Pancho je lahodný a sladký koláč. Odlišuje sa od ostatných sušienok špeciálnou technológiou montáže, vždy sa zdá byť šťavnatá, vyzerá nezvyčajne, ale je roztomilá. Na tortu môžete dokonca použiť rozbité koláče, odrezky, ale najlepšie je piecť základňu zvlášť.
Tu sa zhromažďujú podrobné recepty slávneho koláča Pancho v troch rôznych verziách. Ktorý z nich sa vám bude páčiť viac?
Pancho Cake - všeobecné zásady pečenia
Dortové sušienky sa zvyčajne pripravujú najjednoduchšie na vajciach. Nemá zmysel pridávať maslo alebo kyslou smotanu, upchávať pórovitý koláč inými výrobkami, pretože bude nasiaknutý veľkým množstvom smotany a stále bude vynikajúci. V receptoch krok za krokom koláča Pancho sa môžu použiť dva druhy koláčov, zvyčajne vanilka a čokoláda, ale existujú iba kakao alebo iba biele možnosti.
Aký krém možno použiť:
• kyslá smotana;
• puding;
• krémová.
Koláč je často doplnený orechmi alebo ovocím, jedna z najpopulárnejších variácií je pripravená s konzervovanými ananásmi. Namiesto toho môžete použiť banány, jahody, broskyne a iné mäkké ovocie alebo bobule.
Z kúskov navlhčených smotanou zbierajte koláč vo forme podložného sklíčka, vrstvy sa posypú orechmi alebo kúskami ovocia. Plátky sušienok namazané smotanou by mali sklíčko vyplniť. Dezert je na vrchu často pokrytý rozpustenou čokoládou. Potom je koláč poslaný na namočenie na 5-6 hodín.
Classic Pancho Cake: Krok za krokom recept na sušienky s orechmi
Jedna z klasických dezertných možností. V recepte na tortu Pancho sa používajú biele a tmavé koláče a vlašské orechy. Ak chcete vylepšiť ich chuť, musíte zľahka vypražiť jadrá na panvici, potom ich dobre vychladnúť a až potom nasekať.
Zložky
• šesť vajec;
• 280 g cukru;
• 10 g rozrývača;
• 1,5 šálky múky;
• 2 lyžice. l. Proso. múka.
Pre smotanu:
• 450 g kyslej smotany;
• 150 g cukru;
• 200 g tukovej smotany;
• vanilín.
Okrem toho potrebujete pohár orechov, 80 g čokolády a 30 g masla.
príprava
1. Ak je mixér silný a vajcia sú čerstvé, môžu sa jednoducho rozdeliť na misku, pridať granulovaný cukor a biť najvyššou rýchlosťou, až kým sa objem trikrát nezvýši. Ak existuje obava, proteíny so žĺtkami sa musia oddeliť v rôznych miskách.
2. K bielkovinám pridajte polovičný cukor (nie kukát), rozotrite silnú penu. To isté urobte s žĺtkami, ale ich jednoducho porazte, až kým sa zrná nerozpustia.
3. Žĺtky skombinujte s proteínmi a múkou a pridajte k nim kultivátor. Hmotu premiešajte a rozdelte na polovicu.
4. Nalejte jednu časť do formy, ihneď vložte do rúry, pečte ľahký koláč.
5. V druhej časti pridajte 30 ml vody a preosejte kakao. Miešajte cesto, nalejte do inej formy.
6. Ak rúra poskytuje priestor, potom môžete čokoládový koláč položiť aj na pečivo. Varte pri teplote 180 stupňov na suchú tyčinku.
7. Smotanu je možné vyrobiť jednoducho z kyslej smotany, ale so smotanou sa zdá byť oveľa chutnejšia. Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a odošlite do chladničky. Smotanu smažte do sviežej peny, kombinujte s kyslou smotanou a podľa potreby pridajte vanilín.
8. Ochladené pečené koláče.
9. Čokoládovú sušienku nakrájajte pozdĺžne, jednu časť položte na rovnú misku, potiahnite veľkým množstvom smotany.
10. Posypte orechmi, ale nie príliš. Asi tretina pohára by mala zostať na ozdobu a zvyšok pôjde dovnútra koláča, preto je vhodné rovnomerne rozložiť.
11. Druhá časť tmavej sušienky je nakrájaná na kúsky, to isté sa robí s bielym koláčom. Jemné rezanie nie je potrebné, ale veľké časti by nemali byť asi 2 až 3 centimetre.
12. Plátky v smotane navlhčite navlhčeným tukom a jemne posypte nasekanými vlašskými orechmi. Týmto spôsobom zbierame celý koláč až do konca sušienky.
13. Zvyšný krém je na vrchu pokrytý „Pancho“.
14. Rozlomte čokoládovú tyčinku, vložte ju do misky, pridajte maslo. Polevu môžete roztaviť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
15. Čokoládu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola príliš tekutá, nalejte koláč na vrch a nechajte čokoládu dole. Rozmrazovanie nie je potrebné.
16. Okamžite, kým sa kúsky čokolády „nevytiahnu“, rozptýlime a prilepíme zvyšné kúsky vlašských orechov.
Pancho torta: krok za krokom recept s ananásom
Táto možnosť sa často nazýva aj klasická. Pravdepodobne všetko kvôli svojej prevalencii. Recept Pancho Cake používa konzervovaný ananás. To však nie je pravidlo. Ak je možné dať čerstvý výrobok do zákusku, urobte to bezpečne. Ak je to potrebné, môžu sa do ananásovej verzie pridať aj vlašské orechy, taký recept existuje, stačí pár hrsti.
Zložky
• päť vajec;
• 250 g cukru;
• 220 g múky;
• 1 lyžička ripper;
• 20 g kakaa;
• 1 lyžica kyslej smotany alebo 2 polievkové lyžice mlieka.
Pre smotanu:
• 800 g tukovej kyslej smotany;
• 200 g práškového cukru;
• vanilka.
Okrem toho potrebujete 300 g ananásu, jednu čokoládovú tyčinku a dve polievkové lyžice masla.
príprava
1. Vo veľkej mise s vysokými stranami rozdrvte vajíčka a ponorte mixér. Zapnite najvýkonnejší režim a porazte ho asi desať minút. Po piatej minúte uvádzame po častiach granulovaný cukor.
2. Zmiešajte múku a kultivátor, pridajte do vaječnej hmoty, jemne premiešajte a okamžite rozdeľte na polovicu.
3. Nalejte jednu časť cesta do položeného tvaru a odpečte. Varte pri teplote 180 stupňov.
4. Do druhej časti cesta pridajte kyslú smotanu alebo trochu mlieka, pridajte kakaový prášok, premiešajte. Pripravíme ďalšiu formu, vylejeme cesto.
5. Pečte druhý koláč po prvom.
6. Všetky sušienky by mali byť dobre vychladené, aby krém nekvapal a nedochádzalo k problémom s krájaním kúskov.
7. Kyslá smotana zmiešajte s práškovým cukrom. Na zlepšenie arómy pridajte vrecko s vanilínom.
8. Jeden z koláčov nakrájajte na dve tenké taniere, jeden položte na rovnú misku a potiahnite krémom.
9. Zvyšné časti sušienky nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru.
10. Ak sú konzervované ananásy, nechajte sirup odtiecť. Potom nakrájajte na malé kúsky.
11. Krém navlhčite v malých kúskoch sušienok. Prvú vrstvu na koláč rozprestierame, ale nie príliš pevne.
12. Medzi mastené plátky sušienky nalepte pripravené ananásy. Snažíme sa distribuovať rovnomerne.
13. A opäť šírime sušienky, ananásy, zbierame „Pancho“ až do konca.
14. Pripravujeme najjednoduchšiu čokoládovú polevu z kachlí a masla. Roztopte vo vodnom kúpeli a miešajte. Hneď ako sa zhluky rozpustia, vyberte ich.
15. Nechajte na stole stáť päť minút. Glazúra by sa mala ochladzovať, ale nie na dosiahnutie tuhnutia.
16. Nalejte uvarený koláč s čokoládou a pošlite ho do chladničky na niekoľko hodín.
Pancho torta: krok za krokom recept na samotný čokoládový dezert
Možnosť s čokoládovými koláčmi, smotanou a čokoládovými kockami vo vnútri. Akékoľvek sladkosti si môžete položiť podľa vlastného uváženia. Krok za krokom recept na koláč Pancho sa bude sušienka variť na kefire. Ale podľa chuti môžete použiť ďalšie koláče s kakaom.
Zložky
• 250 g kefíru;
• 4 vajcia;
• 250 g múky;
• 300 g cukru;
• 1 lyžička sóda;
• 3 lyžice. l. kakaa;
• vanilka voliteľná.
Pre smotanu:
• 380 g kondenzovaného mlieka;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 400 g kyslej smotany.
Na polevu a položenie koláčov potrebujete dve kocky čokolády, ale nie porézne. Ďalších 30 g oleja.
príprava
1. Porazte všetky štyri vajcia do sviežej peny a postupne pridajte granulovaný cukor. Pokračujte v bití, až kým sa zrná nerozpustia. Odložte na pár minút.
2. Zmiešajte kefír so sódou. V tomto okamihu bude prebiehať reakcia, hmota bude peniť, takže riad by sa mal brať priestranný. Ak vylejete kultivátor do pohára, všetko sa vyleje cez okraj.
3. Zmiešajte kefír s múkou a rozšľahanými vajíčkami, pridajte preosiaty kakaový prášok a miesené cesto zamiesime.
4. Nalejte do veľkej formy s priemerom 23 centimetrov.
5. Pečieme v sušiarni, až kým sa nevyschnú pri teplote 180 - 190 stupňov.
6. Po upečení koláč ochladte 2-3 hodiny.
7. Variaci krém. Aby ste to dosiahli, zmiešajte kakaový prášok s kondenzovaným mliekom, môžete ho poraziť mixérom, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Môžete posypať vanilkou. Vynikajúca smotana sa získa pri použití čokoládového kondenzovaného mlieka z plechoviek, nemusíte doň pridávať kakaový prášok.
8. V prípade chladeného koláča je potrebné vrstvu základne odrezať, stačí 4 až 6 milimetrov. Robíme to s dlhým a ostrým nožom, prenesieme ho na tanier s rezom.
9. Základňu natierame čokoládovou smotanou.
10. Zvyšky koláčov sa nakrájajú alebo roztrhávajú na kúsky, ako sa vám páči.
11. Oddeľte 60 g čokolády, rozpadnite sa a vložte do misky. Pridajte olej tak, aby glazúra zostala mäkká a nestvrdla. Sme sa rozhodli topiť.
12. Zvyšok čokolády je možné jednoducho rozdeliť na kocky, ale je lepšie ju nakrájať na menšie kúsky, aby v koláčiku bolo viac kusov. Na položenie môžete použiť bielu čokoládu.
13. Rozotrite prvú vrstvu koláča z kúskov krému a roztiahnite čokoládu. To všetko opakujeme.
14. Naneste „Pancho“ so zvyškom smotany, polevou, nechajte ju uvariť na chladnom mieste.
Pancho Cake - Tipy a triky
• Ak je krém príliš hustý, nemusíte plátky navlhčiť, inak množstvo predpísaného lieku nie je dostatočné. V tomto prípade je lepšie rozložiť rezané kúsky sušienok vo vrstvách, ktoré sa rozprestierajú štandardnou metódou.
• Koláč sa môže variť s inými druhmi orechov, ale musí sa najprv pražiť. Vo vnútri dezertov sa nielen dobre chovajú arašidy: stáva sa kyslou, stráca sa aróma, chutí ako surové fazule.
• Ak potrebujete urýchliť proces namáčania zostaveného koláča Pancho, dezert by sa mal nechať stáť niekoľko hodín v ohni, potom ho vložte na hodinu do chladničky.
• Čerstvé sušienky neabsorbujú krém dobre. Koláče sa odporúča variť deň pred zostavením koláča, aby mali čas ľahnúť si.
