Klasické muffiny - malé, voňavé, vzdušné muffiny s perfektnou chuťou.
Najčastejšie sa pripravuje čokoláda s cherry alebo tvarohom. Existujú však aj iné možnosti populárneho pečenia. Prečo ich neskúšať vo svojej kuchyni?
Klasické muffiny - všeobecné zásady prípravy
Klasické muffinové cesto sa pripravuje samostatným zmiešaním suchých a vlhkých prísad. Z tohto dôvodu sa hmotnosť získa tak, ako má byť. Toto pravidlo však neplatia pre všetky recepty.
Hlavné zložky klasického cesta:
• Múka. Iba preosiata pšenica.
• Olej. Iba krémová. V klasických receptoch sa margarín alebo rastlinný olej používa veľmi zriedka.
• Vajcia. Ak sú malé, môžete zvýšiť množstvo uvedené v recepte.
• Cukor. Je dovolené nahradiť práškom.
• Rozrývače. Použité prášky do pečiva z vreciek. U muffinov táto zložka nie je obvyklá nahradiť sódou, pretože kalenie dodáva ďalšiu vlhkosť.
Pre chuť sa pridáva čokoláda, hrozienka, kakaový prášok a ďalšie prísady. Cesto je rozložené v malých formách. Muffiny sa nepečú v bežných jedlách.
Klasické čokoládové muffiny
Slávny recept na klasické čokoládové muffiny. Používa sa na vypĺňanie, takže môžete okamžite zobrať kvapky alebo nasekané kúsky na dlaždice. Do cesta pridajte tmavý kakaový prášok.
Zložky
• olej 90 g;
• 60 g čokolády;
• 100 g cukru;
• 20 g kakaa;
• 1,5 lyžičky ripper;
• dve vajcia;
• 1 štipka sódy;
• 150 g mlieka;
• múka 0,2 kg.
príprava
1. Podľa pravidiel miešajte suché ingrediencie v miske. Muffinová múka sa používa iba prémiová a preosiata. Kombinujeme ho s kakaom, malou štipkou sódy, kultivátorom. K tekutine sa pridá cukor.
2. Plnotučné mlieko by malo mať izbovú teplotu. Zmiešajte s vajíčkami a cukrom, rozotrite šľahačkou, kým nebude hladký, mixér je voliteľný.
3. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Pridajte tuk do mlieka.
4. Teraz musíte kombinovať obe zmesi. Získate čokoládové cesto.
5. Vezmite tyčinku čokolády, nakrájajte nožom na malé kúsky. Šíri sa na uvarené cesto. Zamiešame.
6. Položte formy na plech alebo vložte do špeciálneho podnosu. Test naplňujeme dvoma tretinami objemu.
7. Vložte do predhriatej rúry. Klasické muffiny sa pečú pri 180 ° C (ak je rúra konvekcia, potom stačí 170). Varte 20 minút, potom rúru vypnite a nechajte ju stáť ďalších 10 minút. Vyberte.
Klasické muffiny s čerešňou
Recept na muffiny z čerešňového masla. Tu sa technológia hnetenia trochu líši. Olej je potrebné vopred odstrániť zahriatím, produkt musí byť zmäkčený.
Zložky
• 0,5 lyžice. cukor;
• olej 130 gramov;
• mlieko 3 lyžice. l.;
• 160 g čerešní (bezsemenná váha);
• 0,7 lyžičky ripper;
• tri vajcia;
• 160 g múky;
• vanilka.
príprava
1. Maslo nakrájajte na plátky, vložte do misky a nechajte hodinu zohriať. Alebo okamžite vezmeme zmäkčený produkt.
2. Nalejte cukor. Pokračujte v šľahaní miešačkou, až kým sa zrná úplne nerozpustia.
3. Naraz pridajte jedno vajce. Potom nalejte mlieko. Porazte spolu.
4. Zmiešajte múku so všetkými suchými prísadami, pridajte do cesta, premiešajte.
5. Z čerešní vyberáme semená. Ak sú plody zamrznuté, nechajte ich najskôr rozmraziť.
6. Pripravte višne do cesta.
7. Zahoďte formy a pošlite ich na plech.
8. Pripravte sa. Optimálna teplota pre pochúťky je 170 - 175 ° C. V prípade koláčov štandardnej veľkosti to bude trvať pol hodiny.
Klasické hrozienkové muffiny
Na pečenie sa odporúča použiť tmavé hrozienka. Budete tiež potrebovať trochu rumu, ak je to potrebné, táto zložka môže byť odstránená alebo nahradená malým množstvom koňaku.
Zložky
• tri vajcia;
• mlieko 35 ml;
• 150 g múky;
• 120 g hrozienok;
• 2 polievkové lyžice rumu;
• 7 g kultivátora na pečenie;
• odtok oleja. 130 gramov.
príprava
1. Umyte hrozienka, nalejte rum, premiešajte, nechajte hnetené cesto. Ak je nutná výmena, zoberieme ďalší alkoholický nápoj, ale nemusíte veľa nalievať.
2. Maslo šľahané päť minút. Potom sa do nej postupne pridáva cukor. Prášok môžete vziať na urýchlenie procesu. Hmota by mala byť svieža a jednotná.
3. Pridajte mlieko do masla, neprestávajte šľahať.
4. Ďalej sa pridajú vajcia. Dôkladne prerušte, kým nebude hladký.
5. Pridajte suché prísady do receptu.
6. Na záver predstavíme pripravené ruminky v rumoch.
7. Zamiešajte voňavé cesto vo formách.
8. Takéto muffiny sa pečú pol hodiny pri 175 - 180 ° C, je žiaduce kontrolovať pripravenosť špáradlom.
American Classic Blueberry Muffins
Americký čučoriedkový muffiny recept. Pečenie je veľmi jemné, sladké a ľahké a dá sa tiež pripraviť veľmi rýchlo. Skvelý recept pre tých, ktorí sú na dosah ruky. Recept v rastlinnom oleji.
Zložky
• 180 ml mlieka;
• 0,2 kg cukru;
• vajíčko;
• 100 ml olejovej hrdze. bez zápachu;
• 250 g múky;
• 100 g čučoriedok;
• soľ, vanilka;
• 10 g rozrývača.
príprava
1. Nalejte mlieko do jednej misky, pridajte doň rastlinný olej a vložte jedno vajce. To všetko sú zložky zmesi. Pretrepte šľahačkou, až kým nebude hladký.
2. V inej miske skombinujeme všetko, čo zostane podľa receptu.
3. Bobule sa triedia, premyjú a sušia. Ak sa použijú mrazené čučoriedky, dáme ich predtým rozmraziť.
4. Teraz kombinujte mliečnu zmes a voľne ložené výrobky, cesto zamiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
5. Pridajte pripravené čučoriedky. Podobne môžu byť v tomto recepte použité ríbezle alebo čerešne.
6. Miešané cesto vložíme do foriem.
7. Posielanie čučoriedkových muffinov na pečenie. V priemere to bude trvať asi 24-25 minút. Na rozdiel od iných receptov je teplota pre tento test 200 stupňov.
Klasické mikrovlnné muffiny (čokoláda-orech)
Receptúra je veľmi rýchla a ľahká na výrobu klasických muffinov. Keďže sa na pečenie použije mikrovlnná rúra, musíte si vziať silikónové formy.
Zložky
• 9 polievkových lyžíc múky;
• 8 polievkových lyžíc prášku;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 2 vajcia;
• 40 ml vody;
• 100 ml mlieka;
• 1 lyžica nasekaných orechov;
• 100 g oleja;
• 50 g čokolády;
• 1 lyžička ripper.
príprava
1. Miešame vajcia a všetky tekutiny.
2. Pridajte rozpustené, ale nie horúce maslo.
3. V inej nádobe skombinujeme všetky suché ingrediencie receptu. Dôkladne premiešajte, aby sa pri hnetení netvorili zhluky.
4. Orechy sa používajú nasekané vlašské orechy, ale môžete si vziať arašidy. Nasekáme aj čokoládu.
5. Orechy kombinujte s čokoládou a sypkou zmesou na cesto.
6. Všetko nalejte do mliečneho prípravku s vajíčkom.
7. Miešajte cesto, až kým nebude hladký.
8. Ležíme vo formách. Na vrchole môžete posypať ďalšie orechy.
9. Vložte formy do mikrovlnnej rúry a pokúste sa ich usporiadať v rovnakej vzdialenosti od seba.
10. Zapnite 2 minúty pri výkone 750 - 800.
11. Po signáli ich nechajte ešte niekoľko minút. Potom musíte otvoriť dvere, prepichnúť jeden muffin špáradlom. Ak je palica lepkavá, potom ju znova zapnite na 30 až 40 sekúnd pri rovnakom výkone, nechajte minútu po pečení stáť.
Klasické tekuté muffiny
Ďalšia verzia muffínov, ale nie jednoduchá, ale s tekutou náplňou. Tento klasický recept pochádza aj z Ameriky. Ak chcete získať pečivo s mokrou smotanou, nemusíte byť génius. Je to všetko o pečení.
Zložky
• 150 g čokolády;
• dve vajcia;
• 45 g múky;
• 50 g oleja;
• 50 g cukru.
príprava
1. Čokoláda sa musí konzumovať vo vysokej kvalite s vysokým obsahom kakaa (najmenej 70%). Rozbíjajte na kúsky, spadnite do misy.
2. Pridajte olej, všetko pošlite spolu do vodného kúpeľa. Zmes roztavte, až kým nebude hladká a chladná.
3. Vajcia a cukor by sa mali biť do peny.
4. Skombinujte s čokoládovou zmesou.
5. Pridajte múku, cesto premiešajte, až kým nebude hladké, a okamžite nalejte do foriem.
6. Vložte do predhriatej rúry (180 ° C) na 7-8 minút. Úlohou je upiecť okraje, hornú a spodnú časť miniatúrnych košíčkov, ale stred by mal zostať surový.
7. Vyberieme ju z rúry, prenesieme muffiny na servírovacie taniere, podávame teplé. Produkt môžete doplniť smotanou, zmrzlinou, ovocím alebo len posypte sladkým práškom.
Klasické tvarohové muffiny
Klasický recept na tvarohové muffiny. Pečenie je ľahké a vzdušné, pričom má krémovú arómu. Do tohto cesta môžete pridať hrozienka alebo orechy.
Zložky
• 70 g oleja;
• 150 g tvarohu;
• 150 g múky;
• dve vajcia;
• 1 s. l. (s tubercle) rozrývač;
• 140 g cukru.
príprava
1. Tvaroh sa natiera tak, aby bol hladký, v produkte by nemali byť veľké kúsky.
2. Maslo spolu s tvarohom porazte a postupne pridajte cukor. Po rozpustení všetkých zŕn pridajte vajíčka po jednom a premiešajte.
3. Nalejte do cesta múku a prášok do pečiva. Zamiešame.
4. Na ochutenie vanilky, hrozienok alebo iných prísad. Šťavnaté bobule v tvarohovom ceste je lepšie nepridávať ani používať v malom množstve. Inak sa môže proces pečenia oneskoriť.
5. Položte cesto. Ako obvykle, nemusíte vyplniť formy na vrchol.
6. Nastavte piecť. Teplota ohriatej rúry je 180. Varte do sucha.
Klasické muffiny - tipy a triky
• Formy na muffiny pred naliatím cesta je možné namazať a posypať sušienkami, kakaovým práškom. Zaujímavejšia bude kôra na pečive.
• Namiesto vanilky môžete do klasických muffinov pridať trochu mletej chuti. Vôňa bude úžasná.
• Ak potrebujete variť pečivo so šťavnatými bobuľami, potom ich pred uložením do cesta musíte dobre stlačiť. Inak môže byť príprava vlhkej hmoty oneskorená a môže dôjsť k zhoršeniu chuti a vzhľadu.
