položte ich do cedníka. Nechajte chvíľu v cedníku nechať pohárik vody.
2. Vylejte čučoriedky do hlbokej misy, ovocie rozdrvte zemiakovým prestrihovačom alebo nakrájajte na ne ponorným mixérom. Bobule môžete tiež krútiť v mlynčeku na mäso.
3. Na čučoriedky nalejte kilogram cukru. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby bobule nechali šťavu.
4. Nalejte ďalší kilogram cukru, premiešajte. Nechajte stáť ďalších 20 minút.
5. Keď sú čučoriedky v stoji, starajte sa o banky. Opláchnite ich sódou, sterilizujte ich umiestnením na drôtený stojan v rúre alebo vo vodnom kúpeli.
6. Čučoriedky pretrené cukrom opatrne preneste do pohárov, posypte navrch vrstvou cukru asi dva centimetre hrubou.
7. Rozbaľte plechovky plechovými viečkami alebo pevne prikryte obyčajnými plastovými viečkami.
8. Nádobu nie je potrebné prevrátiť, výrobok uložte v chladničke alebo na tmavom chladnom mieste.
Recept 2. Čučoriedková želé s cukrom na zimu bez varenia
zloženie:
• 600 gramov čučoriedok;
• 700 ml vody;
• 3 lyžice. l. želatína;
• 3 lyžice. l. silný vermút alebo gin;
• 300 gramov granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
1. Dajte umyté a sušené čučoriedky do misky, vtierajte ich do mixéra.
2. Posypeme bobuľkou trochou cukru a necháme 20 minút vyňať.
3. Varte vodu, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte želatínu do vody, nechajte ju napučať. Zamiešame.
4. Pridajte želatínu a zvyšný cukor do želatínovej hmoty. Miešajte, kým sa všetky cukrové zrná úplne nerozpustia.
5. Rozmiešajte šťouchané čučoriedky s želatínovou hmotou, vložte do chladničky, kým želé úplne nezmrazia.
6. Podľa rovnakých pokynov môžete želé pripraviť vo vrstvách zo zmesi celých bobúľ a čučoriedok s cukrom zmiešaným so želatínovou hmotou.
7. Dezert je obzvlášť chutný s mäkkým tvarohom, nesladeným jogurtom, šľahačkou.
Recept 3. Čučoriedky pretrené jahodami a cukrom na zimu bez varenia
zloženie:
• dva kg cukru;
• nejaký práškový cukor;
• jeden kilogram lesnej jahody;
• 1 kg čerstvých čučoriedok.
Spôsob varenia:
1. Čučoriedky dôkladne zoraďte, opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte z jahôd listy, opláchnite ich a vložte do cedníka.
2. Prejdite oba druhy bobúľ do mlynčeka na mäso, posypte cukrom a niekoľko hodín ich vyberte v chladničke.
3. Keď sa cukor úplne rozpustí v bobuľovej šťave, zmes dôkladne premiešajte a potom ju preneste do predtým pripravených sterilizovaných pohárov. Naneste tenkú vrstvu práškového cukru na vrch a prikryte plastovými krytmi.
4. Utrite čučoriedky s cukrom, najlepšie je v chladničke.
Recept 4. Čučoriedky s čiernym rybízom a cukrom bez varenia na zimu
zloženie:
• 700 gramov čučoriedok;
• 500 gramov čiernych ríbezlí;
• 1,5 kg cukru.
Spôsob varenia:
1. Roztriediť čučoriedky a ríbezle, odstrániť všetky listy, roztrhať chvosty z ríbezlí, odstrániť rozmaznané bobule.
2. Dajte všetko do cedníka, vypláchnite ho studenou vodou. Po vypustení vody nalejte všetky bobule na uterák, aby uschli.
3. Rybíz a čučoriedky preneste do hlbokej misky, na vrch nalejte cukor. Brúsiť všetko mixérom.
4. Nechajte hmotu vylúhovať asi hodinu, potom premiešajte a vložte do sterilnej nádoby. Zrolovať sa.
5. Produkt uchovávajte, rovnako ako všetky ostatné tepelne neupravené konzervy, v chladničke alebo pivnici.
Recept 5. Čučoriedky potierané egrešmi a cukrom bez varenia na zimu
zloženie:
• 500 gramov čučoriedok;
• 500 gramov zrelých egrešov;
• kilogram cukru;
• 200 ml vody.
Spôsob varenia:
1. Roztriedte a opláchnite bobule. Rezané chvosty z egrešov.
2. Dajte čučoriedky s egreškami do misky mixéra, nasekajte.
3. Nalejte cukor na panvicu, nalejte vodu. Priveďte hmotu do varu, nezabudnite, že sirup je hustý, aby nespálil, je potrebné ho neustále miešať.
4. Sirup vyberte z tepla ihneď po objavení sa prvých liekoviek. Miešajte občas, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Nalejte sirup do bobúľ, zamiešajte. Vyberte nádobu s šťouchanými čučoriedkami na 2 až 3 hodiny v chladničke.
6. Pred uložením jamu do sterilizovaných pohárov by sa mala hmota dôkladne premiešať.
Recept 6. Libra čučoriedky s cukrom, medom a orechmi bez varenia na zimu
zloženie:
• dve poháre čučoriedok;
• 100 ml vody;
• tri polievkové lyžice medu;
• pol pohára cukru;
• pol pohára vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Bobule dobre opláchnite, potom, čo trochu zaschnú, vložte do mixéra misku a nasekajte.
2. Med zahrievajte vo vodnom kúpeli tak, aby bol tenký a potom ochladil.
3. Lúpané vlašské orechy dajte na suchú panvicu, jemne ich opražte, až kým nedosiahnete svetlý zlatavý odtieň.
4. Zrieďte cukor v zohriatej vode. Keď zmes vychladne, dajte sem med, zamiešajte.
5. Nalejte medovo-cukrovú hmotu na šťouchané čučoriedky a ochladené pražené orechy.
6. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte hmotu vylúhovať pol hodiny alebo hodinu, potom ju preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a zrolovať.
Recept 7. Buškový čučoriedkový koláč s cukrom
zloženie:
• libra šťouchaných čučoriedok s cukrom;
• 800 gramov múky;
• pohárik cukru;
• balenie sladkého smotanového masla;
• tri vajcia;
• dve čajové lyžičky prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku do hlbokej misky, pridajte prášok do pečiva, premiešajte.
2. V inej miske porazte vajcia granulované s cukrom.
3. Roztavte sladké smotanové maslo a pridajte k vylepeným vajcia v vychladenej forme, premiešajte.
4. Pridajte prebytočnú múku do vajíčok a masla po malých dávkach a mieste viskózne cesto.
5. Rozdeľte cesto na tri časti, zabalte dve tretiny do vrecka a vložte do chladničky na 30 minút. Zabalte tiež jednu tretinu a vložte do mrazničky súčasne.
6. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z chladničky, rovnomerne ho rozložte na spodnú časť namazanej formy, aby neboli vysoké strany. Vidličku urobte po celom obvode vpichu, ale nie cez ňu.
7. Na tvarované cesto dajte šťouchané čučoriedky s cukrom.
8. Na vrch čučoriedok nastrúste cesto naložené v mrazničke.
9. Pečte koláč z pyré čučoriedok s cukrom v peci predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 minút.
10. Ochutený koláč podávajte s čajom alebo teplým mliekom.
Trisované čučoriedky bez cukru na zimu - triky a tipy
• Čučoriedky sa nevaria, preto používajte iba kvalitné výrobky. Nepoužívajte pokazené bobule na džem, čučoriedky opláchnite dlhú dobu a dôkladne.
• Riad udržujte čistý. Sterilné by nemali byť iba poháre, do ktorých sa budú vťahovať čučoriedky, ale aj panvica alebo misa, lyžice, časti mixéra a ďalšie použité vybavenie.
• Aby čučoriedky s cukrom boli celé zimné obdobie a nezhoršovali sa, nenahrádzajte cukor. Pridajte aspoň podľa pokynov v recepte. Pred navinutím môžete povrch jam zasypať aj tenkou vrstvou granulovaného cukru alebo mrazeného cukru.
• Ostružinové čučoriedky s cukrom sú chutné nielen ako džem, ale aj ako náplň do koláčov, ako prísada na prípravu rôznych omáčok a dezertov.
• Mrazené čučoriedky s cukrom nemôžete na zimu len zrolovať, ale tiež zmraziť. Je vhodné uchovávať hmotu nie vo vreckách, ale v špeciálnych malých plastových obaloch, ktoré sú utesnené a naskladané na seba. Stačí, keď dostanete nádobu hodinu pred pitím čaju, aby ste si mohli vychutnať tento úžasne jemný sladký dezert.
