Najchutnejšie a najzdravšie letné jedlo je okroshka.
Jej recepty k nám prišli od dávnych čias, keď ich v lete pripravovali pre naše blízke matky naše prababičky.
Existujú stovky receptov okroshka. Okrem toho, že sa varí na kvasi, kefire, ayráne, minerálnej vode a citrónovej vode, líši sa aj zložením. Takže niekto používa klobásu, niektoré ženy v domácnosti pridávajú mäso. Existujú tiež milovníci vegetariánskej okroshky.
Tento typ letnej polievky je veľmi užitočný pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo v podstate nejedia mäso. Je známe, že zelenina je priateľom tela, zatiaľ čo klobásy sú jej nepriateľom. Aký je rozdiel medzi rastlinnou okroshkou a miskou, ktorú poznáme?
Pravdepodobne by bolo dobré vyskúšať si niekoľko receptov, aby ste sa rozhodli, či túto okroshku pridáte do svojej kulinárskej encyklopédie.
Základné princípy varenia vegetariánskej okroshky
Nepoužívajte nič mäso a klobásy!
Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť a spracovať.
Použite viac zelene, potom chuť zeleninovej okroshky bude sýtejšia a jasnejšia.
Nezabudnite, že vegetariánska okroshka by sa mala variť tak, ako je to možné naraz. Do budúcnosti varia okroshku!
Najčastejšie sa vegetariánska okroshka naleje kvasom, pretože práve tento nápoj pomáha bojovať proti smädu a hladu.
Do zeleniny okroshka môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu, ktorá rastie na vašich posteliach.
Vegetariánska okroshka sa najlepšie konzumuje za studena, bude chutnejšia a uspokojivejšia.
Nie je zakázané pridávať vajcia k zeleninovým chipsom, mal by sa minimalizovať iba ich počet.
Aby bola vegetariánska okroshka ešte užitočnejšia, vylúčte z jej zloženia majonézu, ľahšie ju nahradíte kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, môžete použiť jogurt alebo prírodný nesladený jogurt.
Ako jeden z produktov pre okroshku je syr Adyghe perfektný, čo zlepší chuť a vôňu tohto letného jedla a dodá sýtosti.
Na vode s hráškom - tu je to okroshka!
Tento recept na vegetariánsku okroshku je ideálny pre záhradkárov a záhradníkov, ktorí uprednostňujú zeleninu zo svojej záhrady. Súprava je takmer štandardná, okrem klobás.
zloženie:
pár uhoriek
niekoľko stredne veľkých zemiakov
greeny, cibuľa, kôpor, koriandr
pár mrkvy
citrónová šťava
pol pohára zeleného hrachu
kyslá smotana
kefír alebo kvas
Príprava:
Ak je naša okroshka na vode, musíme túto vodu najprv správne pripraviť. Nechajte uvariť jeden a pol litra vody a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Kým je voda v chladničke, pripravte zeleninu.
Umyte a varte zemiaky a mrkvu. Je lepšie, keď je táto zelenina „v uniforme“, potom si zachovajú priaznivejšie vlastnosti.
Uhorky starostlivo umyte, odstránite cvrčky a zadok, nakrájajte na príliš veľké kocky.
Zelene tiež veľmi dobre umývame a rozdrvíme, je lepšie rozdrviť ho potom v panvici, aby poskytla šťavu.
Čistíme a krájame hotové zemiaky a mrkvu, ako aj uhorky, nie príliš veľké kocky.
Všetky hotové výrobky dáme na panvicu, pridáme korenie a soľ a tiež greeny.
Všetko nalejte zmesou vody, citrónovej šťavy a kyslej smotany. Alebo namiesto toho použite zvyčajný biely kvas.
Zeleninová okroshka a syr - chutné a jednoduché
Ak chcete variť vegetariánsku okroshku podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť korením a korením. Jednou z hlavných zložiek je syr Adyghe, ktorý nie je vždy ľahké nájsť, ale naša okroshka stojí za námahu.
zloženie:
jedno médium paradajka
korenie a korenie: kurkuma, horčica, korenie, soľ.
jeden a pol litra vody
pár kúskov stredne veľkých zemiakov
polovica mrkvy
pár uhoriek
štvrtina kg syra Adyghe
kôpor greeny
Príprava:
Varte vodu a nechajte vychladnúť, nalejte do pohára a pošlite na pár hodín na chladné miesto.
Zemiaky a mrkva dôkladne opláchnite a povarte a je lepšie ich pred varením olúpať.
Ošúpeme a nakrájame zeleninu na malé kúsky.
Opláchnite paradajky a uhorky a odstráňte z nich ďalšie plátky a šupky z rajčiakov aj z uhoriek.
Do zeleniny pridajte jemne nasekaný syr Adyghe.
Kôpor opláchnite jemne nasekanou vodou a vložte do panvice.
Do prevarenej a ochladenej vody pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte a nalejte okroshku.
Dajte okroshku na hodinu na chladnom mieste.
Na kvas a s vajcami - nie obyčajná zeleninová okroshka
Tento zeleninový recept okroshka je vhodný pre tých vegetariánov, ktorí sami seba nepopierajú potešenie z konzumácie vajec. Je výdatný a veľmi chutný, vhodný na obedy aj večere.
zloženie:
pár uhoriek
štvrtina kg syra Adyghe
pár paradajok
niekoľko zemiakov
toľko vajíčok
reďkovky alebo repy
rastlinný olej
horčica, chren, petržlen
cibuľa
kvass
Príprava:
Syr Adyghe nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Zemiaky uvaríme v šupkách, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Paradajky olúpajte, môžete ich vopred opláchnuť vriacou vodou, aby sa kôra ľahšie odstránila.
Vajcia uvarte do stavu „uvareného“, vyčistite a jemne nasekajte bielkoviny.
Uhorky sa tiež rezajú nie príliš veľké, najlepšie slamky.
Reďkovky alebo repy, narezané na pol krúžky.
Zvyšné žĺtky sa jemne zmiešajú s horčicou a chrenom. Osolíme.
Olúpajte a nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
K hotovým výrobkom pridajte zeleň. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte kvasom.
Zeleninová okroshka je najlepším spôsobom, ako uspokojiť hlad bez straty tvaru
Okroshka zo zeleniny na kefire je pomerne jednoduché jedlo, spôsob varenia je v tomto prípade zaujímavý. Bude to trvať polovicu času, ako pri príprave klasickej okroshky.
zloženie:
päť stredne veľkých zemiakov
pár uhoriek
jedna mrkva
zeler
niekoľko veľkých reďkoviek
nejaký ocot
dve poháre minerálnej vody
korenie, horčica
kôpor greeny
pol litra kefíru
Príprava:
Zemiaky a mrkvu dobre umývame a olúpame, nakrájame na malé kocky. Varte ich 10 minút v nesolenej vode.
Po tom, čo voda vrie, musíte pridať pol pohára octu. Zeleninu varte ďalších 10 minút.
Nakrájame uhorky, reďkovky a zeler na malé kocky. Ale iba polovica. Zostávajúca polovica sú tri na najväčšom strúhadle.
Po vychladnutí mrkvy a zemiakov ich zmiešajte so zeleninou.
Trochu kefírovej zmesi s horčicou, korením, kôprom. Osolíme.
Nalejte dobre premiešanú zeleninu s kefírom a minerálnou vodou, pomer 1: 0,5.
Pridajte dresing a premiešajte.
Zelenina a vegetariánska klobása sú najlepší priatelia
Nie každá klobása je mäso. Existujú také vegetariánske klobásy ako pšenica, sója. Podľa ich chuti sú určite horšie ako mäso, ale okroshka dodáva sýtosti a farbe.
zloženie:
polovica tyčinky z pšeničnej klobásy
niekoľko stredne veľkých zemiakov
5 uhoriek
pár mrkvy
štvrtina kg syra Adyghe
petržlen
zelená cibuľa
korenie
soľ
pol pohára kyslej smotany
liter minerálnej vody
pol citróna
Príprava:
Najskôr si pripravte dresing. Kyslou smotanu zmiešajte s litrom minerálnej vody. Pridajte šťavu z polovice citróna.
Mrkva a zemiaky uvaríme „v koži“, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Krájanú klobásu nakrájajte na malé prúžky.
Rovnako to platí aj pre uhorky.
Syr nastrúhajte na najväčšom strúhadle.
Nakrájanú zelenú cibuľu nakrájame na petržlen, zmiešame s korením a soľou.
Zmiešajte všetky pripravené potraviny, ochutte a nalejte minerálnu vodu.
Jablká v okroshke - trochu fantázie
Vegetariánska okroshka s jablkami je pomerne bežné jedlo, ktoré sa vyznačuje obrovskými výhodami a prítomnosťou veľkého množstva vitamínov. Pripravuje sa štandardným spôsobom, výrobky nie sú vzácne, ale celkom prijateľné a vždy po ruke.
zloženie:
pár dlhých uhoriek
zelená cibuľa
kôpor
15 nie príliš malé reďkovky
pol lyžice horčice
pol pohára kyslej smotany nie je príliš mastná
jeden a pol litra cmaru
pár jabĺk
soľ
Príprava:
Umyte jablká a odstráňte všetko potrebné, vrátane šupky a jadra so semenami. Nakrájajte ich na tenké prúžky.
To isté robíme aj s uhorkami a reďkovkami. Iba oni musia byť olúpaní, inak bude pociťovaná tvrdosť.
Kôprom a zelenou cibuľkou jemne nasekané, jemne stlačiť v panvici, kým šťava nevyjde.
Zmiešame všetky výrobky, ochutíme kyslou smotanou a naplnímeme cmar, pridáme soľ a horčicu.
Zeleninová okroshka s hubami a nakladanou zeleninou
Recept na túto okroshku sa líši od zvyčajného pre nás v tom, že pozostáva z nakladaných uhoriek, nie čerstvých. Repa mu dodáva červenkastý odtieň a chren má pikantnú a štipľavú chuť.
zloženie:
štvrtina kg húb
liter kvasu
soľ
zelená cibuľa
pár repy
pár veľkých uhoriek
chren
Príprava:
Huby sa môžu používať čerstvé aj sušené. Potrebné je len ich vopred namočiť.
Je lepšie brať hríbiky. Varte, vysušte a nakrájajte na kúsky.
Repa sa varí, olúpa a trie sa na najväčšom strúhadle.
Nakrájajte zelenú cibuľu a rozdrvte.
Je lepšie lúpať uhorky nakrájané na nie príliš malé kocky.
Zmiešajte všetky produkty, pridajte chren a soľ, zalejeme kvasom.
Nechajte pôsobiť jednu hodinu na chladnom mieste.
Triky a tajomstvá varenia vegetariánskej okroshky:
Je lepšie nakrájať všetku zeleninu na prúžky, potom vzhľad zeleninovej okroshky bude chutnejší a elegantnejší.
Najlepšie je potlačiť akékoľvek greeny v panvici, aby z nej vynikla šťava.
Odporúča sa pridať do zeleniny okroshka ďalšie korenie a chuťové prísady, obzvlášť dobre sú chren, horčica, čierne korenie.
Aby mohla okroshka „zachrániť“ od smädu, musí stáť najmenej hodinu na chladnom mieste.
Verí sa, že strúhaná zelenina a drvené vajcia sú ideálne pre vegetariánsku okroshku. Kockám sa zvyčajne odporúča krájať iba párky a syry.
Zeleninová okroshka sa stáva nasýtenejšou žltou, ak sú žĺtky rozdrvené osobitne na bielkoviny. Najlepšie je ich rozdrviť lyžičkou a zmiešať s dresingom.
Najlepšie a najchutnejšie kvas pre vegetariánsku okroshku je biely.
Správna okroshka obsahuje zeleninu a bylinky v pomere 1: 1.
Namiesto reďkoviek môžete použiť reďkovky alebo repy, ktorých chuť sa stane pikantnejšou a ostrejšou.
Najlepšie je podávať okroshku v porcelánových jedlách, v žiadnom prípade hliníku alebo železa.
Aby bola okroshka chladnejšia, pred podávaním sa do nej často pridáva ľad.
Je vhodné olúpať všetku zeleninu, potom je zaručené, že drsný kúsok nenarazí.
Ak používate minerálnu vodu s kyslosťou, potom odmietnite citrón, inak okroshka bude mať príliš kyslú chuť.
Hotovú okroshku môžete ozdobiť nielen bylinkami, ale aj varenými vajcami nakrájanými na polovicu. Mnoho žien v domácnosti používa ako dekoráciu polovicu olív alebo olív.
